Рецепти сушених яблук в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Один з найбільш розумних і зручних способів збереження врожаю яблук і їх заготовки на зиму — це сушка. Її можна проводити на сонці в теплі літні дні. Але висушити яблука нескладно і в духовці — газової або електричної. Такий метод сушіння ідеальний в міській обстановці.

Без сумніву, сухофрукти будуть прекрасним доповненням меню. Солодкі компоти та інші страви з сушених яблук порадують яскравим смаком і ароматом. Сухофрукти знадобляться в приготуванні салатів, соусів, випічки пирогів. З них вийде відмінний колесо до воза для млинців і оладок, добавка в суп і навіть варення.

Страви, приготовані з сушених яблук, витіснять собою осінню нудьгу і наповнять приємними літніми спогадами зимові холоди.

Зберігати сухофрукти просто, вони займають мінімум місця. Трудовитрати на приготування сушених яблук незначні, особливо, якщо використовувати сучасні кухонні прилади і техніку.

↑ зміст

Сушені яблука в духовці — загальні принципи приготування

Для сушки підходять всі сорти яблук без винятку. Але коли вибір великий, то краще віддати перевагу фруктам з невеликою насіннєвою коробочкою і тонкою шкіркою. На смак яблука повинні бути кисло-солодкими і ароматними.

Перед сушінням фрукти миють і просушують. Червоточини і побитости видаляють.

Яблука розрізають на четвертинки, вирізається серцевина. Фрукти ріжуться на скибочки товщиною близько півсантиметра.

Якщо є спеціальне пристосування, то при його допомоги серцевина віддаляється з цілого яблука. Потім плоди нарізаються кільцями зазначеної вище товщини.

Коли сухофрукти готуються виключно для компоту, серцевину можна залишити.

Яблука розсипаються одним шаром на деко. Його слід вистелити пекарської папером.

Деко завантажується в духовку на годину (60 градусів). За цей час яблука злегка подвялятся.

Потім температура збільшується до 70, а в самому кінці сушіння — до 80-100.

дверцята можна залишити злегка прочиненими.

Процес займає від 6 до 12 годин. Через кожні 50 хвилин шматочки яблук перемішуються.

Щоб урізноманітнити смак сухофруктів, можна додати корицю, кардамон, лимонну кислоту і звичайний цукор.

Коли яблука дійдуть до потрібної кондиції, то їх розмір сильно зменшиться. Остигнули сухофрукти розкладаються в тканинні або паперові мішечки. Підійдуть і коробки з-під шоколадних цукерок.

Зберігаються сушені яблука в темному і прохолодному шафці, який періодично провітрюється.

↑ зміст

Рецепт 1. Сушені яблука в духовці «Десертні»

Інгредієнти:

— два кг яблук;

— півтора л води;

— стакан цукру (можна більше або менше, залежить від рівня любові до солодкого).

Спосіб приготування:

Готуємо цукровий сироп: кип’ятимо воду і додаємо цукор на свій смак. Відставляємо його для охолодження.

Вимиті фрукти розміщуємо в глибоку миску і в кожному плоді видаляємо серцевину і насіння. Щоб зробити це просто, потрібно запастися спеціальним пристосуванням. З його допомогою яблука годі й розрізати.

Нарізаємо кожен плід на тоненькі колечка. Намагаємося, щоб вони були приблизно однакової товщини.

Яблучні кружальця складаємо в каструльку і заливаємо холодним цукровим сиропом. Він повинен повністю покрити шматочки фруктів.

Каструльку прикриваємо і відносимо на добу в прохолодне місце.

На наступний день скибочки яблук викладаємо на паперовий рушник і залишаємо на півгодини для того, щоб вони обсохнули.

Деко застилає пекарської папером. Викладаємо на неї яблучні кружечки.

Завантажуємо в духовку, розігріту до 60 градусів. Трохи пізніше температуру можна збільшити до 100. Фрукти повинні знаходитися в духовці від шести до восьми годин.

Скибочки періодично перевертаємо.

До вечора яблука перетворюються в сушені фрукти. Витягуємо їх з духовки і розкладаємо в пакети.

↑ зміст

Рецепт 2. Сушені яблука в духовці електричної

Інгредієнти:

— яблучні плоди — 2,5 кг.

Спосіб приготування:

Помиємо яблука під краном. Разрежем навпіл і видалимо за допомогою ножа серцевину.

Наріжемо на дольки і розмістимо на деку.

Поставимо його в духовку.

Включимо режими верхнього і нижнього нагріву і вентилятор. Виставимо температуру 50 градусів.

Сушимо яблука годин 12. Періодично перевіряємо їх стан.

Готовий продукт зберігаємо в скляній герметичній банку, щоб не допустити потрапляння вологи.

↑ зміст

Рецепт 3. Сушені яблука в духовці «Сухе варення»

Інгредієнти:

— один кг фруктів;

— 0,300 кг цукру;

— одна чайна л. лимонної кислоти;

— одна ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

Фрукти очищаємо від насіння і нарізаємо великими шматочками.

Розкладаємо на деку вертикально шкіркою вгору. Часточки повинні щільно прилягати між собою.

В глибокій тарілочці змішуємо солодкий інгредієнт, лимонну кислоту і корицю.

Отриманою сумішшю посипаємо шматочки яблук.

Відправляємо в духовку на три години (70 градусів).

Виймаємо яблука і розкладаємо на пергамент, прикриваємо марлею. Ми залишаємо на 48 годин при кімнатній температурі.

Готові сушені яблука ховаємо в коробки з-під цукерок.

↑ зміст

Рецепт 4. Сушені яблука в духовці з вишневим димком

Інгредієнти:

— два кг яблук;

— невелика оберемок вишневих гілок (без листя).

Спосіб приготування:

Фрукти звільняємо від серцевини і розрізаємо на тоненькі скибочки.

Розкладаємо яблучні дольки на деку.

Вишневі гілки розміщуємо на іншому листі і ставимо його на дно духовки.

Ставимо шматочки яблук на верхню полицю.

Виставляємо 50 градусів на панелі електродуховки. Запускаємо режими верхнього нагріву і нижнього. Вентилятор також включаємо в роботу. Він роздмухує димок, який виходить з нагріваються вишневих гілок.

За шість годин сушені яблука, просочені ароматом ягід, розкладаємо на поверхні столу. Ховаємо після того, як вони охолонуть.

↑ зміст

Рецепт 5. Сушені яблука в духовці з корицею і гвоздикою

Інгредієнти:

— кілограм кислих яблук;

— по дві ложки ч. меленої гвоздики і кориці.

— чотири ложки ч. цукру.

Спосіб приготування:

Цілі яблука нарізаємо на тонкі скибочки. Серцевину і насіння не видаляємо.

Розкладаємо скибочки на деко так, щоб між ними була невелика відстань.

Гвоздику, корицю і цукор перемішуємо в окремій мисочці. Посипаємо яблучні шматочки.

Відправляємо в духовку на десять хвилин (180 градусів).

Перевертаємо, знижуємо температуру до 100 і готуємо ще хвилин сім.

Вимикаємо духовку. Яблука не виймаємо.

Коли духовка остинем, підігріваємо її до 100 градусів, залишаємо на хвилин 10 і знову вимикаємо.

Так повторюємо декілька разів протягом шести годин.

Висушені яблука розкладаємо по паперовим пакетиках.

↑ зміст

Рецепт 6. Сушені яблука в духовці з кардамоном

Інгредієнти:

— два кг яблук;

— половина лимона;

— 1500 мл води;

— по одній ст. ложці меленої кориці і кардамону.

Спосіб приготування:

В ємність глибиною півтора або два сантиметри наливаємо воду. Видавлюємо в неї сік половинки лимона. Розмішуємо.

Звільняємо плоди від серцевини.

Максимально тонко зрізаємо яблучну шкірку.

Ріжемо фрукти кільцями товщиною в п’ять або в шість сантиметрів.

Завантажуємо в ємність з лимонною водою. Через хвилинку яблучні шматочки перекладаємо на друшляк.

Розкладаємо колечка фруктів на деко.

Корицю і кардамон змішуємо. Розміщуємо в ситечко і посипаємо тонким і рівномірним шаром верхню частину яблучних кружечків.

Відправляємо фрукти в духовку на 8-10 годин (70 градусів).

Шкірку на яблуках можна залишити. Тоді висушені краю фруктів будуть більш жорсткими і кучерявим.

↑ зміст

Рецепт 7. Сушені яблука в духовці без шкірки

Інгредієнти:

— кілограм яблук;

— 10 гр. солі;

— чотири стаканчика води.

Спосіб приготування:

Готуємо сольовий розчин: сіль насипаємо в воду і розмішуємо.

Гарненько вимиваємо яблука і струшуємо воду.

Прибираємо серцевину, шкірку зрізаємо.

Розрізаємо яблука на поздовжні часточки в п’ять або шість міліметрів товщиною.

Пересипаємо їх в сольовий розчин. Витримуємо фрукти хвилин п’ять.

Сливаем воду і переміщаємо часточки яблук на деко.

Відправляємо в духовку і сушимо стандартним способом.

↑ зміст

Рецепт 8. Сушені яблука в духовці з серцевиною

Інгредієнти:

— кілограм яблук;

— вода — два літри.

Спосіб приготування:

Готуємо дві каструльки з однаковою кількістю води.

В одній ємності рідина доводимо до кипіння.

Чисті яблучка розрізаємо на чотири частини, потім — на скибочки в три-чотири мм завтовшки.

Завантажуємо шматочки в киплячу воду на півхвилини, потім — в холодну на той же час.

Виймаємо фрукти і злегка просушують паперовою серветкою.

Розкладаємо яблука на підготовлений лист так, щоб кожен шматочок лежав окремо

Сушимо в духовій шафі звичайним способом.

↑ зміст

Сушені яблука в духовці — хитрості і корисні поради

  • Яблучні плоди потрібно обробляти порційно. Так розумно надходити, щоб порізані шматочки не встигли окислитися і потемніти. Порцією можна вважати піввідра фруктів.

  • Щоб уникнути потемніння яблука варто потримати в сольовому розчині (літр води + столова ложка солі) або в лимонній воді (літр води + сік половинки лимона). Десяти секунд буде достатньо.

  • Яблука зручніше сушити в електричній духовці. Якщо газова плита не вимикається кілька годин, то в кухні стає нічим дихати. Правда хороша вентиляція рятує ситуацію.

  • Чи вигідно виробляти сушку на початку осені, коли наступають прохолодні дні. Тепло духовки не тільки виконає основну роботу, а й затишно нагріє приміщення.

  • Упаковувати сушені фрукти в пластикові пакети або контейнери не можна, оскільки там вони «задихнуться» і покриються цвіллю.

  • Правильно підсушені яблука не повинні бути липкими, коричневими і пригорілими. Шматочки фруктів повинні бути пружними і ламкими.

  • Раціонально організоване робоче місце прискорить і спростить процес. Всі необхідні пристосування, в тому числі і відро для сміття, потрібно тримати під рукою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *