Рецепти стейка в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Стейк — це цілісний шматок м’яса або риби, який радує одним тільки розміром.

Що говорити про смак!

Стейк виграшно виглядає на будь-якому торжестві, прикрасить вечерю і добре вгамує голод. Його дуже легко приготувати в мультиварці, що ми і зробимо.

Стейк в мультиварці — загальні принципи приготування

Найчастіше готують стейки зі свинини, телятини, риби. Зараз дуже популярною стала індичка. В такому випадку стейки нарізають з масивної грудини птиці. Товщина зазвичай коливається від одного до двох сантиметрів, розмір нічим не обмежений, тільки площею мультиварки. Так як стейки готуються одним шаром, то за один раз складно зробити більше трьох, максимум чотирьох порцій.

В мультиварці стейки можна запікати, обсмажувати, готувати на пару. Перед цим продукт посипають спеціями або маринують в соусі. Вибір спецій залежить від рецепта і основного інгредієнта.

↑ зміст

Стейк в мультиварці зі свинини (в гірчичному соусі)

Рецепт прожарених і соковитих свинячих стейків в мультиварці, які бажано заздалегідь замаринувати. Гірчиця використовується зерниста.

Інгредієнти

— 2 стейка на 0,5 кг;

— 1 ложка гірчиці;

— 2-3 ложки сметани;

— сіль, зубчик часнику, суміш перців;

— олія оливкова.

Приготування

1. Свинячі стейки промиваємо і добре витираємо серветками. Крапель води на них бути не повинно. Відбивати м’ясо не слід.

2. Натираємо шматки сіллю і сумішшю перців.

3. Зверху змащуємо тонким шаром гірчиці. Робити це потрібно руками, щоб соус краще проник в м’ясо.

4. Поверх гірчиці наносимо шар зі сметани з зубчиком часнику, попередньо подрібненим.

5. Укладаємо стейки один на одного, залишаємо мінімум на чотири години. Періодично міняємо шматки місцями, щоб м’ясо рівномірно промаринувалося.

6. Включаємо мультиварку. Встановлюємо «Жарку», відразу наливаємо тонкий шар оливкової олії.

7. Віджимаємо стейки від сметанному соусі і викладаємо в розпечене масло. Зверху свинину теж скроплюємо маслом.

8. Закриваємо мультиварку на десять хвилин, потім м’ясо перевертаємо і готуємо ще 10 хвилин. Точний час залежить від потужності приладу. Перевіряємо м’ясо проколом. Якщо сік не прозорий, з’явилася сукровиця, то можна потримати стейки ще.

9. Викладаємо гарячу свинину на плоскі тарілки, сервіруємо зеленню, свіжими овочами.

↑ зміст

Яловичий стейк в мультиварці (в кефірному маринаді)

Варіант соковитого і ніжного стейка в мультиварці, для якого знадобиться телятина або молода яловичина. Так як м’ясо цього виду саме по собі досить сухе, бажано замаринувати його напередодні і дати вилежатися в кефірному соусі щонайменше чотири години.

Інгредієнти

— два стейка;

— 120 мл кефіру;

— сіль, перець, лавр;

— 1 ч. Л. італійських трав;

— масло.

Приготування

1. Яловичину бажано трохи відбити, щоб зробити пружні волокна м’якше. Беремо кухонний молоточок і злегка проходимо по шматочках з обох сторін. Старатися не потрібно, щоб м’ясо не втратило свої соки.

2. Змішуємо кефір з італійськими травами, додаємо до нього сіль, перчик, добре розмішуємо. Бажано використовувати жирний кефір, можна ряжанку або йогурт без смакових додатків.

3. На дно миски кладемо лавровий листок.

4. Шматки м’яса обмащуємо соусом і викладаємо на лавр. Заливаємо залишками кефіру, накриваємо і прибираємо маринуватися в холодильник. Періодично яловичину можна перевертати.

5. Через певний час дістаємо з кефіру маринаду м’ясо і добре віджимаємо. Викладаємо на решеточку і даємо стекти залишковим краплях соусу.

6. Наливаємо масло в мультиварку, на режимі смаження його добре розпалює.

7. Кладемо стейки, готуємо під кришкою до рум’яної скоринки.

8. Відкриваємо, перевертаємо і також підсмажуємо з другої сторони.

↑ зміст

Стейк в мультиварці з індички

Індичка зараз дуже популярна, причому не тільки у прихильників здорового харчування. Чому б не приготувати з неї стейки? Нарізається масивна грудина птиці, обов’язково поперек волокон, товщина до двох сантиметрів.

Інгредієнти

— 3-4 стейка близько 500 грам;

— головка цибулі;

— одна морквина;

— спеції, олія.

Приготування

1. Шматочки індички заправляємо спеціями, залишати маринуватися необов’язково.

2. Наливаємо масло і розігріваємо. Весь процес приготування буде здійснюватися на режимі випічки.

3. Кладемо індичку на дно мультиварки і обсмажуємо по п’ять хвилин з кожного боку.

4. Поки птах готується, ріжемо цибулю, натираємо моркву.

5. Додаємо овочі до трохи обсмаженої індички.

6. Закриваємо мультиварку, готуємо на цьому режимі ще двадцять хвилин. Можна перевертати на іншу сторону, але не варто це робити часто.

↑ зміст

Стейк в мультиварці з лосося з грейпфрутом

Варіант рибного стейка з незрівнянним ароматом. Замість грейпфрута можна використовувати апельсин або інший цитрус. Смак вийде трохи іншим, але теж гідним.

Інгредієнти

— 2 стейка лосося;

— 2 ложки масла;

— 1 грейпфрут;

— сіль, перець, рибна приправа.

Приготування

1. Розбираємо грейпфрут. Видаляємо шкурки, очищаємо часточки від плівок. Половину відкладаємо в сторону. З інших часточок віджимаємо сік.

2. Промиті, підсушені шматки лосося натираємо спеціями для риби, солимо і перчимо.

3. Змішуємо віджатий сік з однією ложкою олії, поливаємо лосося.

4. Даємо рибі промаринуватися півгодини. Можна залишати лосося і довше, але в такому випадку бажано поставити рибу в холодильник.

5. Наливаємо масло, що залишилося в мультиварку, точніше, змащуємо чашу однією ложкою.

6. Злегка віджимаємо лосося і вкладаємо в розігріту на режимі випічки чашу.

7. Навколо кладемо раніше очищені і відкладені часточки грейпфрута.

8. Закриваємо, готуємо рибу півгодини. За бажанням можна лосося перевернути, щоб подрумянились обидві сторони. Але робити це потрібно не на самому початку приготування, а ближче до кінця.

↑ зміст

Соковитий стейк в мультиварці з сьомги на пару

Рецептура ніжного і соковитого стейка з сьомги, який готується в кошику на пару. Підкреслює дивовижний смак червоної рибки ароматний соус. Замість майонезу можна взяти сметану.

Інгредієнти

— 2 стейка;

— 1 лимон;

— 100 мл майонезу;

— 1 ложка гірчиці;

— 2 солоні огірки;

— зелень, спеції.

Приготування

1. Розрізаємо лимон навпіл. З однієї частини вичавлюємо сік, змішуємо його з сіллю, перчиком або беремо вже готові приправи для риби.

2. Натираємо стейки лимонним соусом. Ми залишаємо рибу на тридцять хвилин.

3. Залишки цитруса ріжемо тонкими кружечками.

4. Перекладаємо сьомгу в кошик від мультиварки, зверху розкидаємо тоненькі гуртки лимона.

5. У чашу наливаємо воду, відразу використовуємо окріп, щоб скоротити час. Кидаємо горошки перцю і шкірку лимона, з якої раніше вичавили сік для маринування риби.

6. Включаємо варіння на пару, готуємо 20 хвилин. Цього часу достатньо для приготування риби.

7. Поки готується сьомга, робимо ароматний соус. Для цього збиваємо в блендері шматочки одного солоного огірочка, майонез і гірчицю, додаємо в кінці трохи зелені, щоб вона не перетворилася в пюре.

8. Дістаємо стейки з лотка пароварки, викладаємо на тарілки, поливаємо соусом. Ріжемо другий огірочок тонкими пластинами, декоруємо блюдо.

↑ зміст

Стейк в мультиварці зі свинини з часником

Рецепт ароматного стейка, який обов’язково вийде соковитим. Готуємо не більш два шматки, щоб м’ясо комфортно розмістилося на дні мультиварки.

Інгредієнти

— 2 стейка;

— 4 зубки часнику;

— сіль, спеції для м’яса;

— масло.

Приготування

1. Промиваємо шматочки свинини.

2. Часник очищаємо і ріжемо зубчики пластинками. Присипаємо спеціями для м’яса. Але можна взяти будь-які приправи або зібрати суміш самостійно.

3. Гострим ножем робимо з бічних сторін поперечні проколи.

4. Вставляємо шматочки часнику, шпігуем обидва стейка настільки, скільки це буде можливим.

5. Зверху м’ясо нічим натирати не потрібно, крім солі.

6. Наливаємо ложечку масла на дно каструльки, включаємо мультиварку на жарку.

7. Кладемо шпиговане м’ясо, готуємо по 15 хвилин з кожного боку.

8. Виймаємо, подаємо свинину, поки вона гаряча. Часник при цьому можна залишити в шматках м’яса, або вийняти за допомогою того ж гострого ножика.

↑ зміст

Стейк в мультиварці з індички з вином

Варіант найніжнішого стейка з індички, який готується мс додаванням вина. Використовуємо стільки м’яса, скільки поміститься в один шар чаші від мультиварки. Вино можна взяти будь-який, але краще сухе біле або червоне.

Інгредієнти

— 0,5-0,6 кг індички;

— 50 мл вина;

— 40 мл соусу соєвого;

— перець;

— ложка олії.

Приготування

1. Нарізаємо індичку стейками. Товщина не повинна перевищувати 1,5 сантиметра.

2. Перчимо соєвий соус, поливаємо шматочки птиці, натираємо добре руками. Ми залишаємо індичку на годину.

3. Розігріємо ложку масла на режимі випічки.

4. Викладаємо шматки птиці і смажимо по 15 хвилин.

5. Перевертаємо на інший бік, підрум’янюємо індичку ще хвилин десять.

6. Поливаємо шматочки вином, готуємо на цій же програмі, але вже кришку не закриваємо.

7. Як тільки вино випарується, а з мультиварки піде незвичайний аромат, індичка готова!

↑ зміст

Стейк в мультиварці — корисні поради та хитрості

— Стейки НЕ смажать у великій кількості жиру. Досить змастити тільки денце мультиварки.

— Маринад — запорука ніжного, пропеченого стейка. Але не варто закладати продукт на жарку в ньому. Перед приготуванням стейк потрібно добре віджати, бажано підсушити або витерти серветками. В іншому випадку шматки не підсмажаться, пускатимуть сік, корочка не зможе утворитися.

— Закладати стейки потрібно тільки в розігріту мультиварку. Щоб не перегріти покриття на чаші, змастити ємність потрібно відразу або налити трохи олії на денце.

— Якщо планується готувати стейки з травами і великою кількістю спецій, то потрібно пам’ятати, що шматочки можуть пригорати. Тому посипати краще м’ясо в середині циклу, як це роблять кухаря в ресторанах.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *