Рецепти свинини по-царськи: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Свинина по-царськи — це відбивні в оригінальній шубці, які зазвичай готуються в духовці. Само по собі блюдо нескладне, але завжди виходить смачним і ошатним.

Особливо, якщо його приготувати за всіма правилами. Тут найкращі рецепти.

Свинина по-царськи — загальні принципи приготування

— М’ясо. Використовується свиняча вирізка або будь-яка м’якоть без жив і плівок, яку легко нарізати пластинками. Потім вони відбиваються кухонним молоточком.

— Спеції, соуси. Використовуються різні приправи, сметана, майонез, аджика, кетчупи. Ними натирається м’ясо або інші шари начинки.

— Сир. Завжди присутній в страві і звичайне го завершує. Щоб на царської свинині була красива і піджареної корочка, вибирайте сир твердих сортів, який добре плавиться.

— Начинка. Використовуються найрізноманітніші продукти: помідори, гриби, цибуля, ананаси, чорнослив, картопля. Деякі інгредієнти вимагають попередньої теплової обробки. Маринування, але більшість продуктів укладаються на м’ясо в сирому вигляді. Важливо дотримуватися рекомендовану послідовність.

↑ зміст

Свинина по-царськи з картоплею

Поширений і дуже простий рецепт свинини по-царськи, для якої знадобиться вже відварену картоплю. Якщо залишилося кілька штук від салату або іншої страви, то можна використовувати їх.

Інгредієнти

— 0,6 кг м’яса;

— 2 картоплини відварені;

— 1 великий помідор;

— 1 с. л. аджики;

— 80 грамів сиру твердого;

— 100 мл сметани;

— 2 головки цибулі;

— спеції.

Приготування

1. Промиту м’якоть свинини порізати на пластини, товщина 7 мм. Легенько відбити молоточком, натерти шматочки сіллю і перцем. Відкласти в сторону, нехай маринуються в спеціях.

2. Очистити відварені картоплини, натерти. Зняти лушпиння з сирої цибулі. Його нарізати тонкими кільцями, також помідор. Змішати сметану з гострою аджикою. Але можна використовувати і майонез, підсолимо.

3. Розкладаємо шматки свинини на змащене деко або в форму так, щоб вони не стикалися один з одним.

4. На свинину кладемо кільця цибулі, розкидаємо по всій поверхні, скільки влізе.

5. Тепер натертий відварну картоплю. Укладаємо акуратно, притискаємо, щоб стружка не розлітаються.

6. Змащуємо картоплю гострим соусом з додаванням аджики.

7. Тепер розкидаємо кружечки помідорів.

8. Відправляємо деко в духовку, готуємо свинину 40 хвилин при 190 градусах.

9. Сир натираємо крупно.

10. Дістаємо царську свинину, присипаємо помідорчики сиром і повторно відправляємо запікатися в духовку. Чекаємо появи рум’яної скоринки і страва готова!

↑ зміст

Свинина по-царськи з грибами

Варіант шикарною свинини по-царськи з печерицями. Є схоже блюдо з маринованими грибами, рецепт трохи нижче.

Інгредієнти

— 700 г свинини (м’якоть);

— 200 г грибів (свіжі печериці);

— 1 головка цибулі;

— 2 ложки масла;

— 3 ложки майонезу;

— 150 г сиру;

— 2-3 помідора.

Приготування

1. Ріжемо грибочки пластинками. У сковорідку вливаємо ложку масла, більше не потрібно. Прогріваємо і викладаємо гриби. Смажимо 5 хвилин на самому сильному вогні, щоб з’явилася легка скоринка. Вимикаємо, нехай грибна начинка остигає.

2. Лук ріжемо тонкими півкільцями, присолити і пам’ятаємо руками. Помідор полосуем кружками.

3. Свинину промити, потім порізати поперек волокон на відбивні по половині сантиметра товщиною. Прикрити шматочки плівкою, трохи простукати молотком.

4. Натираємо м’ясо сіллю, перчиком, відразу переносимо на змащене деко.

5. Розкидаємо цибулю.

6. Зверху викладаємо шматочки обсмажених грибочків.

7. У майонез за бажанням можна видавити часник, або посолити, додати гірчицю або аджику. Це для тих людей, які люблять гострі страви. Але можна використовувати соус в чистому вигляді. Змащуємо пластинки грибів дуже тонким шаром.

8. Розкидаємо зверху помідорчики, відправляємо свинину з грибочками на півгодини в духовку.

9. Сир натираємо крупно або дрібно нарізаємо.

10. Дістаємо блюдо, густо покриваємо сирною стружкою, засмажуємо до рум’яної скоринки.

↑ зміст

Свинина по-царськи з ананасами

Для приготування свинини по-царськи використовуються кільця ананаса. Ця страва дуже просте і легке, але м’ясо бажано заздалегідь замаринувати, вийде смачніше.

Інгредієнти

— 5 пластинок свинини (по 150-170 г);

— 5 кілець ананаса;

— 2 зубки часнику;

— 2 ложки майонезу;

— 1 ложка соєвого соусу;

— 120 г сиру;

— перець.

Приготування

1. Змішати майонез з рубаним часником, додати перець і соєвий соус. Солити не потрібно.

2. Пластинки м’яса відбити, змастити приготованою сумішшю, залишити хоча б на годину, нехай свинина добре просочиться.

3. Викласти м’ясо на деко, зверху на кожен шматок покласти кільце ананаса.

4. Поставити блюдо в духовку на 20 хвилин.

5. Вийняти, посипати тертим сиром.

6. Повторно поставити в піч. Готувати царську свинину ще 15-20 хвилин. Весь цей час температура 200 градусів. Менше робити не варто, щоб м’ясо зберегло соковитість.

↑ зміст

Свинина по-царськи з маринованими грибами

Рецепт пікантною свинини з маринованими грибочками. Блюдо також готується з сиром, але не зовсім звичайним способом.

Інгредієнти

— 0,8 кг м’яса;

— 150 г сиру;

— 150 г цибулі;

— 250 г майонезу;

— 250 г маринованих грибочків;

— спеції будь-які;

— масло для змащення дека.

Приготування

1. Нарізаємо м’ясо, відбиваємо молоточком, але не сильно. Натираємо шматочки будь-якими спеціями на свій розсуд, але пам’ятаємо, що грибочки, сир і майонез вже містять сіль, багато додавати не потрібно, щоб не зіпсувати страву.

2. Деко змащуємо, в один шар розкладаємо шматочки свинини.

3. Грибочки зливаємо в друшляк, струшуємо маринад. Потім кожен ріжемо пластинками. Розкладаємо поверх м’яса.

4. Лук шаткуємо тонкими півкільцями, посипаємо грибочки зверху.

5. Сир натираємо крупно, укладаємо шаром на м’ясо з начинкою.

6. Тепер майонез. Добре його розмішуємо і акуратно змащуємо сирний шар, намагаємося не зміщувати його з грибної начинки.

7. Відправляємо м’ясо в духовку на цілу годину. Готуємо його при 190 градусах. Завдяки майонезну покриттю, сирна скоринка не згорить, блюдо пропечеться.

↑ зміст

Свинина по-царськи з маринованою цибулею

Рецепт смачної царської свинини з овочевим наповненням. Родзинкою цього рецепта є маринована цибуля. Він подарує м’яса соковитість і пікантний смак.

Інгредієнти

— 500 г м’яса;

— 2 головки цибулі;

— 2 помідори;

— 2 ложки майонезу;

— перець, сіль;

— 70 г сиру;

— оцет столовий.

Приготування

1. У майонез додати перець їм сіль, розмішати. За бажанням можна видавити зубчик часнику. Він чудово доповнить м’ясо.

2. Ріжемо свинину на 5 пластинок. Беремо звичайний кухонний молоточок, відбиваємо м’ясо кілька разів, але важливо знати міру потрібно. Потім натираємо з двох сторін майонезним соусом.

3. Ріжемо цибулю півкільцями. Смешіваем50 мл оцту і стільки ж холодної води. Заливаємо цибулю. Маринуємо півгодини, періодично помішувати. Потім маринад зливаємо.

4. Ріжемо помідори кружечками.

5. Викладаємо на свинину маринована цибуля, прикриваємо гуртками помідорів.

6. Ставимо страву в духовку, печемо при 200 градусах до тих пір, поки цибуля не почне підрум’янюватися. Чи не даємо йому підгорати.

7. Виймаємо деко, присипаємо помідорчики тонким шаром твердого натертого сиру.

8. Засмажуємо царський блюдо до рум’яної скоринки сирної.

↑ зміст

Свинина по-царськи з чорносливом і горіхами

Ще одна варіація царського м’яса, для якого знадобиться чорнослив. Якщо він жорсткий, то потрібно залити тепленькою водичкою, щоб сухофрукти трохи розм’якли. Але стежимо, раскиснуть вони не повинні.

Інгредієнти

— 500 г м’яса;

— 140 г чорносливу;

— 1 ложка волоських горіхів;

— 2 зубчики часнику;

— 70 г сметани;

— 140 г сиру;

— сіль і перець.

Приготування

1. Обробляє шматок свинини на пластинки, потім кожну потрібно відбити, посолити. Відкладаємо в сторону.

2. Сметану заправляємо часником, додаємо рубані волоські горіхи, перчимо. Перемішуємо соус.

3. Ріжемо чорнослив соломкою або невеликими кубиками.

4. Змащуємо сметанним соусом пластинки свинини.

5. Зверху розкладаємо шматочки чорносливу. Намагаємося, щоб вони лягали в один шар.

6. Тепер натираємо сир, але дрібну стружку не робимо, інакше вона згорить швидше, ніж приготується м’ясо.

7. Засипаємо чорнослив сиром, відправляємо свинину в духовку.

8. Готуємо царський блюдо близько 40 хвилин, температура 180, вище робити не потрібно.

↑ зміст

Свинина по-царськи з баклажанами

Особливістю цієї свинини є використання баклажанів і горіхового соусу. Блюдо дуже соковите, літній і смачне.

Інгредієнти

— 500 г м’яса;

— 1 баклажан;

— 1 помідор;

— 80 г майонезу;

— 1 ложка горіхів волоських;

— 2 зубчики часнику;

— 1 цибулина;

— 110 г сиру.

Приготування

1. Баклажан ріжемо кружальцями. Якщо потрібно, то вимочуємо в підсоленій воді. Потім обсмажуємо на змащеній сковороді з одного боку. Другу сторону залишаємо сирої.

2. М’ясо пластуем, відбиваємо свинину і натираємо спеціями. Переносимо на деко.

3. Готуємо соус: рубаємо часник і горішки, з’єднуємо з майонезом, перчимо і розмішуємо.

4. Цибулю нарізаємо дрібно і тонко. Можна готувати страву без нього.

5. Збираємо блюдо. На свинину посипаємо цибулю, викладаємо шматочки баклажанів, смаженої стороною вниз. Сирий верх змащуємо майонезним соусом з горіхами і прикриваємо кружечками помідорів.

6. Запікаємо все це в духовці 30 хвилин.

7. Дістаємо, засипаємо сиром. Готуємо ще 15-20 хвилин. Весь цей час тримаємо температуру в районі 190-200 градусів.

↑ зміст

Свинина по-царськи — корисні поради та хитрості

— Сирна стружка часто потрапляє мімом м’яса, стікає при запіканні, прилипає до листу. Щоб не довелося витрачати час на його відмивання, можна застелити лист силіконовим килимком, шматком фольги або промасленим пергаментом.

— Сирна скоринка початку пригорати, а м’ясо ще не готове? Потрібно взяти сметану, вершки або майонез, вийняти блюдо з духовки і змастити сир будь-яким з цих продуктів. Вони не завадять утворення рум’яної скоринки, але загальмують цей процес.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *