Рецепти стейка форелі в духовці: секрети вибору інгредієнтів і

Форель — одна з найпопулярніших червоних риб. Вона смачна, ароматна, соковита, неймовірно корисна.

З цього продукту можна готувати масу різних блюд, закусок, бутербродів, але найпростіше запікати в духовці. Зазвичай для цієї мети використовуються стейки.

Стейк форелі в духовці — загальні принципи приготування

Тушки форелі зазвичай продаються в потрошінні вигляді. Потрібно лише поскоблить шкурку, промити рибку, нарізати поперек шматочками до 2,5-3 см. Також у продажу можна зустріти вже готові стейки. Розмір залежить від виду форелі. Але зазвичай ця риба не дуже велика. Шматочки промиваються, витираються, приправляються спеціями, маслом, поливаються маринадом. Потім форель з’єднують з іншими продуктами.

Що можна додати:

— вершки;

— сир;

— цитруси;

— овочі;

— морепродукти.

Все це вкладається в форму відразу або частинами. Запікається риба в духовці відносно швидко. Стейкам середнього розміру досить 20-30 хвилин. Якщо використовуються овочі, то час може збільшитися.

↑ зміст

Стейки форелі в духовці з овочами

Рецепт простого, але смачного і соковитого страви з стейків форелі в духовці. Кількість овочів можна змінювати на свій розсуд.

Інгредієнти

— 4 стейка;

— 2 цибулини;

— 1 морквина;

— 1 перець;

— 2 ст. л. оливкового масла;

— 1 невеликий кабачок;

— спеції;

— 1 лимон.

Приготування

1. Видавлюємо сік з цілого лимона. Стейки спочатку потрібно натерти сіллю і перцем, потім полити лимонним соком. Відкладаємо в сторону.

2. Нарізаємо соломкою цибулю і також морквину, присолити, пам’ятаємо, додамо смужки болгарського перцю. За смаком овочі можна поперчити. Заправляємо ложкою олії, перемішуємо і викладаємо у форму рівним шаром.

3. Ставимо форму в духовку на 10 хвилин, температура 200.

4. Стейки скроплюємо другий ложкою олії, викладаємо поверх овочів.

5. Ставимо страву повторно в духовку. Запікаємо форель близько 20 хвилин, дивимося за кольором рибки. Важливо ніжну рибку не пересушити.

↑ зміст

Стейк форелі в духовці (в вершках з овочами)

Варіант найніжнішої рибки. Для стейків форелі в духовці краще використовувати вершки з жирністю не менше 15%.

Інгредієнти

— 2 цибулини;

— 4-5 невеликих стейків;

— 2 моркви;

— 1 ст. вершків;

— 1 неповна склянка рибного бульйону;

— 1 ст. л. борошна;

— 3 ст. л. тертого сиру;

— часник, різні приправи, масло.

Приготування

1. Шаткуємо соломкою моркву, приблизно так само нарізаємо очищені цибулини. Всі відразу викладаємо в сковороду з трьома ложками олії, обсмажуємо хвилини три. До повної готовності овочі можна не доводити.

2. Рибні стейки натираємо будь-якими спеціями на свій розсуд. Можна приправити форель тільки сіллю і перчиком. Можна відразу викласти на дно змащеної форми.

3. Викладаємо поверх риби і між шматочками пасеровані овочі.

4. У сковорідку вливаємо ложку масла, ставимо її на вогонь, обсмажуємо борошно.

5. Додаємо до борошна вершки, швидко розмішуємо і вводимо рибний бульйон. Але можна використовувати і воду.

6. Соус потрібно прогріти, щоб він загус. Заправляємо спеціями, кидаємо роздавлений часник.

7. Заливаємо рибу і овочі вершковим соусом.

8. Зверху злегка присипаємо тертим сиром. Досить трьох столових ложок.

9. Відправляємо форель запікатися в духовку. При 200 градусах це займе 25 хвилин.

↑ зміст

Рум’яний стейк форелі в духовці

Варіант дуже красивих стейків з форелі. Вони присмажуються в духовці до рум’яної скоринки, виходять дуже соковитими і ніжними. Найкраще замаринувати рибу заздалегідь, нехай постоїть годину.

Інгредієнти

— 4 стейка;

— 100 мл соєвого соусу;

— 1 ч. Л. меду;

— 0,5 лимона;

— 1 ч. Л. сухих приправ для риби;

— 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Подрібнюємо очищений зубчик часнику, розтираємо з сухими спеціями, потім додаємо мед, який додасть м’ясу гарний колір. Перетираємо.

2. Розводимо все це соєвим соусом, потім виживаємо лимонний сік.

3. Промиваємо форель, сушимо і поливаємо приготовленим маринадом.

4. Ми залишаємо на час. Періодично потрібно рибку перевертати, щоб вона просочувалася рівномірно.

5. Відриваємо від рулону шматок фольги. Укладаємо в форму, робимо невеликі бортики, щоб соки не витікали.

6. Укладаємо в форму форелеві стейки. Залишки маринаду виливаємо зверху на рибу.

7. Прогріваємо духовку до 220-230 градусів, відправляємо в неї рибку хвилин на 20-25, вона приготується швидко.

8. Як тільки з’явиться зажарена скоринка карамельного кольору, відразу виймаємо блюдо з духовки.

↑ зміст

Стейк форелі в духовці (з сиром і вершками)

Ще один варіант приготування смачних стейків з форелі в духовці. Жирність вершків тут значення не має.

Інгредієнти

— 3-4 стейка;

— 200 мл вершків;

— 90 г сиру;

— 1 зубчик часнику;

— 0,5 ч. Л. орегано;

— перець, сіль.

Приготування

1. З’єднати сіль з перчиком, натерти промиту, підсушену форель. Можна відразу перекласти в змащену форму або залишити на кілька хвилин для маринування.

2. Ставимо в духовку, запікаємо при 230 градусах хвилин 5-7.

3. За цей час потрібно приготувати соус. Змішуємо вершки і часник, додаємо 30 г сиру, натертого дрібною стружкою. Злегка присолити, добре перемішати.

4. Дістаємо форель, яка німого запеклася. Поливаємо зверху вершковим соусом.

5. Присипаємо все це сушеної спецією орегано, вона ідеально поєднується з червоною рибкою. І засипаємо сухий сирної стружкою.

6. Повертаємо блюдо в духовку, печемо до рум’яної скоринки зверху приблизно чверть години, можна час збільшити до 20 хвилин.

↑ зміст

Стейк форелі в духовці з апельсинами

Оригінальний, незвичайний рецепт приготування дуже ніжною форелі. Для рибки знадобиться апельсиновий сік, а також цілий цитрус. Краще сік віджимати самостійно, так як в пакетах складно знайти справжній напій.

Інгредієнти

— 4 стейка форелі;

— 200 мл апельсинового соку;

— 1 ч. Л. з гіркою гірчиці;

— 1 ч. Л. меду;

— сіль;

— 1 цілий апельсин.

Приготування

1. З’єднуємо апельсиновий сік з гірчицею, розводимо в ньому мед, підсолимо. Добре розмішуємо. Можна замість солі додати соєвий соус, він прекрасно поєднується з апельсинами, такий маринад теж є.

2. Промиваємо шматочки форелі, витираємо, укладаємо в контейнер або просто в миску заливаємо маринадом, залишаємо на годинку.

3. Змащуємо форму, можна застелити фольгою, зробити бортики, щоб не бруднити посуд.

4. Апельсин ретельно вимити, шкурку можна пройти щіткою. Розрізати цитрус навпіл, потім на часточки, товщина до 0,5 см. Шкірку прибирати не потрібно, але попадаються кісточки краще виймати.

5. Викладаємо форель на фольгу, навколо розкидаємо апельсинові часточки.

6. Поливаємо маринадом, в якому рибка лежала.

7. Відправляємо форму в духовку, запікаємо приблизно 25 хвилин, великим стейкам може знадобитися півгодини при 200 градусах.

↑ зміст

Стейк форелі в духовці з картоплею

Варіант стейків з картоплею. Дуже важливо бульби нарізати тонкими шматочками, щоб вони встигли підготуватися. Замість сметани можна використовувати майонез або вершки.

Інгредієнти

— 5 стейків;

— 700 г картоплі;

— 150 г сметани;

— 2 зубчики часнику;

— 1 ч. Л. гірчиці;

— спеції;

— 3 ст. л. лимонного соку.

Приготування

1. Натираємо стейки з червоною рибки лимонним соком, гірчицею, перчимо і солимо за смаком, відкладаємо вбік. Нехай вони маринуються.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими шматочками, скидаємо в миску. Видавлюємо до нього часник. Кладемо сіль і сметану або майонез, вершки. Можна додати порізаний півкільцями цибулю. Ретельно перемішуємо, відправляємо в форму.

3. Розрівнюємо картопляний шар, натягуємо зверху шматок фольги.

4. Печемо 20 хвилин при 200 градусах. Картопля повинен дійти до напівготовності.

5. Виймаємо картоплю, прибираємо з неї фольгу, можна акуратно перемішати, щоб підняти з дна форми все соки і сметану.

6. Тепер викладаємо зверху стейки з форелі.

7. Повторно відправляємо блюдо в духовку, температуру міняти не потрібно.

8. Готуємо ще близько 20-25 хвилин, орієнтуємося за кольором і аромату форелі.

↑ зміст

Стейк форелі в духовці з креветками і маслинами

Приголомшливий рецепт святкового блюда з стейків форелі. Креветки можна використовувати великі або дрібні, тут вказано кількість очищеного продукту.

Інгредієнти

— 3 невеликих стейка;

— 200 г креветок;

— 70 г сиру;

— 90 мл вершків;

— 50 г маслин;

— масло, лимон;

— спеції;

— 1 ч. Л. подрібненого мигдалю;

— свіжий кріп.

Приготування

1. Підготуємо стейки і креветки. Укладаємо їх в одну миску, додаємо сіль, насипаємо трохи чорного перчика.

2. Беремо лимон, розрізаємо навпіл, видавлюємо з цитруса весь сік. Можна відразу все це робити в миску. Перемішуємо. Ми залишаємо хвилин на п’ятнадцять.

3. Поки можна натерти сир, порізати кружальцями маслини без кісточок.

4. Розстеляємо в форму фольгу. Низ змащуємо, щоб страва не прилипло.

5. Струшуємо маринад, викладаємо форель на фольгу.

6. Між стейками розкидаємо креветки.

7. Відокремлюємо 2/3 порізаних маслин і також розсипаємо між іншими інгредієнтами страви.

8. Тепер посипаємо блюдо подрібненим мигдалем.

9. Беремо ложку, набираємо трохи вершків і акуратно поливаємо блюдо тонкою цівкою. Можна намалювати сіточку.

10. Зверху все засипаємо натертим сиром.

11. Можна накрити зверху фольгою, запекти під нею. Або готувати відразу так. У другому варіанті корочка буде більш зажарена. У першому варіанті блюдо більш ніжне, соковите.

12. Час запікання 25 хвилин. Температура для форелі в духовці приблизно 180-190. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню кропу.

↑ зміст

Стейк форелі в духовці — корисні поради та хитрості

— Форель любить лимонний сік, як і будь-яка інша рибка. Якщо нічого вдома немає, для маринування можна обмежитися цитрусом і сіллю.

— До фользі риба може прилипати. Перед викладкою потрібно обов’язково змастити лист.

— Форель пересохла в духовці? Терміново заливайте рибку жирними вершками, майонезом або сметаною, накривайте фольгою і прогрійте 10 хвилин. Далі залиште ще на півгодини для просочування.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *