Рецепти свинини з грибами в мультиварці: секрети вибору інгредієнтів

Свиняче м’ясо при готуванні дуже вразливе до будь-яких продуктів з сильним власним смаком.

З одного боку, це дещо ускладнює підбір спецій — важливо не заглушити власний смак свинини, з іншого боку, ця особливість дозволяє прикрасити блюдо ароматами грибів і ніжних прянощів.

Кулінарний «дует» свининки і грибочків — нескладний спосіб уславитися великим кухарем, адже подібні страви порівняно прості і, як правило, подобаються всім.

↑ зміст

Свинина з грибами в мультиварці — загальні принципи приготування

— Свинину з грибами в мультиварці можна приготувати невеликими шматочками, великим шматком або у вигляді рулету. Підійде м’якоть будь-якій частині туші, можна взяти м’ясо з тонким прошарком жиру, а саме грудинку або ошийок. Невелика кількість сала лише додасть соковитості, і не зіпсує страви.

— Завжди додаються свіжі гриби. Якщо є тільки заморожені, можна покласти і їх, але лише після відтавання. Найдоступніші, як правило, — печериці та гливи, в сезон блюдо можна доповнити лісовими грибочками.

— Попередня підготовка продуктів. Очищені від забруднень і сміття гриби ретельно промивають струменем води, приділяючи особливу увагу внутрішньої частини капелюшки — між пластинками може перебувати пісок.

— Свіже м’ясо не можна вимочувати, його промивають, не розрізаючи, у великому обсязі води цільним шматком. Заморожене м’ясо, розморожують тільки на повітрі, виклавши в миску.

— Готуючи страви зі свинини з грибами в мультиварці, зазвичай використовують режим смаження. Додатково може знадобитися програма «Випічка» або «Гасіння».

↑ зміст

Найпростіше блюдо зі свинини з грибами в мультиварці

Інгредієнти:

— пісна свинина — 800 гр.;

— невелика головка цибулі;

— близько 200 гр. будь-яких ароматних грибів;

— невелика морквина;

— часник;

— сік 1/3 среднеразмерного лимона;

— один лавровий лист;

— спеції на свій розсуд;

— рослинне масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Очистіть гриби, якщо взяли заморожені, заздалегідь відтане. Промийте грибочки в холодній воді, струсіть вологу, наріжте великими скибочками і відваріть в воді без солі.

2. Великими шматками наріжте свинячу м’якоть. Натріть сіллю зі спеціями і подрібненим на тертці часником (2 зубці). Збризніть шматочки лимонним соком, додайте розламаний руками лист лаврушки, відставте в сторону на півтори години.

3. Після маринування складіть свинину в чашу мультиварки, долийте трохи масла і обсмажте в режимі «Випічка» або «Жарка» до золотистої скоринки.

4. Додайте подрібнену на кубики морквину, невеликі скибочки цибулини і відварені гриби.

5. Долийте трохи питної води так, щоб вона повністю прикрила м’ясо, закрийте кришкою і переведіть процесор в режим «Гасіння». Таймер виставте на півтори години.

6. У готову страву додайте спеції, розмішайте і дайте постояти при закритій кришці ще десять хвилин.

↑ зміст

Свинина з грибами в мультиварці з овочами

Інгредієнти:

— 350 гр. свинячий м’якоті;

— половина середнього лимона;

— 250 гр. овочевий замороженої суміші;

— 45 гр. несолоного томата;

— свіжі шампіньйони — 250 гр.;

— цукор;

— готові спеції «Для м’яса»;

— неароматно масло — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промиту в проточній воді м’якоть нарізати шматками. Вони не повинні бути великими, але і не дрібнити.

2. У варильну чашу влийте олію, опустіть м’ясо і обсмажте. Волога повинна випаруватися, а шматочки злегка зарум’яниться.

3. Злегка підсолити, приправити за своїм смаком меленим перцем, влийте близько склянки водички і додайте томат. Всипте подрібнену цедру лимона, перемішайте.

4. Закрийте кришку, встановіть програму гасіння на сорок хвилин, включите мультиварку.

5. Зніміть пробу і додайте трохи цукру (за смаком).

6. Викладіть в чашу заморожену овочеву суміш, порізані на пластинки гриби, все ретельно розмішайте і доведіть до готовності в колишньому режимі.

↑ зміст

Свинина з грибами в мультиварці: рецепт ароматного страви зі сметаною і сиром — «Восторг»

Інгредієнти:

— півкіло свіжих грибів, бажано шампіньйони;

— 350 гр. ошийка;

— 20% сметана — 550 грамів;

— 150 гр. сиру;

— ложка борошна;

— свіжа петрушка і кріп, без грубих стебел.

Спосіб приготування:

1. Грибочки очистіть від сміття, добре прополощіть проточною водою, обсушити і наріжте поздовжніми пластинками.

2. Промиту в холодній воді м’якоть нарізати невеликими брусочками. З додаванням олії, в чаші обсмажте м’якоть, щоб шматочки з усіх боків зарум’янилися, але не підгоріли.

3. Додайте дрібно порізані цибулю і гриби. Готуйте, поки знову виділилася з волога не випарується.

4. Подрібніть великої теркою сир і додайте його в чашу. Буквально через дві хвилини покладіть сметану, всипте борошно і ретельно перемішайте.

5. Коли сир почне плавитися, змініть режим смаження на «Випічку» і продовжуйте готувати при закритій кришці ще 20 хвилин.

↑ зміст

Свинини з грибами в мультиварці «По-китайськи»

Інгредієнти:

— дрібний молодий кабачок;

— невелика морквина;

— 400 гр. пісної свининки;

— два соковитих болгарських перцю;

— часник;

— велика цибулина;

— соєвий соус, темний — 30 мл;

— рослинне високоочищених масло;

— 200 м молодих печериць, можна гливи.

Спосіб приготування:

1. Натріть на велику стружку морква. Очищені від насіння перці і кабачок наріжте дрібною, бажано тонкою соломкою. Дрібно наріжте цибулину.

2. Обсушену свинину розріжте на тонкі смужки, подрібніть печериці. Гриби можна нарізати скибочками або тонкими пластинами.

3. У режимі смаження на олії обсмажте до прозорості подрібнену цибулю. Додайте шматочки м’яса і обсмажте його разом з цибулею до напівготовності.

4. Опустіть в чашу залишилися подрібнені овочі та гриби, перемішайте. Не зраджуючи режиму, продовжуйте готувати до розм’якшення шматочків м’яса.

5. Хвилин за п’ять до готовності долийте соєвий соус, приправити все свіжомеленою перцем, продавите пресом часник (два зубці). Все ретельно перемішайте і залиште на сім хвилин на підігріві.

↑ зміст

Рулет зі свинини з грибами в мультиварці — «Пивний»

Інгредієнти:

— свиняче філе — 500 гр.;

— 150 гр. свіжих дрібних грибів;

— дві невеликих цибулини;

— 150 гр. тертих волоських горіхів;

— вершки жирністю до 22% — 50 мл;

— 60 гр. борошна;

— чверть ложечки подрібненого коріандру;

— якісну оливкову олію для обсмажування;

— соєвий соус — дві ложки;

— 100 мл темного щільного пива.

Спосіб приготування:

1. Філе наріжте сантиметровими пластами і відбийте, але не сильно. Бажано відбивати через пакет, щоб не порушити цілісності волокон.

2. Злегка приправити скибочки меленим перцем, присолите і полийте соєвим соусом. Складіть все у миску, відставте на сорок хвилин.

3. Гриби наріжте дрібно, дрібно порубати горіхи.

4. Подрібнену цибулю обсмажте в чаші мультиварки в невеликій кількості масла до золотистого.

5. Подрібніть пресом або використовуючи дрібну тертку часник і змішайте його з горіхами і грибами. Додайте в грибну начинку обсмажену цибулю, приправити перчиком. Всипте коріандр, борошно, трохи присолите і перемішайте.

6. На столі розкладіть відбиті шматки свинини так, щоб між ними не було просвітів, і викладіть зверху грибну начинку, розрівняйте.

7. Акуратно загорніть все рулетом і обтягніть його в декількох місцях щільної ниткою.

8. Перекладіть в чашу, залийте пивом і включіть «Гасіння», встановивши час на одну годину. Кришку закрийте. Поки рулет готується обов’язково поливайте його скопившимся в чаші соком.

9. Готовий гарячий рулет зі свинини з грибами викладіть з мультиварки на тарілку. Видаліть нитки, наріжте шматками.

↑ зміст

Свинина з грибами в мультиварці «За-Шарантскому»

Інгредієнти:

— печериці — 300 гр.;

— 800 гр. свинини без кісточок;

— півтори склянки кукурудзяної олії гарної якості;

— 3% виноградний оцет — 0,75 ст.;

— три цибулини;

— зелень петрушки рубана — 3 ст. л.;

— лист лаврушки;

— 80 гр. масла домашнього, вершкового;

— гвоздичні парасольки — 6 шт.;

— біле вино — 0,75 ст.;

— 1,5 ст. л. рубаного зеленого чебрецю і естрагону;

— 11% вершки — 3/4 склянки;

— 0,25 ложечки тертого в ступі мускатного горіха;

— цибулю-шалот — 2 шт.;

— 40 гр. свіжого сала.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте маринад. Змішайте масло з оцтом, додайте половину подрібненого лука, петрушку, мускат і гвоздику. Всипте частина подрібненого чебрецю, опустіть лавровий лист. Перемішайте, помістіть в маринад м’якоть. Поставте миску в холод на п’ять годин.

2. Дістаньте м’ясо з маринаду, витріть сухою тканиною, натріть сумішшю солі середнього помолу і перцю. З усіх боків обкласти тонкими скибочками сала, обв’яжіть ниткою.

3. У варильну чашу влийте розтоплене масло (40 гр.), Перекладіть в неї м’ясо і включіть мультиварку на 25 хвилин в режимі випічки. Готуйте при закритій кришці, часто поливаючи маслом. М’ясо має добре засмажити зовні, після чого викладіть його з чаші, а в окрему миску злийте сік.

4. У чисту мультиварку налийте трохи олії. Опустіть в нього крупно нарізані гриби, обсмажте до готовності.

5. Приготуйте соус. У злитий з чаші м’ясний сік долийте вино, додайте подрібнену цибулю шалот (без зеленої частини), трохи приперчив. Перелийте в варильну чашу і доведіть до кипіння, після чого злегка остудіть. Додайте вершки і ложку вершкового масла. За своїм смаком присолите, приправте естрагоном.

6. Шматок свинини звільніть від ниток, наріжте скибками. Красиво розкладіть їх по Блюда, поруч викладіть гриби і полийте все соусом.

↑ зміст

Свинина з грибами в мультиварці — хитрості приготування і корисні поради

— М’ясо приготується помітно швидше, якщо його попередньо промаринувати або відбити. Шматочки полежати в маринаді свининки, стануть не тільки м’якше, але і соковитіше.

— Не ігноруйте спеції, але і не додавайте їх багато, інакше переб’єте основний аромат і смак страви.

— Грибний смак стане яскравішим, якщо до свіжих додати трохи висушених. Такі грибочки потрібно буде заздалегідь вимочити в холодній воді і розварити до м’якості.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *