Рецепти супу з фрикадельками і вермішеллю, секрети вибору

Хочете швидко приготувати смачний обід?

Суп з фрикадельками і вермішеллю — це перша страва, яку сподобається всім.

Наваристий, ароматний і в той же час легкий супчик — кращий спосіб нагодувати всю сім’ю.

Суп з фрикадельками і вермішеллю — основні принципи приготування

Варіантів приготування супу з фрикадельками багато. Змінити смак страви можна за допомогою різноманітних спецій, або приготувати суп з різних видів вермішелі.

Для фрикадельок підійде будь-який фарш. Фарш перемішують з яйцем і спеціями. Роблять фрикадельки невеликого розміру. Ви можете приготувати фрикадельки заздалегідь, заморозити їх, а потім просто дістати з холодильника і додати в суп.

Крім вермішелі і фрикадельок, в суп додають гриби і овочі. Якщо ви хочете, щоб ваш суп придбав ніжний вершковий смак, додайте в нього сир або вершки.

Суп готують на грибному, овочевому, м’ясному, бульйоні або очищеній воді. У киплячий бульйон опускають подрібнену картоплю і готують її до м’якості. Потім суп приправляють спеціями і висипають вермішель. Перемішують і відразу викладають фрикадельки. Вермішель готується досить швидко, тому суп варять до моменту, коли спливуть на поверхню фрикадельки. Додають подрібнену зелень і знімають з вогню. Залишають суп настоюватися на п’ять хвилин. Ось і все, ароматний і смачний супчик готовий.

↑ зміст

Рецепт 1. Суп з фрикадельками і вермішеллю

Інгредієнти

півкілограма картоплі;

зелень петрушки;

морква — 200 г;

кріп свіжа зелень — пучок;

цибуля — 200 г;

перець чорний мелений;

80 г панірувальних сухарів;

вермішель;

400 г змішаного фаршу;

часник — 3 зубчики.

Спосіб приготування

1. Очистити від лушпиння зубки часнику і подрібнити їх на самій дрібній тертці. Фарш вимісити з часником, панірувальними сухарями, сіллю і перцем. З отриманого фаршу сформувати фрикадельки однакового розміру.

2. Зняти гострим ножем з морквини шкірку і крупно натерти її. Очищений від лушпиння цибулю подрібнити якомога дрібніше.

3. Картоплю почистити, помити і порізати скибочками.

4. Подрібнену цибулю і моркву обсмажити в гарячому маслі до легкої рум’яності.

5. Воду в каструлі закип’ятити. В окріп опустити картоплю. Слідом відправити піджарку з овочів. Варити, поки картопля не стане м’яким.

6. За допомогою ложки опустити фрикадельки в каструлю. Варити ще десять хвилин. Тепер всипати тонку вермішель, перемішати і покласти лавровий лист. Поперчити і посолити. Суп готувати ще хвилин 5, після чого зняти з вогню.

↑ зміст

Рецепт 2. Суп з фрикадельками, вермішеллю і плавленим сиром

Інгредієнти

будь-який м’ясний фарш — 400 г;

зелень свіжа;

3 бульби картоплі;

30 г олії;

2 плавлених сирка;

чорний перець;

200 г печериць;

сіль;

морквина;

цибуля — 140 г.

Спосіб приготування

1. У каструлі закип’ятити близько трьох літрів очищеної води. Бульби картоплі очистіть, помийте і подрібніть невеликими шматочками.

2. Очищені цибулини наріжте кубиками. Зніміть з моркви шкірку, помийте і подрібніть одну половину тонкими смужками, а іншу крупно натріть.

3. У каструлю з киплячою водою викладіть картоплю, додайте подрібнену смужками морквину і половину всього лука. Посоліть і дайте закипіти.

4. Фарш приправити сіллю і перцем. Можете додати трохи цибулі. Добре вимішайте фарш. Мокрими руками зробіть невеликі кульки і викладіть їх на дошку.

5. Перекладіть фрикадельки в киплячий суп і готуйте з моменту закипання 20 хвилин під кришкою. При цьому вогонь повинен бути самим мінімальним.

6. Печериці почистіть, помийте і покришите тонкими слайсами.

7. Сковороду з маслом розігрійте і тушкуйте в ній залишився лук з тертою морквою до м’якості. Додайте гриби і продовжуйте гасити, постійно помішуючи, хвилин п’ять.

8. Плавлені сирки наріжте кубиками. Надішліть в суп засмажку з овочів і кубики плавленого сиру. Скрутіть вогонь до мінімального і варіть суп під кришкою ще десять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3. Суп з фрикадельками, вермішеллю і грибами

Інгредієнти

330 г фаршу яловичого;

2 лаврові листки;

яйце;

30 г томатної пасти;

190 г

40 г дрібної вермішелі;

90 г моркви;

спеції;

270 г картоплі.

Спосіб приготування

1. Лук очистити і дрібно покришити. Моркву почистити від шкірки, помити і дрібно натерти. Гриби обтерти вологим рушником і нашаткувати тонкими пластинами.

2. У розігріту сковороду влити олію і обсмажити в ньому овочі до м’якості. Додати гриби і продовжувати гасити всі разом, поки не піде вся рідина. Потім додати пасту томатну і перемішати. Прогріти ще протягом двох хвилин і вимкнути вогонь.

3. М’ясний фарш вимісити з яйцем, спеціями і сіллю. В окрему миску налити холодну воду, занурити в неї руки і формувати вологими руками кульки. Розкласти їх на обробну дошку.

4. У каструлі закип’ятити воду і опустити в неї картоплю, готувати до м’якості. Потім приправити суп спеціями, посолити і опустити в нього фрикадельки. Перемішати і варити, поки вони не спливуть на поверхню. Тепер всипати вермішель, перемішати і тримати на вогні буквально пару хвилин.

5. Піджарку з овочів викласти в суп. Як тільки він закипить, покласти лавровий лист, вимкнути вогонь і залишити на 5 хвилин під кришкою. Розлити готовий суп по тарілках. До нього можна подати сметану або грінки.

↑ зміст

Рецепт 4. Суп з фрикадельками, вермішеллю і яйцем

Інгредієнти

два літри очищеної води;

лавровий лист;

цибуля — головка;

свіжа зелень петрушки;

одна морквина;

пшеничні сухарі;

300 г курячого фаршу;

яйце;

картопля — 3 шт.;

мелений перець чорний;

соняшникова олія — 50 мл;

морська сіль;

грибна приправа.

Спосіб приготування

1. У каструлю налити фільтровану воду, покласти лавровий лист і додати масло рослинне. Поставити на вогонь і закип’ятити.

2. Очищену цибулю дрібно нашаткувати. У фарш додати цибулю, приправити сіллю, грибною приправою і перцем. Очищену моркву подрібнити в дрібну стружку і додати її до фаршу. Все добре вимісити руками до однорідності. Сформувати з отриманого фаршу маленькі фрикадельки.

3. У киплячу воду опустити фрикадельки, перемішати і відразу викласти в каструлю очищений і подрібнений картопля. Суп варити протягом півгодини. Додати в каструлю вермішель, як тільки картопля стане м’якою. Перемішати і варити ще сім хвилин.

4. Яйце розбити в окрему тарілку і збити його віночком або вилкою до утворення на поверхні піни. Влити в суп тонким струменем збите яйце, при цьому безперервно помішуючи, щоб яйце не зібралося в ком. Через хвилину зняти каструлю з вогню і присипати суп подрібненою зеленню. Розлити по порційних тарілках і подавати з сухарями.

↑ зміст

Рецепт 5. Сирний суп з фрикадельками і вермішеллю

Інгредієнти

380 г яловичини;

по щіпці мускатного горіха, солі і меленого перцю чилі;

90 г цибулі-порею;

два зубки часнику;

240 г сиру твердого;

170 г картоплі;

80 г цибулі;

30 г вермішелі;

170 г печериць;

60 г селери кореневого.

Спосіб приготування

1. Яловичину промити, обсушити рушником, вирізати сухожилля і плівки. Нарізати м’ясо невеликими шматками. Лук очистити і розрізати на чотири частини. Яловичину разом з цибулею перемолоти на м’ясорубці. Фарш вимісити, посолити його і поперчити. Сформувати фрикадельки і відварити їх, поки вони не спливуть на поверхню. Вийняти їх шумівкою і перекласти в окремий посуд.

2. Морквину очистити, помити і подрібнити в дрібну стружку. Лук і корінь селери очистити і дрібно нашаткувати. Гриби помити і порізати тонкими пластинами. Часточки часнику звільнити від лушпиння і натерти на самій дрібній тертці. Очищену картоплю помити і подрібнити невеликими шматочками.

3. У сковорідці розігріти олію і посмажити в ньому цибулю, корінь селери і моркву до м’якості. Додати гриби, перемішати і готувати, поки вся рідина не піде.

4. У киплячий бульйон, в якому варили фрикадельки, викласти картоплю і покласти лавровий лист. Закип’ятити і викласти піджарку з овочів і грибів. Ще раз довести до кипіння і продовжувати варити ще хвилин п’ять. Всипати вермішель і перемішати.

5. Сир дрібно натерти і всипати невеликими порціями в суп, постійно його помішуючи. В кінці покласти часник, фрикадельки і млоїте на слабкому вогні ще дві хвилини. Розлити готовий суп по тарілках і притрусити його подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 6. Суп з фрикадельками, вермішеллю і овочами

Інгредієнти

700 мл томатного соусу з базиліком;

третину склянки тертого сиру;

два цукіні;

250 г зеленої стручкової квасолі;

два зубчики часнику;

хлібні крихти — 100 г;

яйце;

400 г фаршу;

60 г тонкої вермішелі;

80 г цукру;

головка цибулі;

15 г подрібненого листя базиліка.

Спосіб приготування

1. Цибулину і зубки часнику очистіть від шкірки і покришите якомога дрібніше. Цукіні помийте, обітріть серветкою і поріжте кубиками. Квасоля промийте, злегка обсушити і наріжте шматочками.

2. У фарш додайте хлібні крихти, цибуля, перець чорний, часник, сіль, подрібнений базилік, тертий сир і яйце. Ретельно вимісити все разом руками до однорідності. Вологими руками зробіть фрикадельки.

3. Змішайте бульйон з томатним соусом в каструлі і поставте її на вогонь. Закип’ятіть.

4. Перекладіть в киплячий бульйон фрикадельки. Як тільки не спливуть, додайте вермішель. Варіть п’ять хвилин і посоліть. Покладіть в каструлю квасоля і цукіні і варіть ще стільки ж часу.

↑ зміст

Суп з фрикадельками і вермішеллю — поради та хитрості

  • Після того як суп зварився, обов’язково залиште його під кришкою на кілька хвилин.

  • Якщо фарш рідкуватий, додайте в нього панірувальні сухарі або білий хліб.

  • Перед додаванням фрикадельок в суп, можете обсмажити їх у вершковому маслі. Це зробить смак бульйону ще цікавіше.

  • Для супу краще брати тонку вермішель.

  • Фрикадельки можна приготувати заздалегідь і заморозити їх.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *