Рецепти свинини з цибулею в духовці: секрети вибору інгредієнтів і

Свинина — ніжне і смачне м’ясо, а якщо його приготувати з цибулею, воно вийде ще й соковитим.

Свинина універсальне м’ясо, з яким можна експериментувати і застосовувати різні способи приготування.

Свинина з цибулею в духовці — основні принципи приготування

Свинину з цибулею в духовці готують цільним шматком, нарізавши скибочками, а також у вигляді відбивною або рулету.

Існує кілька способів приготування свинини в духовці: у фользі, рукаві або горщиках.

Лук додає м’ясу соковитості і ніжності. Для приготування найчастіше використовують вирізку, лопаткову частину або окіст. М’ясо миють, обрізають плівки і зайвий жир, нарізають скибочками, або залишають цільним шматком. Все залежить від рецепта, який ви вибрали.

Велике значення мають спеції, адже саме вони надають страві аромат і специфічний смак. Але варто звернути увагу, що тут головне не переборщити, щоб не забити смак самого м’яса.

Свинину з цибулею можна приготувати і на святковий стіл. Красиво оформлене блюдо стане справжньою окрасою гарніру.

Якщо у вас немає часу готувати окремо гарнір, ви можете приготувати його разом з м’ясом. Це може бути картопля, гречка або рис.

↑ зміст

Рецепт 1. Свинина з цибулею в духовці шматочками в фользі

Інгредієнти

800 г м’якоті свинини;

чорний мелений перець;

дві головки цибулі;

кухонна сіль;

30 г майонезу;

60 г кетчупу.

Спосіб приготування

1. Свинину вимийте під проточною водою, обмокніте серветкою і зріжте все сало. М’ясо наріжте поперек волокон скибочками завтовшки 1 см. Скибочки попередньо відбийте, якщо не плануєте довго маринувати м’ясо.

2. Цибулини почистіть, вимийте, подрібніть на тертці і помістіть в глибоку піалу.

3. У лушпиння масу додайте кетчуп, спеції і майонез і перемішайте.

4. Занурте кожну скибочку в отриману суміш. М’ясо повинно бути нею вкрите з усіх боків. Свинину маринують півгодини, або залиште на ніч. Чим довше ви будете маринувати м’ясо, тим ніжніше і соковитіше воно вийде.

5. Увімкніть духовку на 200 градусів. Фольгу складіть вдвічі і викладіть на середину скибочки свинини в один ряд внахлест. З боків краї фольги загорніть так, щоб в центрі залишилося невеликий отвір для виходу пари. Покладіть свинину у фользі на сковороду або деко.

6. Запікайте м’ясо духовці протягом 30-40 хвилин. Розкрийте верх фольги, збільште температуру до максимуму і запікайте ще 10 хвилин до легкої рум’яності.

↑ зміст

Рецепт 2. Свинина з цибулею в духовці з чорносливом в мультиварці

Інгредієнти

60 мл рослинного масла;

800 г м’якоті свинини;

кухонні сіль;

велика цибулина;

три скл. питної води;

велика цибулина;

80 мл соєвого соусу;

болгарський перець;

200 г чорносливу без кісточок.

Спосіб приготування

1. М’якоть свинини промийте під струменем теплої води. Ображати надлишки жиру і плівки. Обмокніть м’ясо паперовою серветкою і наріжте невеликими скибками.

2. Чорнослив залийте теплою водичкою і добре промийте. Викладіть на серветку і почекайте, поки він обсохнет. Потім розріжте його навпіл.

3. Очищені овочі вимийте. Перець звільніть від плодоніжки з насінням. Цибулину і стручок перцю подрібніть тонкою соломкою. Морква крупно натріть.

4. У мисці змішайте воду з соєвим соусом і сіллю. Якщо є бажання, можете додати спеції для м’яса. Перемішайте.

5. У каструлю мультиварки викладіть інгредієнти в такому порядку: рослинне масло, шматочки свинини, цибуля півкільцями, терта морквина, перець соломкою і чорнослив. Все залийте соусом. Опустіть кришку і увімкніть програму «гасіння». Готуйте півтори години.

6. Після звукового сигналу дістаньте каструлю і перемішайте. Подавайте з гарніром з овочів чи круп.

↑ зміст

Рецепт 3. Свинина з цибулею в духовці «Ключ до серця чоловіка»

Інгредієнти

кг свинини;

80 г гірчиці;

чорний перець;

чотири головки цибулі;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Шматок м’яса добре промийте під краном, обсушити серветкою і відразу наріжте порційними шматками. Чи не відбивайте!

2. Складіть в глибокий посуд і приправте сіллю і перцем. Додайте гостру гірчицю і лавровий лист. Перемішайте руками, щоб всі шматочки були рівномірно покриті маринадом. Поставте свинину в холод на 12 годин.

3. У сковорідку з розігрітою олією викладіть м’ясо і обсмажуйте, постійно помішуючи, поки воно не покриється приємною золотисто-коричневою скоринкою.

4. Очищені цибулини подрібніть півкільцями. М’ясо перекладіть в ємність для випікання. У цю ж сковороду викладіть цибулю і обсмажте його до рум’яності. Зверху на свинину викладіть обсмажену цибулю. Полийте все соусом з сковороди.

5. Увімкніть духовку на 150 градусів. М’ясо з цибулею накрийте фольгою і відправте в розігріту духовку. Готуйте протягом півтори години. Перед подачею прикрасьте м’ясо подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4. Свинина з цибулею в духовці «Боярська»

Інгредієнти

60 мл рослинного масла;

6 свинячих відбивних на кісточці;

майонез;

6 скибочок твердого сиру;

чорний перець;

6 бульб картоплі;

сіль;

три головки цибулі ріпчастої.

Спосіб приготування

1. М’ясо помийте і просушіть. Кожен шматочок злегка відбийте з обох сторін. Посоліть і поперчіть. Увімкніть духовку.

2. Картопля і цибулини почистіть і вимийте. Картоплю подрібніть невеликими скибочками, цибулю — півкільцями.

3. Деко змастіть маслом. Викладіть в один шар картоплю. Присолите. На картопля розкладіть свинячі відбивні. На м’ясо викладіть цибулю. Полийте його майонезом. Деко накрийте фольгою.

4. Деко поставте в духовку на середній рівень. Запікайте при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

5. Дістаньте свинину з цибулею, зніміть фольгу. Кожен шматочок запеченої свинини накрийте шматочком сиру. Поверніть в духовку на середній рівень. Запікайте свинину до рум’яної скоринки.

↑ зміст

Рецепт 5. Свинина з цибулею в духовці в маринаді

Інгредієнти

вершки;

кілограм свинячої м’якоті;

500 г цибулі;

100 мл соєвого соусу;

по 30 г майонезу, каперсів і сметани;

100 мл яблучного оцту;

два зубки часнику;

150 мл рослинного масла;

10 г суміші перців.

Спосіб приготування

1. Цибулю очистіть від лушпиння, подрібніть соломкою. Промийте м’ясо, обсушити, наріжте шматками. Змішайте в мисці цибулю з м’ясом і злегка «помасажуйте».

2. Для маринаду змішайте соєвий соус з яблучним оцтом, сумішшю перців і рослинним маслом. Перемішайте.

3. Викладіть маринад в миску зі свининою і перемішайте руками, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому шматках. Накрийте харчової плівкою. Маринують годин 10.

4. Увімкніть духовку на розігрів (190 С). Перед запіканням виберіть з м’яса більшу частину цибулі і викладіть його на дно форми. Зверху розкладіть свинину. Готуйте протягом години.

5. Подавайте, полив соком. Для соусу з’єднайте сметану з майонезом і каперсами. Додайте трохи вершків і дрібно посічену цибулину і перемішайте.

↑ зміст

Рецепт 6. Свинина з цибулею в духовці у вині

Інгредієнти

свинина на ребрі — 1,5 кг;

кухонна сіль;

біле сухе вино — 250 мл;

чорний мелений перець;

копчений бекон — 200 г;

дижонская гірчиця;

велика цибулина;

часник — три зубки.

Спосіб приготування

1. Шматок свинини промийте, обмокніте серветкою і приправте з усіх боків сіллю і перцем. Потім змастити м’ясо з усіх боків діжонськой гірчицею.

2. Форму застеліть фольгою. Викладіть в нього свинину і викладіть на м’ясо тонкі смужки бекону так, щоб він повністю покрив шар гірчиці. Щоб бекон НЕ сповз, закріпіть його зубочистками.

3. Цибулину очистіть, і розріжте на кілька скибочок. По краях м’яса викладіть очищені зубки часнику і часточки лука. Влийте половину вина і поставте в духовку, попередньо її розігрів.

4. Через чверть години полийте свинину закипілої вином. Увімкніть духовку на 210 С і запікайте ще близько години. Кожні чверть години поливайте свинину соком з форми. Потім полийте м’ясо залишилися вином, скрутіть температуру на 160 С і запікайте до готовності, періодично поливаючи свинину соком.

↑ зміст

Рецепт 7. Свинина з цибулею в духовці в рукаві

Інгредієнти

три великі цибулини;

півкілограма свинини;

по 5 г солі і чорного перцю;

голландський сир — 150 г;

раст. масло — 100 мл;

30 мл соєвого соусу;

100 мл майонезу.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку вимийте і подрібніть невеликими скибочками. Очищені цибулини подрібніть тонкими кільцями.

2. М’ясо викладіть в миску, додайте до нього кільця цибулі і тертий сир. Сюди ж відправте соєвий соус, майонез і рослинне масло. Все приправте сіллю і перцем. Ретельно перемішайте.

3. Викладіть свинину в пекарський рукав. Зауважте з двох сторін і викладіть на деко. Розігрійте духовку до 180 С. Запікайте м’ясо протягом години.

↑ зміст

Рецепт 8. Свинина з цибулею в духовці в соєво-винному маринаді

Інгредієнти

свинячий окіст — півтора кг;

половина скл. питної води;

дві великі цибулини;

50 мл рослинного масла;

сім зубків часнику;

зелень;

20 г імбиру;

сіль;

100 мл соусу соєвого;

50 г меду;

150 мл сухого червоного вина;

50 г гірчиці гострої.

Спосіб приготування

1. Свинячий окіст вимийте, обмокніте рушником, зріжте пліву і надлишки жиру. Наріжте м’ясо невеликими шматками.

2. Імбир, часник і цибулини очистіть. Зелень вимийте і висушіть. Подрібніть овочі в блендері до кашоподібного стану. Додайте в отриману масу питну воду, мед, гірчицю, вино і соєвий соус. Перемішайте.

3. Залийте отриманим маринадом шматочки свинини, перемішайте і залиште в холоді як мінімум на три години.

4. Перекладіть м’ясо разом з маринадом в глибоку форму і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на півтори години. Періодично перемішуйте.

↑ зміст

Свинина з цибулею в духовці — поради та хитрості

  • Перед приготуванням свинину обов’язково просушіть, інакше м’ясо буде не пекти, а гаситися.
  • Щоб м’ясо вийшло соковитим, обсмажте на великому вогні, щоб воно вкрилося з усіх боків рум’яною скоринкою.
  • Покупну свинину спочатку обдайте гарячою водою, а потім промийте під струменем холодної води.
  • Запечена цибулю можна використовувати для приготування соусу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *