Рецепти сосисок в дріжджовому і листковому тісті в духовці і на сковороді,

Зміст статті:

Хто відмовиться перекусити свіжими сосисками в тісті?

Мабуть, таких людей дуже мало. Повітряні, ароматні, з рум’яною скоринкою.

Ця випічка припаде до смаку і дорослим і дітям.

Хоча, їх необов’язково піч, можна просто посмажити. А ще можна додати різні начинки: сир, ковбасу, картопляне пюре, грибочки. І звичні всім сосиски в тісті заграють новим смаком.

Приготовим?

Сосиски в тісті — загальні принципи приготування

Бажано не використовувати дешеві сосиски для облачення в тісто. І справа навіть не в смаку. Низькоякісні ковбасні вироби є багато желатину, крохмалю, загусники, різних добавок і в результаті термічної обробки зіщулюються, сильно зменшуються в розмірах. Спробуй потім знайди ковбаску в пиріжку.

А так можна використовувати абсолютно будь-які сосиски:

— молочні;

— зі шпиком і без нього;

— дитячі;

— підкопчені;

— в натуральній або штучній оболонці;

— з сиром та іншими добавками.

Тісто для сосисок можна замісити самостійно або придбати вже готову. Все залежить від ваших можливостей. Найчастіше використовується дріжджове, листкове тісто або кляр. Останній варіант не продається, досить рідкий і готується вдома, причому дуже швидко.

Сосиски очищаються, обмотуються тестом або обмазують. Потім відправляються випікатися або смажитися. Випікати можна в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Смажать на сковороді в маслі або у фритюрі. Останні два способи відрізняються тільки кількістю жиру. Готові вироби вживають як в гарячому, так і холодному вигляді.

↑ зміст

Рецепт 1: Прості сосиски в тісті в духовці

Базовий рецепт печених сосисок з тіста в духовці, простий і зрозумілий. Тісто можна взяти покупне, але краще замісити самостійно, процес докладно описаний. Кількість продуктів на 8-12 сосисок, в залежності від їх розміру і товщини намотування.

Інгредієнти

— 500 грамів сосисок;

— 400 грамів води;

— 10 грамів сухих дріжджів;

— 3 ложки цукру;

— 1 ч. Л. солі;

— 1 яйце;

— 50 мл олії;

— 4-5 склянок борошна.

Приготування

1. Підігріваємо воду до 40 градусів, розчиняємо в ній сіль з цукром, додаємо дріжджі і половину борошна, перемішуємо. Вводимо масло, досипати ще борошно і замішуємо тісто. Воно повинно тримати форму, але бути досить м’яким при натисканні. Накриваємо рушником, залишаємо на 40 хвилин. Потім обминали і даємо піднятися ще раз.

2. Дістаємо готове тісто, розгортаємо на столі велике коло. Якщо незручно працювати відразу з усією масою, то можна розділити на 2 частини.

3. Нарізаємо отримати корж смужками по 1,5 см завтовшки.

4. Сосиски очищаємо від оболонок і кожну обмотуємо смужкою з тіста. Добре скріплюємо кінчики джгута, щоб згорток не розгорнувся при випічці.

5. Перекладаємо заготовки на деко, залишаємо відстань між ними, щоб вироби при випічка не злиплися і підсмажилися з усіх боків.

6. Даємо сосисок постояти в теплі хвилин 15-20, потім змащуємо яйцем і випікаємо до готовності при температурі 200 градусів. Зазвичай вистачає 10-12 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2: Сосиски в тісті в духовці з сирною скоринкою

Оригінальний варіант сосисок в тісті з духовки, які виділяються рум’яною скоринкою з сиру. Тісто можна використовувати будь-який дріжджове, наприклад, як з попереднього рецепта. Сир потрібно брати такий, який добре плавиться, краще звичайний твердий російський.

Інгредієнти

— 1 кг тесту;

— 8-10 сосисок;

— 200 грамів сиру;

— 1 яйце.

Приготування

1. Відразу включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 190 градусів.

2. Видаляємо оболонки з сосисок.

3. Ріжемо половину сиру на 8-10 довгих скибочок, в залежності від кількості сосисок.

4. Розкачуємо тісто, нарізаємо джгутами (як в попередньому рецепті).

5. Беремо сосиску і шматочок сиру, разом обмотуємо тестом. Укладаємо на деко. Проробляємо з усіма продуктами.

6. Даємо виробам піднятися, поки зіб’ємо яйце з ложкою води і натерти сир.

7. Змащуємо сосиски і відправляємо на 7 хвилин в духовку до появи легкої Румя

8. Виймаємо, повторно змащуємо яйцем і відразу ж посипаємо сиром, щоб він прилип.

9. Засмажуємо в духовці до появи золотистої скоринки.

↑ зміст

Рецепт 3: Сосиски в тісті в духовці з картоплею

Для приготування ситних сосисок в тісті в духовці знадобиться картопляне пюре. Справжнє, домашнє, з маслом, яйцем і молоком. Тісто для цього рецепта можна взяти дріжджове або листкове, особливого значення не має.

Інгредієнти

— 10 сосисок;

— 6 картоплин;

— 2 яйця;

— 0,8-1 кг тіста;

— 100 грамів молока;

— масло в пюре;

— спеції.

Приготування

1. Чистимо картоплю, нарізаємо шматочками і варимо пюре. Воду зливаємо, додаємо підігріте молоко, спеції, вершкове масло, добре мнемо. Кладемо сире яйце і швидко перемішуємо, не даючи білку згорнутися від гарячого картоплі. Начинку охолоджуємо.

2. Сосиски очищаємо.

3. Якщо використовується листкове тісто, то просто розкладаємо на столі пласт, трохи розгортаємо і нарізаємо квадратами по числу сосисок. Дріжджове тісто краще розділити на шматочки і з кожного розкачати корж.

4. Розкладаємо по шматках тіста картопляне пюре і сосиски. Заліплює у вигляді пирогів. З листкового тіста можна зробити прямокутники.

5. Даємо виробам постояти хвилин 10, змащуємо яйцем, що залишилося і відправляємо випікатися. Готуються сосиски в духовці швидко, хвилин 10-15.

↑ зміст

Рецепт 4: Сосиски в тісті в духовці по-англійськи «Заливні»

Виявляється, щоб зробити смачні сосиски в духовці, необов’язково займатися ліпленням тесту і обмотуванням ковбасок. Англійці придумали спрощений варіант популярного страви.

Інгредієнти

— 10 сосисок;

— 4 яйця;

— 1,5 склянки борошна;

— 1 ст. л. масла;

— 1 пакетик розпушувача;

— 1 стакан води;

— сіль, перець.

Приготування

1. Наливаємо в форму масло, викладаємо очищені сосиски так, щоб вони не стикалися один з одним. Відправляємо в духовку на 5 хвилин, щоб вони злегка підсмажилися. Готуємо при 180 градусах.

2. Робимо заливне тісто. Для цього збиваємо яйця з сіллю і перцем, додаємо молоко і борошно з розпушувачем, які потрібно обов’язково просіяти.

3. Дістаємо наші сосиски, заливаємо масою і знову відправляємо в духовку. На цей раз печемо до повної готовності.

4. Готовій випічці даємо злегка охолонути, потім нарізаємо як пиріг.

↑ зміст

Рецепт 5: Сосиски в листковому тісті

Листкове тісто — найзручніший варіант для зайнятих господинь або якщо потрібно щось приготувати швидко. До того ж немає побоювань, що випічка не вийде. Використовуємо тісто з дріжджами або без них.

Інгредієнти

— 400 грамів тіста;

— 6-7 сосисок;

— яйце;

— трохи борошна;

— кунжут.

Приготування

1. Відразу включаємо духовку для розігріву на 200 градусів.

2. Розгортаємо на столі тісто, розгортаємо качалкою до товщини 3 мм, так буде смачніше. Нарізаємо довгі джгути шириною до 1 см.

3. Обертаємо сосиски, роблячи невеликий внахлест.

4. Складаємо на деко. Якщо використовувалося дріжджове листкове тісто, то даємо трохи піднятися.

5. Збиваємо виделкою яйце, можна додати ложку води.

6. Змащуємо заготовки і посипаємо кунжутом.

7. Відправляємо випікатися в духову шафу до появи рум’яної скоринки і готово!

↑ зміст

Рецепт 6: Сосиски в листковому тісті з сиром

Приготування приголомшливо смачних сосисок в листковому тісті з сиром всередині. Особливої пікантності випічці надає гірчиця, яку при бажанні можна замінити кетчупом або хріном.

Інгредієнти

— 600-700 грамів тіста;

— 7 сосисок;

— 7 шматочків сиру;

— 1 ложка гірчиці;

— 1 яйце.

Приготування

1. Сосиски з сирною начинкою краще робити закритими, щоб наповнення не витікала і все залишилося всередині.

2. Розкачуємо тісто якомога тонше, нарізаємо прямокутниками, довжина яких на 2-3 сантиметри повинна бути більше, ніж сама сосиска.

3. Кожну сосиску розрізаємо вздовж на 2 частини.

4. Одну частину сосиски змащуємо гірчицею, кладемо шматок сиру і накриваємо другою половинкою.

5. Такий бутерброд укладаємо на прямокутник з тіста і защипуємо як пиріжок.

6. Володіємо заготовки на деку, змащуємо яйцем, можна посипати кунжутом або насінням і відправляємо на випічку в духовку. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 7: Сосиски в листковому тісті в мультиварці

Ситний і недорогий рецепт сосисок в листковому тісті, який виручить, якщо потрібно приготувати вечерю або сніданок, а немає часу стояти біля плити. Підійде будь-яка мультиварка з функцією випічки.

Інгредієнти

— 350-400 грамів листкового тіста;

Приготування

1. Розкачуємо тісто, нарізаємо смужками.

2. Чистимо сосиски і обмотуємо джгутиками з тіста. Кінчики ковбасок залишаємо відкритими. Якщо вироби довгі, то можна навіть залишити випирати на 1-2 см.

3. Наливаємо в чашу мультиварки ложечку масла, укладаємо наші заготовки.

4. Випікаємо 20 хвилин на відповідній програмі. Потім відкриваємо кришку, перевертаємо вироби і печемо ще 20 хвилин.

5. Відкриваємо, оцінюємо результат. При необхідності час можна продовжити ще.

↑ зміст

Рецепт 8: Сосиски в здобне дріжджовому тесті на молоці

Дріжджове тісто для цих сосисок виходить дуже м’яке, повітряне, довго не черствіє. Воно чудово підходить для випічки виробів в духовці, дає хороший колір і Коллер.

Інгредієнти

— 250 грамів молока;

— 2 яйця;

— 60 грамів масла вершкового;

— 11 грамів дріжджів (сухих);

— 0,5 ч. Л. солі;

— 12 сосисок;

— 1,5 ложки цукру;

— півкіло борошна.

Приготування

1. Підігріваємо половину молока, розчиняємо цукор і дріжджі, залишаємо на чверть години. На поверхні повинна з’явитися пінка.

2. Додаємо ціле яйце і білок від другого, жовток залишаємо для змащення. Кладемо сіль, решту молока, розтоплене масло. Можна використовувати маргарин. Висипаємо борошно, але не всю відразу і замішуємо тісто. Ми залишаємо підніматися на 70-80 хвилин, періодично обминали.

3. Готуємо сосиски, знімаємо оболонки.

4. Дістаємо підготовлене тісто і обертаємо сосиски. Можна просто зліпити у вигляді пиріжка або замотати джгутиками, як в попередніх рецептах.

5. Укладаємо вироби на деко, який потрібно застелити силіконовим килимком або просто змастити.

6. Даємо оболонці з тіста підійти, сосиски повинні стати пишними, збільшитися в обсязі.

7. Змащуємо яєчним жовтком і випікаємо.

↑ зміст

Рецепт 9: Сосиски в дріжджовому тесті з сиром і цибулею

Рецепт пікантних сосисок в дріжджовому тесті. Начинка виходить соковита, ароматна. Тісто беремо будь-який, можна використовувати покупне або зробити за попереднім рецептом.

Інгредієнти

— 1 кг тесту дріжджового;

— 8-12 сосисок;

— 4 цибулини;

— 200 грамів сиру;

— 2 ложки майонезу;

— 3 ложки масла;

— 1 яйце для змащування;

— 1 ложка насіння кунжуту.

Приготування

1. Шаткуємо цибулю чверть кільцями, обсмажуємо на сковороді до примарності з додаванням будь-якого масла. Остужаем.

2. Трьом сир і перемішуємо з цибулею, за смаком можна посолити і додати перець, сушену зелень кропу.

3. Розкачуємо з тіста коржик, кладемо сосиску і зверху сирну начинку з цибулею. Защипуємо зверху, залишаючи отвори з боків.

4. Укладаємо на деко і далі як зазвичай. Даємо підійти, змащуємо, посипаємо насінням кунжуту і відправляємо випікатися.

↑ зміст

Рецепт 10: Сосиски в дріжджовому тесті з грибами

Для приготування таких сосисок в дріжджовому тесті найкраще використовувати мариновані печериці. Але можна взяти і обсмажені на сковороді гриби. Тісто беремо будь-дріжджове.

Інгредієнти

— 8 сосисок;

— 700 грамів тіста;

— 16 маринованих шампіньйонів;

— 120 грамів сиру;

— 1 яйце.

Приготування

1. Ріжемо кожен гриб на 3 скибочки. Сир просто крупно натираємо.

2. У кожній сосиску робимо вертикальний розріз, але не доходимо до протилежного боку.

3. Вставляємо скибочки печериць.

4. З тіста розкочуємо корж, по центру кладемо сосиску.

5. Зверху посипаємо тертим сиром.

6. З’єднуємо краю коржа. Можна ковбаску повністю запечатати в тісто, немов пиріжок. Або ж залишити краю відкритими. Сиру використовується трохи, тому начинка далеко не витече.

7. Даємо сосисок постояти на деку, змащуємо і відправляємо на випічку.

↑ зміст

Рецепт 11: Сосиски в листковому тісті на сковороді

Листкове тісто можна не тільки запікати. Воно виходить особливо ароматним і хрустким, якщо посмажити. Такі сосиски в листковому тісті на сковороді не назвеш низькокалорійними і корисними, але зате вони приголомшливо смачні.

Інгредієнти

— 500 грамів тіста;

— 10 сосисок;

— 100 грамів масла.

Приготування

1. Розгортаємо пласт тесту, підкочує качалкою. Тепер можна зробити джгутики, щоб обернути ковбаски. Або ж просто нарізаємо квадратики і запечатує продукт спрощеним способом.

2. Очищаємо сосиски від плівок, замуровували в тісто.

3. Розпалює в сковороді грамів 70 масла, обсмажуємо сосиски з двох сторін. Накривати кришкою не потрібно, вони і так чудово приготуються.

4. Виймаємо першу партію, викладаємо на серветки. Вони вберуть в

5. Доливаємо в сковороду масло, що залишилося, обсмажуємо залишилися ковбаски.

↑ зміст

Рецепт 12: Сосиски в картопляному тісті на сковороді

Принцип приготування таких сосисок на сковороді схожий з картопляними зразами. По суті, це повноцінне друга страва, яку можна подавати з овочами, соусами, сервірувати на тарілці зеленню.

Інгредієнти

— 4 картоплини;

— 3 сосиски;

— 2 яйця;

— 1 зубчик часнику;

— спеції;

— масло;

— 4 ложки борошна.

Приготування

1. Відварюємо картопля в мундирі. Очищати бульби або використовувати вже готове пюре можна, нічого не вийде.

2. Готову картоплю чистимо, натираємо на тертці, додаємо подрібнений часник, яйця, спеції. Добре перемішуємо і висипаємо борошно. Має вийти тісто.

3. Наливаємо в миску холодну воду, змочуємо руки, беремо тісто, розплющуємо на долоні, потім кладемо сосиску і заліплює. Якщо утворилися діри, просто латаємо шматочками тіста. Обвалюють сосиску в борошні або панірувальних сухарях.

4. Наливаємо в сковороду масло, обсмажуємо вироби з двох сторін. Подаємо в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 13: Сосиски в тісті смажені на паличці

Готуються такі сосиски в тісті у фритюрі, тобто у великій кількості масла. Також знадобляться дерев’яні шпажки. Цієї кількості тіста має вистачити для приготування 0,8-1 кг сосисок.

Інгредієнти

— 1 ст. пшеничного борошна;

— 1 ст. кукурудзяної муки;

— 1,5 склянки кефіру;

— 1 стакан води;

— 1 ч. Л. розпушувача;

— 1 ложка цукру;

— сіль, масло.

Приготування

1. У кефір додаємо воду, сіль, цукор, перемішуємо до розчинення. Змішуємо обидва види борошна і висипаємо в рідку масу, не забуваємо додати розпушувач. Має вийти тісто-кляр. Якщо воно рідкувато, то додаємо ще борошно.

2. Очищаємо сосиски, кожну протикаємо з кінця і одягаємо на паличку.

3. Наливаємо в казан або високу сковороду масло. Шар повинен бути не менше 4 см.

4. Занурюємо сосиску в кляр. Щоб тісто рівномірно покрило ковбаску, можна поливати ложкою.

5. Обсмажуємо в розпеченому жирі. За один раз можна покласти 3-4 сосиски, але не більше. Вони не повинні стикатися.

↑ зміст

Рецепт 14: Сосиски в тісті смажені «Хрустики»

Особливістю цих смажених сосисок в тісті є дуже хрустка шубка. Скоринка виходить рум’яної і ароматною. Щоб приготувати таке тісто потрібні пшоняна пластівці, які не вимагають варіння. Краще використовувати дрібні сосиски, наприклад, дитячі.

Інгредієнти

— 10 маленьких сосисок;

— 8 ложок пшоняних пластівців;

— 4 ложки борошна;

— 4 ложки окропу;

— 2 яйця;

— масло;

— сіль.

Приготування

1. Розбиваємо в миску яйця, солимо, перебиваємо виделкою.

2. Додаємо пшоняна пластівці, борошно, окріп і ложку рослинної олії. Перемішуємо і даємо тесту постояти 10 хвилин. Маса вийде не сильно крута, липка.

3. Розпалює в сковороді олію.

4. Мокрими руками беремо тісто, розплющуємо на долоні і облачаем очищену сосиску в шубку. Проробляємо так з усіма іншими ковбасками.

5. Обсмажуємо на сковороді з двох сторін. Слідкуйте уважно, готуються такі сосиски дуже швидко.

↑ зміст

Сосиски в тісті — корисні поради та хитрості

— Якщо сосиска буде повністю запечатуватися в тісто, як пиріжок, то перед цим її краще обсмажити на сковороді або на грилі. Вийде смачніше.

— Вийшло багато тесту? Надсилайте його в заморозку. Але дріжджове тісто краще заморожувати відразу після замісу, до того як воно почало підходити. Листкове тісто можна відправляти в камеру в будь-якому вигляді, зіпсувати його дуже складно.

— Смажити вироби потрібно тільки в добре розжареній олії. Інакше тісто буде вбирати багато жиру, сосиски вийдуть несмачними. При додаванні в сковороду додаткового масла також потрібно почекати кілька секунд, щоб воно прогрілося.

— Залишився шматок тіста, але немає більше сосисок? Можна в нього покласти просто сир, підсолений сир, шматочок ковбаси, м’яса і все, що знайдеться в холодильнику. А якщо зовсім немає нічого підходящого, то просто розкачати корж і обсмажте з двох сторін на сковороді. Можна посипати цукровою пудрою, полити варенням, згущеним молоком і разом з сосисками ви приготуєте ще й десерт.

— Якщо сосисок вийшло дуже багато, то надлишки можна обмотати харчовою плівкою і прибрати в морозилку. У будь-який момент можна буде дістати, розігріти в мікрохвильовій печі і перекусити.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *