Рецепти стейка з свинини на грилі: секрети вибору інгредієнтів і

Стейк — важкий і підсмажений шматок м’яса, від якого не відмовиться жоден чоловік. Хоча, багато жінок теж будуть не проти покуштувати. Готують стейки різними способами, але найчастіше зі свинини і на грилі.

Стейк зі свинини на грилі — загальні принципи приготування

— М’ясо. Використовується свиняча вирізка, шия, поперековий відріз, реберний, філейний. Загалом, будь-який шматок без жив, кісток, варіантів дуже багато, насправді близько 100 видів і це ціла наука, але для домашнього страви необов’язково її освоювати і вникати в усі тонкощі. Нарізається свинина завжди поперек волокон товщиною близько 1-2 см. Тонкі стейки робити не потрібно, так як вони вийдуть сухими відбивними.

— Спеції. Повний простір для творчості. Можна додавати будь-які приправи і навіть ароматні трави, свинина все це любить.

— Маринади. Готуються на основі спецій з додаванням соєвих соусів, меду, цитрусових і інших соків. Але використовуються не завжди. Часто готують натуральний шматок м’яса, злегка приправлений спеціями.

— Гриль. Велика тема. Стейк можна приготувати на натуральному грилі — мангал з вугіллям. Або використовувати електричний прилад-альтернативу. Також є сковороди-гриль. У духовці теж є гриль, яким можна скористатися. Всі рецепти з різними способами приготування є нижче.

↑ зміст

Стейк зі свинини на грилі з лимоном

Простий рецепт стейка, для якого знадобиться мінімальний набір продуктів. М’ясо готується на звичайному мангалі, але можна взяти електричний гриль. У другому випадку слідуємо інструкції, виходячи їх потужності приладу. Зазвичай стейк готується при 200 градусах 5 хвилин. Потім температуру зменшують до 150 і тримають м’ясо ще 5-7 хвилин, щоб воно пропеклося всередині.

Інгредієнти

— 1 кг свинини;

— 1 лимон;

— 1 ложка оливкової олії;

— 4 гілочки чебрецю;

— сіль, приправа для м’яса.

Приготування

1. Шматок свинини промити і обов’язково обсушити серветками. Можна залишити на час, щоб м’ясо підсохнуло.

2. Беремо великий і гострий ніж, ріжемо свинину поперек волокон, щоб вийшли товсті шматки приблизно 2 см. Тонкі стейки Не робіть.

3. Видавлюємо сік з одного середнього лимона. Додаємо чайну ложку приправ для м’яса або шашлику, розмішуємо, кладемо трохи оливкового масла і солимо маринад.

4. Натираємо стейки приготовленої сумішшю з усіх боків.

5. Гілочки чебрецю мнем в руках, щоб вони випустили сік і аромат. Перекладаємо стейки чебрецем.

6. Зверху виливаємо залишки лимонного маринаду, якщо вони є. Натягуємо на посудину харчову плівку залишаємо на пару годин. Якщо будете маринувати свинину довше, то прибирайте в холодильник.

7. Тепер залишається вийняти м’ясо з миски, обтрусити від маринаду і розкласти на решітку. Ставимо над вугіллям і підсмажуємо до скоринки з двох сторін. Або використовуємо електричний гриль.

↑ зміст

Стейк зі свинини на грилі в духовці

Рецепт приголомшливих стейків на грилі в духовці, які ні в чому не поступаються м’ясу на мангалі. Але, щоб це було дійсно так, потрібно дещо знати про технології приготування. Аджика для соусу використовується грузинська, можна взяти просто подрібнений стручок перцю чилі в такій же кількості.

Інгредієнти

— 1 кг свинини;

— по 1 ч. л. хмелі-сунелі і паприки;

— щіпка гострого перцю;

— велика сіль;

— 4 ложки томатної пасти;

— 3 зубчики часнику;

— 0,25 ч. Л. натуральної аджики.

Приготування

1. Ріжемо м’ясо шматками для стейків, але не дуже товсто. Досить 1 см.

2. Змішуємо паприку з гострим перцем і хмелі-сунелі.

3. Натираємо м’ясо спочатку крупною сіллю, потім сумішшю спецій. Можна залишити маринуватися на цілий день або готувати відразу, але годину все ж м’яса потрібно постояти, інакше воно не буде смачним і просоленим.

4. Нагріваємо духовку до 220 градусів.

5. Готуємо деко і окріп. Розкладаємо мариноване м’ясо на решітку. Знизу ставимо деко з окропом.

6. Готуємо стейки на другому рівні зверху 20 хвилин. Потім перевертаємо. Готуємо з другої сторони ще 25-30 хвилин, дивимося по м’ясу. Якщо вода в листі буде закінчуватися, підливати ще окріп.

7. Готуємо соус. Змішуємо томатну пасту з декількома ложками води, щоб вона придбала консистенцію густого кетчупу. Заправляємо грузинської аджикою і подрібненим часником, солимо до смаку. Або розбавляємо пасту соєвим соусом, теж буде смачно.

8. Викладаємо гарячу свинину на тарілки, поливаємо томатним соусом, який пом’якшить м’ясо.

↑ зміст

Стейк зі свинини на грилі з соєвим соусом

Варіант відомого і просто приголомшливого маринаду для стейка на електричному грилі. Але можна приготувати його і на вугіллі, в духовці.

Інгредієнти

— 600 г свинини;

— 150 мл соєвого соусу;

— 1 ч. Л. солодкої меленої паприки;

— 3 зубчики часнику;

— щіпка перцю чорного.

Приготування

1. З цієї кількості м’яса виходить 2 великих стейка. Власне, розрізаємо.

2. Так як соєвий соус солоний, просто додаємо в нього паприку і чорний перець. Більше нічого не потрібно. Розмішуємо.

3. Очищаємо часник, розрізаємо на кілька частин кожен зубчик і акуратно, щоб шматочки не визирали, шпігуем м’ясо.

4. Тепер проливаємо стейки зверху соєвим соусом зі спеціями. Ми залишаємо мінімум на 2 години. Звичайно, можна маринувати і менше, але краще витримати цей час, буде набагато смачніше.

5. Прогріваємо гриль до 200 градусів. Або підготуємо мангал.

6. Виймаємо стейки. Викладаємо на гриль, накриваємо верхньою кришкою. Тримаємо п’ять або шість хвилин.

7. Тепер температуру потрібно зменшити до 150-160 градусів.

8. Доводимо м’ясо до потрібної готовності. Якщо любите стейк з кров’ю, досить 3-4 хвилин. Якщо хочете, щоб м’ясо пропеклося, готуйте ще мінімум 5-7 хвилин.

↑ зміст

Стейк зі свинини на грилі (на сковороді)

Рецепт найпростіших стейків зі свинини на грилі, які готуються на спеціальній сковорідці. Але можна взяти і найпростішу, якщо немає посудини з фігурним дном.

Інгредієнти

— 2 стейка;

— 1 ложка масла;

— сіль, перець або інші сухі приправи.

Приготування

1. змащуємо шматочки маслом. Багато не треба, тільки щоб зволожити поверхню і «запечатати» всередині соки.

2. Натираємо м’ясо спеціями, які подобаються. Для натурального варіанта використовуємо тільки сіль і чорний перець.

3. Готуємо сковорідку. Нічим її змащувати не потрібно. Ставимо на самий сильний вогонь і гріємо до тих пір, поки що впала крапля води не стане моментально випаровуватися.

4. Саме час викласти свинину. Смажимо стейки на максимальному вогні по 4 хвилини. Потім зменшуємо до середнього і готуємо ще по 5 хвилин з кожного боку.

5. Викладаємо м’ясо, швидко прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

↑ зміст

Стейк зі свинини на грилі з розмарином

Готувати таке м’ясо можна на будь-якому грилі. Свинина виходить незвичайно ароматної і соковитою. Маринад також підходить для телятини.

Інгредієнти

— 800 г свинини;

— 0,5 чашки бальзамічного оцту;

— 3 зубчики часнику;

— сіль і перець чорний;

— 2 ст. л. коричневого цукру;

— 1 ложка подрібненої розмарину.

Приготування

1. З’єднати бальзамічний оцет з цукром, поперчити і посолити.

2. Очистити зубчики часнику, подрібнити і додати в маринад.

3. Розмарин подрібнюємо і трохи розтираємо, щоб він максимально віддав аромат. Якщо будете використовувати сухий розмарин, беріть трохи менше чайної ложки. З’єднуємо з маринадом.

4. Свинину нарізаємо, обмазуємо соусом, складаємо шматки в пакет із застібкою.

5. Зверху виливаємо залишки маринаду, якщо вони є.

6. Закриваємо пакет. Ми залишаємо на 2 години. Кожні 30 хвилин підходимо і енергійно струшуємо.

7. Доводимо стейки до готовності на будь-якому грилі!

↑ зміст

Стейк зі свинини на грилі з медом

Ще один безпрограшний варіант маринаду для стейків зі свинини. Готуємо на будь-якому грилі, але маринад робимо за всіма правилами.

Інгредієнти

— 4 ложки соєвого соусу;

— 2 стейка;

— 1 ложка меду;

— 1 ложка зернистої гірчиці;

— 1 зубчик часнику;

— 0,5 ч. Л. приправ для шашлику.

Приготування

1. Акуратно шпігуем стейки шматочками часнику. Його можна додати і в маринад, але під час приготування на грилі частинки будуть нагоряє, псувати вигляд.

2. Змішуємо мед з гірчицею і спеціями. Якщо мед густий і зацукровані, то краще відразу розтопити.

3. Розбавляємо соєвим соусом. Якщо в спеціях немає солі, то кидаємо невелику щіпку.

4. Натираємо нашпиговану свинину приготованою сумішшю, маринуємо годину. Можна залишити довше.

5. Виймаємо свинину і струшуємо надлишки маринаду.

6. Кладемо стейки на гриль, доводимо до готовності.

↑ зміст

Стейк зі свинини на грилі в оригінальному маринаді

Ще одна варіація маринаду для соковитого і рум’яного стейка на грилі. Якщо немає кунжутного масла, то можна використовувати оливкову.

Інгредієнти

— 1,5 ложки лимонного соку;

— 2 стейка;

— 3 ложки кунжутного масла;

— чорний, червоний перець за смаком;

— 3 ложки томатної пасти;

— 3 зубки часнику;

— сіль;

— 2 гілочки кропу.

Приготування

1. У лимонному соці розчиняємо сіль. Приблизно 2/3 чайної ложки на два великих стейка. Додаємо кунжутне масло.

2. Натираємо цією сумішшю м’ясо, кладемо в пакет, залишки виливаємо зверху, зав’язуємо. Відправляємо в холодильник на 3 години.

3. Змішуємо всі інші інгредієнти, крім кропу. Часник подрібнюємо.

4. Дістаємо м’ясо, натираємо повторно томатним маринадом, залишаємо на годину в теплі.

5. Дістаємо стейки, струшуємо з поверхні томатний сік, відправляємо свинину на гриль.

6. Доводимо до готовності. Перекладаємо на тарілки, прикрашаємо гілочками кропу і відразу відправляємо на стіл.

↑ зміст

Стейк зі свинини на грилі — корисні поради та хитрості

— Стейки потрібно їсти відразу після приготування «з пилу, з жару». Ця страва не терпить зберігання і повторного підігріву.

— Якщо свинина пересохла, шматок затримали на вогні, її відразу потрібно полити кетчупом або іншим томатним соусом, поки м’ясо гаряче. Воно трохи відійде, просочиться, стане ніжніше.

— Не всі люблять стейки з кров’ю. Якщо шматок НЕ пропікся всередині, не намагайтеся його довести до готовності в мікрохвильовій печі. Все тільки зіпсуєте. Розігрійте пательню до серпанок, змастіть свинину крапелькою масла і прогрійте по кілька хвилин з кожного боку.

Рецепти стейка з свинини на грилі: секрети вибору інгредієнтів і
4.5 (90%) 2 vote[s]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *