Рецепти свинини з картоплею та грибами, секрети вибору інгредієнтів і

Страви з м’яса свинини з картоплею справедливо улюблені як на святкових застіллях, так і в повсякденному меню.

Пропоновані рецепти порадують вас своєю різноманітністю.

Початківці і досвідчені в складному мистецтві приготування страв господині знайдуть тут цікаві поради та корисну інформацію.

Свинина з картоплею і грибами — загальні принципи приготування

Основні інгредієнти — картопля і м’якоть свинини, бажано нежирної і без жилок. М’ясо нарізають або тонкими пластами і відбивають, або невеликими шматочками (для гасіння). Гриби дрібно шаткують і пасерують їх з цибулею, в окремих рецептах ще і з морквою. Картопля зазвичай нарізають кружечками.

При запіканні в духовій шафі — картопля, м’ясо та гриби викладають шарами. Зверху посипають спеціями, змащують майонезом, сметаною або поливають спеціально приготовленим соусом. У духовій шафі запікають на відкритому листі, в фользі або горщиках. Рясно посипають тертим сиром і зеленню. Приємного апетиту!

↑ зміст

Свинина з картоплею і грибами

Інгредієнти:

— Один кілограм м’якоті свинини;

— Півкілограма свіжих печериць;

— Одна цибулина;

— Масло (оливкова або соняшникова);

— Шість картоплин;

— Сто грам напівтвердого сиру;

— Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Свинячу м’якоть миють, дають воді стекти і нарізають на плоскі шматки. Розкладають на рівній поверхні і відбивають молоточком, натирають сіллю і перцем.

Картоплю очищають і нарізають кружальцями. Додають приправу і поливають маслом.

Форму для запікання змащують жиром і викладають на неї м’ясо. Зверху розкладають нарізану картоплю. Запікають у духовці тридцять п’ять хвилин.

Тим часом шаткують лук і гриби, обсмажують на сковороді.

Сир труть на тертці. Додають ці інгредієнти до картоплі з м’ясом і готують ще півгодини.

↑ зміст

Свинина, запечена з картоплею та грибами «Смарагдова»

Інгредієнти:

— Півкілограма свининою м’якоті;

— Сім картоплин;

— Двісті грам грибів;

— Дві цибулини;

— Перець мелений;

— Стакан молока;

— Два яйця їдалень;

— Напівтвердий сир;

— Сіль;

— Дві столів. ложки борошна;

— Масло.

Спосіб приготування:

Свинину ріжуть на порційні шматочки, розкладають на столі і відбивають. Потім кожен шматок м’яса трохи натирають сіллю і перцем.

На сковорідці з маслом обсмажують м’ясо з обох сторін.

Картоплю чистять очистити і ріжуть кільцями. Обсмажують на іншій сковороді до золотистого.

Грибочки дрібно шаткують і злегка обсмажують.

Цибулину очищають, нарізають полукоечкамі.

Сир пропускають на тертці.

Яйця блендером збивають з теплим молоком, додають борошно і сир.

В центр дека викладають шматки м’яса, навколо розкладають картопля, зверху — гриби. Все заливають молочно-яєчним соусом. Посипають цибулею.

Запікають у духовці близько сорока хвилин.

↑ зміст

Свинина, запечена з картоплею та грибами в вершково-грибному соусі

Інгредієнти:

— Дев’ятсот грам м’якоті свинини;

— Дві цибулини;

— Шість картоплин;

— Три столів. ложки масла оливкового;

— Дев’ятсот грам свіжих печериць;

— Один стакан вершків;

— Дві столів. ложки борошна;

— Три склянки води;

— Двісті грам напівтвердого сиру;

— Сіль, перець.

Спосіб приготування:

На сковорідку наливають оливкова олія, кладуть подрібнені гриби і залишають гасити до википання води. Потім трохи обсмажують, солять і перчать. Після цього додають борошно і перемішують. Наливають вершки і трохи води.

Свинину кладуть на дерев’яну дошку і гострим ножем нарізають на порційні шматки. Відбивають молоточком. Лук шаткують кільцями.

Спочатку на форму для запікання викладають кільця цибулі, на нього — м’ясо. Солять, перчать, зверху знову засипають цибулею. Потім викладають нарізану і підсолену картоплю. Все заливають вершково-грибний сумішшю.

Накривають деко фольгою, затискають по краях і запікають близько години. потім сн
↑ зміст

Печеня зі свинини з грибами і картоплею

Інгредієнти:

— Один кілограм свинячої м’якоті;

— Сімсот грамів грибів;

— Один кілограм картоплі;

— Дві морквини;

— Дві цибулини;

— Сіль, приправа;

— Масло вершкове і рослинне.

Спосіб приготування:

Свинячу м’якоть нарізають невеликими скибочками, цибулину — полуколечкамі, морквину — кільцями.

Картоплю ріжуть на великі часточки.

М’ясо обсмажують з двох сторін до рум’яної.

На вершковому маслі смажать гриби, до них додають цибулю і моркву. З’єднують з м’ясом, картоплею і перемішують. Перекладають в каструлю для гасіння або казан. Додають воду і сметану, залишаю гаситися близько тридцяти хвилин.

↑ зміст

Свинина з картоплею і грибами, запечена в фользі

Інгредієнти:

— Триста грам печериць;

— Півкілограма м’якоті свинини;

— Дві цибулини;

— Півкілограма картоплі;

— Сіль, приправа.

Спосіб приготування:

Грибочки очищають і шаткують. Свинячу м’якоть нарізають пластами і відбивають.

Картоплю чистять і ріжуть часточками.

Цибулину ріжуть полуколечкамі.

Фольгу змащують маслом. Викладають м’ясо, солять, зверху посипають грибами, цибулею і розкладають картоплю. Посипають сіллю і перцем. Так роблять з кожним шматочком м’яса.

Викладають на деко і ставлять в духову шафу. Запікають близько шістдесяти хвилин.

↑ зміст

Свинина з картоплею і грибами «По-французьки»

Інгредієнти:

— Шістсот грамів свинини;

— Вісімсот грам картоплі;

— П’ять цибулин;

— Півкілограма печериць;

— Триста грам сиру;

— Майонез;

— Сіль, приправа.

Спосіб приготування:

Свинину промивають, обсушують і нарізають на порційні шматочки. Розкладають на рівній поверхні, відбивають кухонним молоточком і злегка збризкують червоним сухим вином. Додають сіль і приправи, залишають маринуватися.

Гриби дрібно шаткують, цибулини нарізають полуколечкамі і обсмажують на сковорідці.

Картоплю очищають і нарізають кружальцями, посипають сіллю і спеціями.

На форму для запікання, змащену жиром, викладають картоплю, на неї укладають м’ясо, посипають приправою.

Зверху розподіляють рівним шаром обжарку з цибулею і грибами. Зверху змащують майонезом і густим шаром посипають напівтвердих сиром.

Запікають у духовці тридцять-сорок хвилин.

↑ зміст

Свинина з картоплею і грибами в мультиварці

Інгредієнти:

— Триста грам м’якоті свинини (без жиру);

— Двісті грам грибів;

— Сметана середньої консистенції;

— П’ять картоплин;

— Одна цибулина;

— Сіль, приправа;

— Три столів. ложки масла;

— Зелень свіжа.

Спосіб приготування:

М’ясо свинину нарізають на невеликі шматочки (кожен два на два сантиметри).

Чашу мультиварки змащують рослинним масла і ставлять функцію «Жарка». Обсмажують м’ясо з двох сторін близько десяти хвилин.

Після цього додають подрібнені грибочки і продовжують обсмажувати.

Картоплю чистять, ріжуть соломкою, цибулю дрібно рубають і кладуть в мультиварку.

Солять, перчать, додають спеції, лаврушку. Після цього акривают кришкою. Готують до відключення мультиварки.

Подають блюдо в порційних тарілках, попередньо поливши сметаною і посипавши зеленню.

↑ зміст

Овочеве рагу зі свининою, картоплею і грибами

Інгредієнти:

— Сто грам грибів;

— Один невеликий цукіні або кабачок;

— Баклажан;

— П’ять помідорів чері;

— Один болгарський перчик;

— Три картоплини;

— Свіжі чебрець і розмарин;

— Селера;

— Сімсот грамів м’якоті свинини;

— Томатний і соєвий соуси;

— Перець чилі і мелений, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають на шматочки, овочі шаткують кубиками і гриби дрібно січуть.

Дно мультиварки посипають морською сіллю і приправами.

Викладають в чашу м’ясо, додають розмарин, кубики баклажана і розрізані навпіл помідори.

Додають нарізану картоплю, гриби, чебрець, болгарський перчик і селеру.

Зверху поливають соєвим і томатним соусами.

Закривають мультиварку і ставлять на функцію «Гасіння».

↑ зміст

Свинина з картоплею і грибами в горщиках

Інгредієнти:

— Один кілограм свинини;

— Чотири головки ріпчастої цибулі;

— Сто грам нежирної сметани;

— Перець мелений;

— Два листочка лаврушки;

— Півкілограма грибів (свіжих або заморожених);

— Один зубчик часнику;

— Одна столів. ложка борошна.

М’ясо ріжуть на скибочки, гриби дрібно шаткують, картоплю нарізають соломкою. На дно горщика кладуть нашатковану цибулю, шматочки м’якоті, картопля. Зверху посипають невеликою кількістю перцю чорного меленого, додають листочок лаврушкой. Чи не солять. У духовку ставлять горщик, закривають кришкою.

В обсмажену муку наливають сметану, додають один порізаний зубчик часнику. Це все млоять на слабкому вогні, солять, перчать, додають приправу за смаком. Заливають цим соусом м’ясо і млоять в духовій шафі ще двадцять хвилин.

↑ зміст

Свинина з картоплею і грибами «По-царськи»

Інгредієнти:

— Один кілограм свинини;

— Півкілограма картоплі;

— 250 грам жиру;

— Сто грам цибулі;

— Триста грам грибів;

— Майонез;

— Триста грам сиру.

Спосіб приготування:

Свинину ріжуть довгою соломкою. М’ясо обсмажують на кулінарному жирі (це дуже важливо!) І викладають на деко. Викладають на м’ясо картоплю, нарізану кружечками. Після цього посипають дрібно нарізаними грибами та цибулею. Перчать, солять, посипають сушеної зеленню. Все це заливають майонезом. Зверху посипають подрібненим напівтвердих сиром. Готують в духовій шафі.

↑ зміст

Свинина з картоплею і грибами «Вулкан»

Інгредієнти:

— М’якоть свинини (півкілограма);

— Триста грам картопляного пюре;

— Двісті грам грибів;

— Триста грам сирого м’ясного фаршу;

— Кетчуп і майонез.

Спосіб приготування:

М’ясо відварюють і викладають у формі піраміди на вогнетривке блюдо. Окремо готують круте картопляне пюре, змішують його з обсмаженими грибами і акуратно обліплюють піраміду. Зверху обмазують м’ясним фаршем. У центрі роблять кратер — вставляють порожню яєчну шкаралупу від, запікають в духовці близько сорока хвилин. Потім шкаралупу прибирають, в кратер наливають трохи спирту. Спирт підпалюють. Вулкан з усіх боків прикрашають «лавою» — кетчупом і майонезом. При вимкненому світлі винесення цієї страви виробляє фурор. Є блюдо краще відразу гарячим.

↑ зміст

Свинина з картоплею, грибами і шинкою

Інгредієнти:

— Півкілограма свинини;

— Шістдесят грам шинки;

— Чотириста грам картоплі;

— Сто грам печериць;

— Дві цибулини;

— Одна чайн. ложка борошна;

— Шістдесят грам сметани;

— Двісті грам бульйону;

— Тридцять грам вершкового масла;

— Двадцять грам сиру;

— Зелень, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо відварюють і нарізають шматочками. Нарізують соломкою цибулю та печериці, пасерують на маслі. Потім додають в обжарку сметану, подрібнену шинку, м’ясо, бульйон і борошно. Гасять десять хвилин.

Варену картоплю нарізають великими кубиками, кладуть на дно каструлі, змащену маслом, і заливають тушкованою сумішшю. Зверху посипають сиром, шматочками вершкового масла і запікають у духовці при середньому жарі.

↑ зміст

Свинина з картоплею і грибами — хитрості і корисні поради

— Перед тим, як обсмажити відбивну, видаліть з м’яса все жилки, інакше при смаженні вони згорнуться і зроблять м’ясо безформним.

— Якщо м’ясо жирне, його слід викласти жиром вниз на розігріте дно сковорідки або казана. Так жир витопиться і м’ясо збереже соковитість.

— Очищений і нарізаний картопля слід негайно укладати в посуд для приготування, інакше він може потемніти.

— Якщо картопля стала м’якою, значить страва готова, духовку можна вимикати.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *