Рецепти супу з тефтелі, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Суп з тюфтельки — це саме той варіант, коли потрібно щось приготувати швидко, але вегетаріанські страви відпадають.

Ситний, наваристий і ароматний бульйон від м’ясних кульок забезпечений!

Але як готується суп з тефтелі?

Суп з тюфтельками — загальні принципи приготування

Для тефтелей краще використовувати м’ясний фарш з яловичини або суміші зі свининою. Можна додати частину курки, але не дуже багато. З нею маса може вийти слабкою, особливо якщо птах використовується разом зі шкурою.

Рис в фарш для тефтелей можна додавати відвареної або сирої. У масу також кладуть яйце, сіль, перець. Вироби формують змоченими в холодній воді руками. Роблять невеликі кульки.

Закладаються тефтелі сирі або попередньо обсмажені. У супи з ними можна класти будь-які продукти: овочі, крупи, зелень, гриби, макарони. Також немає обмежень по кількості та виду спецій.

↑ зміст

Овочевий суп з тефтелі

Рецептура ситного і швидкого супу з тюфтельки і овочами. На весь процес піде не більше півгодини. Відразу ставимо каструльку з водою на плиту, щоб не втрачати час.

Інгредієнти

— 0,3 кг фаршу;

— 2 картоплини;

— 50 грам рису;

— 1 морква;

— 2 штуки цибулі ріпчастої;

— спеції;

— 1 яйце;

— 1 помідор;

— зелень і масло.

Приготування

1. Фарш з’єднуємо з одного цибулиною, яку потрібно порізати дуже дрібно. Додаємо яйце, спеції і промитий рис. Варити його не потрібно. Ретельно розмішуємо і формуємо тюфтельки.

2. Обсмажуємо сформовані вироби в гарячому маслі.

3. Перекладаємо в каструльку з киплячою водою. Рідини повинно бути близько 1,6 літра.

4. Запускаємо порізану картоплю і варимо хвилин п’ять.

5. Шаткуємо морквину, нарізаємо одну головку цибулі і відправляємо до картоплі, блюдо солимо, залишаємо варитися до м’якості овочів.

6. Нарізаємо помідор дрібними шматочками і додаємо в каструлю. Готуємо ще дві хвилини.

7. Залишається додати в суп зелень, спеції і готово!

↑ зміст

Суп з тюфтельками і вермішеллю

Для приготування такого супу з тефтелі необов’язково використовувати саме вермішель. Підійдуть і інші макаронні вироби, але бажано невеликого розміру. Але їх потрібно буде додати в каструлю трохи раніше.

Інгредієнти

— 0,4 кг м’ясного фаршу;

— 5 ложок рису;

— 1 цибулина;

— куряче яйце;

— 100 грам вермішелі;

— 4 картоплини;

— 40 мл олії;

— спеції і зелень;

— 1 морква.

Приготування

1. Кип’ятимо 2,5 літра води. Додаємо картоплю. Бульби очищаємо і нарізаємо великими скибочками.

2. Рис варимо окремо в іншій каструлі, досить десяти хвилин. Зливаємо воду, додаємо крупу в фарш, кладемо сіль і яйце, перчимо і вимішуємо. Формуємо тюфтельки невеликого розміру.

3. Розігріваємо олію. Обсмажуємо тюфтельки з двох сторін і перекладаємо в каструлю до вже наполовину готовому картоплі. Варимо разом, але стежимо, щоб суп активно не кипів. Варимо на помірному вогні.

4. Шаткуємо соломкою моркву, кубиками нарізаємо цибулину і разом засмажуємо на сковорідці після тефтелей. Якщо масла залишилося зовсім мало, то можна трохи додати.

5. Овочі викладаємо в каструлю, коли картопля стане вже зовсім м’якою. Даємо супу добре закипіти.

6. Додаємо вермішель і варимо половину хвилинки.

7. Кладемо зелень, за смаком спеції.

↑ зміст

Суп з тюфтельками і квасолею

Щоб приготувати квасолевий суп з тефтелі, знадобиться змішаний м’ясний фарш. Квасоля беремо консервовану в томаті або у власному соку на свій розсуд.

Інгредієнти

— 0,4 кг фаршу;

— 0,1 кг рису;

— 3 картоплини;

— 1 яйце;

— 2 головки цибулі;

— 4 ложки масла;

— 1 банка квасолі;

— 1 морква;

— 1 солодкий перець;

— зелень і сметана.

Приготування

1. Відразу відварюємо рис. Поруч в іншій каструльці ставимо водичку для супу, нехай поки закипає.

2. З’єднуємо рис з подрібненої цибулиною, яйцем і спеціями, додаємо фарш і ретельно вимішуємо. Формуємо невеликі т

3. Запускаємо приготовані тюфтельки в каструлю з супом, кип’ятимо хвилинку.

4. Закидаємо картоплю, варимо ще сім хвилин.

5. Банку з квасолею відкриваємо. Якщо вона в томатному соусі, то можна запустити в каструлю все разом. Якщо продукт консервований у власному соку, то рідина краще злити. Блюдо посолити.

6. Засмажуємо овочеву пасеровку з цибулиною і морквою. Масло використовуємо будь-який.

7. Нарізаємо перець дрібними кубиками і додаємо в пассеровку, обсмажуємо все разом.

8. Перекладаємо пассеровку з загальне блюдо. Даємо добре закипіти.

9. Додаємо рубану зелень, листочок лаврушки і вимикаємо.

↑ зміст

Суп з тюфтельками і цвітною капустою

Для цього супу можна використовувати свіжу кольорову капусту або заморожену. Також з сезонних овочів знадобиться кабачок, який можна замінити патисони. Фарш для тефтелей готуємо з будь-якого рецепту, все знадобиться 0,4 кг. Можна використовувати готові тефтелі, куплені в магазині.

Інгредієнти

— 3 картоплини;

— 1 кабачок;

— 0,6 кг капусти;

— 1-2 моркви;

— 1 пучок кропу;

— 400 грам тефтелей;

— 1 цибулина;

— масло.

Приготування

1. Відразу ставимо 2,5 літра води, кип’ятимо і запускаємо крупно порізану картоплю.

2. З приготованого фаршу формуємо тюфтельки і закидаємо слідом за картоплею, суп солимо.

3. Після закипання додаємо цвітну капусту. Перед цим овоч добре промивається і розбирається на суцвіття. Варимо картоплю з капустою близько десяти хвилин.

4. Кабачок ріжемо кубиками і додаємо в суп. Варимо блюдо до його м’якості.

5. Цибулину обсмажуємо на маслі, додаємо терту моркву і пасеруємо до рум’яного кольору.

6. Перекладаємо в суп овочеву пасеровку, додаємо до смаку спеції, кладемо подрібнену зелень кропу і вимикаємо.

7. Розливаємо блюдо по тарілках, подаємо зі сметаною.

↑ зміст

Суп з тюфтельками «Швидкі щі»

Виявляється, приготування щей може зайняти набагато менше часу. Рецептура простого супу з тефтелі, який готується за мотивами традиційних щей. Аналогічно можна варити і борщ, додавши в блюдо пасеровані буряк.

Інгредієнти

— 400 грам фаршу;

— 400 грам капусти;

— 0,5 склянки рису;

— 4 ложки томатної пасти;

— 2 головки цибулі;

— 1 солодкий перець;

— 3 картоплини;

— 1 морква;

— масло, зелень і спеції.

Приготування

1. Замішуємо фарш з рису з м’ясом і спеціями, кладемо в нього посічену дрібними кубиками цибулину. Розмішуємо і формуємо колобки.

2. Запускаємо тефтелі в 2 літра окропу, солимо.

3. Додаємо порізані картоплини і варимо сім хвилин.

4. Слідом кладемо капусту і готуємо разом до м’якості. Якщо капуста річна, то звариться набагато швидше осінніх або зимових сортів. Тому її краще додати в самому кінці.

5. Поки варяться овочі, готуємо заправку. Для цього закидаємо черзі в сковорідку з олією через кожні дві хвилини: нарізаний кубиками цибулю, шинкованную морква, болгарський перчик. Останньою йде томатна паста. Обсмажуємо разом.

6. Перекладаємо заправку в каструлю, кип’ятимо щі пару хвилин.

7. Кладемо спеції, додаємо зелень. Нариваємо кришкою і вимикаємо. Даємо постояти перед подачею хвилин десять.

↑ зміст

Суп з тюфтельками і грибами (печериці)

Для цього супу будуть використовуватися печериці. Але аналогічно можна готувати першу страву з іншими грибами, в тому числі і сухими. Фарш для тефтелей готуємо по будь-якому рецептом.

Інгредієнти

— 0,3 кг тефтелей;

— 0,3 кг грибів;

— 4 картоплини;

— 1 головка цибулі;

— 3 ложки масла;

— 1 морквина;

— спеції.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками середнього розміру картоплини, запускаємо в киплячу воду. У каструльці має бути близько двох літрів рідини.

2. Ліпимо тюфтельки і відправляємо до картоплі.

3. Додаємо порізану дрібними кубиками морквину.

4. Ріжемо печериці будь-якими шматочками, можна кубики або соломку, відправляємо в сковорідку з олією і обсмажуємо на сильному вогні три хвилини.

5. Додаємо до грибів порізану цибулину і засмажуємо до рум’яного кольору.

6. Перекладаємо гриби в суп, солимо і варимо до кінця.

↑ зміст

Суп з тюфтельками і плавленим сиром

Для приготування насиченого супу з тефтелі будуть потрібні класичні плавлені сирки. А яскравості додасть звичайний консервований горошок.

Інгредієнти

— 0,3 кг фаршу;

— 3 ложки рису;

— 1 маленьке яйце;

— 5 ложок горошку;

— 2 картоплини;

— 2 сирка;

— 1 морква;

— 2 ложки вершкового масла;

— 1 цибулина

1. Розмішуємо м’ясний фарш з сирим рисом і яйцем, солимо і скочується невеликі тюфтельки.

2. Доводимо до кипіння будь-який бульйон або просто воду. Запускаємо тюфтельки.

3. Після закипання додаємо картоплю. Ріжемо шматочками будь-якої форми, але невеликого розміру. Блюдо солимо.

4. На сковорідці обсмажуємо цибулю і моркву з вершковим маслом.

5. Перекладаємо овочі в майже готовий суп, додаємо зелений горошок і варимо ще хвилинку.

6. Додаємо плавлені сирки, які потрібно порізати або натерти, проварюємо до їх розчинення. Готово!

↑ зміст

Суп з тюфтельками — корисні поради та хитрості

— Фарш для тефтелек вийшов слабкий і розтікається? Можна додати в нього манну крупу, а потім дати постояти, щоб вона розбухла. Якщо немає манної крупи, то також можна вмесіть трохи панірувальних сухарів, які відмінно вбирають зайву вологу.

— Якщо тефтелей готується мало, то одного яйця може бути занадто багато. В результаті маса буде рідкою. Краще відразу відокремити половину, а залишок відправити в якесь інше блюдо.

— У тефтелі можна додавати не тільки сіль з перцем. Вони добре дружать із зеленню, паприкою, часником, хмелі-сунелі.

— Лавровий листок, доданий в суп, потрібно вийняти з каструлі через півгодини. Інакше страва буде гірчити і придбає неприємний присмак.

— Щоб тефтелі вийшли рівними і акуратними, м’ясний фарш перед формуванням потрібно добре відбити об стіл. А при ліпленні кульок руки змочують холодною водою.

— Солять перші страви в середині приготування або в самому кінці, але це не стосується супу з тефтелі. Його можна приправляти відразу після запуску м’ясних кульок в бульйон. Сіль завадить тефтелі розвалитися і посприяє збереженню форми.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *