Рецепти соусів для шаурми, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Щоб приготувати шаурму одним кетчупом або майонезом не звільнишся.

Звичайно, з ними теж виходить смачно. Але справжня шаурма вимагає соусу, так такого, який доповнить не тільки м’ясо, а й овочі.

Такого, який підкреслить смак лаваша, додасть пікантності і зробить з примітивних продуктів незвичайне блюдо.

Тут зібрані рецепти кращих соусів для шаурми на будь-який смак.

Соуси для шаурми — загальні принципи приготування

соусом зазвичай змащується лаваш або заправляється начинка. Це надає не тільки смак, але і соковитість, м’якість продуктам. Будь-соус для шаурми складається з основного продукту і доповнень. Кількість основи зазвичай в кілька разів перевищує інші інгредієнти. Від неї багато в чому залежить консистенція і колір маси.

Які інгредієнти використовують в якості основи:

— майонез;

— сметану, вершки;

— кефір, йогурти, ряжанку;

— масло;

— кетчуп, томатні соуси.

Ці інгредієнти можуть використовуватися окремо або разом. Зазвичай вони не потребують будь-яких обробок і просто змішуються між собою. Сполучення і пропорції можуть бути найрізноманітнішими залежно від рецепта і смакових уподобань.

Чим доповнюють основу:

— спеції;

— овочі;

— сир;

— горіхи, насіння;

— яйця;

— зелень.

Ці інгредієнти вимагають подрібнення, а іноді і термічної обробки. Всі складові основи і доповнення повинні бути високої якості, в іншому випадку після змішування соус дуже швидко зіпсується і продуктом можна отруїтися.

↑ зміст

Рецепт 1: Соус для шаурми «Часниковий» на сметані

Надає незвичайний аромат і легку гостроту. Готується на основі сметани, жирність може бути будь-яка, але бажано використовувати густий продукт, щоб допоміжні інгредієнти рівномірно розподілялися і не осідали на дно.

Інгредієнти

— 100 грамів сметани;

— 4 ложки кефіру;

— сіль;

— 4 зубки часнику;

— 1 ч. Л. каррі;

— суміш перців;

— свіжа або сушена зелень.

Приготування

1. Чистимо часник, проганяє через прес або натираємо на дрібній тертці.

2. Додаємо в часник сіль, перець і карі, добре розтираємо, зручніше це робити товкачем.

3. Додаємо кефір, розмішуємо.

4. Вводимо сметану і будь-яку зелень, даємо соусу для шаурми настоятися півгодини. Зберігається не більше 2 днів і тільки в холодильнику, тару потрібно щільно закривати.

Рецепт 2: Соус для шаурми «Томатний»

Смак томатного соусу для шаурми ні в яке порівняння не йде з звичайним кетчупом. А все завдяки додаванню свіжих овочів. Насичений, слідкувати-гострий смак чудово підходить для будь-якої начинки.

Інгредієнти

— 2 ложки томатної пасти;

— один помідор;

— 2 ложки масла;

— сіль;

— перець червоний (мелений);

— 0,5 болгарського перчика;

— маленька цибулина;

— трохи кінзи;

— ложка цукру.

Приготування

1. Ріжемо цибулину і пасеруємо на сковороді.

2. Додаємо порізаний помідор і прогріваємо хвилинку. Викладаємо масу в чашу блендера.

3. Додаємо трохи червоного перцю, сіль, цукор, томатну пасту. Ріжемо на шматки болгарський перець і також відправляємо в ємність блендера.

4. Подрібнюємо соус до кремової консистенції, пробуємо на смак. При необхідності додаємо ще солі або гостроти.

5. Ріжемо дрібно кінзу, з’єднуємо з соусом і готово! Єдиний мінус такого соусу — короткий термін зберігання. Використовувати його потрібно протягом 5 годин після приготування.

↑ зміст

Рецепт 3: Соус для шаурми «Справжній»

Готується на основі кисломолочних продуктів і майонезу. Консистенція цього соусу для шаурми не надто густа, але так і повинно бути. Якщо потрібна більш щільна маса, то просто додайте більше зелені.

Інгредієнти

— 100 грамів ряжанки або натурального йогурту;

— 100 грамів майонезу;

— 100 грамів сметани;

— 3 зубки часнику;

— 0,5 лимона;

— кріп свіжий;

& bull

Приготування

1. Перемішуємо молочні продукти з майонезом.

2. Видавлюємо сік з цитруса і відправляємо до молочної масі, стежимо, щоб не потрапили насіння.

3. Ріжемо дрібно кріп, додаємо сіль, рубаний часник і все добре перетираємо, щоб виділилося якомога більше ефірних масел.

4. З’єднуємо молочну суміш з ароматною зеленню і готово! Зберігати цей витвір можна добу на холоді, але краще використовувати відразу.

↑ зміст

Рецепт 4: Соус для шаурми «Огірковий»

Особливістю цього соусу є те, що він чудово підходить не тільки до шаурми, але і до шашлику, різних страв з м’яса, птиці, риби, грибів і овочів. Тому сміливо його готуйте! Рецепт базовий, негострий. За бажанням можна додати будь-який перець і інші прянощі.

Інгредієнти

— огірок;

— 120 грамів майонезу;

— 80 грамів сметани;

— петрушка;

— зубчик часнику;

— 20 грамів лимонного соку;

— сіль;

— ложечка паприки.

Приготування

1. Сметану змішуємо з сіллю і майонезом, додаємо порізаний зубчик часнику і лимонний сік.

2. Огірок промиваємо, витираємо, зрізаємо кінчики і трьом на дрібній тертці, відправляємо в загальну масу. Якщо насіння у плода великі, то їх необхідно видалити.

3. Додаємо паприку і рубану петрушку, перемішуємо. Соус не зберігається, так як огірок виділяє сік. Бажано використовувати в цей же день.

↑ зміст

Рецепт 5: Соус для шаурми «Апетитний» на майонезі

Для цього соусу знадобиться хороший майонез, бажано домашній і гострий кетчуп чилі. Маса виходить красивого, рожевого кольору. Якщо немає гострого кетчупу, то можна використовувати звичайний соус, додавши до нього червоний перчик.

Інгредієнти

— 100 грамів майонезу;

— ложечка гострого кетчупу;

— ложка соєвого соусу;

— 1 ч. Л. винного або яблучного оцту;

— гілочка базиліку.

Приготування

1. Рубаємо дрібно базилік, змішуємо з соєвим соусом і оцтом.

2. Додаємо майонез, кетчуп і добре перемішуємо. Готово! Зберігати такий соус можна в холодильнику цілих два дні. А якщо не класти зелень базиліка, то довше.

↑ зміст

Рецепт 6: Соус для шаурми «Дієтичний»

Готується на основі натурального йогурту, відноситься до низькокалорійним. Ідеально підходить для шаурми з куркою. Але особливістю цього соусу є додавання певного набору спецій.

Інгредієнти

— 100 грамів йогурту;

— 1 ч. Ложка готової гірчиці;

— 2 ложки лимонного соку;

— 1/3 ч. Ложечки суміші перців;

— 10 зерняток коріандру;

— щіпка орегано;

— 5 оливок.

Приготування

1. Розтираємо коріандр, змішуємо з йогуртом.

2. Додаємо гірчицю, лимонний сік, перець і орегано. Добре перемішуємо. Замість суміші перців можна використовувати один будь-який вид, але так виходить набагато смачніше і ароматні.

3. Ріжемо дрібно оливки, додаємо в соус і готово! Зелень кладемо за бажанням.

↑ зміст

Рецепт 7: Соус для шаурми з яйцем

Пікантний варіант соусу для шаурми, який готується на сирих жовтках. Тому яйця повинні бути високої якості, краще сільські. Що стосується масла, то краще не використовувати чисте оливкова, а взяти його суміш з соняшниковою, так виходить смачніше.

Інгредієнти

— 2 яйця;

— 8 ложок олії;

— 150 грамів жирного кефіру;

— перець мелений чорний;

— перець мелений червоний;

— сіль;

— 3 зубки часнику;

— трохи петрушки.

Приготування

1. Відокремлюємо жовтки. Білки нам не знадобляться, використовуйте їх для інших страв, наприклад, омлету або безе. Складаємо жовтки в чашу блендера.

2. Додаємо сіль, в ідеалі використовується морська. Кладемо очищений часник і інші спеції. Перебиваємо Бендером.

3. Вливаємо тонкою цівкою масло, не перестаючи збивати.

4. Акуратно вводимо кефір, потім петрушку. Зелень можна також перебити або просто порізати і додати в уже готовий соус. Оцінюємо смак, при необхідності додаємо ще спецій.

↑ зміст

Рецепт 8: Соус для шаурми «Вершковий» з кунжутом

Для цього соусу небажано використовувати жирні вершки, а й рідкі не підійдуть. Оптимальний варіант 15-20%. Як добавки використовується майонез, який за бажанням можна замінити йогуртом або сметаною.

Інгредієнти

— 150 грамів вершків;

— 50 грамів майонезу;

— ложка гірчиці;

— 15 грамів кунжуту;

— сіль;

— & Frac12; лимона.

Приготування

1. Перемішуємо вершки з майонезом.

2. Додаємо гірчицю. Можна використовувати будь-яку, але краще брати гострий соус домашнег

3. Видавлюємо сік з половинки лимона, відправляємо в загальну масу, солимо.

4. Кунжут висипаємо на сковороду і злегка підрум’янюємо. Постійно помішувати, щоб зерна не підгоріли.

5. Змішуємо вершкову масу з обсмаженою кунжутом і готово!

↑ зміст

Рецепт 9: Соус для шаурми «Вершковий з сиром»

Для цього соусу можна використовувати абсолютно будь-який сир: твердий, вершковий, плавлений і навіть ковбасний. І кожен раз буде виходити новий смак. Густота маси також залежить від обраного сиру. Вершки можна використовувати нежирні.

Інгредієнти

— 100 грамів вершків;

— часник;

— сіль;

— 50 грамів сиру;

— кріп;

— ложечка гірчиці;

— будь-які спеції.

Приготування

1. Перемішуємо вершки з подрібненими зубчиками часнику. Їх кількість регулюємо на свій розсуд. В середньому досить 2 штук.

2. Кладемо гірчицю, сіль, розмішуємо. На цьому ж етапі можна додати будь-які інші спеції: перець, коріандр, каррі, паприку. З сиром розмішати буде складніше.

3. Якщо використовується м’який сир, то просто додаємо його в загальну масу. Якщо твердий, то спочатку дрібно натираємо.

4. Соус перемішуємо, заправляємо кропом, можна використовувати свіжий або сушений.

↑ зміст

Рецепт 10: Соус для шаурми «Горіховий» зі сметаною

Ще один ароматний соус, який особливо добре поєднується з шаурмою з курячого м’яса. Але також можна використовувати для будь-якої іншої. Волоські горіхи потрібно заздалегідь підсушити і перемолоти на кавомолці або просто потовкти у ступці.

Інгредієнти

— 150 грамів сметани;

— 2 зубчики часнику;

— ложка мелених горіхів;

— кінза;

— ложечка соєвого соусу;

— перець;

— лимонний сік або оцет за смаком.

Приготування

1. Змішуємо сметану з соусом соєвим, солимо і перчимо.

2. Подрібнюємо часник, додаємо в сметану.

3. Рубаємо дрібно листочки кінзи, відокремивши від гілочок, відправляємо в соус.

4. Висипаємо волоські горішки, розмішуємо.

5. Якщо сметана була солодка, то можна додати лимонний сік або яблучний оцет. Замість кінзи можна використовувати звичайну петрушку.

↑ зміст

Соуси для шаурми — корисні поради та хитрості

— Соус буде духмяний і смак неї, якщо зелень, призначену для добавки, перетерти в мисці з іншими спеціями. Аналогічно надходять з часником. Для кращої віддачі смаку, його потрібно нарізати якомога дрібніше і розтирати.

— Не подобається колір соусу? Додайте яскравих інгредієнтів. Це може бути солодка паприка, ароматна спеція каррі, яскравий кетчуп або просто зелень. Маса знайде не тільки новий відтінок, але і смак.

— Залишився зайвий соус? Ні в якому разі не викидайте! Його можна заморозити прямо в пластиковому контейнері, а потім використовувати для маринування м’яса, натирання птиці перед смаженням і будь-яких інших продуктів.

— Дуже часто соуси на основі майонезу виходять жирними. Виправити ситуацію допоможуть кисломолочні продукти. Ряжанка і натуральний йогурт не зроблять масу рідкої, але зменшать жирності. Разом з ними не забудьте додати ще солі, зелені та інших інгредієнтів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *