Рецепти солодкого на швидку руку, секрети вибору інгредієнтів і

Ласуни — бич для будь-якої господині.

Як би не вдався борщ, або спекотне, а того й гляди, доводиться витягувати дитячі рученята з цукорниці.

Зловживати солодким — задоволення і шкідливе і недешеве, хоча цукор так само необхідний організму, як і інші поживні речовини.

Як же бути? Ну а хіба не варіант зробити солодощі самим, приготувати солодке на швидку руку?

Дивно, але простота рецептів майже пропорційна їх корисності, а цукру використовується не так вже й багато.

І ще одна чудова деталь — маленьких ласунів можна підключити до процесу створення смакоти, дитина не встигне втомитися за лічені хвилини.

↑ зміст

Солодке на швидку руку — основні принципи приготування

— Загального в рецептах солодощів на швидку руку трохи.

— Звичайно, це час приготування (мінімальне).

— Доступність продуктів (повинні бути недорогі і продаватися повсюдно).

— Простота технології і, бажано, відсутність термообробки

— Якщо все ж для приготування солоденького потрібно його запекти, то це повинно зайняти мінімум часу.

— Що можна приготувати з солодкого на швидку руку?

— тортики без випічки;

— десерти;

— цукерки;

— кексики, суфле;

— печиво швидкого приготування;

— східні солодощі — халву, пахлаву.

— А ще можна запекти в духовці яблука з цукром — вийде швидке, смачне і чудово корисне блюдо.

— Ну а якщо зовсім не під силу — читайте відразу останній рецепт.

↑ зміст

«Чудо» — яблучний солодкий десерт на швидку руку

Інгредієнти:

— три великих солодких яблука;

— звичайне пісочне печиво — 4 шт.;

— сметана 20% — 100 грамів;

— дві стіл. ложки світлого цукру;

— невелика щіпка пудри кориці.

Спосіб приготування:

1. Покладіть печиво між двох листів пергаментного паперу. Кілька разів прокатайте качалкою по верхньому листу, печиво повинно перетворитися в крихту.

2. Обмиті яблука розріжте навпіл, вийміть серцевину і очистіть шкірку. Наріжте фрукти дрібними кубиками і поставте на 10 хвилин у мікрохвильовку.

3. Змішайте сметану з цукровим піском. Додайте корицю і добре збийте суміш міксером. Можна в крем покласти цукру трохи більше, десерт стане солодший.

4. У креманки або великі широкі фужери покладіть шарами — яблука, сметану і печиво. Останнім шаром ще раз сметану.

5. Прикрасити такий десерт можна шматочками ананасів, горіхами або консервованими персиками.

↑ зміст

Десерт — «Хрусткий»

Інгредієнти:

— кукурудзяні пластівці — 2,5 склянки;

— півсклянки вівсяних пластівців;

— 100 грамів молочного шоколаду;

— 72% вершкове масло — 50 грамів;

— стіл. ложка рідкого світлого меду;

— сухофрукти (курага, родзинки), ядра волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. На суху сковороду насипте пластівці і злегка обсмажте.

2. Шоколад розламати на шматки і розтопіть, нагріваючи в водяній бані.

3. Додайте мед з маслом. Туди ж опустіть обсмажені пластівці, дрібні шматочки кураги, родзинки і добре все перемішайте.

4. Викладіть масу на плоску тарілку гіркою. Прикрасьте рубаними ядрами волоського горіха і приберіть на півгодини в холодильник.

↑ зміст

Солодке печиво на швидку руку — «Бакинське курабье»

Інгредієнти:

— борошно — 300 грамів;

— 175 грам вершкового, несолоного масла;

— цукрова пудра — 80 грамів;

— три яйця;

— густе повидло.

Спосіб приготування:

1. Збийте міксером на середніх оборотах вершкове масло, всипаючи цукрову пудру. Додайте білки відокремлені від жовтків і знову добре збийте.

2. У маслянисту масу просійте борошно. Продовжуйте збивати до однорідності.

3. Тестом наповніть кондитерський мішечок. На деку вистелити лист пергаменту і видавіть на нього з мішечка «квіточки». По центру кожного покладіть невеликий шматочок повидла і поставте випікатися в духовку.

4. Готуйте печиво при 250 градусах 10 хвилин.

5. Остигнуло печиво присипте пудрою.

↑ зміст

Солодкі іриски на швидку руку — «Тік-так»

Інгредієнти:

— цукровий пісок — 250 грамів;

— п’ять ст. ложок сметани;

— 5 ст. ложок якісного раст. масла без запаху;

— 1 ч. Ложка какао-порошку.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сметану з цукровим піском і доведіть до кипіння на помірному нагріванні в товстостінній керамічному посуді.

2. Влийте олію і продовжуйте варити на мінімумі, повільно безперервно помішуючи.

3. Коли маса почне густіти і потемніє, введіть какао і приберіть з нагріву.

4. Дно широкої тарілки змастіть маслом і вилийте в неї гарячу масу. Розрівняйте і остудіть при кімнатній температурі. Розріжте тонким гострим ножем, змочуючи його в крижаній воді.

↑ зміст

Ванільне солодке суфле на швидку руку

Інгредієнти:

— 60 гр. вершкового бутербродного масла;

— 75 гр. цукрової пудри;

— невеликий пакетик ванільного цукру;

— 225 мл молока високої жирності;

— 50 грамів пекарської борошна;

— п’ять яєчних білків;

— 4 жовтки.

Спосіб приготування:

1. Увімкніть духовку в режим 180 градусів.

2. Форму для суфле змастіть маслом і злегка припудріть цукровою пудрою.

3. Добре розігрійте молоко, розведіть в ньому ванільний цукор.

4. Змішайте розтоплене масло з теплим молоком. Досипьте борошно, розмішайте і варіть при малому нагріванні домагаючись помітного загустіння.

5. Перетріть гарячу масу через сито і трохи охолодіть. Введіть один білок і збийте міксером.

6. Коли тісто повністю охолоне, введіть у нього по одному жовтку. При черговому додаванні збивайте, поки жовток повністю не розійдеться по тесту.

7. В міцну стійку піну збийте білки, що залишилися з цукровим піском.

8. Введіть одну четверту білкової маси в тісто. Не поспішаючи, перемішайте рівномірними рухами від низу до верху. Додайте масу, що залишилася і знову добре перемішайте.

9. Перекладіть тісто в жаровню і випікання протягом півгодини в духовці.

10. Готове суфле посипте з маленького сита цукровою пудрою.

↑ зміст

Оригінальний солодкий пудинг на швидку руку

Інгредієнти:

— пісочне печиво — 100 гр.;

— вершкове 72% масло — 50 гр.;

— 60 гр. подрібнених фруктів (з варення або компоту);

— чотири яйця;

— 250 гр. цукрового рафінаду;

— 100 гр. очищених мигдальних горішків;

— ложка цукатів;

— 80 мл коньяку;

— п’ять шматочків цукру (рафінаду);

— чайна ложка 96% спирту;

— панірувальні білі сухарі;

— 1 мл столового оцту.

Спосіб приготування:

1. Залийте коньяком цукати і подрібнені фрукти, витримайте 15 хв.

2. Розділіть білки і жовтки. Перетріть білого кольору жовтки з маслом і цукровим піском. Всипте подрібнене качалкою печиво, рубаний мигдаль. Додайте фрукти і коньяк, в якому вони наполягали. Рівномірно перемішайте всі складові.

3. Збийте білки з оцтом і сіллю до стану щільною, стійкої піни. Додайте в білки приготовлену раніше масу і перемішайте.

4. Форму для випічки змастіть маргарином, посипте сухарями. Перекладіть масу в ємність.

5. Випікайте при 220 градусах протягом 45-50 хвилин.

6. Повністю охолоджений пудинг викладіть з форми на блюдо і рясно збризніть коньяком.

7. При подачі розкладете по його поверхні просочені спиртом шматочки цукру і підпаліть.

↑ зміст

«Брауні» з шоколадом

Інгредієнти:

— чорний 74% шоколад — 250 гр.;

— 150 гр. вершкового, натурального масла;

— молочний шоколад — 50 гр.;

— три яйця;

— 3/4 склянки цукрового піску;

— півсклянки борошна;

— пів чайної ложки розпушувача для тіста.

Спосіб приготування:

1. У компактну миску покладіть шматочки масла і поламаний шоколад. Поставте ємність на водяну баню і, періодично перемішуючи, дочекайтеся, поки шоколад з маслом розтопиться. Зніміть миску з вогню і остудіть шоколадну масу. Щоб охололо швидше, поставте ємність в таз з холодною водою.

2. Збийте яйця і цукор до білої піни. Додайте остигнула шоколадну масу і розмішайте.

3. Всипте просіяне разом з розпушувачем борошно і знову перемішайте.

4. Акуратно введіть в тісто порізаний дрібними шматочками молочний шоколад і знову розмішайте.

5. Перекладіть тісто в силіконову прямокутну форму і поставте випікатися при 180 градусах в духову шафу на 20 хв.

6. Перекладіть «Брауні» на дерев’яну поверхню, остудіть і наріжте.

↑ зміст

Халва «Сонячна» — східні солодощі на швидку руку

Інгредієнти:

— три склянки насіння соняшнику без лушпиння;

— 400 гр. пшеничного борошна;

— півтори склянки нерафінованої цукру;

— стакан олії;

— питна вода — 15 столових ложок.

Спосіб приготування:

1. Окремо в сухій сковороді обсмажте муку і насіння. Борошно обсмажують, постійно розмішуючи, до появи ніжного кремового відтінку.

2. Пропустіть через м’ясорубку обсмажену муку. Змішайте її зі смаженим насінням і повторно перекрутити м’ясорубкою.

3. У товстостінну каструлю насипте цукровий пісок. Долийте питну очищену воду і варіть на малому нагріванні 5 хвилин, після того як цукор розтане.

4. Охолоджений цукровий сироп змішайте з борошняної масою. Додайте олію і добре перемішайте.

5. Перекладіть масу в підходящий посуд і приберіть для застигання в холодильник.

↑ зміст

Торт із заварним кремом з темного печива — рецепт солодкого на швидку руку

Інгредієнти:

— півкіло «Кавового» печива;

— молоко — 700 мл;

— 200 гр. білого цукру;

— 4 сирих жовтки;

— ванільний цукор — чайна ложка;

— борошно біла — дві ложки, без гірки.

Спосіб приготування:

1. Ретельно розітріть до однорідності охолоджені жовтки з цукровим піском, ваніліном і борошном.

2. Поставте закипати 600 мл молока. Коли добре прогріється, введіть в нього приготовану масу і ретельно розмішайте. Комков не повинно залишитися. Доведіть до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Добре охолодіть вміст.

3. Трохи підігрійте молоко, що залишилося. Опустіть в нього по черзі кожне печеньіце і протримаєте 3 секунди. Просочене молоком печиво відразу ж викладайте на піднос по кілька штук в ряд.

4. Уклавши перший шар, покрийте його шаром остиглого крему. На нього знову так само викладіть шар просоченого печива і знову крем. Для додання торту кислинки, можна в крем додати шматочки ківі або вишню.

5. Посипте верх торта тертим шоколадом або розкришеним печивом.

6. Готовий торт можна їсти відразу або поставити для просочення на годину в холод.

↑ зміст

Кекси «Шоколадка» — солодка випічка на швидку руку

Інгредієнти:

— дві плитки гіркого, 70% шоколаду;

— 100 гр. бутербродного масла;

— яйця — 3 цілих і 2 жовтки;

— цукор — 50 гр.;

— маленька щіпка солі;

— дві з половиною ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Розламати на дрібні шматочки шоколад. Додайте масло і розтопіть все на водяній бані. Можна скористатися мікрохвильовкою.

2. Збийте яйця і додаткові жовтки разом з цукром до піни. Змішайте яєчну і шоколадну суміші. Додайте борошно, сіль і ретельно розмішайте ложкою.

3. Заповніть тестом силіконові форми на третину і поставте в теплу духовку.

4. Випікаються такі кекси при 200 градусах за 8 хвилин.

↑ зміст

Льодяники за хвилину

Інгредієнти:

— цукор;

— вода питна;

— будь-яка фруктова або ягідна есенція.

Спосіб приготування:

1. У склянку наберіть 50 мл води, капніть трохи есенції для стійкого аромату. Можна додати краплю рідкої лимонної кислоти, або натурального лимонного соку.

2. У 4-5 чайних ложок наберіть по 1/3 цукру. Зволожите його розчином есенції в воді.

3. Розігрійте товстостінну сталеву сковороду, яка не має ніякого покриття, переважно з низькими стінками.

4. Опустіть ложечки всередину сковорідки, спершись їх ручками на краєчки, а черпачка вниз, торкаючись дна.

5. Почекайте, поки цукор не розплавиться і не почне міняти відтінок, потім відразу вийміть з однієї і розкладіть на кілька секунд по обробній дошці. Чи не обпечіться, користуйтеся прихватками!

6. Цукор, остигаючи, почне темніти, ложечки з «льодяниками» киньте в ємність з водою. Остудіть кілька секунд і роздайте ложки малюкам. Восторг такі «льодяники», приготовані прямо на очах, викликають невимовний.

↑ зміст

Солодке на швидку руку — хитрості і корисні поради приготування

— Готуючи суфле, основну суміш приготуйте до збивання білків. Заздалегідь прогрійте духовку і підготуйте форму.

— Білки збивайте до збільшення в об’ємі і отримання міцної піни. Саме міцна піна свідчить про достатню кількість повітря.

— Вводячи в тісто білкову піну, що не перемішуйте сильно. Повітря піде, і суфле не вийде повітряним.

— Шоколадні «Брауні» краще мало не допекти, ніж перетримати в духовці, це збереже запах шоколаду.

— Чи не перетримуйте печиво в молоці. Воно розм’якне, а просочений кремом торт стане занадто вологим.

— Коли маса для ірисок трохи охолоне, відразу ж розрізати її на невеликі брусочки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *