Рецепти супу з фрикадельками і рисом, секрети вибору інгредієнтів і

Якщо ви хочете побалувати своїх близьких смачним першою стравою на обід, приготуйте суп з фрикадельками і рисом.

Ситний і ароматний супчик припаде до смаку всім.

Рецептів приготування цієї страви багато.

Його можна приготувати з томатом, сиром, овочами і т.д.

Суп з фрикадельками і рисом — основні принципи приготування

Фрикадельки для супу готують з м’ясного або рибного фаршу. Фарш приправляють спеціями і сіллю, додають в нього яйце і дрібно нарізану цибулю. Все добре перемішують, злегка відбиваючи. Потім з підготовленого фаршу роблять невеликі фрикадельки і викладають на обробну дошку.

Овочі чистять і миють. Картоплю подрібнюють невеликими шматочками. Морквину дрібно натирають. Лук шаткують якомога дрібніше.

В киплячу питну воду кладуть картоплю і варять до м’якості. Поки вариться картопля, роблять піджарку з цибулі та моркви. Потім відправляють її слідом за картоплею. Рис промивають і кладуть в суп, коли картопля дійде до напівготовності. Суп приправляють спеціями, солять і в кінці закладають фрикадельки. Готують, поки вони не спливуть.

Подрібнену зелень кладуть в суп, вимикають вогонь і залишають його настоюватися на півгодини.

Щоб урізноманітнити смак супу, в нього можна додати цвітну капусту, гриби, локшину або сир. Подають суп з фрикадельками і рисом зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 1. Суп з фрикадельками і рисом

Інгредієнти

масло рослинне;

склянку рису;

сіль;

два літри фільтрованої води;

600 г м’ясного фаршу;

перець чорний;

чотири картоплини;

свіжа зелень;

морквина;

дві цибулини;

щіпка куркуми.

Спосіб приготування

1. М’ясний фарш посоліть і приправте спеціями. Добре перемішайте і зробіть невеликі фрикадельки.

2. Картоплю очистіть і поріжте невеликими кубиками. Рис помийте під струменем води.

3. Каструлю з водою поставте на вогонь. У киплячу воду викладіть картоплю і промитий рис. Добре перемішайте і варіть чверть години.

4. Посоліть суп, приправте його карі і спеціями. Додайте в суп фрикадельки і продовжуйте варити на середньому вогні.

5. Морквину і цибулини очистіть і наріжте якомога дрібніше. Пасеруйте овочі в гарячому маслі до рум’яності. Перекладіть овочеву піджарку в суп, перемішайте і варіть ще п’ять хвилин. Розлийте суп з фрикадельками по тарілках, посипте зеленню і подавайте зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 2. Суп з фрикадельками, рисом і яйцем

Інгредієнти

шість картоплин;

пісне масло;

300 г фаршу свинячо-яловичого;

свіжа зелень кропу і петрушки;

головка цибулі;

сіль;

невелика морквина;

мелений перець чорний;

два яйця.

Спосіб приготування

1. Очистити від шкірки і помити картоплю. Порізати овоч невеликими брусочками.

2. У каструлю з водою опустити нарізану картоплю і поставити її на вогонь. Скрутити вогонь, як тільки вода закипить і посолити.

3. Морквину почистити і дрібно натерти. Очищену картоплю дрібно нашаткувати.

4. Викласти цибулю в розігріте масло і обсмажити його до золотистого кольору. Додати до цибулі моркву і продовжувати смажити, помішуючи, ще дві хвилини.

5. У фарш додати яйце, посолити і поперчити. Дуже ретельно вимісити руками. Якщо фарш рідкуватий, можете додати трохи манки. З готового фаршу зробити фрикадельки, розміром з волоський горіх.

6. Обполоснути зелень і дрібно її покришити. Яйце збити в окремому посуді.

7. Коли картопля приготується, додати в каструлю фрикадельки і варити суп ще десять хвилин. Як тільки фрикадельки спливуть на поверхню, тонким струменем влити збите яйце, безперервно помішуючи суп. Додати подрібнену зелень і овочеву піджарку. Перемішати і готувати суп ще пару хвилин. Подавати суп з фрикадельками і рисом зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 3. Суп з фрикадельками, рисом і зеленим горошком

Інгредієнти

200 г замороженого зеленого горошку;

свіжа зелень;

півкілограма свинячої вирізки;

80 мл олії рослинного;

три цибулини;

чорний перець мелений;

шість картоплин;

сіль;

морквина;

три літри фільтрованої води;

третину склянки рису;

два лаврові листки.

1. Бульби картоплі очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо кубиками. Рис промиваємо в декількох водах.

2. Очищену моркву ріжемо тонкими, короткими смужками. Половину цибулі шаткуємо дрібними шматочками.

3. Каструлю з водою ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В окріп опускаємо рисову крупу і картоплю. Варимо все разом, періодично помішуючи, десять хвилин.

4. Свинячу вирізку миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо шматками, середньої величини. Пропускаємо м’ясо через м’ясорубку з другою половиною цибулі. Отриманий фарш перчимо і солимо. Формуємо вологими руками маленькі фрикадельки.

5. Сковороду розігріваємо, наливаємо в неї олію і викладаємо в нього морквину і цибулю. Обсмажуємо, перемішуючи, на невеликому вогні три хвилини.

6. Піджарку викладаємо в каструлю. Сюди ж відправляємо зелений горошок.

7. Киплячий суп солимо, перчимо і викладаємо фрикадельки. Кладемо лавровий лист. Як тільки суп закипить, скручуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще десять хвилин.

8. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. Висипаємо її в суп, перемішуємо і готуємо ще дві хвилини.

↑ зміст

Рецепт 4. Суп з фрикадельками, рисом і цвітною капустою

Інгредієнти

три літри курячого бульйону;

свіжа зелень;

три картоплини;

сіль;

300 г курячого фаршу;

чорний перець;

300 г цвітної капусти;

яйце;

головка цибулі;

50 мл олії рослинного;

морквина;

80 г рисової крупи.

Спосіб приготування

1. Очищений і помиту картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

2. Переливаємо курячий бульйон в каструлю і ставимо її на вогонь.

3. Моркву чистимо, миємо й крупно натираємо. Цибулину чистимо і шаткуємо кубиками.

4. У киплячий курячий бульйон додаємо цибулю і половину тертої моркви.

5. Рисову крупу моєму в декількох водах.

6. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо в ньому залишилася моркву, помішуючи, хвилини три.

7. Опускаємо рис в бульйон. Перемішуємо і додаємо тушковану моркву.

8. У курячий фарш кладемо яйце і борошно. Перчимо його і солимо. Добре перемішуємо фарш. Фрикадельки будемо відварювати окремо. У глибокому сотейнику закип’ятити воду і чайною ложкою опускаємо фарш в окріп. Як тільки фрикадельки спливуть, варимо їх ще десять хвилин.

9. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і моєму. Відкидаємо фрикадельки на друшляк і перекладаємо їх в суп, слідом відправляємо кольорову капусту. Готуємо суп ще десять хвилин. Розливаємо суп по тарілках і обсипаємо подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 5. Томатний суп з фрикадельками і рисом

Інгредієнти

250 г свинячо-яловичого фаршу;

сметана;

свіжа зелень петрушки — половина пучка;

дві зубчики часнику;

яйце;

мелений чорний перець;

рослинне масло;

сіль;

очищена вода — два літри;

велика цибулина;

80 г Довгозернистий рису;

Сім м’ясистих помідора.

Спосіб приготування

1. Очистити цибулю від лушпиння і нашаткувати дрібними шматочками.

2. Зелень петрушки обполоснути, струсити надлишки вологи і дрібно її порубати.

3. Помідори помити і опустити їх в киплячу воду. Бланшувати томати п’ять хвилин. Акуратно дістати помідори шумівкою і остудити. Зняти з допомогою ножа тонку шкірку. М’якоть перекласти в ємність блендера і перебити томати в пюре.

4. З зубків часнику видалити лушпиння і подрібнити через Часничниці.

5. Промивати рис, поки вода не стане прозорою.

6. У фарш додати подрібнену зелень і яйце. Поперчити і посолити. Ретельно вимісити і сформувати фрикадельки, завбільшки з волоський горіх. Викласти їх на дошку.

7. Обсмажити цибулю в гарячому маслі до рум’яності.

8. Поставити каструлю з водою на вогонь, накрити кришкою і закип’ятити. Посолити і викласти в воду фрикадельки. Як тільки не спливуть, вийняти їх шумівкою в окремий посуд.

9. Бульйон процідити і знову відправити на вогонь. Викласти в бульйон рис і варити його до готовності. Додати обсмажену цибулю і пюре з томатів. Перемішати і довести суп до кипіння. Тепер додайте в суп фрикадельки і роздавлений часник. Варіть томатний суп протягом семи хвилин.

↑ зміст

Суп з фрикадельками і рисом — поради та хитрості

  • Щоб суп вийшов ще ароматні, додайте в кінці подрібнену свіжу зелень.

  • Додайте в суп картопля, з ним суп буде ситніше.

  • Покладіть в суп тертий сир або влийте вершки, це зробить його смак вершковим.

  • Фрикадельки можете робити не тільки з свинячо-яловичого, але і з курячого або індичого фаршу.

  • Перед тим як додати фрикадельки в суп, можете їх злегка підсмажити у вершковому маслі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *