Рецепти суниці протертої з цукром на зиму, секрети вибору

Той, хто хоча б раз збирав суниці в лісі, ніколи не забуде її неповторний аромат і смак.

Є ще садова суниця, але на неї у деяких людей буває алергія, а ось лісова викликає тільки позитивні емоції.

В ягодах міститься цілий комплекс вітамінів, а також пантотенова і фолієва кислоти.

Головна цінність суниці — це високий вміст аскорбінової кислоти. До речі, корисні не тільки ягоди, а й листя суниці, які сушать на зиму.

Суниця, протерта з цукром на зиму — основні принципи приготування

Збирають суницю в суху, ясну погоду в першій половині дня. Бажано, її збирати в тару, яку можна помістити в холодильник, якщо ви не плануєте робити заготовку в цей же день. У холодильнику вона може зберігатися тиждень, але все ж, краще відразу переробити ягоду, так як з кожним днем вона втрачає свої смакові якості.

Багато господинь, які ніколи не стикалися з цією ягодою, задаються питанням: як зацукрувати суницю, щоб максимально зберегти користь, смак і аромат ягоди.

Існує кілька способів приготування суниці лісової з цукром.

Перш за все, потрібно підготувати суницю. Ягоди чистять від плодоніжок, перебирають, видаляючи підгнилі плоди. Суницю перекладають в сито і промивають під струменем води. Потім ягоди розкладають тонким шаром на лляне рушник, щоб вони злегка обсохнули. До речі, листя можете не викидати, а висушити їх, і взимку заварювати з них чай.

Ягоди суниці викладають в глибоку чашку, засипають цукром і залишають на деякий час, щоб вони пустили сік. Потім суницю перетирають в пюре за допомогою толкушки або блендера.

Можна спочатку ягоди перетерти через сито, і тільки після цього засипати цукор і перемішати.

Підготовлену масу розкласти по стерильним гарячим банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику, або викласти в контейнери і заморозити в морозильній камері.

↑ зміст

Рецепт 1. Суниця лісова з цукром на зиму

Інгредієнти

  • цукровий пісок;

  • суниця;

  • контейнери.

Спосіб приготування

1. Суницю ретельно перебираємо, видаляємо весь лісовий сміття і листочки. Складаємо ягоди в сито і промиваємо під струменем холодної води. Під час промивання ягоди не перемішуємо. Викладаємо суницю тонким шаром на лляне рушник і обсушуємо.

2. Потім ягоди суниці пересипаємо в чашу блендера і перебиваємо до стану пюре. Якщо ви хочете, щоб маса вийшла не такою рідкою, розімніть ягоду товкачем для картопляного пюре.

3. У перетерту ягоду всипаємо цукор в співвідношенні один до одного. Можете додати в перетерту масу жменю цілих ягід. Все ретельно перемішуємо, щоб кристали цукру розчинилися.

4. Розкладаємо суничну масу за спеціальними контейнерів і щільно закриваємо кришками. Відправляємо на зберігання в морозильну камеру.

↑ зміст

Рецепт 2. Суниця, протерта з цукром на зиму

Інгредієнти

  • кілограм ягід суниці;

  • 1 кг 200 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Переберія ягоди суниці, видаляючи плодоніжки, листочки і сміття. Потім викладіть суницю в друшляк і ретельно промийте під струменем холодної води. Ягоди розкладіть тонким шаром на лляне рушник і обсушити.

2. Перекладіть суницю в підходящий посуд, засипте цукровим піском і залиште на деякий час, щоб вони пустили сік. На це піде від трьох до чотирьох годин. Краще зробити це з вечора, і залишити ягоди з цукром на ніч.

3. Потім суницю, яка віддала сік, подрібніть в пюре. Це можна зробити за допомогою погружного блендера, толкушки або м’ясорубки. Однак варто пам’ятати, щоб якщо ви перетираєте суницю за допомогою блендера, вийде досить рідка маса.

4. Баночки, об’ємом в півлітра, ретельно помийте, використовуючи миючий засіб. Злегка обсушити тару і поставте її в духову шафу, розігрітий до 120С, на п’ять хвилин. Кришки опустіть в киплячу воду, через пару хвилин дістаньте і обсушити.

5. Розкладіть по остиглим банкам перетерту суничну масу і закупорте кришками. Поставте банки в холодильник і зберігайте не більше півроку.

↑ зміст

Рецепт 3. Протерта суниця лісова з цукром на зиму

Інгредієнти

  • кілограм цукру-піску;

  • 1 кг лісової суниці.

Спосіб приготування

1. Насамперед потрібно перебрати суницю. Видалити листочки і інший лісової сміття. Якщо ви збирали суницю самі, можете її не мити. Якщо ж суниця покупна, промити її під краном і обсушити на лляному рушник. Викласти ягоди в широкий емальований таз.

2. Суницю перебити занурювальним блендером до пюреобразного стану. Якщо у вас немає такого кухонного приладу, можете зробити це товкачем з дрібними отворами.

3. В суничне пюре всипати цукор з розрахунку один до одного. Саме така пропорція допоможе перебити кислуватий смак ягід.

4. Перемішувати масу дерев’яною лопаткою, до повного розчинення кристалів цукру. Розкласти суничну масу по банках, попередньо простерилізувавши їх над парою або в мікрохвильовці. Закрити банки прокип’яченими пластмасовими кришками і прибрати на зберігання в холодильник. Термін зберігання такої заготовки близько півроку.

↑ зміст

Рецепт 4. Суниця, протерта з цукром з лимонним соком

Інгредієнти

  • кілограм суниці;

  • 500 мл дистильованої води;

  • кг цукру;

  • 50 мл концентрованого лимонного соку.

Спосіб приготування

1. Свіжу землянку перебрати, видаляючи пошкоджені і підгнилі ягоди. Сміття, листочки і гілочки так само видалити. Викласти підготовлену ягоду на друшляк і промити під струменем холодної води, щоб позбутися від крупинок піску і землі.

2. Зрізати гострим ножем з кожної ягоди плодоніжки. Викласти ягоди в ємність блендера і перебити на високій швидкості до пюреобразной маси.

3. Тепер взяти чисте дрібне сито і викласти в нього столовою ложкою суничне пюре. Перетерти через нього всю масу в глибоку чисту чашку.

4. Влити дистильовану воду в сотейник і поставити його на вогонь. Всипати цукор і довести до кипіння. Потім скрутити вогонь і варити сироп, інтенсивно перемішуючи ложкою, протягом 20 хвилин. Готовий сироп зняти з вогню і остудити його до теплого стану.

5. У ємність з суничним пюре влити тонким струменем ледь теплий цукровий сироп і перемішати дерев’яною лопаткою. Влити в отриману масу концентрований лимонний сік, використовуючи мірну ложечку. Перемішати і поставити на вогонь. Довести до закипання, зняти з вогню і остудити.

6. Розкласти перетерту суницю з цукром по стерильним, сухим банкам і щільно закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці.

↑ зміст

Рецепт 5. Суниця лісова з цукром на зиму. Спосіб 2

Інгредієнти

  • кілограм суниці;

  • 1 кг 500 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Свіжозібрану суницю переберіть, видаляючи дрібне сміття і зіпсовані ягоди. Викладіть ягоди в друшляк і промийте під струменем холодної води. Розкладіть суницю на льнянле рушник і обсушити, щоб пюре не стало занадто рідким від надлишку вологи.

2. Подрібніть ягоди до стану пюре любі зручним для вас способом. Це можна зробити товкачем з дрібними отворами або занурювальним блендером.

3. Поступово всипте цукор в перетерту суницю, постійно перемішуючи, і залиште масу настоюватися на годину.

4. За цей час підготуйте банки. Скляну тару добре промийте з содою або миючим засобом, сполосніть та висушіть. Поставте банки в духовку і простерилизуйте протягом п’яти хвилин. Кришки пару хвилин прокип’ятіть.

5. Розкладіть суничне пюре по ще гарячим банкам, герметично укупорьтекришками і укутайте. Залиште заготовку до повного охолодження, після чого відправте в холодильник на зберігання.

↑ зміст

Рецепт 6. Суниця лісова з цукром на зиму з лимонною кислотою

Інгредієнти

  • кислота лимонна — 2 г;

  • суниця лісова — кілограм;

  • цукор — 300 г.

Спосіб приготування

1. Свіжу суницю переберіть, видаліть сміття і зіпсовані ягоди. Промийте суницю, виклавши її в сито або друшляк. Розкладіть ягоди на лляне рушник тонким шаром і обсушіть. Потім перекладіть суницю в емальовану каструлю і залиште в прохолодному місці, щоб вона виділила сік.

2. Перебити ягоди з соком до стану пюре будь-яким зручним для вас способом. Додайте в отриману суміш лимонну кислоту і перемішайте.

3. Півлітрові баночки гарненько вимийте і висушіть. Помістіть тару в духову шафу і стерилізують при температурі 85 С хвилин десять.

4. Розкладіть суничну масу по гарячих банкам і закрийте кришками, попередньо прокип’ятивши їх. Зберігати таку заготовку потрібно в холодильнику не більше півроку.

↑ зміст

Як зацукрувати суницю — поради та хитрості

  • Після того, як ви промили суницю, обов’язково обсушити ягоди на лляному рушник, щоб зайва волога не зробила заготовку занадто рідкою.

  • Намагайтеся не пересипати ягоди часто з одного посуду в іншу, так як суниця після цього дуже швидко псується.

  • Суницю можна зберігати в холодильнику не більше тижня.

  • Перетерту суницю з цукром на зиму краще робити з свіжозібраної ягоди.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *