Рецепти свинини в соєвому соусі в духовці: секрети вибору інгредієнтів

Свинина в соєвому соусі в духовці — це смачне, ситне блюдо, особливо не потребує ні тимчасових і грошових витрат, ні будь-яких навичок досвідченого кулінара. Запечене м’ясо, попередньо мариноване в соєвому соусі, — прикрасить ваш святковий або недільний стіл!

Свинина в соєвому соусі в духовці — загальні принципи приготування

Перше, що необхідно відзначити: купувати краще свіжу свинину: ошийок, лопатку, окіст, вирізку. Уникайте готувати страву із замороженого продукту — м’ясо вийде сухуватим. Жир з шматка можна зрізати або залишити — залежить від переваги господині.

М’ясо можна запекти великим шматком або порційними шматочками, головне, на початку приготування його потрібно ретельно промити, обсушити і замаринувати в соєвому соусі. Додатково для додання нових смакових ноток використовують спеції, сушені трави, часник, мед, гірчиця, а ось з сіллю потрібно бути акуратніше — якщо соєвий соус солоний, є ймовірність пересолити свинину.

Запікати свинину в соєвому соусі в духовці можна просто виклавши на змащене деко, в жароміцної посуді з кришкою, в фользі, в рукаві. Різними способами запікання досягається різноманітний ефект і, відповідно, смак — тушкована свинина, запечена з хрусткою скоринкою, з підливою і т.д.

Подають таку свинину в гарячому вигляді з гарніром з овочів, круп, макаронних виробів або як холодну закуску. Смачна вона з маринованими овочами, грибами, свіжою зеленню.

↑ зміст

1. Свинина в соєвому соусі в духовці: класичний простий рецепт

Інгредієнти:

— м’ясо свинини — 550 г;

— соєвий соус — 1 стакан;

— гірчиця — 50 мг;

— часник — 4 зубчики;

— приправа паприки, перець чорний — 15 г;

— сіль — щіпка;

— кунжут — 30 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо маринад таким чином: змішуємо гірчицю з часником, соєвим соусом, паприкою, сіллю і чорним перцем.

2. Підготовлене м’ясо нарізаємо на невеликі порції, шириною 3 см і по товщині 1,5 см, заливаємо його вийшов маринадом і маринуємо 3 години в холодильнику.

3. Мариноване м’ясо викладаємо в глибокий лист, заливаємо маринадом, в якому воно маринувалося, посипаємо кунжутом.

4. Запікаємо не більше ніж 40 хвилин, при температурі не вище 200 градусів.

5. Через 20 хвилин відкриваємо духовку і перемішуємо м’ясо на аркуші лопаткою з довгою ручкою.

6. При подачі на порційну тарілку кладемо шматочок запеченого м’яса, а поруч укладаємо гарнір з тушкованих овочів або варених круп, политих соусом.

↑ зміст

2. Свинина в соєвому соусі в духовці з медом

Інгредієнти:

— свинина — 650 г;

Для медово-соєвого соусу:

— соєвий соус — 1 стакан;

— мед — 180 г;

— гірчиця — 50 мг;

— сіль, чорний перець — щіпка.

Спосіб приготування:

1. Робимо медово-соєвий соус: змішуємо всі необхідні, зазначені в рецептурі, продукти.

2. Свинину промиваємо, вирізаємо зайвий жир, нарізаємо на середні шматочки товщиною 2 см.

3. Закладаємо в чашку, перемішуємо з соусом і залишаємо маринуватися всього на 2 години. Даний соус додасть м’ясу особливу м’якість і хрустку скоринку, при цьому солодкість від меду не відчува¹те.

4. М’ясні шматочки викладаємо на деко, поливаємо соусом і запікаємо 35 хвилин при температурі не більше 200 градусів.

5. За кілька хвилин до готовності м’яса, відкриваємо духовку, знову поливаємо соусом і допікаємо ще 6 хв. Від цього м’ясо вийде ще соковитіше, а корочка на поверхні буде ще хрустке і смачніше.

6. Подавати м’ясо за таким рецептом можна зі свіжим салатом або вареними крупами.

↑ зміст

3. Свинина в соєвому соусі в духовці з майонезом

Інгредієнти:

— свиняче м’ясо — 1 кг;

— 1 головка цибулі;

— майонез — півсклянки;

— соєвий соус — півсклянки;

— сіль, чорний перець, італійські прянощі — 15 г;

— соняшникова олія для змащування дека — 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Очищений, нарізаний середнім кубиком цибулю подрібнюємо в кухонному комбайні, вливаємо майонез, перемішуємо.

2. У цибульну кашку виливаємо соєвий соус, кладемо сіль, перець, ще раз ретельно перемішуємо.

3. М’ясо ріжемо на порційні шматки, трохи відбиваємо молоточком, прикривши свинину поліетиленовою плівкою.

4. Соєвим соусом з майонезом обмащуємо все шматочки, закладаємо в глибоку чашку і з закритою кришкою відправляємо в холодильник для маринування на всю ніч.

5. На наступний день лист для запікання скроплюємо маслом, кладемо на нього м’ясо, посипаємо італійськими прянощами і ставимо в духовку.

6. Випікаємо при 200 градусів до однієї години, дивлячись наскільки необхідна ступінь готовності, а також яка потрібна піджареної корочка.

7. Подаємо таке м’ясо зі свіжими овочами, посипавши зеленню.

↑ зміст

4. Свинина в соєвому соусі в духовці, запечена в рукаві

Інгредієнти:

— м’ясо свинини (грудна частина) — 1 кг;

Для маринаду:

— пекуча аджика — півсклянки;

— соєвий соус — півсклянки;

— італійські прянощі — 1 упаковка.

Спосіб приготування:

1. У ємність виливаємо соус потрібну кількість, додаємо до нього аджику і прянощі. Сіль і перець в цьому рецепті не потрібні, тому що солоність і гіркоту додасть соус.

2. Рідиною обмащуємо свинячу грудинку, кладемо в іншу чашку і залишаємо на кілька годин.

3. Промаринуватися грудинку закладаємо в рукав для запікання і кладемо на лист.

4. Запікаємо при 200 градусів 1,5 години.

5. Готову грудинку кладемо на порційну тарілку, поруч викладаємо запечена картопля, прикрашаємо помідорами чері і зеленню.

↑ зміст

5. Свинина в соєвому соусі в духовці у фользі

Інгредієнти:

— свинина (шийна частина) — 700 г;

— соус соєвий — 1 неповна склянка;

— чорний перець — 10 г.

Спосіб приготування:

1. Великий шматок шийної частини свинини замаріновиваем в соєвому соусі і чорному перці. Ми залишаємо його на 10 годин. Свинина в соєвому соусі за цим рецептом виходить дуже ніжною, соковитою і неповторно смачною. Наявний жир на свинячий шиї не зрізаємо, бо саме він додасть страві соковитість і ніжність.

2. Під час маринування через кожні 3 години відкриваємо кришку і перевертаємо шматок.

3. Добре промариноване м’ясо викладаємо на лист фольги, заливаємо соусом, гарненько пакуємо, щоб при запікання не витікав соус.

4. Кладемо на деко і запікаємо в духовці при помірній температурі 60 хвилин.

5. По закінченню цього періоду відкриваємо краї фольги, збільшуємо температуру духовки до 230 градусів і допікаємо ще 15 хвилин до світло-коричневої, хрусткої скоринки. У разі, наявний у духовки функції «гриль», можна включити її і допекти такий же час.

6. При подачі на стіл шматок розрізаємо на порційні шматочки, кладемо на тарілки, поруч викладаємо часточки свіжих помідорів, огірків, трохи консервованого горошку і гілочку зелені петрушки.

↑ зміст

6. Свинина в соєвому соусі в духовці з цибулею

Інгредієнти:

— свиняче філе без жиру — 1 кг;

— соус соєвий — неповна склянка;

— рослинне масло — 70 мл;

— 3 головки цибулі;

— щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Чи не жирний шматок свинини моєму. Нарізаємо його на великі шматочки товщиною 2 -3 см.

2. Кладемо м’ясні шматочки в емальовану ємність, викладаємо туди ж ріпчасту цибулю, нарізану тоненькою соломкою, виливаємо соєвий соус і рослинне масло.

3. За бажанням трохи подсаливаем або зовсім не солимо, дивлячись скільки грамів солі міститься в соєвому соусі.

4. Весь вміст каструлі ретельно розмішуємо і з закритою кришкою відправляємо в холодильник на всю ніч.

5. На ранок дістаємо з холодильника м’ясо в соусі і цибулі, знову перемішуємо і залишаємо ще на 1 годину.

6. Промариноване м’ясо витягуємо з каструлі, кладемо на духовий лист упереміш з цибулею. З цибулею вийде ще смачніше і ароматний.

7. Ставимо лист в гарячу духовку з температурою 170 градусів, запікаємо до повної готовності.

8. Час готовності залежить від зарум’яниться скоринки на поверхні м’яса і найчастіше вистачає однієї години.

9. Готове пісне м’ясо в соєвому соусі і цибулею подаємо на тарілках з відвареною картоплею, посипавши подрібненим кропом.

↑ зміст

7. Свинина в соєвому соусі в духовці з овочами

Інгредієнти:

— 420 г свинини;

— цибуля, морква;

— солодкий червоний і зелений перець;

— 2-3 зубки часнику;

— баклажан;

— 1 ст. л. крохмалю;

— 3 ст. л. соєвого соусу;

— 1 ст. л. цукру;

— стакан води;

— паприка;

— кунжут;

— пір’я зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо промиту і обсушену свинину невеликими шматками, викладаємо на прогріту з маслом сковороду. Обсмажуємо протягом 2-5 хвилин до скориночки.

2. Додаємо порізану кільцями цибулю, соломку моркви. Обсмажуємо все разом ще протягом 2-3 хвилин.

3. Перекладаємо м’ясо з овочевою піджаркою в глибоке деко.

4. Поверх викладаємо нарізану кільцями перець і кружечки баклажана.

5. Вливаємо в воду соєвий соус, додаємо крохмаль, цукор, мелену паприку, подрібнений часник. Ретельно перемішуємо.

6. Заливаємо соусом підготовлені інгредієнти, посипаємо кунжутом.

7. Прикриваємо форму фольгою, відправляємо в прогріту духовку на 45 хвилин.

8. Перед подачею посипаємо кільцями зеленої цибулі.

↑ зміст

Свинина в соєвому соусі в духовці — хитрості і корисні поради

— Будь-який з перерахованих рецептів ви можете видозмінити під свої смакові переваги, додавши в маринад інші інгредієнти, виклавши поруч зі свининою картопля, печериці, чорнослив, посипавши м’ясо за 10-12 хвилин до готовності сирної стружкою.

— Цілісний шматок свинини можна натерти сушеним часником або, зробивши на шматку невеликі надрізи, вкласти в них пластинки свіжого часнику. Робиться це до маринування в соєвому соусі.

— Не забувайте під час запікання кожні 15-17 хвилин поливати м’ясо соком з маринадом, це зробить свинину соковитіше, та й скоринка вийде більш апетитною.

— Такі додаткові компоненти, як гірчиця, аджика надають страві особливого гострий пікантний смак, мелена солодка паприка, каррі — додадуть колір.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *