Рецепти супу в горщиках в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Супи в горщиках — це не тільки смачно, але і дуже зручно.

Готувати в духовці набагато простіше і швидше, ніж на плиті.

А результат завжди радує.

З чого і як готують супи в горщиках в духовці?

Суп в горщиках в духовці — загальні принципи приготування

Перед приготуванням супу горщики обполіскую, іноді натирають зсередини шматочком вершкового масла. Продукти для супу заповнюються до половини. Але якщо використовуються об’ємні овочі, наприклад, капуста або кабачки, то можна закладати трохи вище, вони осядуть і пустять сік.

З чого варять супи в горщиках:

— м’ясні продукти, птиця;

— овочі, гриби;

— ковбасні вироби;

— консерви;

— крупи і боби.

Макаронні вироби і рибу для супів в горщиках в духовці не використовують, так як вони не терплять тривалої теплової обробки. М’ясо і деякі овочі перед закладкою іноді потрібно обсмажувати. Це робиться не тільки для смаку, але і для врівноваження часу приготування між інгредієнтами.

Зелень можна закладати в горщик відразу, але краще додати під кришечку при подачі. Спеції можна додавати відразу. А щоб вони краще розподілилися в страві, рекомендується їх розчиняти в бульйоні або воді для заливки.

↑ зміст

Рецепт 1: Курячий суп в горщиках в духовці

Для приготування страви знадобляться курячі гомілки з розрахунку 1 штука на порцію, тобто на горщик. З цих продуктів вийде 3 порції.

Інгредієнти

— 3 гомілки;

— 4-5 картоплин;

— 1 морквина;

— спеції;

— масло;

— головка цибулі.

Приготування

1. Беремо шматочок вершкового масла або трохи рослинного, відправляємо в сковорідку і розігріваємо дуже сильно.

2. Промиваємо гомілки, обсушуємо серветкою і смажимо з двох сторін до легкої скоринки по хвилині.

3. Змащуємо горщики маслом зсередини, закладаємо гомілки.

4. Додаємо порізану морквину. Краще кружечками, буде гарніше.

5. Слідом кидаємо півкільця цибулі.

6. Закладаємо нарізану картоплю. Великі шматки не робимо, інакше буде багато пустот і все продукти не помістяться. Можна просто порізати кубиками до 1,5 сантиметра.

7. Кидаємо спеції. Крім солі, додаємо перець, шматочок лаврового листа, можна трохи сухої зелені або приправи для курки.

8. Вливаємо воду. Приблизно до 2/3 рівня горщика.

9. Закриваємо і готуємо 40 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2: Гарбузовий суп в горщиках в духовці

Для приготування яскравого і ароматного гарбузового супу в горщиках в духовці потрібно будь-яке м’ясо або птах. Якщо використовується м’ясо, то нарізаємо дрібними кубиками, птицю можна закладати одним шматочком, наприклад, додати крильце, стегно або гомілку на одну порцію. Якщо використовується філе, то можна нарізати.

Інгредієнти

— 0,5 кг гарбуза;

— 0,4 кг м’яса або птиці;

— 2 головки цибулі;

— 2 картоплини;

— спеції;

— вершкове масло;

— 2 зубки часнику.

Приготування

1. Ріжемо цибулю кубиками, розкладаємо по горщикам на дно.

2. Промиваємо м’ясо, нарізаємо і укладаємо в горщики поверх лука. Можна попередньо трохи обсмажити на сковороді, як це робилося в попередньому рецепті.

3. Додаємо порізану кубиками гарбуз, розкладаємо рівномірно в усі порції. Кількість продуктів не повинно займати більше 2/3 об’єму ємності.

4. Тепер беремо бульйон або просто воду, солимо, перчимо і додаємо в нього подрібнений часник, розмішуємо.

5. Розливаємо в горщики так, щоб вода покривала продукти, але не була вище плічок. Інакше при кипінні буде вихлюпуватися.

6. Готуємо в духовці. Якщо використовувалася курка, то при 190 градусах близько 40 хвилин. Для м’яса збільшуємо час хвилин на двадцять.

↑ зміст

Рецепт 3: Грибний суп в горщиках в духовці

Для приготування цього ароматного супу в горщиках в духовці знадобляться свіжі грибочки. Простіше і легше всього використовувати печериці, так як вони не мають потреби в попередньому відварювання.

Інгредієнти

— 0,3 кг печериць;

— 2 ложки масла;

— 4 ложки сметани;

— 6 картоплин;

— 0

— спеції.

Приготування

1. Ріжемо гриби шматочками, обсмажуємо в маслі і перекладаємо в горщик.

2. На цій же сковороді злегка обсмажуємо порізану цибулю, додаємо до грибів.

3. Морква нарізаємо, розкладаємо по ємностей поверх лука.

4. Тепер йде картопля, нарізаний скибочками.

5. Кладемо в кожен горщик по горошині перчика, додаємо шматочок лаврового листа.

6. Заливаємо підсоленою водою або бульйоном. Готуємо близько 50 хвилин при 180 ° C.

7. Виймаємо, зверху кладемо сметану і рубаний кріп, накриваємо і даємо постояти близько десяти хвилин. Разом з кропом можна додати пір’я зеленої цибулі.

↑ зміст

Рецепт 4: Грибний суп в горщиках в духовці з кабачками «Дієтичний»

Апетитне і низькокалорійне блюдо, в яке за бажанням можна додати трохи курячого філе. Тут вегетаріанський варіант. Сметану можна не додавати. Деякі готують такий суп на молоці замість бульйону.

Інгредієнти

— 0,2 кг печериць;

— 0,25 кг кабачків;

— 250 мл бульйону;

— 1 морква;

— 3 ложки сметани;

— 1 цибулина;

— 2 ложки масла;

— зелень, часник.

Приготування

1. Головку цибулі очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковорідці хвилину.

2. Додаємо натерту морквину, обсмажуємо ще хвилину.

3. Нарізаємо кубиками промиті і очищені гриби, відправляємо до овочів.

4. Готуємо всі разом на сковороді хвилин п’ять, потім розкладаємо по горщикам.

5. Ріжемо кубиками кабачок, викладаємо зверху.

6. З’єднуємо бульйон зі сметаною, солимо і перчимо, за смаком додаємо подрібнений часник.

7. Заливаємо кабачковий суп і ставимо на півгодини готуватися. Виймаємо, подаємо з подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 5: Рисовий суп в горщиках в духовці

Для приготування цього супу в горщиках в духовці краще використовувати довгий рис, але не пропарений. Також знадобиться м’ясо: яловичина, свинина, але тільки м’якоть. Картопля в цьому супі не використовується, але якщо хочеться додати, щось не забороняється.

Інгредієнти

— 130 грамів рису;

— 300 грамів м’яса;

— морквина;

— літр бульйону або трохи більше;

— цибулина;

— спеції;

— масло;

— 2-4 ложки томату.

Приготування

1. М’ясо ріжемо соломкою. Перекладаємо в сковорідку, добре підсмажуємо, періодично помішувати.

2. Виймаємо м’ясо і на цій же сковорідці пасеруємо порізану цибулю. Якщо потрібно, то додаємо ще масла.

3. Перекладаємо цибулю в горщики, слідом м’ясо, а на нього моркву. Її потрібно промити, очистити, нарізати кубиками або соломкою.

4. Промиваємо рис і також рівномірно ділимо по горщикам.

5. Бульйон заправляємо спеціями і розмішуємо з томатом. Його можна покласти більше або менше на свій смак. А можна взагалі не додавати.

6. Заливаємо продукти бульйоном, відправляємо горщики готуватися при 180 ° C.

7. Виймаємо з духовки через 30-35 хвилин. Орієнтуємося по готовності рису. При подачі додаємо під кришечку горщика рубану зелень.

↑ зміст

Рецепт 6: Капустяний суп в горщиках в духовці

В ідеалі для цієї страви використовується червонокачанна капуста. Але цю ідею можна використовувати і для інших видів овоча. З цвітної, броколі або білокачанної капустою смак супу в горщиках в духовці буде не гірше. Вегетаріанський варіант. Якщо буде додаватися м’ясо, то його потрібно злегка обсмажити на сковорідці.

Інгредієнти

— 1 маленька картоплина;

— 100 грамів капусти;

— 0,5 цибулини;

— 0,5 солодкого перцю;

— 0,5 моркви;

— 150 мл бульйону (овочевий, грибний);

— спеції.

Приготування

1. Ріжемо картоплю кубиками, складаємо в горщик.

2. Нарізаємо дрібно солодкий перчик і цибулю, відправляємо слідом.

3. Морква нарізаємо тоненькими кружальцями, перекладаємо.

4. Шаткуємо капусту і набиваємо в горщик.

5. Овочевий бульйон солимо, заправляємо спеціями і виливаємо в горщик.

6. Ставимо в духовку, тримаємо до готовності. Приблизно сорок хвилин.

↑ зміст

Рецепт 7: Сочевичний суп в горщиках в духовці

Для приготування цієї страви краще використовувати зелену або коричневу сочевицю. Також знадобиться бекон, можна взяти копчений. Також за рецептурою йдуть консервовані помідори, які можна замінити бочковими томатами або пюре.

Інгредієнти

— 200 грамів сочевиці;

— 50 грамів олії (оливкова);

— головка цибулі;

— 5 шматочків білого хліба;

— 120 грам бекону;

— 2 маленькі моркви;

— 2 зубчики часнику;

— 200 грамів консервованих помідорів;

— спеції.

Приготування

1. Закладаємо в киплячу воду промиту сочевицю і готуємо рівно п’ять хвилин. Зливаємо рідину.

2. Розігріваємо олію в сковорідці і злегка обсмажуємо кубики бекону. Можна його нарізати дрібно.

3. Додаємо цибулю, смажимо дві хвилини.

4. Кладемо до цибулі шинкованную морквину.

5. Через пару хвилин додаємо мариновані помідори. Шкірку з них видаляємо. Тушкуємо овочі кілька хвилинок для випаровування рідини.

6. Як тільки маса загусне, кладемо сочевицю і тушкуємо ще п’ять хвилин.

7. Перекладаємо овочеву суміш в горщики, наповнюємо до половини.

8. Беремо бульйон або просто кип’ячену воду, солимо, кладемо часник, спеції і розмішуємо.

9. Заливаємо горщики по плечики. Відправляємо в духовку.

10. Суп варимо близько тридцяти п’яти хвилин.

11. Нарізаємо шматочки хліба кубиками, кропимо маслом і викладаємо на деко, відправляємо в духовку і підсушують.

12. Подаємо сочевичний суп зі свіжими грінками.

↑ зміст

Рецепт 8: Суп в горщиках в духовці «М’ясний» з огірочками

Рецептура м’ясного супу в горщиках в духовці, в який додаються солоні огірочки. Блюдо яскраве, ситне, нагадує класичну солянку.

Інгредієнти

— 2 помідори;

— 2 солоні огірки;

— 400 грамів м’яса (вирізка);

— 1 головка цибулі;

— спеції;

— масло;

— 1 перець болгарський.

Приготування

1. Нарізаємо соломкою м’ясо, яке не крупно і обсмажуємо на сковорідці. Накривати не потрібно. Просто добре підрум’янюємо шматочки.

2. Прибираємо м’ясо, додаємо трохи олії і обсмажуємо подрібнену цибулину.

3. Після того, як цибуля стане прозорою, додаємо натерті огірочки, смажимо разом.

4. В останню чергу закладаємо нарізані дрібно помідори, даємо овочам ще згасити пару хвилин.

5. Перець нарізаємо дрібними кубиками.

6. Закладаємо в горщики м’ясо, додаємо овочі і болгарський перець.

7. Заправляємо спеціями, вливаємо бульйон або воду.

8. Ставимо варитися в духовку на півгодини.

9. Подаємо м’ясний суп зі сметаною, часником, зеленню.

↑ зміст

Суп в горщиках в духовці — корисні поради та хитрості

— Глиняні горщики перед приготуванням їжі обов’язково миють. Але ні в якому разі не можна використовувати хімічні і сильно пахнуть кошти. Посуд добре вбирає запахи і буде віддавати їх в блюдо. Якщо хочете ретельно вимити ємності, то використовуйте харчову соду.

— Після приготування супу можна під кришечку горщика додати трохи натертого сиру. Він розплавиться від гарячого блюда і дасть йому вершковий смак.

— Якщо не подобається смак вареного часнику, то можна додати свіжий зубчик вже після приготування страви.

— Перед закладанням в горщик можна обсмажувати не тільки м’ясо, а й картоплю. Від цього блюдо буде тільки ароматний і смачніше.

— Вегетаріанські супи в горщиках можна готувати не тільки зі свіжих овочів, але і заморожених. Тільки потрібно пам’ятати, що після відтавання вони виділяють багато рідини і кількість бульйону доведеться скоротити.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *