Рецепти супчиків горохових з ковбасою, секрети вибору інгредієнтів і

Суп гороховий з ковбасою стримає корисний продукт харчування — горох.

Найчастіше суп з горошку готують саме з копченою ковбасою, хоча існує маса різних рецептів цієї страви.

Загальні принципи приготування супу з горошком і ковбасою

Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно правильно підготувати продукти. Сушений горох треба залити чистою прохолодною водою, тоді він швидше звариться. Колотий горох попередньо годі й замочувати. Інгредієнт добре розварюється в самому процесі приготування страви.

Для варіння гороху потрібно від 15 до 90 хвилин. Все залежить від сорту застосовуваного продукту, часу його замочування і власних уподобань. Адже комусь подобається вживати цілі горошини, а хтось віддає перевагу горохове пюре.

В киплячий гороховий суп з ковбасою холодну воду підливати не варто. Краще додати окріп, щоб горошини добре зварилися.

Варто звернути увагу на те, що гороховий суп-пюре слід розминати в гарячому вигляді.

Подрібнену ковбасу можна покласти в каструлю в киплячий бульйон з горохом або в сковороду з цибулею і морквою. Такий інгредієнт додасть страві незабутнього аромату.

Готову страву необхідно заправити зеленню. Горох може викликати здуття живота. Якщо в кожну тарілку додати невелику кількість кропу, можна уникнути неприємних відчуттів в кишечнику, а блюдо придбає унікальний смак.

Не варто забувати про традиційні сухариках. Їх можна приготувати в мікрохвильовій печі і подати разом з супом з гороху.

↑ зміст

Зелений гороховий суп-пюре з ковбасою

Інгредієнти

салат «Айсберг» — 520 г

овочевий бульйон — 760 мл

зелений горошок — 380 г

цибуля — 45 г

зубки часнику — 6 г

оливкова олія — 78 мл

вершки — 110 мл

зелень петрушки — 55 г

ковбаса копчена сервелат — 80 г

мелений перець — 14 г

сіль — 17 г

листя лавра — 2 г

Спосіб приготування

Очищений цибулю нарізати не надто крупно.

Салатні листя гарненько вимити.

Порубить на середні шматки.

Очищений часниковий зубок нарізати пелюстками.

Зелень петрушки обполоснути водою. Нарубати крупно.

В каструлі розігріти масло.

Покласти цибулю.

Висипати сіль.

Обсмажити цибулю до м’якості.

Покласти салат. Перемішати.

Смажити, зрідка помішуючи.

Всипати зелені горошини.

Ковбасу розрізати на частини. Нашаткувати дрібними скибочками. Додати в ємність.

Викласти рубаний часник.

Покласти подрібнену петрушку.

Посолити.

Перемішати суміш.

Вилити гарячий бульйон з овочів, щоб інгредієнти були їм покриті.

Почекати поки суп закипить. Готувати 3 хвилини.

Відлити частину бульйону.

Пюріровать суміш за допомогою блендера.

Долити частину бульйону.

Приправити перцем, сіллю.

Покласти лист лавра.

Влити вершки. Прогріти.

Подати гороховий суп з ковбасою гарячим.

↑ зміст

Гороховий суп з копченою ковбасою

Інгредієнти

горох — 125 г

морква — 95 г

ковбаса копчена — 145 г

цибуля — 60 г

картопля — 120 г

жир для смаження — 40 мл

сіль кам’яна — 4 г

перець духмяний — 3 г

свіжа зелень — 85 г

лист лавра — 1 шт.

Спосіб приготування

Сушений горох перебрати від сміття: висипати в глибоку ємність, залити водою, видалити сміття, промити в декількох водах.

Перекласти інгредієнт в каструлю для супу.

Влити 3 літри води. Варити на повільному вогні.

Добре промити морква. Зрізати шкірку. Розрізати вздовж посередині. Нашаткувати тонкими півкільцями.

З цибулі зняти лушпиння. Помити в воді. Нарізати середніми шматочками.

Розтопити в сковороді жир. Викласти туди овочі. Обсмажити.

Почистити картоплю. Подрібнити скибочками середнього розміру.

Ковбасу нашаткувати тонкою соломкою.

Викласти підготовлені овочі.

Додати ковбасні шматки. Варити суп на середньому вогні до готовності гороху.

Посолити.

Покласти в каструлю запашний перець.

Кинути лист лавра.

Свіжу зелень промити в холодній воді. Дрібно нарубати.

Частина подрібненої зелені викласти в каструлю.

Залишки зелені висипати в тарілки з гарячим супом.

↑ зміст

Гороховий суп з ковбасою і куркою

Інгредієнти

цибуля ріпчаста — 135 г

горох сушений лущений — 90 г

зелень петрушки — 50 г

ковбаса з шматочками сала — 8 шматочків

яловичий бульйон — 1,55 л

перець -5 г

сіль — за смаком

морква — 75 г

сушені трави — 4 г

масло вершкове — 45 г

куряче філе — 220 г

Спосіб приготування

Горох залити холодною водою. Залишити постояти на ніч.

Злити воду.

Морква прополоснуть в воді.

Нарізати соломкою.

З цибулі зняти лушпиння. Нашаткувати кільцями.

Овочі обсмажити в маслі.

Ковбасу нарубати дрібними шматками.

Викласти в сковороду.

Куряче м’ясо нарізати смужками.

Висипати в суміш.

Смажити ще кілька хвилин.

Додати бульйон.

Всипати горох.

Приправити сіллю, а також травами.

Поперчить.

Готувати на маленькому вогні 55 хвилин.

Густий частина суміші протерти через сито.

Викласти в бульйон.

Довести гороховий суп з ковбасою і курячим м’ясом до кипіння.

Розкласти по порційних тарілках.

Нарубати зелень. Прикрасити ароматне блюдо.

↑ зміст

Суп гороховий з часником і ковбасою

Інгредієнти

Свіжий горошок зелений — 320 гр.

Сосиски підкопчені — 240 гр.

Суміш овочів заморожених — 265 гр.

Часник — 25 гр.

Бульйон курячий — 780 мл

Сіль

Спосіб приготування

Горошок відварити в киплячій воді.

Злити воду.

100 г горошку перетворити в пюре.

Залишки відкласти в сторону.

Бульйон влити в глибоку каструлю. Почекати поки рідина закипить.

Покласти туди суміш овочів.

Варити 4 хвилини.

Додати горохове пюре.

Висипати відварені горошини.

Сосиски нашаткувати тонкими скибочками.

Посолити.

Готувати 7 хвилин.

Зняти ємність з вогню.

Часник позбавити від луски.

Пропустити через чеснодавку.

Викласти в ароматний гороховий суп з ковбасою.

Подати блюдо з обсмаженими до золотинки хлібними шматочками.

↑ зміст

Гороховий суп-пюре з ковбасою і вершками

Інгредієнти

зелень — 75 г

картопля — 255 г

горох сушений — 490 г

цибуля — 80 г

морква — 95 г

олія соняшникова — 30 мл

кубик бульйонний — 1 шт.

перець — за смаком

улюблені спеції — 40 г

ковбаса варена — 50 г

молоко — 120 мл

вершки сирні — 48 г

Спосіб приготування

Промити горох в проточній воді.

Промити цибулю. Очистити. Нарізати кубиками.

Морква позбавити від верхнього шару. Помити в прохолодній воді. Нарубати соломкою.

Горох покласти в каструлю.

Налити холодну воду. Залишити на 35 хвилин.

Помістити ємність на вогонь.

Довести її вміст до кипіння.

Варити на маленькому вогні до повного розварювання гороху близько 75 хвилин.

З картоплі зрізати шкірку. Помити. Подрібнити кубиками середнього розміру.

Додати до гороху картопля.

Покласти кубик м’ясного бульйону.

Висипати дрібні скибочки вареної ковбаси.

Влити молоко.

Готувати все разом 25 хвилин.

Розігріти сотейник.

Налити масло.

В гаряче масло покласти цибулю і моркву.

Гасити, помішуючи, на невеликому вогні 3 хвилини.

Овочі викласти в суп.

Посипати сіллю.

Додати спеції.

Варити ще 7 хвилин.

Готовий гороховий суп з ковбасою збити за допомогою блендера.

Подати ароматні ласощі зі свіжою зеленню і ложкою сирних вершків.

↑ зміст

Гороховий суп з селерою і копченою ковбасою

Інгредієнти

скибочки копченої ковбаси — 70 г

картопля — 90 г

горох зелений — 400 г

вершки — 180 мл

селера листова — 2 черешки

біла цибулина — 60 г

вершкове масло — 46 г

курячий бульйон — 960 мл

Спосіб приготування

Ємність з бульйоном поставити на вогонь.

Довести рідину до кипіння.

Очистити картоплю. Нашаткувати невеликими кубиками.

Очистити білу цибулину. Нарізати кільцями.

Розігріти в сотейнику масло.

Лук обсмажити до золотистого відтінку.

Селера нарізати тонкими прямокутними шматочками.

В киплячий бульйон додати картопляні скибочки. Кип’ятити 6 хвилин.

Покласти обсмажену цибулю і селеру.

Викласти ковбасні шматки.

В цьому ж сотейнику на залишках вершкового масла обсмажити горох до напівм’якості.

Частина горошку викласти в бульйон. Готувати 3 хвилини.

Додати сіль.

Висипати мелений перець.

Складові супу подрібнити в однорідну масу, використовуючи блендер.

Додати вершки.

Висипати залишився цілий горох.

Довести до кипіння.

розлив

Подати суп ніжної консистенції з вершковим смаком відразу після приготування з зеленню.

↑ зміст

Гороховий суп з консервованої квасолі з ковбасою

Інгредієнти

томатна паста — 115 г

картопля — 260 г

консервована квасоля з томатним соусом — 160 г

горох зелений — 135 г

помідори м’які — 90 г

томатний сік — 45 мл

ковбаса — 320 г

масло — 35 мл

цукровий пісок — 5 г

сіль — 17 г

свіжа зелень — 80 г

цибулина — 50 г

Спосіб приготування

Дрібно нарізати очищену цибулину.

Викласти на сковорідку з олією.

Гасити на повільному вогні. Ємність накрити кришкою.

М’які помідори покласти в посудину. Залити окропом. Залишити на 6 хвилин. Злити рідину. Зняти шкірку. М’якоть подрібнити.

Додати до цибулі.

Висипати горошок. Гасити овочеву заправку 15 хвилин.

Помити картоплю. Зняти шкірку. Нарізати на невеликі брусочки.

В каструлю налити 3 літри води. Почекати поки вода закипить.

Кинути шматочки картоплі.

Ємність накрити кришкою.

Готувати 12 хвилин на середньому вогні.

Ковбасу нарізати тонкими кружальцями.

В овочеву заправку додати томатний сік. Перемішати.

Додати томатну пасту. Дати закипіти.

Зняти сковорідку з плити.

В каструлю викласти нарізану ковбаску.

Додати овочеву заправку.

Покласти консервовану квасолю в томаті.

Довести суп до кипіння.

Посолити.

Висипати цукор.

Додати свіжу зелень.

Забрати каструлю з вогню.

Дати страві настоятися.

Подавати на стіл через 10 хвилин.

↑ зміст

Гороховий суп з ковбасою і сиром

Інгредієнти

курячі окости — 380 г

картопля — 170 г

морква — 115 г

заморожений горошок — 425 г

заморожена кукурудза — 105 г

ковбаса — 150 г

горошини запашного перцю — 4 г

плавлені сирки — 200 г

приправа

Спосіб приготування

Сирки помістити в морозильну камеру.

Окости покласти в киплячу воду. Відварити до повної готовності. Остудити. Відокремити м’ясо від кісток.

Картопля позбавити від верхнього шару. Промити. Порізати брусочками. Кинути в ємність з бульйоном.

Очистити моркву. Натерти на середній терці. Додати в бульйон.

Варити 8 хвилин.

Натерти сирки. Викласти в каструлю. Добре розмішати суміш.

Висипати горошок.

Покласти кукурудзу.

Додати великі ковбасні скибочки.

Поперчить.

Посипати суп приправою.

Варити суміш до готовності картоплі.

За 5 хвилин до закінчення приготування супу додати м’ясо.

Гороховий суп з ковбасою готовий.

↑ зміст

Суп гороховий з ковбасою: поради та хитрості

  • Для супу краще використовувати колотий горох. Такому продукту потрібна невелика кількість часу для повного приготування.
  • Чим краще промитий горох, тим смачніше готову страву.
  • Горох краще залити водою і залишити на кілька годин для набухання.
  • Якщо гороховий суп з ковбасою вийшов густий, можна розбавити його кип’яченою водою до необхідної консистенції.
  • Якщо в блюдо додають заморожені зелені горошини, попередньо розморожувати їх не варто.
  • Подавати гороховий суп з ковбасою краще з обсмаженими хрусткими грінками, натертими часником або сухариками з білого хліба.
  • У блюдо з горошку та копченої ковбаси можна додати м’яту.
  • Ковбаса може бути будь-який, самої недорогий. Краще, щоб вона була копченої, тоді суп вийде ароматним і смачним.
  • Гороховий суп буде смачніше, якщо покласти в нього свіжу зелень.
  • Банку з консервованою квасолею необхідно відкрити заздалегідь. Якщо продукт зіпсований, краще його викинути. У такому випадку потрібно додати в заправку більше томатного соку.
  • Для приготування горохового супу-пюре краще використовувати заморожені плавлені сирки, щоб можна було натерти їх на тертці.
  • Горох необхідно замочувати у воді не менш ніж на 120 хвилин. Краще залити його водою і залишити на ніч.
  • Гороховий суп з ковбасою повинен настоятися близько 15 хвилин.
  • Для приготування страви в мультиварці слід застосувати режим «Гасіння».
  • Ретельно промиті горох допоможе знизити ймовірність газоутворення в кишечнику.
  • Суп, до складу якого входить горох, запивати холодною водою не рекомендується.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *