Рецепти стейка кети в духовці: секрети вибору інгредієнтів і

Риба з сімейства лососевих — кета — по праву вважається делікатесом. У складі кети безліч корисних речовин, вітамінів, також кислот Омега-3, як в іншому і в будь-який інший червоній рибі.

Завдяки невеликому вмісту жирів, страви з кети ідеальні для дієтичного та дитячого столу. Незважаючи на дорожнечу продукту, варто хоч зрідка балувати себе смачними рибними стравами. Наприклад, стейками з кети, рецепти яких ми сьогодні і розповімо.

↑ зміст

Стейк кети в духовці — загальні принципи

Щоб блюдо вдалося, важливо підходити до вибору і приготування риби серйозно. Можна придбати як тушку кети, так і вже готові стейки. Головне, щоб вони були відповідного кольору і запаху без будь-яких ознак псування. Заморожена риби повинна бути покрита тонким шаром прозорого льоду, але ні в якому разі не сніжної шубкою, яка б означала, що риба піддавалася неодноразовому розморожуванні і повторному заморожуванню, що, відповідно, вбило користь і смакові якості кети.

Кета — невідповідна для смаження риба, тому готувати її ми будемо в духовці. Обрану рибу розморожують, потрошать, ріжуть стейками. Після обсипають сіллю, спеціями, подрібненою травою, збризкують маслом, лимонним соком — це класика, яку можна адаптувати під будь-який інший рецепт.

Для підсилення смаку і для додання ситності стейки кети готують з овочами або різноманітними заливками. Добре поєднується з рибою цибуля, томати, кабачки, картопля, вершки, сметана. Овочі можна викласти нижнім шаром під рибою або поверх стейків. Також кету можна обмазати соусом, майонезом, засипати сиром. Вибір за вами, який би рецепт не був вами обраний, результат вас потішить!

↑ зміст

1. Стейк кети в духовці

Інгредієнти:

— 1 середнього розміру кета;

— цибуля — 3 головки;

— 2 помідори;

— 1 лимон;

— невелику кількість оливкової олії;

— по дрібці солі і чорного перцю;

— кріп — 2 букетика.

Спосіб приготування:

1. Кету очистити від луски, випатрати, промити, розрізати на середні по товщині стейки.

2. У невелику чашечку видавити лимон, додати до соку оливкова олія, всипати трохи солі, перцю і приправу для риби, все ретельно розмішати.

3. Кріп промити, дрібно нарізати, пересипати в чашку з лимонним соком.

4. Підготовленим маринадом обмазати шматочки риби, залишити на 30-40 хвилин, щоб наситилися.

5. Очищену цибулю нарізати соломкою, промиті помідори — кружальцями.

6. Промариновані рибні шматки укласти на змащений маслом жарова деко, зверху на рибу розкласти цибулю і кружки помідорів.

7. Поставити лист в гарячу духовку і запікати трохи менше півгодини.

8. При подачі викласти шматки риби на порційне блюдо, навколо покласти запечений цибулю з помідорами, посипати подрібненим кропом.

↑ зміст

2. Стейк кети в духовці, запечений в рукаві

Інгредієнти:

— 1 кета невеликого розміру;

— 50 мл рослинного масла;

— пол лимона;

— сіль, рибна приправа, чорний перець — по 1 ч. ложки;

— петрушка, кріп — по кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Кету распотрошить, промити, очистити від луски, нарізати стейками.

2. Всі шматочки гарненько натерти сіллю, перцем, приправою і укласти в миску, посипати подрібненою зеленню і залишити на кілька хвилин.

3. Половинку лимона нарізати кружальцями.

4. Промариновані шматочки викласти в рукав для запікання разом з кружками лимона, додати невелику кількість соняшникової олії, міцно зав’язати рукав нитками, струсити.

5. Викласти рукав з рибою на деко, розрівняти.

6. Жарильна лист поставити в духовку і запікати півгодини.

7. Запечені шматочки кети вийняти з рукава, покласти на плоску тарілку, красиво навколо риби викласти кружечки лимона і листочки петрушки.

↑ зміст

3. Стейк кети в духовці у фользі

Інгредієнти:

— 1 велика кета;

— сіль, чорний перець порошком, приправа рибна — по 10 г;

— пару великих м’ясистих помідорів;

— 1 лимон;

— петрушка або кріп — підлогу пучка.

Спосіб приготування:

1. З распотрошенной, промитої кети вирізати хребет, нарізати філе на порційні шматочки рівні за розміром.

2. Помідори і лимон нарізати кружечками.

3. Розрізати фольгу невеликими кубиками, на кожну покласти по одній рибній стейку, зверху кружечок помідора і лимона, трохи підсолити, посипати приправою і перцем, міцно загорнути.

4. Загорнуті у фольгу стейки покласти на лист і поставити в розпечену духовку, запікати трохи менше півгодини.

5. Подавати на порційних тарілках, попередньо звільнивши від фольги, разом з помідорами і лимоном, прикрасити зеленню.

↑ зміст

4. Стейк кети з картоплею в духовці

Інгредієнти:

— половина великий кети;

— картопля — 5 невеликих бульб;

— 3 цибулини;

— 3 помідори;

— невеликий шматочок голландського сиру;

— невелика кількість соняшникової олії;

— трохи майонезу;

— трохи солі, чорного перцю, сухого базиліка.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену кету помити під проточною холодною водою, викласти на паперові рушники і обсушити, нарізати на стейки середнього розміру.

2. Очищену цибулю нарізати тонкою соломкою, картоплю очистити, помити, нарізати середніми кубиками, промиті помідори нарізати кружальцями, сир потерти на тертці.

3. У застелену фольгою і змащену маслом глибоку ємність для випікання викласти стейки кети, підсолити, посипати базиліком і тертим сиром.

4. На стейки викласти тонкий шар цибулі, картопля, посипати сиром.

5. Останнім шаром викласти помідори, підсолити, посипати базиліком, прикрити все краями фольги.

6. Поставити форму в розігріту до 220 градусів духовку і запікати трохи більше півгодини.

7. У невеликій чашці змішати залишився тертий сир з майонезом і базиліком.

8. За кілька хвилин до кінця запікання відкрити духовку, розгорнути краї фольги, змастити вміст сумішшю майонезу з сиром і базиліка і поставити назад в духовку ще на кілька хвилин.

9. При подачі викласти стейки на тарілки разом з картоплею, посипати подрібненою петрушкою.

↑ зміст

5. Стейк кети в духовці в вершках

Інгредієнти:

— невелика кета;

— по одній великій моркви і цибулини;

— борошно — півсклянки;

— нежирні вершки — 125 г;

— трохи солі і чорного перцю порошком.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистити, моркву нарізати тонкими смужками, цибулину нарізати соломкою.

2. Підготовлену кету розрізати на стейки, трохи підсушити їх на паперових рушниках.

3. Стейки трохи підсолити і обваляти в борошні.

4. У глибоку сковороду викласти морквину, налити рослинне масло.

5. На морквину укласти нарізану цибулю, а на нього стейки кети.

6. Залити все вершками.

7. Сковороду поставити в розпечений духова шафа на півгодини.

8. Під час запікання постійно стежити, щоб не вибігли з країв сковороди вершки.

9. При подачі викласти на тарілки по одному стейку на порцію разом з овочами, поруч можна покласти картопляне пюре.

↑ зміст

6. Дієтичний стейк кети в духовці

Інгредієнти:

— 10 стейків кети;

— вершки низьким вмістом жиру — півсклянки;

— болгарський перець — 2 штуки;

— невеликий кабачок;

— невеликий шматочок голландського сиру;

— головка цибулі;

— один лимон;

— пол головки часнику;

— приправа, сіль — по 20 г.

Спосіб приготування:

1. Порційні шматочки кети натерти сіль, приправою, залишити в чашці на 30 хвилин. Якщо вони заморожені, то спочатку потрібно буде розморозити.

2. Кабачок очистити, вийняти насіння, нарізати м’якоть тонкими смужками.

3. Очищені цибулини нарізати смужками, лимон скибочками.

4. З перцю вирізати плодоніжки разом з насінням, нарізати сам перець соломкою.

5. У чистому посуді змішати вершки з подрібненим часником і натертим на тертці сиром.

6. У глибоку ємність для запікання викласти стейки кети, на них кружечки лимона, соломку лука, солодкого перцю і кабачок.

7. Залити весь вміст вершкової підливою, поставити в розпечену духовку на 45 хвилин.

8. Подавати на порційних тарілках, полив соусом, посипавши зеленню.

↑ зміст

7. Стейк кети в духовці з кунжутом і пряними травами

Інгредієнти:

— кілограм стейка;

— півсклянки кунжуту;

— пряні трави;

— сіль;

— лимон;

— рослинне масло;

— майонез.

Спосіб приготування:

1. Стейки обполоснути, обсушити. Скропити соком лимона, відкласти на півгодини в сторону.

2. Нарізати фольгу квадратами, змастити кожен маслом. На кожен шматок покласти по стеку кети.

3. У мисці змішати дрібно тертий сир, 50-60 г майонезу, кунжут. Маса повинна бути густою.

4. Рясно змастити кунжутної сумішшю рибу.

5. Загорнути фольгу, перекласти все на деко, запікати при 180 градусах 20 хвилин.

↑ зміст

Стейк кети в духовці — секрети і хитрості

— Розморожувати рибу краще в холодильнику для збереження всіх корисних властивостей. «Груба» розморожування в мікрохвильовій печі або в теплій воді «вбиває» не тільки користь, але і смак, аромат.

— Щоб після обробки риби дошка не орала, обробіть її попередньо лимонним соком або просто вкладіть в поліетиленовий мішок.

— Якщо ви не використовуєте додаткових інгредієнтів, наприклад, овочі або сир, то обов’язково замаринуйте рибку в лимонному соці, невеликій кількості спеціях, так стейки вийдуть смачними.

— Ситними стейки зробить соус з майонезу і тертого сиру або овочева подушка.

— При приготуванні стейків кети бажано не відходити надовго від духовки. Через більшого вмісту води і мінімального вмісту жиру цей вид риби легко пересушити. Уникнути подібного казусу допоможе та ж овочева подушка або тертий сир.

— Не бажано просто обсмажити рибу, соковитість і ніжність кети можна зберегти, загасивши її в соусі або запікаючи в фользі, в рукаві.

— Не менш смачним виходить стейк кети в клярі. Для клярі досить змішати яйце, вершки і трохи борошна.

— До стейку кети переважно подають круп’яної або овочевий гарнір. Особливо добре з рибою поєднується рис, картопля. Не менш смачним вийде дует із запеченої кети і свіжих овочів: солодкого перцю, помідори, огірків.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *