Рецепти супів-пюре з картоплі, секрети вибору інгредієнтів і

Картопляний суп-пюре — корисне блюдо, особливо в раціоні дітей і літніх людей.

Воно не вимагає багато часу на приготування і особливих зусиль. Головне — очистити картоплю, а решта — «справа техніки».

Подається супчик з солоними або часниковими сухариками (грінками).

Суп-пюре з картоплі — загальні принципи приготування

Основний інгредієнт — картопля. Залежно від рецептури його потрібно від трьох-чотирьох штук до півтора кілограмів. Варити суп можна як на воді, так і на м’ясному або курячому бульйоні.

Картопляний крем-суп можна урізноманітнити великим кількість інгредієнтів. У приготуванні супчика використовують гриби, морські продукти, м’ясо, бекон, сир і різні овочі. Додають морква, цибуля, кабачки, томати, перець, часник і, звичайно, свіжу зелень. А на чому саме зупинити свій вибір — все залежить від вашого смаку і бажання. Допоможуть вам у цьому наші кращі рецепти.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі і кабачка

Картопля і кабачок — відмінно поєднуються в супі. Для красивої подачі обсмажте кілька шматочків кабачка і прикрасьте ними розлитий по тарілках суп.

Інгредієнти:

Два кабачка;

4-5 картоплин;

Три стіл. ложки борошна;

Масло рослинне;

Кріп, сіль, приправа.

Спосіб приготування:

картоплю очищають від шкірки і нарізають кубиками. Кабачки також очищають і нарізають. Овочі варять у невеликій кількості підсоленої води. Потім виймають і провертають через м’ясорубку або протирають через дрібне сито. Борошно пасерують на рослинній олії і розбавляють водою, в якій варилися картопля і кабачки. Овочеву масу з’єднують з отриманим бульйоном, додають приправу і посипають зеленню. Також додають маленькі смажені шматочки кабачка, добре посолені.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі «Курячий»

Зваріть картопляний крем-суп на курячому бульйоні, шматочки курки покришите і розбавте все це свіжими вершками.

Інгредієнти:

Бульйон курячий;

Три картоплини;

Одна морквина;

Дві цибулини;

Селера;

Масло вершкове;

Борошно (вищий сорт);

М’ясо курки;

Півсклянки вершків;

Сіль, перець;

Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

У великій сковороді розтоплюють вершкове масло. Обсмажують нарізану цибулю, порізану кубиками картоплю, моркву і стебло селери. У каструлю з курячим бульйоном перекладають овочі і варять близько півгодини. Солять, перчать і потім пюрируют в кухонному комбайні або пропускають через дрібне сито. У тепле молоко додають борошно і вливають в суп-пюре. Закривають кришкою і дають потомитися на повільному газу пару хвилин. Відварну курку поділяють на невеликі шматочки, кладуть в суп і залишають на вогні ще п’ять хвилин. В кінці приготування додають вершки. Подають, посипавши нарубаною зеленню петрушки.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі «Домашній»

Швидко і просто приготувати суп-пюре за цим рецептом. Самостійно зробіть домашні сухарики і подайте до страви.

Інгредієнти:

Чотири морквини;

Півкілограма картоплі;

Два стебла цибулі;

Олія соняшникова;

Білий хліб, сіль.

Спосіб приготування:

Моркву натирають на крупній тертці, картоплю очищають і нарізають кубиками, цибулю дрібно шаткують. Всі овочі гасять в розігрітій олії. Заливають киплячою підсоленою водою і варять до готовності. Потім мнуть топтушки або збивають блендером. Білий хліб дрібно нарізають на кубики, обсмажують в олії і кладуть в суп перед подачею до столу.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі з бобами

Урізноманітнити меню картопляних супом можна, якщо додати в блюдо боби. Кінза додасть страві особливий аромат.

Інгредієнти:

П’ять великих картоплин;

Дві цибулини;

1,5 літра води;

Оливкова олія;

400 грам свіжих бобів;

Сіль, мелений перець;

Один пучок кінзи свіжої;

Сто грам вершків.

Спосіб приготування:

В каструлі розігрівають оливкова олія і обсмажують дрібно нарізану цибулю до золотого відтінку. Очищену картоплю нарізають часточками, змішують з бобами і заливають бульйоном або водою. Ставлять варити. Приблизно через п’ятнадцять хвилин в крем-суп додають нарубану кинзу і залишають на газі ще на п’ять хвилин. Потім суміш пюрируют блендером або топтушки. Знову ставлять на повільний вогонь, вливають нежирні вершки, перчать і дають закипіти. У порційні тарілки наливають картопляний суп, зверху прикрашають бобами і посипають зеленню.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі «Грибний»

До картопляного супу-пюре додайте обсмажені гриби, а в якості доповнення зробіть овочевий салат з рослинним маслом.

Інгредієнти:

П’ять картоплин;

Три морквини;

Одна цибулина;

Маленька ріпа або бруква;

250-300 грам свіжих грибів;

Один червоний перець;

Масло рослинне;

Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Овочі миють, нарізають часточками моркву, ріпу або брукву, цибулю. Овочі кладуть в каструлю, наливають воду, солять. Суп доводять до кипіння, кладуть нарізану часточками картоплю і лаврушку. Поки суп готується, гриби дрібно шаткують і обсмажують на сковороді. Готовий суп пропускають через сито або збивають на блендері. Потім додають обсмажені грибочки і кладуть очищений порізаний перець.

↑ зміст

Суп-пюре з сиром і печеною картоплею

Незвичайний смак вийде у супу-пюре, якщо картопля не відварити, а запекти в духовці. Посипте супчик тертим сиром, а любителі гостренького можуть розчавити горошину чорного перцю.

Інгредієнти:

Один кілограм картоплі;

Півсклянки борошна;

Один літр молока;

Сто грам сиру;

Зелена цибуля (пучок);

Мелена перець, сіль, перець горошком;

Один стакан сметани;

Смажений бекон.

Спосіб приготування:

Сирий, але митий картопля викладають на жаропрочное блюдо і проколюють виделкою. Ставлять в прогрітий до 180-200 градусів духовку на 60 хвилин. З охололого запеченого картоплі знімають шкірку і мнуть виделкою. На середньому газу підігрівають товстостінну посуд, насипають борошно і поступово наливають молоко, постійно помішуючи. Готують до отримання густої маси. Додають розім’яту картоплю, тертий сир, солять, перчать. Нагрівають, поки сир не розплавиться і вимикають газ. Потім в каструлю наливають сметану, насипають дрібно нарізану зелену цибулю і залишають тушкувати на слабкому газу приблизно на 12 хвилин. Готовий суп-пюре розливають по порційних тарілках, зверху посипають тертим сиром, зеленою цибулею і шматочками бекону.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі «Часниковий»

Обсмажений часник в поєднанні з картопляним супом-пюре — прекрасне рішення для вашого столу, особливо в зимову пору року. Сухарики будуть не зайвими.

Інгредієнти:

Один кілограм картоплі;

20 грам масла вершкового;

Дві шт. цибулі ріпчастої;

Вісім пір’я часнику;

Дві стіл. ложки олії соняшникової;

Свіжий кріп;

Сухарики з білого хліба.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю крупно нарізають і варять у двох літрах підсоленої води. Цибулини нарізають півкільцями, обсмажують на розігрітій сковороді і кладуть в каструлю з картоплею. Варять десять хвилин. Часточки часнику розрізають навпіл і смажать на вершковому маслі. Додати в каструлю. Потім воду з картоплі зливають в миску, а масу, що залишилася збивають блендером і поступово додають картопляну воду. Знову ставлять на вогонь, вливають вершки, солять, перчать і дають покипіти кілька хвилин. Подають з часниковими сухариками і зеленню.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі з креветками

Щоб отримати інший смак картопляного супу-пюре, додайте в нього морепродукти, наприклад очищені хвостики великих креветок. Аромат страви додасть цибулю порей.

Інгредієнти:

Один літр курячого або м’ясного бульйону;

Півкілограма картоплі;

Одна цибулина;

50 грам цибулі порею;

200-300 грам креветок;

200 грам вершків або молока;

Масло;

Одна стіл. ложка борошна;

Яєчний жовток;

Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і нарізають кубиками. Цибулину рубають полуколечкамі і пасерують на вершковому маслі близько десяти хвилин. У каструлю з однією частиною бульйону кладуть картоплю і обсмажену цибулю. При закипанні, каструлю закривають і залишають нудитися. У цей час готують білий соус: борошно обсмажують на сухій сковороді до жовтуватого кольору. Потім в борошно поступово додають решту бульйону і ретельно перемішують, щоб не було грудочок. Лук-порей дрібно рубають і обсмажують. Готову картоплю збивають міксером або пропускають через сотейник, додаючи білий соус. Потім на дві хвилини знову ставлять на повільний газ. Для заправки картопляного супу сирий яєчний жовток збивають і змішують з молоком або вершками. Потім нагрівають і змішують з крем-супом. Розливають по порційних тарілках, посипають цибулею-пореєм і вареними хвостиками креветок.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі «Холодний»

Суп за цим рецептом подається холодним, тому добре підійде в літній період часу. Лук-порей доповнить супчик запахом м смаком.

Інгредієнти:

П’ятсот грам картоплі;

200 мл вершків;

Один літр бульйону;

40 грам масла вершкового;

Сік лимона;

Сіль і перець;

Шнітт;

Лук-порей.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розтоплюють, додаю нарізану цибулю-порей і тушкують до золотого кольору. Картоплю очищають, ріжуть кубиками і відварюють в бульйоні або воді, солять, перчать. Після кипіння, вогонь вимикають і дають супу охолонути. Потім збивають блендером, міксером або в комбайні. Вливають вершки. Готовий суп-пюре ставлять в холодильник на три-чотири години. Перед подачею додають сік лимона, прикрашають шніт.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі з беконом

За європейською традицією додайте в крем-суп смужки бекону, а зверху присипте обсмаженою цибулею. Вийде смачно і незвично.

Інгредієнти:

Шість смужок бекону;

П’ять картоплин;

Бульйон на курячому м’ясі;

Одна цибулина;

Двісті грам молока;

Перець мелений, сіль.

Спосіб приготування:

Бекон нарізають на смужки і обсмажують до скориночки з двох сторін. Потім перекладають на серветку і дають маслу стекти. Кришать на дрібні часточки. Картоплю очищають, нарізають кубиками і відварюють в курячому бульйоні близько десяти-п’ятнадцяти хвилин. В цей час в сковорідку з олією кладуть шинковану цибулю і тушкують на середньому газу приблизно сім хвилин до золотого відтінку. Відварну картоплю пюрируют топтушки в однорідну масу. Наливають тепле молоко, перчать, солять і додають бекон і обсмажений цибулька. Потім крем-суп підігрівають на повільному газу. Подають порційно в глибоких мисках, зверху можна додатково посипати беконом і цибулею.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі «Пісний»

Картопляний крем-суп з овочів за цим рецептом відмінно підійде для вашого раціону в літній час або в пост.

Інгредієнти:

Олін качан капусти кольоровий;

Чотири картоплі;

Одна морквина;

Два-два з половиною літри води;

Одна цибулина;

Три свіжих томата;

Одна стіл. ложка борошна;

Одна стіл. ложка олії соняшникової;

Зелень свіжа;

Сіль, перець чорний.

Спосіб приготування:

Картопля чистять, миють і ріжуть в формі кубиків. Воду доводять до кипіння і опускають в неї картоплю. Варять п’ятнадцять хвилин на слабо-середньому газу. Миті свіжі томати заливають окропом, дають постояти, потім наливають холодну воду. З томатів знімають шкірку і пропускають їх через дрібну тертку. Цвітну капусту поділяють на дрібні суцвіття. Цибулину дрібно шаткують, морквину труть на крупній тертці. Овочі викладають на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажують до золотистого відтінку на повільному газу кілька хвилин. Додають протерті помідори і ложку борошна. Ретельно перемішують і тушкують дві-три хвилини. У каструльку з картоплею кладуть обсмажування і суцвіття цвітної капусти. Солять, перчать і варять овочевий крем-суп на слабкому газу під кришкою протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин. Після закінчення готовності подрібнюють в блендері. Подають в порційних тарілках, посипають свіжою рубаною зеленню.

↑ зміст

Суп-пюре з картоплі — хитрості і корисні поради

Якщо картопляний крем-суп вийшов занадто густий, то в нього слід додати кілька кубиків льоду.

Якщо для приготування супу використовувати запечений, а не відварну картоплю, блюдо зберегти більше корисних вітамінів і поживних речовин.

Пюріровать крем-суп краще гарячим, оскільки в охолодженому стані картопля загусне і розминатися не буде.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *