Рецепти спагетті з грибами, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Традиційно спагеті готують з фаршем, м’ясом, сиром, ковбасними виробами або морепродуктами.

Але сьогодні ми спробуємо трохи відійти від традицій, адже спагетті відмінно поєднуються і з грибами.

Спагеті з грибами приготувати просто, а страва вийде неймовірно смачним і не менш ситним.

Спагеті з грибами — основні принципи приготування

Найкраще спагетті готувати з печерицями або вешенками. Тим більше що сьогодні ці гриби продаються цілий рік.

Крім грибів і спагетті вам знадобиться вершкове або рослинне масло, цибулю, сир і часник.

Дрібно нашатковану цибулю і часник обсмажують на олії рослинній до легкої рум’яності. Гриби чистять, миють і нарізають тонкими слайсами або шматочками. Додають їх до цибулі і продовжують смажити, поки не випарується вся рідина.

Паралельно з приготуванням грибів відварюють спагетті до готовності. Потім їх відкидають на друшляк, щоб стекла вся вода і перекладають їх в сковороду з обсмаженими грибами. Перемішують, кладуть шматочки масла вершкового, накривають кришкою і залишають на п’ять хвилин. Розкладають по тарілках і присипають натертим сиром.

Щоб смак страви зробити цікавіше, в нього додають помідори, вершки, сметану і зелень.

Гриби можна приготувати у вигляді соусу. Тоді при подачі відварені спагетті поливають грибним соусом і подають, обсипав сиром або зеленню.

↑ зміст

Рецепт 1. Спагеті з грибами і помідорами

Інгредієнти

свіжі томати — 300 г;

оливкова олія;

свіжі гриби — 300 г;

цибуля — 150 г;

сіль — 5 г;

спагетті — пачка.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від лушпиння цибулю, моєму його і шаткуємо невеликими шматочками. Гриби чистимо, викладаємо в сито, моєму під струменем води, обсушуємо серветкою і ріжемо невеликими шматочками. Помідори обполіскувати, обтирає рушником і нарізаємо маленькими кубиками.

2. Розігріваємо в сковороді оливкова олія, викладаємо в неї подрібнену цибулю і обсмажуємо його до м’якості. Додаємо гриби і продовжуємо смажити, періодично перемішуючи, ще чверть години. Потім викладаємо до грибів помідори і смажимо ще хвилин п’ять.

3. Відварюємо в киплячій воді спагетті до готовності, злегка її присолити. Відкидаємо спагетті на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся вода.

4. Спагеті перекладаємо в сковороду з грибами і овочами і перемішуємо. Подаємо з салатом з овочів або соліннями.

↑ зміст

Рецепт 2. Спагеті з грибами і лаймом

Інгредієнти

75 мл оливкової олії;

білий перець і морська сіль;

половина пачки спагетті;

гілочка розмарину;

300 г свіжих печериць;

2 зубчики часнику;

лайм.

Спосіб приготування

1. Знімаємо з капелюшків печериць плівку, викладаємо гриби в сито і промиваємо під краном. Викладаємо їх на одноразове рушник і обсушуємо. Кожен гриб розрізаємо на чотири частини. Викладаємо печериці в пластиковий контейнер. Збризгуємо їх свіжовичавленим соком лайма.

2. За допомогою дрібної терки знімаємо з половини лайма цедру і додаємо її до грибів. Солимо, заправляємо білим перцем і поливаємо ложкою оливкової олії. Щільно закриваємо контейнер кришкою, інтенсивно струшуємо і залишаємо гриби маринуватися на годину.

3. Розігріваємо в сковороді оливкове масло. Паралельно ставимо каструлю з водою, солимо її і вливаємо дві ложки масла. Доведемо воду до кипіння і відварити в ній спагетті до готовності. Потім відкинемо їх на друшляк і збризніть оливковим маслом.

4. Часник очищаємо і нарізаємо досить товстими пластинами. Викладаємо його в сковороду з розігрітим маслом, обсмажуємо до рум’яності і виймаємо. У часникове масло кладемо мариновані гриби і обсмажуємо до рум’яності. У тарілку викладаємо гіркою спагетті, зверху кладемо обсмажені гриби, присипаємо дрібно нарубаної зеленню.

↑ зміст

Рецепт 3. Спагеті з грибами і беконом у вершковому соусі

Інгредієнти

450 г спагетті;

перець чорний;

300 г бекону;

5 г солі;

250 г печериць;

дві цибулини;

свіжа зелень кропу;

200 мл жирних вершків;

100 г сиру голландського.

Спосіб приготування

1. Бекон нарізати великими брусочками. Печериці очистити від плівки, обполоснути і обсушити на серветці. Гриби порізати досить великими шматками. Цибулини очистити, помити і дрібно покришити.

2. Розігріти на плиті суху сковороду. Викласти в неї брусочки бекону і обсмажити його до рум’яності. Тепер висипати до нього дрібно покришену цибулю і смажити, постійно перемішуючи, до прозорості. Додати гриби, поперчити, посолити, перемішати і смажити ще хвилин десять, поки не випарується волога. Влити вершки, присипати все дрібно посічений кропом, перемішати і тушкувати все приблизно п’ять хвилин.

3. Закип’ятити підсолену воду в каструлі. Викласти в неї спагетті і відварити їх до м’якості. Відкинути їх на друшляк і залишити, щоб позбавитися від зайвої рідини. Перекласти готові спагетті в грибний соус, перемішати і присипати тертим сиром.

↑ зміст

Рецепт 4. Спагеті з грибами по-болонськи

Інгредієнти

350 г печериць;

1 пачка спагетті;

1 цибулина;

пучок зелені петрушки;

2 зубці часнику;

400 г помідорів (консервованих);

50 мл томатної пасти;

300 мл овочевого бульйону;

10 г сушеного базиліка;

100 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Цибулину і зубчики часнику очищаємо, миємо й дрібно кришимо. Гриби чистимо, обполіскувати і обсушуємо на серветці. Нарізаємо їх тонкими скибками.

2. Розігріваємо оливкове масло в сковороді і обсмажуємо в ньому до рум’яності подрібнені овочі. Додаємо в сковороду дві третини печериць, перемішуємо, присипаємо все дрібно покришену зеленню петрушки. Смажимо, постійно перемішуючи, приблизно десять хвилин. Кладемо до грибам томатну пасту, приправляємо сушеним базиліком і тримаємо на вогні ще пару хвилин.

3. Вливаємо в сковороду з грибами бульйон, додаємо подрібнені консервовані томати і доводимо соус до кипіння. Скручуємо вогонь, викладаємо залишилися печериці і тушкуємо все разом ще хвилин 30. Готові гриби присипаємо подрібненою зеленню.

4. У воді, попередньо злегка підсоленій, відварюємо спагетті, викладаємо їх гіркою на тарілки, зверху поливаємо грибним соусом і подаємо зі свіжими овочами.

↑ зміст

Рецепт 5. Спагеті з грибами і шпинатом

Інгредієнти

250 г спагетті;

5 г солі кухонної;

25 мл лимонного соку;

5 великих печериць;

30 мл соєвого соусу;

2 помідори;

1 часточка часнику;

1 велика головка червоної цибулі;

40 мл оливкової олії;

шпинат — 120 г.

Спосіб приготування

1. Закип’ятіть в каструлі досить велика кількість води, посоліть її, додайте дві ложки оливкової олії і відваріть спагетті до м’якості. Відкиньте їх на друшляк і залиште, щоб стікала вода.

2. Почистіть шампіньйони, обполосніть їх і обсушити серветкою. Наріжте гриби маленькими кубиками. Помідори помийте, обшпарте окропом і очистіть їх від шкірки. Дрібно покришите томат. Очистіть цибулю і наріжте його дрібненькими кубиками.

3. Розігрійте в сковороді олію, викладіть в нього цибулю і обсмажте його до прозорості. Потім додайте гриби і продовжуйте обсмажувати, періодично перемішуючи, до випарювання вологи. Додайте помідори і тушкуйте хвилини три. Влийте соєвий соус. Шпинат промийте, обсушити і порізати смужками. Викладіть до грибів, перемішайте і тушкуйте п’ять хвилин.

4. Часникові часточки наріжте скибочками і перекладіть його в сковороду, сюди ж додайте сік лимона, перемішайте і готуйте все разом ще хвилин п’ять. Перекладіть в грибний соус готові спагетті, акуратно змішайте, накрийте кришкою і залиште настоюватися на п’ять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6. Спагеті з грибами і креветками

Інгредієнти

350 г спагетті;

5 г чорного перцю;

100 г сиру;

150 г очищених креветок;

5 г солі;

150 г грибів;

4 зубчики часнику;

стакан жирних вершків;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Можете використовувати будь-які гриби: гливи, печериці або лісові. Гриби почистити, помити і обсушити серветками. Нарізати їх великими шматочками. Часникові зубчики почистити і дрібно покришити. Сир дрібно натерти.

2. Розтопити в сковороді половину масла вершкового. Викласти в неї часник, обсмажити його пару хвилин, додати очищені креветки і продовжувати смажити ще хвилин п’ять. Покласти решту масла і гриби. Перемішати і готувати три хвилини.

3. Закип’ятити злегка підсолену воду і відварити в ній спагетті до готовності. Відкинути їх на сито і залишити, щоб позбутися від всієї вологи.

4. У сковорідку з грибами і креветками влити вершки, присипати все сиром і гасити, час від часу перемішуючи, десять хвилин, поки соус не загусне. Викласти в тарілку спагеті і полити їх зверху грибним соусом з креветками.

↑ зміст

Рецепт 7. Спагеті з грибами і овочами

Інгредієнти

200 г спагетті;

30 мл

1 болгарський перець;

100 г печериць свіжих;

200 г білокачанної капусти;

цибулина;

часник — 3 часточки.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину і зубчики часнику дрібно покришити. Обполоснути болгарський перець, обтерти його, вирізати хвостик з насінням і порізати маленькими кубиками. Гриби почистити, помити, обсушити і нарізати тонкими скибками. Капусту нашаткувати тонкими смужками.

2. Спагеті відварити до готовності в киплячій, підсоленій воді, додавши в неї дві ложки оливкової олії. Відкинути їх і залишити, щоб стекла вся вода.

3. Оливкова олія розігріти в сковороді, викласти в нього цибулю і часник і смажити овочі до прозорості. Додати подрібнений болгарський перець і гриби. Продовжувати смажити, поки не випарується вся волога. Тепер викласти до грибів капусту, перемішати і обсмажувати до м’якості овочів. Влити оливкове масло і потримати на вогні хвилини дві. Спагеті перекласти в сковороду з овочами і грибами, перемішати і посипати подрібненою зеленню. Потомити на плиті ще хвилину.

↑ зміст

Рецепт 8. Спагеті з грибами і сиром

Інгредієнти

400 г спагетті;

щіпка перцю чилі;

300 г свіжих грибів;

щіпка орегано;

150 г сиру;

4 зубчики часнику;

80 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Відварити в злегка підсоленій воді спагетті до стану аль денте. Відкинути їх на сито, щоб стекла рідина.

2. Гриби почистити, прополоскати і обсушити на одноразовому рушник. Нарізати їх пластинами. Обсмажити їх до готовності в розігрітій оливковій олії.

3. В окремій сковорідці сильно розігріти масло і обсмажити в ньому часточки часнику до рум’яності. Вийняти його, а масло приправити орегано і чилі. Викласти в сковороду з часниковим маслом спагетті і обсмажені гриби, перемішати і смажити все разом на повільному вогні хвилин десять. Викласти спагеті на тарілки і обсипати блюдо натертим сиром.

↑ зміст

Спагеті з грибами — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • Щоб спагетті при варінні не злипалися, додайте у воду пару ложок олії.

  • Вибирайте тільки якісні спагетті з твердих сортів пшениці.

  • Чи не промивайте спагетті після варіння, справжні кухарі так ніколи не роблять.

  • Для приготування спагетті з грибами можете використовувати будь-які гриби. Якщо у вас немає печериць, ви цілком можете їх замінити лісовими або вешенками.

  • Варіть спагетті в великій кількості води, на 100 г продукту необхідно взяти як мінімум літр води.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *