Рецепти супу з картоплею і рисом, секрети вибору інгредієнтів і

Багато з нас не дуже шанують супи.

Але ж вони не просто корисні, але й смачні.

Завдяки супів наше повсякденне меню стає більш різноманітним, і організм отримує значну кількість поживних речовин і вітамінів.

Готується блюдо просто, і для нього завжди знайдуться на кухні відповідні інгредієнти.

Використовуючи їх різноманітні комбінації можна зробити суп привабливим і оригінальним.

Суп з рисом і картоплею — загальні принципи приготування

Суп готується з м’ясом або без нього.

В першому випадку вариться бульйон. При цьому кипляче воду потрібно злити і додати свіжу.

М’ясо може перебувати в супі до кінця варіння, або ж після приготування бульйону вилучається і додається в кінці готування.

В м’ясному бульйоні піну не можна залишати. Це згорнувся білок, який не представляє собою ніякої харчової цінності.

Коли в суп додається картопля, то після його закипання також знімається піна.

Рис перед тим, як засипати в суп потрібно обов’язково промити кілька разів.

Всі овочі, які кладуть в суп, миються, чистяться і нарізаються згідно конкретної рецептурі. Вони найчастіше спочатку гасяться, а потім відправляються в каструльку.

Найкраще суп посолити, коли м’ясо сварились і пора завантажувати овочі та рис.

Вегетаріанське блюдо солиться після додавання картоплі.

В суп можна засипати будь-які спеції і прянощі. Тільки потрібно робити це обережно. Адже переборщивши зі спеціями можна заглушити смак і овочів, і м’яса.

Готову страву щедро прикрашається свіжою зеленню: кінзою, петрушкою, кропом.

↑ зміст

1. Лимонний суп з рисом і картоплею

Легкий і дієтичний суп без м’яса можна приготувати дуже швидко. Блюдо здивує своїм незвичайним смаком з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

— шість ст. ложечок рису;

— дві середніх картоплини;

— одна цибулина;

— два зубчики часнику;

— 1/3 ч. Ложечки куркуми;

— лимон;

— півтора літра води;

— чотири гілочки кінзи свіжої;

— ст. ложечка оливкової олії;

— & Frac12; ч. ложки кухонної солі.

Спосіб приготування:

Помістити зубчики часнику в блендер. Залити сюди ж масло оливкове. Подрібнити часник.

Картоплю нарізати довільно.

Цибулю порізати на маленькі кубики. Пересипати в каструльку.

Сюди ж перемістити вміст блендера. Додати трохи води і згасити цибулю з часником хвилини чотири.

Додати куркуму і тушкувати ще хвилину.

Засипати рис, потім картопля, перемішати. Залити воду, дочекатися поки вона закипить. Присолити.

Вогонь зменшити і варити суп хвилин двадцять п’ять.

Цедру лимона натерти. Додатково подрібнити ножем. Надіслати її в суп. Туди ж видавити сік з самого лимона.

Кінзу нашаткувати, засипати її в каструльку. Через хвилину приготування супу з рисом і картоплею закінчено.

↑ зміст

2. Суп з рисом і картоплею «Ситний»

Смачний і ситний суп готується просто з доступних і знайомим всім інгредієнтів.

Інгредієнти:

— 0,3 кг яловичої м’якоті;

— Дві цибулинки;

— 0,400 кг картоплі;

— по 0,200 кг моркви і помідорів;

— два з половиною літра води;

— 0,15 кг рису;

— дві ч. ложки морської солі;

— ч. ложечка перчика меленого;

— 0,1 кг зелені петрушки;

— борошно;

— 75 мл олії рослинного.

Спосіб приготування:

М’якоть яловичини нарізати на кубики приблизно по два сантиметри. Обваляти в борошні.

Цибулинки порізати півкільцями, а картопля і морквину — кубиками зі стороною півсантиметра.

В каструльку з товстим дном залити масло. Добре його розігріти. Висипати шматочки м’яса і обсмажити.

Засипати цибулю з морквою. Продовжити обсмажування.

Помідори нарізати дрібно, додати в каструльку.

Через хвилинку залити холодну воду і перемішати.

Коли вода в каструльці закипить, додати картоплю.

Засипати рис, перемішати і присолити. Всипати перчик.

Варити до готовності рису і картоплі. За хвилину до вимикання посипати подрібненою зеленню.

↑ зміст

3. Суп з рисом і картоплею «Літній»

Наваристий з

Інгредієнти:

— 350 грамів яловичини;

— два червоних томата;

— один перчик болгарський;

— дві картоплини;

— третину стаканчика рису;

— середня цибулина;

— щіпка паприки;

— 0,1 л олії оливкової;

— сіль кухонна;

— по чотири гілочки петрушки і кропу;

— три шт. зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

Зварити підсолений яловичий бульйон. Вийняти з каструльки м’ясо і порізати його на невеликі шматочки.

Засипати рис і порізану картоплю в киплячий бульйон.

Звільнити помідори від шкірки. Розрізати їх на невеликі шматочки.

Болгарський перчик і цибулю нарізати полуколечкамі. Підсмажити їх в сотейнику з використанням оливкової олії. Постійно помішувати овочеву суміш. Додати помідори і продовжити обсмажування. Пріперчіть.

Пересипати овочеву суміш в каструльку, перевірити на сіль.

Варити до готовності. В кінці додати шматочки м’яса.

Нашинковать зелень і покласти в тарілочку з готовим супчиком.

↑ зміст

4. Суп з рисом і картоплею «Для чоловіків»

Наваристий і ароматний суп зі значною кількістю м’яса підходить тим, у кого прекрасний апетит і не турбує питання про калорійність страви.

Інгредієнти:

— 0,7 кг свинини;

— п’ять картоплин;

— 100 грамів рису;

— цибулинка;

— морквина;

— корінь пастернаку;

— селера;

— лаврушка;

— зелень цибулі, петрушки і кропу;

— ложечка їдальня масла топленого;

— олія оливкова;

— сіль кухонна;

— & Frac12; ч. ложечки хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

Овочі нарізати: картопля — на великі шматки, селера — кубиками. Головку цибулі порізати півкільцями, корінь пастернаку і морквину — соломкою.

Нарізати м’ясо довільно і підсмажити на оливковій олії. Додати масло топлене і продовжити жарку.

В сковорідку з м’ясом додати по черзі цибулю, моркву, корінь пастернаку і селеру.

Обсмажувати суміш приблизно п’ять хвилин. Постійно помішувати, щоб нічого не підгоріло.

Пересипати вміст сковорідки в каструльку. Залити водою. На великому вогні суп довести до кипіння.

Через хвилин двадцять додати рис і картопля. Присолити і кинути лаврушку. Коли суп почне кипіти, потрібно прибрати пінку, що утворилася від картоплі.

Страва вариться ще хвилин двадцять п’ять. За цей час всі складові повинні дійти до готовності.

За кілька хвилин до вимкнення плити додати в суп хмелі-сунелі. А за хвилину — всипати нашатковану зелень: цибулю і петрушку з кропом.

Готовому супу з рисом і картоплею потрібно трохи настоятися.

↑ зміст

5. Суп з рисом і картоплею «Дачний»

Швидкий суп, який легко і просто приготувати, знаходячись поза домом. Підходить для тих, хто не особливо вибагливий у їжі.

Інгредієнти:

— рибна консерва (сайра або сардінелла) в маслі;

— 8 шт. картоплі;

— морквина;

— головка цибулі ріпчастої;

— півсклянки рису;

— пучок кінзи;

— сіль кухонна.

Спосіб приготування:

Підготувати каструльку з чистою водою. Закип’ятити, посолити і засипати рис. Залишити варитися на хвилин п’ятнадцять.

Головку цибулі порізати на маленькі шматочки, Морквину нарізати соломкою. Обсмажити обидва овоча на розігрітій сковорідці з маслом до м’якості. Додати трохи води і залишити пасерувати.

Картоплю порізати соломкою. Додати в каструльку з рисом, який вже наполовину готовий.

Шматочки консервованої риби викласти на тарілку і розім’яти. Додати в каструльку з супом. Перемішати і перевірити на сіль.

Всипати в суп овочі зі сковорідки і залишити варитися до готовності картоплі.

Вже в тарілочці посипати страву нашаткованої кінзою.

↑ зміст

6. Суп з рисом і картоплею вегетаріанський

До складу страви входить ріпа. У вареному вигляді вона непогано поєднується з іншими інгредієнтами і покращує смак супу.

Інгредієнти:

— п’ять картоплин;

— одна ріпа (300 грамів);

— морквина;

— одна солодка кримська цибулина;

— за ч. ложечці сушеної петрушки і кропу;

— сіль кухонна;

— 4 ст. ложечки рису;

— дві лаврове листя;

— приправа для супу.

Спосіб приготування:

Моркву і солодкий цибулька розрізати на дрібні кубики.

Обсмажити овочі на великому вогні, постійно помішуючи вміст сковорідки.

Картопля і ріпу подрібнити на брусочки. Пересипати в киплячу воду, посолити.

Засипати рис. Готувати хвилин десять.

Покласти в суп лаврушку, сушену зелень і овочі зі сковорідки. Все перемішати.

Варити на середньому вогні, поки всі інгредієнти не дійдуть до готовності. За кілька хвилин до закінчення додати приправу для супу.

Рис можна зварити окремо і засипати в уже готову страву.

↑ зміст

7. Суп з рисом і картоплею сирний

Блюдо ароматне з насиченим золотистим кольором, густе і поживне.

Інгредієнти:

— 700 грамів курячих крилець і ніжок;

— 5 картоплин;

— цибулина;

— 100 грамів рису;

— 300 грамів грибів;

— плавлений сирок;

— по & frac12; ч. ложечки базиліка, коріандру, солі, перцю;

— кріп;

— оливкова олія.

Спосіб приготування:

Почистити і порізати кубиками картоплю.

цибулинки подрібнити на півкільця і розділити на пір’ячко.

Моркву порізати тоненькою соломкою.

Нашинковать кріп.

Гриби порізати на середні шматочки.

Підготовлене м’ясо залити водою кімнатної температури, закип’ятити. Злити і наповнити каструльку заново. Присолити і варити на невеликому вогні.

Обсмажити цибулю з морквою на оливковій олії. Через хвилин десять в сковорідку додати гриби і залити трохи води. Засипати в овочі все спеції. Гасити хвилин десять-п’ятнадцять.

Через півгодини в каструльку з м’ясом покласти рис і картопля.

Додати заправку зі сковорідки і добре перемішати. Варити до готовності.

Плавлений сирок можна натерти або дрібно порізати. Засипати його в каструльку за хвилин десять до виключення супу.

В уже готову страву додати кріп.

↑ зміст

8. Суп з рисом і картоплею «Дитячий»

Дуже нехитре, але смачне першу страву урізноманітнює домашнє меню. Суп легкий і не жирний, але досить поживний.

Інгредієнти:

— три курячих крильця;

— дві картоплини;

— 1/3 склянки рису;

— ріпчаста цибуля;

— половина морквини;

— два варених яйця;

— щіпка імеретинського шафрану;

— ч. ложечка паприки (шматочками);

— зубчик часничку;

— лаврушка;

— сіль кухонна і суміш перчиком.

Спосіб приготування:

Зварити підсолений курячий бульйон.

Картопля і морквину порізати брусочками, цибулю — шматочками.

На сковорідку налити масло і розігріти. Обсмажити цибулину і морквину до м’якості.

В каструльку з бульйоном всипати картоплю і рис. Готувати суп на повільному вогні хвилин двадцять п’ять.

Коли картопля розвариться, додати тушковані овочі з пательні. Перемішати суп.

Всипати перчик, шафран і паприку. Варити близько п’ятнадцяти хвилин.

В самому кінці готування додати в блюдо лаврушку, подрібнений часник і рубані ножем варені яйця.

каструльку з супом з рисом і картоплею потрібно трохи постояти.

В тарілочку додати зелень.

↑ зміст

Суп з рисом і картоплею — хитрості і корисні поради

  • Якщо піну з бульйону вчасно не зняти, вона опуститься на дно. Виправити ситуацію можна. Потрібно влити в каструльку трохи холодної води, це змусить піну спливти.

  • Говяжье м’ясо звариться швидше, якщо його трохи відбити кухонним молоточком. Можна також додати в воду ложку або дві столового оцту.

  • Бульйон залишиться прозорим, якщо відразу після його закипання зменшити до мінімуму вогонь.

  • Смак супу з рисом і картоплею поліпшить шматочок сухого сиру або ложка топленого масла.

  • Тушковані овочі і коріння подарують страви золотистий або янтарний колір.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *