Рецепти супу з консервованої горбуші, секрети вибору інгредієнтів

Горбуша — риба делікатесна, консерви з неї недешеві, але смак страв приготованих з них, того варто.

Великі шматки не розпадаються при варінні і зберігають смак, «поділившись» їм з бульйоном.

Супи з рибних консервів натуральних або в маслі готувати не тільки просто, але й дуже швидко.

Суп з консервованої горбуші — загальні принципи приготування

— У супах з консервованої горбуші, підібраних в цій статті, як рідкої основи використовується вода, яка обов’язково повинна бути очищеною, відфільтрованої або покупної, бутильованої. Водопровідна вода зазвичай недостатньо м’яка, з різними домішками і зварити на ній смачний і привабливий зовні суп з рибних консервів практично неможливо. Овочі в такій воді довго варяться і розварюються дуже погано, а при додаванні рибних консерв бульйон моментально мутніє.

— Консервовану рибу для супів найкраще брати натуральну з додаванням олії, але без консервантів, саме з такої риби виходять смачні, наваристі, практично прозорі, рибні супчики. При бажанні такі консерви можна замінити томатними. В такому випадку вийде томатний суп з консервованої горбуші.

— Готуються супи з консервів досить просто, і часу на їх приготування буде потрібно не більше півгодини.

— У киплячу воду в послідовності, яка залежить від часу варіння, закладаються необхідні інгредієнти, варяться до готовності, потім закладається обсмажування, якщо це потрібно за рецептом, і хвилин за 8-10 до закінчення опускається риба, зазвичай разом з підливою з банки.

— Подають супи з консервованої горбуші після незначної витримки під кришкою, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню на свій вибір. Зазвичай рекомендується дуже ніжна зелень цибулі.

↑ зміст

«Рибний студентський суп» з консервованої горбуші

Інгредієнти:

— 200 гр. банку консерв з горбуші натуральної з додаванням олії;

— невелика морквина;

— велика головка салатного лука;

— свіжа городня зелень;

— один лавровий листочок.

Спосіб приготування:

1. Наріжте невеликими тонкими брусочками картоплю і опустіть її в киплячу воду (півтора літра). Доведіть до кипіння і, знявши піну, продовжуйте варити, зменшивши вогонь, до напівготовності.

2. На нерафинированном олії до рум’яності обсмажити порізаний невеликими скибочками цибулю з великою соломкою з моркви.

3. М’ясо горбуші відокремте від кісточок і хребта, розділіть на невеликі шматочки і, разом з рідиною з банки, опустіть в суп.

4. Приправте лавровим листом, додайте на свій смак дрібну сіль і варіть суп при легкому виру на малому нагріванні приблизно сім хвилин.

5. У готовий суп опустіть дрібно шинкованную зелень.

↑ зміст

Вершковий рибний суп з консервованої горбуші

Інгредієнти:

— гіркий білий лук — 1 шт.;

— три картоплини;

— кедрові очищені горішки — невелика жменя;

— одна велика солодка морквина;

— чотири плавлених сирка, натуральних;

— 200 грамів горбуші, натуральної;

— три невеликі гілочки свіжого кропу.

Спосіб приготування:

1. У товстостінній сковороді на рослинному маслі спассеруйте різаний дрібними шматочками цибулю з крупно натертої морквою до легкого бурштинового відтінку, додайте обсмажені окремо кедрові горішки і добре розмішайте.

2. Влийте в каструлю один літр холодної бутильованої або відфільтрованої води і поставте на вогонь закипати. Покладіть в киплячу воду розкришені плавлені сирки і добре перемішайте ложкою, вони повинні повністю розчинитися у воді.

3. Додайте нарізану шматочками картоплю і зваріть до напівготовності.

4. Викладіть в каструлю спассерованние овочі, шматочки консервованої горбуші, без кісточок. Дайте супу закипіти і проваріть ще близько п’яти хвилин, до готовності картоплі.

5. Додайте нарізаний дрібно кріп, приберіть нагрів і дайте настоятися близько чверті години.

↑ зміст

Легкий суп з консервованої горбуші — «Рибний день»

Інгредієнти:

— консерви з горбуші, натуральні — 400 грамів;

— невеликий шматочок кореневого

— білий гіркий цибуля — 1 шт.;

— 1 шт. цибулі-порею;

— половинка чайної ложки каррі;

— білого соєвого соусу — 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Головку ріпчастої цибулі і моркву добре промийте і не очищайте. Розріжте коренеплоди уздовж, навпіл і колесо до воза на сухій сковорідці до коричневих підпалин. Перекладіть в каструльку і, заливши півтора літрами води, закип’ятіть. Зніміть з поверхні овочевого відвару піну, і варіть півгодини. Незначно посоліть.

2. Лук-порей поздовжньо розрізати на дві половинки, наріжте дуже тонкими півкільцями. У селери очистіть шкірку і наріжте невеликими скибочками, шириною не більше одного сантиметра, обсмажте в олії. Обсмажувати потрібно від п’яти до семи хвилин постійно помішуючи, щоб селера не підгорів, а лише незначно спасерувати.

3. Додайте нашатковану порей, обсмажте ще п’ять хвилин.

4. Влийте світлий соєвий соус, покладіть каррі і готуйте ще шість хвилин.

5. З каструлі дістаньте моркву з цибулею, і опустіть в неї обсмажені овочі Додайте шматочки консервованої горбуші без кісток, на свій смак присолите і протомитися суп десять хвилин при мінімальному нагріві, не доводячи до закипання.

↑ зміст

Овочевий суп з консервованої горбуші з капустою і білим вином

Інгредієнти:

— три великі картоплини;

— банка консервованої без масла, натуральної горбуші;

— 300 грамів осінньої білокачанної капусти;

— один свіжий помідор;

— середнього розміру салатна цибулина;

— дві невеликих зубчики часнику;

— 40 грамів натурального, 72% -о, вершкового масла;

— білого вина, сухого — 150 мл;

— 0,5 ч. Л. свіжого імбирного кореня;

— столова ложка томатного пюре;

— перець чорний (горошком);

— пекучий червоний перець;

— лаврушка — 1 листок.

Спосіб приготування:

1. У наповнену очищеною водою каструлю (2 л), вилийте рідину з банки з консервованою рибою, трохи присолите, додайте 3-4 горошинки чорного перцю, влийте вино і поставте закипати.

2. У киплячий бульйон опустите нашатковану тонкою не надто довгою соломкою білокачанну капусту і залиште варити на невеликому вогні.

3. Додайте до капусти почищену і нарізану невеликими скибочками картоплю, можна за бажанням додати улюблені спеції.

4. На вершковому маслі до м’якості посмажте дрібно покришений цибулину, додайте нарізаний кубиками помідор і томатну пасту, видавити пресом або дрібно потріть на тертці часник. Обсмажте.

5. До зварити до напівготовності овочів (капусти і картоплі) перекладіть обсмажування, а за п’ять хвилин до готовності опустіть відокремлене від кісточок м’ясо горбуші, лаврушку і червоний пекучий перець.

6. Після вимкнення плити, за бажанням, можна покласти свіжу подрібнену зелень. Дайте супу з консервованої горбуші настоятися не менше чверті години.

↑ зміст

Ситний суп з консервованої горбуші з пшоном

Інгредієнти:

— два літри фільтрованої холодної води;

— чотири невеликих бульби картоплі;

— одна банка горбуші натуральної;

— морквина і білий лук по 1 шт.;

— половинка склянки пшона, шліфованого;

— зелень і прянощі на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Пшоно ретельно переберіть від неошелушенних і пошкоджених зерен і промийте до чистої води.

2. Порубати ножем якомога дрібніше цибулину, дрібно потріть моркву, а картоплю наріжте невеликими квадратними шматочками.

3. Доведіть воду до кипіння, всипте обсушене пшоно, додайте картоплю, знову закип’ятіть і залиште варитися при слабкому кипінні рівно десять хвилин.

4. Опустіть консервовану рибу, розділену на невеликі скибочки разом з підливою з банки, заправте на свій розсуд улюбленими прянощами і проваріть три хвилини.

5. Додайте підрум’янені в вершковому маслі моркву з цибулею і варіть все разом ще п’ять хвилин.

6. Подавайте, посипавши дрібно нарубаної зеленню.

↑ зміст

Суп з консервованої горбуші — хитрості і корисні поради

— Перед додаванням риби обов’язково відокремлюйте кісточки, вони м’які, безпосередньо з банки, але грубіють і стають неприємними на смак після варіння. Особливо не люблять їх діти, можуть зовсім відмовитися від супу.

— Суп вийде більш ситним, якщо в нього додати при варінні крупу. Якщо вам з якихось причин не подобається пшоно, покладіть рис. Рисове зерно для супу має бути нешліфованим, бурого кольору.

— Коли суп вже буде майже готовий, додайте в нього трохи вершкового масла. Блюдо придбає чудовий смак і ніжний золотистий колір. Масло обов’язково має бути натуральним, спред НЕ розійдеться рівномірно, на поверхні бульйону залишаться неапетитні кола.

— Спеції можна додавати, враховуючи свої переваги, головне не перестаратися, щоб не зіпсувати чудовий смак риби.

— Ну а для любителів кухонного екстриму є такий рецепт: в дволітрову каструлю киплячої несолоної води опустіть половину банки консервованого мозкового горошку, дайте проваритися хвилин 10, зніміть з нагріву і розітріть товкачем горошини в пюре. Додайте півбанки размятой горбуші в томаті і повільно доведіть до кипіння. Посоліть побільше, але в розумних межах, додайте чорного і червоного (гострого) перцю. При відпустці в тарілку наливають суп, кладуть 2-3 ложки цільного горошку і великий шматочок горбуші, для цього знадобиться друга половина банки горошку і ще одна банка риби. Подають з трохи підсушеним «сірим» хлібом, або гострими грінками.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *