Рецепти суші торта: секрети вибору інгредієнтів і додавання спецій,

Для любителів суші однойменний торт — справжня знахідка. Його можна подати до святкового столу, блюдо стане прикрасою застілля.

Не хочеться помпезності? Будь ласка! Є повсякденні, бюджетні варіанти суші торта, для яких не потрібно особливих інгредієнтів.

Суші торт — загальні принципи приготування

Для приготування суші торта потрібні три основних інгредієнта: правильно зварений рис, риба і гострі ароматні заправки. Додатково будуть потрібні сушені листи норії, вершковий сир, морепродукти (креветки, крабові палички, ікра), авокадо, огірки, з заправок і спецій — васабі, рисовий оцет, біле вино, кунжут, імбир та ін.

Існують десятки варіантів цієї страви, так що ви можете як завгодно варіювати склад свого торта. Однак важливо дотримуватися таких принципів:

— листкова укладання;

— обов’язковий шар оцтового рису і риби (або морепродуктів);

— японський колорит подачі (не обов’язково, але бажано).

Основна тонкість — це, безумовно, правильне відварювання рису. Зерна повинні бути спеціально призначені для суші (читайте етикетки). Варити рис потрібно за особливою технологією:

— промити крупу в шести водах, поки вода не буде залишатися абсолютно прозорою;

— залити чистий рис холодною проточною водою в каструлі в пропорції 1: 1 ще 10 відсотків додатково;

— поставити каструлю на середній вогонь, довести до закипання;

— зменшити жар до мінімального, варити 14 хвилин від щільно закритою кришкою (Не піднімати!);

— зняти з вогню, закутати в теплий рушник і залишити так на півгодини.

Поки крупа доходить, приготувати заправку і далі слідувати рецептом. Важливо, що рис під час варіння не можна турбувати, розмішувати ложкою, відкривати кришку.

Щоб додати страві традиційний смак, обов’язково використовуються відповідні гострі приправи: васабі, рисовий оцет, соєвий соус. Без них вийде смачна закуска, але не суші торт в японських традиціях.

↑ зміст

Суші торт «Закусочний»

Святковий, дуже красивий і багатокомпонентний варіант суші торта призначений, безсумнівно, для святкового столу.

Інгредієнти:

— шматок слабосоленої червоної риби вагою в 250 грамів (можна взяти лосось, сьомгу, горбушу, форель);

— десять великих креветок;

— три столові ложки червоної ікри;

— огірок вагою в 100-150 грамів;

— один плід авокадо;

— велике куряче яйце;

— щіпка солі в омлет;

— півтори склянки спеціального суші-рису;

— п’ять столових ложок рисового оцту (можна замінити білим винним оцтом);

— дві столові ложки цукру;

— чайна ложка солі в рис;

— три листа висушених водоростей норі;

— сто грамів крабових паличок або крабового м’яса.

Спосіб приготування:

Зварити рис.

Приготувати рисову заправку, з’єднавши рисовий оцет, цукор і сіль. Заправку потрібно прогріти на слабкому вогні, щоб крупинки розчинилися.

Готовий рис викласти в об’ємне блюдо, влити заправку.

Лопаткою розкидати зерна в сторони, потім зібрати до центру в гірочку. Повторити перемішування три рази.

Залишити рис настоюватися хвилин на десять.

Зварити креветки.

Тепер розділити весь обсяг рисових зерен на три частини, кожну поклавши в окрему тарілку.

Дуже дрібно нарізати крабові палички.

Так само дрібно нарізати листи водоростей.

Рибу нарізати тонкими скибочками.

Розкласти крабові і водоростеві шматочки з різних тарілках рису (третя тарілка залишається білосніжною, без добавок).

З яйця і дрібки солі випекти омлетну корж і нарізати її дуже тонкими смужками (соломкою).

З авокадо зняти шкірку, вийняти кісточку, м’якоть нарізати тонкими часточками.

Взяти форму з прямокутним дном, застелити її харчової міцною плівкою.

На дно форми покласти рис, змішаний з крабовими паличками, щільно притиснути.

Наступний шар — скибочки авокадо.

Третій шар — білий рис.

Четвертий шар — шматочки риби. Кілька рибних «пелюсток» залишити для прикраси верху.

Останній шар — рис з водоростями.

Перевернути форму на відповідне за розміром блюдо, зняти плівку.

Посипати верхівку суші торта омлетной соломкою.

Нарізати огірок напівпрозорими скибочками.

З риби сформувати «трояндочки», з огірковим пластинок — листя.

Прикрасити верх «квітами» з риби, червоною ікрою, креветками.

↑ зміст

Суші торт з вершковим сиром і васабі

Якщо до складу закуски входить вершковий сир, страва набуває особливу ніжність. У поєднанні з гострим васабі виходить пікантна закуска, місце якої — на святковому столі.

Інгредієнти:

— дві склянки рису для суші;

— вода;

— двісті грамів слабосоленої сьомги;

— два яйця;

— трохи солі для омлету;

— що грамів крабового м’яса;

— п’ять столових ложок вершкового сиру (Філадельфія, рикотта тощо.);

— столова ложка васабі;

— три столові ложки білого кунжуту;

— лимон;

— половинка огірка.

Для рисової заправки:

— три столові ложки рисової горілки (можна замінити однією столовою ложкою звичайної горілки або взагалі не додавати алкоголь);

— три столові ложки рисового оцту;

— півтори столових ложки солі;

— півтори столових ложки цукру.

Спосіб приготування:

Зварити і заправити рис так, як описано в першому рецепті.

Яйця перемішати з сіллю, збити і випекти млинець.

Нарізати омлет після охолодження соломкою.

Рибу акуратно нарізати тонкими пластинками.

З крабового м’яса нарвати руками шматочки (можна порізати).

З’єднати вершковий сир з васабі, перемішати.

Остиглий заправлений сир з’єднати з кунжутом, перемішати.

Форму для викладання шаром застелити плівкою, скропити оцтової водою (на третину склянки води взяти чайну ложку рисового оцту).

Викласти рибний шар першим.

Наступні шари: третина від загального обсягу рису, яйце, шматочки крабового м’яса, ще половину від залишився рису, сир з васабі, що залишився рис.

Зверху вкрити торт плівкою, встановити гніт і залишити так на дві години.

Нарізати напівпрозорими скибочками лимон і огірок.

Перевернути на відповідну тарілку, прикрасити скибочками огірка і лимона.

↑ зміст

Суші торт з імбиром

Ще один рецепт смачної страви на тему улюблених багатьма суші доповнений імбиром. Гострий маринований корінь надає закусці висвітлює смак, а вершки і м’який сир — особливу ніжність.

Інгредієнти:

— стограмовий шматок солоного лосося або іншої риби;

— сто грамів м’якого сиру;

— один авокадо;

— половинка огірка;

— п’ятдесят грамів маринованого імбиру;

— два листа висушених водоростей;

— дві столові ложки васабі;

— їдальня човен білого кунжуту;

— столова ложка питних вершків;

— сто грамів рису;

— столова ложка рисового оцту;

— чайна ложка цукру;

— чайна ложка солі;

— столова ложка білого вина.

Спосіб приготування:

Відварити рисову крупу, додавши у воду біле вино.

Зробити заправку з рисового оцту, солі і цукру.

Готовий остиглий рис змішати з кунжутом і ароматною рисовою заправкою.

Нарізати рибу пластинками або смужками в залежності від товщини шматка.

Зробити крем з васабі, вершків і м’якого сиру.

Очистити авокадо і нарізати на тонкі скибочки.

Огірок за допомогою овочерізки нарізати на дуже тонкі скибочки.

Маринований імбир можна нарізати на більш дрібні шматочки.

Листи норі нарізати ножицями на дрібні шматочки або наламати руками.

Підготувати форму для викладання шарів, застеливши її плівкою.

Вниз покласти рибний шар.

Помилитися третьою частиною крему з м’яким сиром і васабі.

Другий шар — половина висушених водоростей.

Четвертий шар — половина ароматного рису.

П’ятий шар — скибочки огірків, промазали кремом.

Шостий шар — шматочки маринованого імбиру.

Сьомий шар — решта рису і крему з сиру з васабі.

Дев’ятий шар — залишки норі.

Форму обернути плівкою, злегка притиснути для ущільнення рисовий шарів і поставити в холодильник як мінімум на годину.

Готовий суші торт перевернути на дерев’яну підставку, посипати кунжутом і подати.

↑ зміст

Суші торт з крабовими паличками і ікрою

Тим, хто не проти використання майонезу в салатах, можна взяти на озброєння наведений нижче рецепт суші торта. Його можна приготувати для сімейного суботнього вечора.

Інгредієнти:

— стакан рису-суші;

— столова ложка рисового оцту;

— столова ложка білого вина;

— чайна ложечка цукрового піску;

— півчайної ложки солі;

— десять крабових паличок;

— півсклянки жирного майонезу;

— столова ложка васабі;

— один зрілий авокадо;

— столова ложка імбиру маринованого;

— три листа висушених водоростей;

— столова ложка червоної ікри;

— чайна ложка кунжуту.

Спосіб приготування:

Приготувати рис.

Влити в гарячі зерна оцет, вино, додати цукру і солі, перемішати.

Розділити рис на три частини.

Дуже дрібно нарізати крабові палички.

Очищений авокадо нарізати на дрібні кубики або тонкі пластини.

В форму викласти перший лист норі.

Потім покласти рис, розрівняти мокрими руками, змастити васабі.

Викласти крабові палички, змастити майонезом. Приблизно дві палички залишити для верхівки.

Укласти другий лист норі.

На нього покласти другу порцію рису, промазати васабі.

Покласти авокадо, розкласти поверх нього пелюстки імбиру.

Укрити все третім листом водоростей.

Знову покласти рис, промазати його залишками васабі.

Прикрасити верх суші торта крабовими паличками, ікринками, крапельками васабі.

Витримати в холоді дві години і подати.

↑ зміст

Суші торт «Шахи»

Цей варіант торта відрізняється цікавим «шаховим» оформленням. Спробуйте зробити його, і ви приємно здивуєте гостей і порадуєте близьких.

Інгредієнти:

— чотириста грамів відвареного рису;

— чайна ложечка цукру;

— три столові ложки рисового оцту;

— один лист норі;

— триста грамів риби слабосоленої;

— двісті грамів вершкового м’якого сиру;

— один свіжий огірок.

Спосіб приготування:

Рибу нарізати якомога тонше.

Огірок натерти на тертці пластинками, обсушити на серветці.

Лист водоростей нарізати на квадрати.

Заправити остиглий рис оцтової заправкою (крупинки цукру і солі повинні розійтися повністю).

Викласти шар риби на дно форми, щільно притискаючи їх один до одного.

Розподілити силіконової лопаткою половину вершкового сиру.

Розкласти огірки.

Викласти рис, притиснути його гарненько і прибрати заготовку в холодильник.

Вийняти блюдо, перевернути на рівну поверхню.

Смахать верх залишками м’якого сиру.

З квадратів норі викласти «шахівницю».

З боків можна прикрасити трояндочками з васабі, пелюстками маринованого імбиру.

↑ зміст

Суші торт зі свіжим лососем

З свіжого лосося можна швидко приготувати мариновану рибу і на її основі створити оригінальний суші торт. Блюдо вийде на любителя. Є напівсиру рибу можна в тому випадку, якщо ви точно впевнені у виробнику.

Інгредієнти:

— чотириста грамів відвареного суші-рису;

— чотири столові ложки рисового оцту;

— столова ложка цукру;

— чайна ложка солі;

— три листа норі;

— півкіло свіжого лосося;

— три столові ложки соєвого соусу;

— один авокадо;

— дві столові ложки кунжуту.

Спосіб приготування:

Підготувати рис так, як описано вище. Заправити його розчином солі і цукру в оцті.

Філе лосося нарізати прозорими скибочками.

Рибу замаринувати в соєвому соусі і кунжуті, прибрати в холодильник на півгодини.

Дуже тонко нарізати огірок, очищений авокадо.

Подрібнити листи норі.

Викласти шари (всі інгредієнти розділити на три частини): рис, огірки, авокадо, риба, норі. Повторити шари ще два рази.

Потримати близько години в холодильнику.

Перед подачею прикрасити скибочками риби, васабі, імбиром.

↑ зміст

Суші торт — хитрості і корисні поради

  • Шари в суші торті повинні бути рівними і щільними. «Утрамбувати» їх можна мокрими руками або обробною дошкою, сильно натискаючи на кожен рисовий шар.
  • Важливо показати красу шарів. Для цього при нарізанні потрібно користуватися дуже гострим ножем, попередньо охолодженим в морозилці.
  • Красива подача торта на товстій дерев’яній дошці. До закуски можна подати соєвий соус, васабі, імбир, кунжут.
  • Зберігати торт потрібно окремо від інших продуктів харчування, щоб вони не всотали в себе гострі аромати.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *