Рецепти суші в домашніх умовах, секрети вибору інгредієнтів і

Суші — японське блюдо, яке зараз переживає пік своєї популярності, особливо в Росії. На полицях супермаркетів можна знайти всі інгредієнти, а за цими покроковим рецептами приготувати суші в домашніх умовах. Насправді це зовсім нескладно, результат перевершить всі очікування, до того ж блюдо обійдеться набагато дешевше.

Суші в домашніх умовах — загальні принципи приготування

Для суші підходять не всі сорти рису. Можна купити спеціальний японський рис, на упаковці є позначка. Але він не завжди є у продажу або ціна невиправдано завищена. Саме тому все частіше в рецептах вказано просто круглий або Краснодарський рис. За складом, розміром зерен і іншим характеристикам він відмінно підходить.

Що ще потрібно для приготування суші:

— рисовий оцет;

— сіль, цукор;

— листи норі;

— соєвий соус, імбир і васабі для подачі.

Звичайно, не буває суші без начинки. Тут можна проявити всю свою фантазію і вибрати найулюбленіші продукти. Зазвичай використовують рибу і морепродукти, свіжі овочі, авокадо, крабові палички. Для поєднання можна взяти за основу відомі рецепти або придумати щось своє.

Для згортання суші використовують спеціальну рогожу. Щоб нічого не забруднити і все вийшло, килимок обертають харчовою плівкою. Готують суші в невеликій кількості, так як зберігати японське блюдо не рекомендується.

↑ зміст

Як варити рис для суші в домашніх умовах: покроковий рецепт

Хороший рис — основа страви. І дуже важливо його правильно приготувати. Суші без рису зустрічаються, але частіше за все в якихось дієтичних рецептах, в норі загортають сир, яєчний омлет та інші продукти. Нічого спільного з японською кухнею такі варіанти не мають.

Інгредієнти

— 1 ст. рису;

— 0,5 ч.л. солі;

— 50 мл оцту;

— 0,5 ст. л. цукру;

— 1,5 ст. води.

Спосіб приготування

1. Рис ретельно вимити, пересипати в каструлю. Вибираємо посудину з товстим дном і дуже бажано, щоб вона мала щільну кришку.

2. Наливаємо воду. Відміряємо строго за рецептом, зайву рідину додавати не можна. Якщо ж води буде мало, то рис вийде жорсткий і сухий.

3. Доводимо до кипіння, накриваємо і варимо рівно 15 хвилин. Не можна рис готувати більше 20 хвилин.

4. Вимикаємо плиту, даємо постояти рису ще 10 хвилин, щоб залишки вологи рівномірно розподілилися всередині.

5. Поки рис настоюється, з’єднуємо рисовий оцет із сіллю і цукром, ставимо на плиту, прогріваємо на маленькому вогні, поки все крупиці не розчиняться.

6. Виливаємо в рис оцтову заправку, швидко розмішуємо, Остуджуємо до теплого стану.

↑ зміст

Суші в домашніх умовах: покроковий рецепт Хосомакі

Простий варіант суші в домашніх умовах. У покроковому рецепті використовується слабосолона сьомга, але також можна взяти іншу червону рибу на свій розсуд.

Інгредієнти

— 390 г відвареного рису;

— 3 листа норі;

— 150 грам сьомги;

— трохи васабі.

Спосіб приготування

1. На рогожу перед собою покласти лист норі шорсткою стороною вгору.

2. Викласти 130 г відвареного рису для суші, розмазати руками в рівний шар, залишаючи невелику порожню смугу з протилежного боку. Щоб рис не прилипав до рук, їх потрібно змочувати. Можна використовувати просто воду, але частіше її змішують з рисовим оцтом.

3. Нанести крапельку васабі смужкою, де буде розташовуватися риба.

4. Нарізати сьомгу брусочками. Викласти смугою по всій довжині аркуша.

5. Підняти край килимка, акуратно скрутити рол. Накрити килимком і, притискаючи щільно руками, надати правильну форму.

6. Перенести заготовку на обробну дошку. Змочити великий і гострий ніж, розрізати рулет навпіл, потім кожну частину ще навпіл і ще. Має вийти 8 однакових шматочків.

7. Перенести суші на тарілку, розташувати зрізом вгору, доповнити васабі, маринованим імбиром, в невеликій мисці подати соєвий соус.

↑ зміст

Суші в домашніх умовах: покроковий рецепт Філадельфії

Суші Філадельфія — ще один дуже популярний варіант, який нескладно готується вдома. Кількість начинки розраховане на 1 склянку сухого рису. Його варимо з покрокового рецептом, який наведено вище.

Інгредієнти

— 150 грам сиру Філадельфія;

— 300 грам малосольной сьомги;

— рис готовий;

— 1 авокадо;

— 1,5 листа норі.

Спосіб приготування

1. Авокадо для суші краще використовувати злегка недозрілий, щоб він не розвалювався. Нарізаємо його смужками, знімаємо з кожної шкірку.

2. Лист норії розрізаємо навпіл, потрібно 3 половинки.

3. Застеляємо спеціальний килимок плівкою. Це дуже важливо, так як суші Філадельфія готуються рисом назовні.

4. На плівку викласти листок водоростей, точніше його половинку. Шорстка сторона повинна бути зверху.

5. Змоченими руками викладаємо рис, але не просто так. Знизу потрібно залишити порожні водорості. Робимо смугу близько двох сантиметрів. Зверху викладаємо пару сантиметрів на плівку вище листа норії. Ретельно разравниваем, притискаємо рис.

6. Накрити розкладений рис незадіяною стороною килимка. Перевернути, щоб водорості виявилися назовні.

7. Викласти на водорості сир, потім шматочки авокадо. Акуратно скрутити рол.

8. Розкласти на плівці тонкі шматочки сьомги. Викладати так, щоб між ними не залишалося просвітів.

9. Викласти на сьомгу відкритий рол, обрізати шматки сьомги, які будуть виходити за край.

10. Скласти краю килимка і акуратно покатати, щоб надати суші правильну форму.

11. Нарізати рол на шматочки, перекласти на блюдо сервіровки.

↑ зміст

Суші в домашніх умовах: покроковий рецепт з огірком і крабовими паличками

Простий покроковий рецепт суші в домашніх умовах з недорогий начинкою. Огірок бажано брати молодий або прибирати великі насіння.

Інгредієнти

— 130 грам готового рису;

— 1 листок водоростей;

— 30 грам огірки;

— 20 грам вершкового сиру;

— 3 палички (крабові).

Спосіб приготування

1. На килимок викласти листок з водоростей.

2. Нанести на шорстку сторону рівномірний шар рису, залишаючи з протилежного кінця 1,5-2 сантиметри.

3. Тепер потрібно нанести смужку з вершкового сиру. Робимо це на відстані близько п’яти сантиметрів від найближчої до себе сторони.

4. На вершковий сир можна нанести кілька крапельок васабі. Це за смаком.

5. Соломкою нарізати огірок, викласти на сир.

6. Зверху покласти крабові палички. Якщо вони довгі, то достатньо двох штучок. Якщо ж палички короткі, то кладемо шматочок від третьої штучки.

7. Підняти край, акуратно скрутити рулет. Накрити килимком, розгладити, надаючи квадратну форму.

8. Розрізати на 8 частин, перекласти на тарілку.

↑ зміст

Суші в домашніх умовах: покроковий рецепт з вугром

Є кілька варіантів начинки з вугром. Складно сказати, який з них гірше або краще, все залежить від особистого смаку. Тут покроковий рецепт суші в домашніх умовах з вугром і огірком, насінням кунжуту (Унаги маки).

Інгредієнти

— рис для суші (готовий);

— 260 грам копченого вугра;

— 3 листа норі;

— 2 огірка;

— сирої кунжут;

— васабі, імбир, соєвий соус.

Спосіб приготування

1. Нарізати вугра довгими смужками. Якщо спочатку шматок закоротка, то можна буде укладати кілька штучок.

2. Тонкими смужками нарізати і огірок.

3. Суші з вугром тут робляться тонкі. Тому кожен лист водоростей потрібно розрізати навпіл.

4. Приготувати миску з холодною водою. Можна в неї додати трохи оцту або видавити лимонний сік.

5. змочуючи руки, нанести на водорості шар з рису.

6. Викласти смужки вугра і нарізаний огірок.

7. Начинку зверху посипати кунжутним насінням. Багато не треба, повинна піти приблизно чайна ложка без гірки на один рол.

8. Скрутити рулетом. Вирівняти за допомогою килимка, нарізати гострим ножем, змоченим в тій же воді з оцтом.

↑ зміст

Суші в домашніх умовах: покроковий рецепт з ікрою летючої риби

Суші з дрібної ікрою виглядають дуже ошатно, вони оригінальні і незвичайні. Але при цьому їх нескладно робити в домашніх умовах, потрібно лише дістати всі необхідні інгредієнти. Додатково для начинки знадобляться крабові палички, можна замінити вугром або креветками, сьомгою на свій розсуд або приготувати суші просто з огірком.

Інгредієнти

— листи норі;

— 1 великий огірок;

— відварений рис;

— 1 баночка ікри;

— 1 упаковка паличок (крабові).

Спосіб приготування

1. Відварити рис за всіма правилами, вище є докладний рецепт. Знадобиться 2 склянки сухої крупи. Після варіння заправити оцтом, остудити.

2. Нарізати довгий огірок соломкою, палички очистити від плівки, банку з ікрою просто відкрити. Розрізати листи водоростей навпіл.

3. Застелити килимок плівкою, покласти шматочок водоростей, нанести шар рису, виходячи з протилежного боку на 2 см вище плівки.

4. Відразу на рис нанести шар ікри летючої риби. Накрити вільної стороною килимка, пригладити і перевернути.

5. На лисиць викласти палички і огірок. Можна взяти іншу начинку. Для більшої соковитості можна додати трохи плавленого сиру.

6. Скрутити ролл, килимком надати правильну форму, нарізати шматочками.

↑ зміст

Суші в домашніх умовах — корисні поради та хитрості

— При варінні рису ніякі спеції в каструлю додавати не можна. Але рекомендується покласти маленький шматочок норі, трохи потримати і вийняти. Водорості подарують свій аромат рису.

— Не потрібно намагатися зробити великі суші, заощадити листи водоростей або свого часу. Такі суші вийдуть не дуже смачні, до того ж їх незручно є.

— Суші або роли? Насправді між цими стравами є відмінності, але в Росії їх називають по-різному, що ні забороняється.

— Щоб протилежна сторона листа нормально склеюються, залишають порожню смугу водоростей. Для більш міцного з’єднання можна її злегка змастити водою. Але робити це потрібно безпосередньо перед скручуванням.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *