Рецепти супу з цвітної капусти з вершками, секрети вибору

Перші страви російської кухні — це не тільки наваристі борщі, прозора вуха або куряча локшина. Легкі і поживні овочеві супи займають особливе місце в ієрархії перших страв. Вони смачні, низькокалорійні, легко засвоюються і урізноманітнюють стіл.

Суп з цвітної капусти з вершками готується швидко, відрізняється пікантним смаком і має десятки варіантів приготування. Поживна цінність і користь цвітної капусти дуже високі, тому освоїти кілька рецептів цього чудового блюда варто обов’язково.

↑ зміст

Суп з цвітної капусти з вершками — загальні принципи приготування

Перш ніж використовувати капусту, її потрібно правильно обробити. Кочан слід вимити, прибрати комах, розділити на суцвіття.

Щоб суп вийшов ніжним, капусту попередньо відварюють окремо від інших інгредієнтів. Потім суцвіття потрібно пюрировать за допомогою блендера. Якщо приладу немає, то для отримання ніжної консистенції можна протерти відварені овочі через сито або натерти на тертці.

Вершки для супу потрібні жирні. Саме від їх якості залежить, який смак буде у готового блюда.

На приготування каструлі дієтичного супу з цвітної капусти з вершками піде близько 40 хвилин. Готувати його можна не тільки в каструлі, але і в мультиварці.

↑ зміст

Суп з цвітної капусти з вершками і пармезаном

Чудовий суп з цвітної капусти з вершками має ніжну консистенцію, солодкуватий вершковий смак і пікантний аромат. Обов’язково поповните цим рецептом книжку кулінарних шедеврів.

Інгредієнти:

— півкіло цвітної капусти;

— середня біла цибулина;

— дві картоплини;

— п’ятдесят грамів пармезану;

— 1-2 зубчики часнику;

— стакан жирних 30-процентних вершків;

— два літри води;

— шматочок вершкового масла;

— дві столові ложки оливкової олії;

— лавровий листок;

— сіль.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту обмити, розділити на суцвіття.

Очистити картоплю, нарізати на дрібні кубики.

Скласти картоплю і капусту в каструлю, залити водою, кинути лаврушку і відправити на середній вогонь.

З ріпчастої цибулини зняти луску, нарізати якомога дрібніше.

Очищені зубчики часнику розчавити ножем і дрібно нарубати.

В сковорідку влити олію оливи, покласти вершкове масло, добре прогріти.

Коли вершкове масло розійдеться, кинути цибулю з часником, пасерувати до прозорості і розм’якшення овочів. Головне, не дати їм підгоріти і зготується.

Коли капуста і картопля зваряться, злити бульйон в окрему тару, лавровий лист викинути.

В каструлю з капустою викласти пасеровані цибулю і часник.

Влити туди ж вершки.

Пюріровать все блендером, домагаючись ніжної однорідної консистенції.

Розвести густе пюре овочевим відваром до приємної консистенції. Знадобиться близько півтора склянок бульйону (300 мл).

Натерти пармезан на дрібній тертці.

Надіслати суп на вогонь, посипати зверху сирної крихтою.

Дочекатися, коли суп з цвітної капусти з вершками почне закипати.

Підсолити за смаком.

Подавати зі свіжим багетом або хрусткими коржиками.

↑ зміст

Суп з цвітної капусти з вершками і морквою

Дуже простий варіант супу, який готується з мінімуму інгредієнтів. Настільки просто і смачно, що в сезон можна варити суп з цвітної капусти з вершками кожен день.

Інгредієнти:

— чотириста грамів капустяного качанчики;

— двісті грамів помаранчевої молодий морквини;

— трохи вершкового солодкого масла;

— півсклянки вершків;

— сіль;

— петрушка або кріп (не обов’язково).

Спосіб приготування:

Підготувати капусту для відварювання, розділивши на суцвіття.

Моркву порізати кільцями.

Скласти в каструлю овочі, залити чистою водою і відправити на середній вогонь.

Коли капуста і морква зваряться, влити вершки, посолити і покласти масло.

Проварити вміст каструлі дві хвилини, зняти з вогню.

Хвилин через п’ятнадцять половину бульйону відлити, а суп перелити в блендер і пюріровать.

Якщо консистенція супу вийшла густою, розбавити бульйоном.

При подачі можна прикрасити дрібно нарубаними травами.

↑ зміст

Суп з цвітної капусти з вершками і картоплею

Справжнє задоволення — з’їсти тарілку супу, звареного за цим рецептом. Чудовий смак з легким часниковим ароматом і приємна оксамитова консистенція обов’язково сподобаються і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:

— півкіло цвітної капусти;

— три картоплини;

— дві часточки часнику;

— склянка вершків;

— столова ложка вершкового солодкого масла;

— перець за смаком;

— щіпка мускатного горіха;

— сіль.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю дрібно порізати на шматочки.

Розібрати на суцвіття капусти, добре вимити.

В каструлі з’єднати капусту і картоплю, залити порцією чистої води і довести до закипання.

Після того як вода закипить, знизити вогонь і варити овочі до готовності.

ріпчаста цибулина почистити і нарізати дрібно.

Розпустити вершкове масло в сковороді, додати цибульні кубики і смажити до прозорості.

Коли картопля і капуста зваряться, підсолити суп до смаку, бульйон злити в іншу каструлю.

4-5 суцвіть відвареної капусти вийняти і відкласти.

Підігріти вершки (не кип’ятити).

Решта перекласти в блендер.

Додати роздавлений або порубаний ножем часник, обсмажену цибулю і мелений мускатний горіх на кінчику ножа.

Пюріровать овочі.

Підігріті вершки і склянка гарячого відвару влити до пюре, знову збити.

Відкладені суцвіття обсмажити на олії, щоб вийшла гарна скоринка.

Розлити суп з цвітної капусти з вершками в порційні тарілки.

В кожну тарілку покласти один-два обсмажених суцвіття.

↑ зміст

Суп з цвітної капусти з вершками і куркою

Ситний суп з пікантною ноткою копчення можна подати на обід або на вечерю. Це ситне повноцінне блюдо, яке виглядає красиво і має фантастичний смак. Обов’язково візьміть цей варіант супу з цвітної капусти з вершками на замітку.

Інгредієнти:

— шістсот грамів цвітної капусти;

— сто грамів зеленого консервованого або свіжого горошку;

— двісті грамів відвареного курячого філе;

— півсклянки жирних вершків;

— п’ятдесят грамів сирокопченого бекону;

— два зубчики часнику;

— дві столові ложки олії оливи.

Спосіб приготування:

Відварене куряче м’ясо нарізати на невеликі шматочки.

Бекон нарізати на прозорі скибочки.

Зварити капустяні суцвіття в підсоленій воді.

Відварити з капусти злити, залишивши приблизно стакан для розведення густого пюре.

Злегка нагріти вершки.

В блендері пюрировать всі компоненти.

Влити вершки, якщо потрібно — розвести суп відваром.

Скибочки бекону обсмажити на олії.

Часникові часточки подрібнити пресом або ножем.

Додати до бекону горошок і часник, обсмажувати близько двох хвилин, постійно помішуючи.

В порційну тарілку покласти бекон з горошком, залити супом-пюре і подати.

↑ зміст

Суп з цвітної капусти з вершками і грибами в мультиварці

Цей грибний аромат відтіняє гострий запах цвітної капусти. Спробуйте приготувати ще один варіант супу з цвітної капусти з вершками. Він особливо сподобається любителям грибних страв.

Інгредієнти:

— шістсот грамів цвітної капусти;

— півтори склянки питних вершків;

— три картоплини середнього розміру;

— двісті грамів грибів;

— півлітра овочевого бульйону;

— один сирий жовток;

— дві столові ложки масла вершкового;

— два зубчики часнику;

— сіль.

Спосіб приготування:

В мультиварку скласти нарізані на невеликі шматочки картоплю і капусту.

Залити овочі овочевим бульйоном і вершками, замкнути кришку і варити на програмі для приготування супу півгодини.

Поки капуста вариться, розпустити масло.

Часник нарубати гострим ножем.

Гриби нарізати тонкими брусочками або пластинками і обсмажити до готовності разом з часником.

Готові овочі з’єднати з грибами і жовтком в блендері, пюрировать.

Подати, прикрасивши гілочкою петрушки або кропу.

↑ зміст

Суп з цвітної капусти з селерою

Кореневий селера додасть відтінок свіжості супу з цвітної капусти з вершками і зробить його ще більш корисним.

Інгредієнти:

— триста грамів цвітної капусти;

— двісті грамів селери;

— один зубчик часнику;

— півсклянки вершків;

— одна невелика морква;

— лавровий лист;

— сіль;

— соняшникова олія;

— ріпчаста цибулина.

Спосіб приготування:

Нарізану цибулю обсмажити на розпеченій сковороді до прозорості.

Зварити капусту, відвар не виливати.

Селера і моркву порізати і обсмажити окремо.

Часник подрібнити.

Готові овочі з’єднати, залити вершками і пюрировать.

↑ зміст

Суп з цвітної капусти з плавленими сирками

Якщо пармезан здається занадто дорогим задоволенням, зваріть оригінальний суп з плавленими сирками. Смачно і просто.

Інгредієнти:

— півкіло капустяних качанчики;

— невелика морква;

— два плавлених сирка;

— дві картоплини;

— ріпчаста цибулина;

— склянка вершків;

— перець;

— сіль.

Спосіб приготування:

Всі овочі потрібно очистити і нарубати скибочками невеликого розміру.

Закип’ятити два літри води, посолити і кинути овочі в окріп.

Сирки дрібно натерти.

В зварені овочі викласти натерті сирки, знову дати супу закипіти.

Подрібнити все в блендері.

Перелити суп в каструлю.

Підігріти вершки і влити в суп, перемішати, заправити перцем і знову прогріти до закипання.

↑ зміст

Суп з цвітної капусти — хитрості і корисні поради

В листі цвітної капусти можуть залишатися гусениці. Щоб легко позбутися від них, потрібно приготувати солону воду і опустити капустяний вилок туди на п’ять хвилин. Гусениці спливуть.

Свіжа кольорова капуста, з якої вийде особливо смачний суп, має зелені щільні листя навколо вилка. Вона повинна бути білою, без чорних плям.

Якщо свіжої капусти немає, можна варити суп із заморожених запас качанчики.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *