Рецепти свинини з картоплею в духовці в рукаві: секрети вибору

Ця страва не назвеш корисним або дієтичним, але іноді так хочеться побалувати себе чимось смачненьким. Можна сказати, що це оригінальний спосіб приготування всім знайомого жаркого.

Свинина з картоплею в духовці в рукаві — основні принципи приготування

Від вибору продуктів залежить наскільки соковитим і смачним вийде блюдо. Для приготування краще використовувати свинячий ошийок або вирізку з прошарками сала. При виборі зверніть увагу, щоб м’ясо мало пружну, щільну структуру і було не заветренной. Бажано брати свіжу або охолоджену свинину.

Шматок м’яса промивають під струменем теплої води, зрізають плівки і надлишки жиру. Потім сушать його і нарізають невеликими шматками.

Картопля чистять, миють і нарізають не дуже великими скибками. Крім картоплі, в приготуванні використовують цибулю, часник і інші овочі.

Свинина з картоплею в духовці в рукаві є м’ясне блюдо, картопляний гарнір і соус.

Щоб блюдо не вийшло сухим, в нього додають томатну пасту, сметану або майонез.

Спеції і гірчиця додадуть пікантності. Приготування в рукаві дозволять зберегти смак, аромат і соковитість продуктів.

↑ зміст

Рецепт 1. Свинина з картоплею в духовці в рукаві

Інгредієнти

900 г свинячого ошийка або вирізки;

цибулина;

вісім бульб картоплі;

морська сіль;

чотири зубчики часнику;

мелений перець і приправи для м’яса.

Спосіб приготування

1. Шматок свинини промийте під струменем теплої води і гарненько зачистити від сухожиль, плівок і надлишків жиру. Обсушити м’ясо кухонним рушником і наріжте шматками середньої величини.

2. Картоплю очистіть від шкірки, вимийте і наріжте невеликими скибками вздовж.

3. Очищену цибулину обполосніть і подрібніть тонкими півкільцями.

4. Свинину і картоплю перекладіть в глибокий посуд.

5. Часник звільніть від лушпиння і пропустіть через Часничниці прямо в миску з м’ясом і овочами. Приправте все спеціями, сіллю і перцем свіжомеленим. Перемішайте руками.

6. Всі інгредієнти закладіть в рукав для запікання, влийте трохи теплої води і зав’яжіть краю рукава ниткою або спеціальними кліпсами. Викладіть на деко, застелене фольгою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Скрутіть температуру до 170 С і готуйте свинину приблизно сорок хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2. Свинина з картоплею в духовці в рукаві з гірчицею

Інгредієнти

700 г м’якоті свинини;

морська сіль;

800 г картоплі;

чорний перець;

морквина;

60 г французької гірчиці в зернах;

прянощі;

дві червоні цибулини;

90 мл оливкової олії;

часник — три зубки.

Спосіб приготування

1. Зубки часнику чистимо від лушпиння. Оливкова олія змішуємо з гірчицею і видавлюємо в цю суміш часник через Часничниці. Приправляємо все чорним перцем, спеціями і сіллю. Перемішуємо.

2. М’якоть свинини обполіскувати, обсушуємо кухонним рушником і нарізаємо досить великими шматками.

3. Червоні цибулини чистимо, промиваємо і шаткуємо тонкими півкільцями. Лук і м’ясо кладемо в миску, заливаємо маринадом, перемішуємо і залишаємо маринуватися на дві години.

4. Очищену картоплю і моркву нарізаємо не дуже великими скибками. Додаємо до м’яса і перемішуємо.

5. Відрізаємо рукав необхідної довжини. Один край міцно зв’яжіть спеціальною кліпсою або ниткою. Викладіть в рукав м’ясо з овочами, і закріплюємо з іншого боку. Викладаємо рукав на деко перфорованим швом вгору. Відправляємо в розігріту духовку на 50 хвилин. Готуємо при 190 С.

6. Обережно розрізаємо рукав і викладаємо готову страву на широку глибоку тарілку. Присипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо.

↑ зміст

Рецепт 3. Свинина з картоплею в духовці в рукаві з майонезом

Інгредієнти

майонез — 100 мл;

свинячий ошийок або вирізка — кілограм;

слів.масло — 50 г;

картопля — кілограм;

дві середні морквини;

цибуля — три великі головки.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку обполіскувати, зрізаємо все зайве і обсушуємо рушником. Нарізаємо м’ясо невеликими скибками.

2. Овочі чистимо моєму. Картоплю подрібнюємо невеликими кубиками. Цибулини розрізаємо навпіл і шаткуємо тонкими півкільцями. Морквину нарізаємо смужками.

3. М’ясо і всі овочі викладаємо в ємність, приправляємо сіллю і перцем. Додаємо майонез. Перемішуємо.

4. Рукав щільно скріплюємо кліпсою або ниткою. Викладаємо в вийшла «мішечок» м’ясо з картоплею і овочами. Зав’язуємо рукав з іншого боку і кладемо його на деко. Випікаємо протягом години при 180 С. Потім виймаємо деко, акуратно розрізаємо рукам і ставимо в духовку ще на десять хвилин, щоб страва покрилося апетитною скоринкою.

↑ зміст

Рецепт 4. Свинина з картоплею в духовці в рукаві з чорносливом

Інгредієнти

кілограм свинячої вирізки або ошийка;

перець чорний;

дві великі картоплини;

каррі;

300 г чорносливу;

коріандр;

морська сіль;

часник — три часточки.

Спосіб приготування

1. Добре промиваємо м’якоть свинини. Викладаємо шматок м’яса на серветку, чекаємо, поки воно злегка обсохне, і натираємо каррі, перцем чорним, сіллю і спеціями. Ми залишаємо свинину відпочивати на десять хвилин.

2. Чорнослив промиваємо і замочуємо на 20 хвилин в теплій воді. Потім зливаємо настій, ще раз його обполіскувати, віджимаємо і виймаємо кісточки.

3. Очищені зубчики часнику нарізаємо невеликими пластинками. Бульби картоплі чистимо, промиваємо і розрізаємо на чотири частини.

4. Беремо шматок свинини, робимо по всій довжині поперечні надрізи. У кожен вставляємо чорнослив з пластинами часнику.

5. Відрізаємо рукав необхідної довжини, зав’язуємо його з одного боку і кладемо в нього шматок свинини, нашпигований часником і чорносливом. З обох сторін з боків кладемо скибочки картоплі. Зав’язуємо рукав з іншого боку і перекладаємо на деко.

6. Запікаємо м’ясо в духовку на протязі 50 хвилин. Температура при цьому повинна бути 180 градусів. Потім виймаємо деко з рукавом, проколюємо його в декількох місцях виделкою і ставимо назад в духовку, щоб воно підрум’янилося. Готове м’ясо з картоплею викладаємо на блюдо, злегка охолоджуємо, нарізаємо скибками по надрізів і подаємо.

↑ зміст

Рецепт 5. Свинина з картоплею в духовці в рукаві з літніми овочами

Інгредієнти

400 г свинячого ошийка;

п’ять картоплин;

прянощі;

300 г цвітної капусти;

дві цибулини;

два невеликих кабачка;

дві середні моркви.

Спосіб приготування

1. М’ясо промиваємо в теплій воді, обсушуємо серветкою, зрізаємо плівки, надлишки жиру і прожилки. Свинину нарізаємо невеликими скибками, кладемо на тарілку, солимо, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин в холоді. Включаємо духовку на 200 С.

2. Морквину очищаємо від шкірки, миємо її і нарізаємо тонкими півкільцями. Гострим ножем знімаємо з картоплі шкірку, добре промиваємо і шаткуємо соломкою. Кабачки промиваємо під струменем води, обтирає кухонним рушником і обрізаємо кінчики. Зрізаємо шкірку. Якщо кабачки молоді, овоч можна не очищати. М’якоть кабачка нарізаємо кубиками.

3. Цвітну капусту обполіскувати і обдаємо окропом. Розбираємо овоч на маленькі суцвіття.

4. Всі овочі складаємо в глибокий посуд. Приправляємо їх перцем і сіллю. Перемішуємо.

5. Відміряємо трохи більше метра рукава. Зав’язуємо щільно один край і складаємо в нього овочі. Беремо за другий край і гарненько струшуємо. Додаємо до овочів м’ясо з холодильника і ще раз перетрусити, щоб м’ясо рівномірно розподілилося по овочах. Робимо кілька проколів для виходу пари.

6. Кладемо рукав на деко і готуємо протягом години при 180 градусах. Виймаємо рукав з готовим блюдом, перекладаємо його в жароміцних форму, розрізаємо і акуратно перевертаємо.

↑ зміст

Рецепт 6. Свинина з картоплею в духовці в рукаві зі сметаною

Інгредієнти

м’якоть свинини — 400 г;

чорний перець;

свиняча вирізка — 400 г;

морська сіль;

сметана — 150 мл;

цибуля — 100 г;

зелень;

морква — 100 г.

Спосіб приготування

1. Очистіть картопля від шкірки. Вимийте овоч і наріжте досить великими скибками. Викладіть в глибоку миску.

2. Свинину промити, обсушити серветкою, зріжте плівки і прожилки. М’ясо порізати кубиками, такої ж величини, як і скибки картоплі. Додайте м’ясо до картоплі.

3. Цибулю очистіть, і наріжте півкільцями. Додайте його в миску з картоплею і свининою.

4. Очищену моркву розрізати вздовж навпіл і покришите тонкими півкільцями. Зелень промийте і наріжте. Додайте всі в миску з іншими продуктами. Приправте перцем і сіль. Додайте сметану і перемішайте.

5. Відріжте рукав необхідної довжини. Зауважте його з одного краю, викладіть м’ясо з овочами в нього, закріпіть другий край і перетрусити. Викладіть рукав на деко і готуйте протягом години при 180 градусах.

↑ зміст

Свинина з картоплею в духовці в рукаві — поради та хитрості

Свинину беріть з прошарками жиру, можете використовувати реберця.

М’ясо попередньо замаринуйте в спеціях або соусі.

Картопля і м’ясо нарізуйте однаковими скибками.

Щоб блюдо покрилося рум’яною скоринкою, розріжте рукав і поставте блюдо в духовку ще хвилин на десять.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *