Рецепти супу з курячим філе, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Курячі супи люблять за дивовижний смак і аромат.

Готуються страви легко, не вимагають багато часу і найчастіше складаються з найпростіших інгредієнтів.

Якщо використовувати філе, то виходить ще і дуже швидко.

З нього можна приготувати багато різних супів: легких, насичених, дієтичних і заправних. Спробуємо?

Суп з курячим філе — загальні принципи приготування

Філе для супу можна відварювати цілком, потім розбирати на шматочки і повертати в бульйон. Або ж відразу нарізати і готувати вже в такому вигляді. При закипанні на поверхні бульйону буде з’являтися сіра пінка, яку потрібно зняти. Як тільки філе буде майже готове, в суп додаються інші інгредієнти.

Що кладуть в курячі супи:

— овочі (свіжі, сушені, заморожені, консервовані);

— крупи;

— гриби (свіжі, сухі, мариновані, заморожені);

— макаронні вироби.

У жодному разі не можна закидати всі продукти одночасно. Кожен має свій час варіння і потрібно дотримуватися послідовність, вказану в рецептурі. Деякі інгредієнти вимагають попереднього обсмажування, вимочування, гасіння.

Заправляють страви з філе зеленню, перцем, сіль, лавровим листом. Можна додавати додаткові жири, соуси, сир.

↑ зміст

Рецепт 1: Суп з курячим філе і рисом

Рецептура ситного рисового супу з курячим філе. Готується з додаванням томатної пасти. Але за бажанням можна зварити і без неї.

Інгредієнти

— філе 0,4 кг;

— 0,2 кг картоплі;

— 50 грам рису;

— води 1,5 л;

— 1 штука ріпчастої цибулі;

— 1 морквина;

— сіль;

— трави і спеції;

— 1 ложка томатної. пасти;

— масло.

Приготування

1. Філе ріжемо брусочками і заливаємо рецептурної рідиною. Ставимо на плиту. Знімаємо пінку при закипанні і після цього готуємо рівно п’ятнадцять хвилин.

2. Поки відварюється філе, нарізаємо соломкою бульби картоплі.

3. Закидаємо картоплю.

4. Слідом, хвилинки через три, промитий рис, посолити.

5. Морква трьом, цибулю маленькими кубиками. Викладаємо в сковорідку і смажимо з додаванням рецептурного масла.

6. Додаємо в сковороду пасту і трохи бульйону з каструлі, трохи згасимо. Овочі повинні стати м’якими.

7. Викладаємо все з сковороди в каструлю, як тільки звариться картопля.

8. Кип’ятимо, кидаємо зелень і приправи на свій смак.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп з курячим філе і сиром

Ну, сир — це голосно сказано! Для приготування цього супу з курячим філе використовуються сирки, загорнуті у фольгу, тобто плавлені. Незважаючи на свою дешевизну, вони роблять блюдо незвичайним.

Інгредієнти

— філе 300 грам;

— сирок;

— 2 бульби картоплі;

— 1 морквина;

— води 1,5 л;

— пучок кропу;

— 0,5 банки горошку зеленого;

— спеції;

— 20 грам масла вершкового.

Приготування

1. Робимо бульйон. Філе можна зварити цілим шматком, а потім порізати. Або ж відразу нашаткувати соломкою і відварити. Робимо будь-яким способом, але не переварюємо курку. Дрібним шматочках досить покипіти хвилин десять.

2. Кидаємо картоплю. Трохи підсолити.

3. На шматочку масла пасеруємо терту моркву. За смаком можна додати і ріпчасту цибулю.

4. Перекладаємо обсмажування в майже готовий суп.

5. Горошок звільняємо від маринаду і теж перекладаємо в суп. Можна готувати з консервованою квасолею або кукурудзою, теж виходить смачно.

6. Через дві хвилини закидаємо натерті сирки. Але можна їх просто дрібно порізати.

7. Чекаємо розчинення шматочків, кидаємо зелень.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп з курячим філе і печерицями

Найпростіший варіант грибного супу з курячим філе.

Інгредієнти

— 0,3 кг філе;

— 0,3 кг печериць;

— 3 бульби картоплі;

— цибулина;

— 3 ложки масла;

— морквина;

— зелень.

Приготування

1. Заливаємо філе водою і відварюємо. Виймаємо з бульйону, остудити і ріжемо на невеликі шматочки.

2. У бульйон закидаємо картоплю, варимо до напівготовності.

3. Промиваємо печериці, ріжемо кубиками. Відправляємо в сковорідку з олією. Випаровуємо з них зайву вологу.

4. Як тільки гриби почнуть присмажуватися, додаємо цибулю з морквою.

5. Суп солимо, додаємо вийняте раніше і порізане філе. Слідом обсмажені з овочами печериці. Готуємо ще близько десяти хвилин. Не забуваємо посолити.

6. Готовий суп заправити зеленню, лавровим листочком, кидаємо свої улюблені спеції.

↑ зміст

Рецепт 4: Суп з курячим філе і вермішеллю

Варіант швидкого страви для обіду на кожен день. Вермішель використовується дрібна. За бажанням її можна злегка обсмажити на сковороді до запуску в каструлю. Суп придбає незвичайний аромат, вермішель не розвариться.

Інгредієнти

— 50 грам вермішелі;

— 1 цибулина;

— 0,3 кг філе;

— 1,5 літра води;

— 1 морквина;

— 3 картоплини;

— масло і спеції.

Приготування

1. Нарізаємо філе шматочками, проварюємо десять хвилин в рецептурної воді.

2. Додаємо до курки порізану будь-якими шматочками картоплю.

3. Поки вариться картопля, готуємо пассеровку з морквини і порізаної цибулі. Масло краще взяти вершкове, супчик з ним буде смачніше.

4. Відправляємо пассеровку в уже майже готовий суп, блюдо посолити.

5. Остання додається вермішель. Як уже згадувалося, її можна обсмажити.

6. Розмішуємо, даємо закипіти, закидаємо приправи і зелень. От і все! Вимикаємо і розливаємо в тарілки.

↑ зміст

Рецепт 5: Суп з курячим філе і галушками

Для курячого супу з галушками потрібно буде замісити тісто. Але не варто лякатися, робиться воно буквально за дві хвилини.

Інгредієнти

— 0,4 кг філе (можна більше);

— 4 картоплини;

— 1 головка цибулі;

— 2 літри води;

— 1 морква;

— 40 мл олії;

— 1 яйце;

— 100 мл води в тісто;

— 80 грам борошна пшеничного;

— сіль, приправи, трави.

Приготування

1. Закидаємо в каструлю філе, варимо бульйон. Можна в нього додати горошки перцю, листочок лавра, цибуля, морква. Потім проціджуємо, курку охолоджуємо.

2. Додаємо в киплячий бульйон очищені бульби картоплі, нарізані кубиками. Варимо.

3. На сковорідці пасеруємо залишилася половинку лука і моркву, овочі нарізаємо не крупніше.

4. Для галушок збиваємо яйце з сіллю і водою. Можна використовувати молоко. Додаємо борошно і розмішуємо. Тісто має стати тягучим, не дуже густим.

5. Остуджене філе розбираємо по шматочках і закидаємо в суп.

6. Слідом відправляємо овочеву суміш з сковороди. Розмішуємо, солимо.

7. Залишається запустити галушки. Для цього беремо дві маленькі ложечки, однією набираємо тісто, а другий допомагаємо його відправити в суп. Ложки кожен раз змочують, щоб це було простіше зробити.

8. Проварюємо галушки три хвилини, заправляємо супчик травами і приправка. Ось і все!

↑ зміст

Рецепт 6: Суп з курячим філе і квасолею

Для приготування квасоляного супчика з курячим філе потрібно консервований продукт. Можна зварити страву і з сушеної квасолею, але це займе набагато більше часу.

Інгредієнти

— 1 банка квасолі червоної;

— 0,4 кг філе;

— 0,4 кг картоплі;

— 1 головка цибулі;

— 1 пучок петрушки;

— 2-3 помідора;

— 1 морквина;

— 40 грам масла;

— сіль і перець.

Приготування

1. Ріжемо курку кубиками, заливаємо пару літрів води і варимо близько десяти хвилин. З поверхні періодично знімаємо пінку, щоб супчик був прозорим.

2. Додаємо порізану такими ж кубиками картоплю. Варимо разом, солимо в середині процесу.

3. Хвилин через десять відправляємо квасоля. Якщо вона в томаті, то рідина можна не зливати і запускаємо в суп разом з соусом.

4. Тепер черга заправки. Для її приготування морква з цибулею обсмажуються до золотого кольору. Потім до них додаються натерті помідори і овочі гасяться на середньому вогні близько десяти хвилин. Масло використовується будь-який.

5. Заправку викладаємо в каструлю, проварюємо блюдо ще пару хвилин.

6. Кидаємо рубану петрушку, перчик і все!

↑ зміст

Рецепт 7: Суп з курячим філе і овочевою сумішшю

Заморожені овочі — чудовий інгредієнт для швидких супів. Страва не вимагає очищення, нарізання продуктів і його можна приготувати «мимохідь». Що дуже зручно для зайнятих господинь. Для ситності додається дрібна вермішель.

Інгредієнти

— 0,4 кг філе;

— 0,15 кг вермішелі;

— 0,5 кг овочів;

— 1,5 л води;

— 40 грам масла сливочн.;

— трави, приправи.

Приготування

1. Промиту курку нарізаємо кубиками, чи не крупно. Заливаємо рецептурної рідиною і ставимо на плиту. Пінку видаляємо ложкою. Варимо хвилин п’ятнадцять, більше не потрібно.

2. Закидаємо овочеву суміш. Її склад може бути абсолютно будь-яким, вибираємо з урахуванням своїх смакових пристрастей. Попередньо розморожувати овочі і тим більше зливати з них талу воду не потрібно.

3. Закидаємо шматочок вершкового масла, він додасть страві м’який і приємний смак. При варінні дієтичного супу, можна влити трохи оливкової олії або зовсім виключити жири.

4. Як тільки овочі зваряться, закидаємо вермішель, супчик солимо.

5. Слідом кидаємо трави, вимикаємо і даємо постояти хвилин п’ять, щоб вермішель дійшла до готовності.

↑ зміст

Рецепт 8: Суп з курячим філе і яйцями

Додавання яєць в суп робить блюдо не тільки ситніше, але і багатше білком. Що особливо цінують спортсмени і люди, що стежать за фігурою. Суп готується без заправки.

Інгредієнти

— 2 яйця;

— 0,4 кг курки;

— 1 морквина;

— 4 бульби картоплі;

— 1,4 літра води;

— головка цибулі;

— спеції, трави.

Приготування

1. У воду закидаємо куряче філе, відварюємо. Шматок виймаємо і розбираємо на волокна. Поки залишаємо в мисці і в каструлю не повертаємо, інакше курка перетравиться і стане сухою.

2. Закидаємо очищені і порізані кубиками бульби, проварюємо п’ять хвилин.

3. Додаємо порізану цибулю, а слідом і морквину. Її небажано терти. Краще порізати, щоб суп був красивіше.

4. Через десять хвилин блюдо можна посолити.

5. Потім повертаємо в каструлю філе і доварювали блюдо до готовності картоплі.

6. Збиваємо виделкою яйця, вливаємо в суп. Швидко розмішуємо.

7. Відразу ж кидаємо зелень, перчимо, даємо закипіти і вимикаємо.

↑ зміст

Суп з курячим філе — корисні поради та хитрості

— Перше блюдо ніколи не буде прозорим, якщо не знімати з поверхні пінку. І бажано це робити кілька разів, а не тільки при закипанні курки. Якщо пінка пішла на дно і її вчасно не зняли, то можна влити склянку холодної води і дочекатися повторного закипання.

— Багато хто не любить рисові супи через клейкого і мутного бульйону. Але насправді необов’язково варити страву таким. Рис можна добре вимочити до прозорої води або промити кілька разів, як для плову. Також багато що залежить від виду рису. Краще для супів використовувати довгі зерна.

— Варена зелень втрачає не тільки привабливий вигляд, але і смак. Тому травички можна не класти в каструлю, а додавати в тарілки при подачі. Або ж не давати зелені кипіти.

— Курячий супчик буде дуже ароматним і придбає красивий колір, якщо при варінні бульйону додати запечені в духовці скибочки цибулі і моркви. Якщо ж на це немає часу, то овочі можна крупно порізати, підсмажити на сковорідці з краплею олії на великому вогні і закинути в каструлю.

— Куряче філе вариться швидко. Але якщо час зовсім підтискає, то можна його порізати дрібною соломкою поперек волокон. І тоді приготування бульйону не займе більше 15 хвилин.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *