Рецепти солодкої випічки на кефірі в духовці, секрети вибору

Випічка на кефірі в духовці зазвичай виходить дуже пишною і добре піднімається.

Адже кефір містить кислоту, яка, взаємодіючи з содою або медом, змушує тісто рости.

Загальні принципи випічки на кефірі

Кефір можна взяти не найсвіжіший, а вчорашній і навіть позавчорашній, отруїтися все одно неможливо: температура в духовці дуже висока. Однак якщо смак кефіру здався вам занадто кислим, можна додати побільше цукру або інших солодких інгредієнтів.

Ми зосередимося на солодкій випічці на кефірі в духовці, але в принципі на основі кефіру можна приготувати і несолодкий пиріг (скажімо, з рибою або з картоплею) або що-небудь ультрашвидке на сковороді — оладки, млинці, коржі & hellip;

В випічку на кефірі в духовці можна додавати різні інгредієнти: родзинки і сухофрукти, варення і мед, яблука і ягоди. Кефіру тесту зазвичай добре поєднується з усім, що подобається господині і її домочадцям.

Якщо ви вирішили покласти в солодку випічку на кефірі в духовці родзинки або інші сухофрукти, а вони занадто сухі, їх треба замочити в холодній воді на півгодинки. Гарячу воду брати не варто: вийде компот.

Тісто для випічки на кефірі в духовці треба зробити заздалегідь і дати йому постояти перед випічкою, щоб всі інгредієнти встигли повзаімодействовать і потім добре пропеклися. Тісто на кефірі зазвичай досить рідке: воно повинно текти густою хвилею, а не плюхатися. За консистенцією воно нагадує тісто для оладок.

Готується солодка випічка на кефірі в духовці, нагрітій до 180 градусів, іноді трохи менше. Її готовність перевіряють за допомогою скіпи, яку треба увіткнути в серединку тортика або кексу, а потім дістати і подивитися, суха вона. Якщо поки волога і з налиплим тестом, випічка на кефірі в духовці ще не готова.

↑ зміст

Рецепт 1. Солодка випічка на кефірі в духовці: вівсяне печиво з сушеними яблуками і арахісом

Інгредієнти

«Геркулес» — півтори склянки

Борошно пшеничне — півтори склянки

Кефір — 5 столових ложок

Цукровий пісок — стакан

Сушені яблука — хороша жменя

Вершкове масло — півпачки

Яйце — одне

Арахіс — півсклянки рубаних горіхів

Мед — 3 столові ложки

Сода — пів-ложечки

Кориця, кунжут, ванільний цукор — за смаком і бажанням

Спосіб приготування

В мисці розтопити масло. Якщо воно тепле, почекати, поки охолоне. Вбити яйце, налити кефір і додати мед. Все збити за допомогою віночка або міксера.

Яблука порізати на маленькі шматочки ножицями, арахіс підсмажити і порубати не дуже дрібно, геркулесових пластівці теж злегка подрібніше. Змішати пластівці, яблука, горішки, борошно і цукор в другій мисці. Перемішати вміст обох мисок, додати соду і прянощі за смаком.

Дати тісту настоятися хвилин 15, потім сформувати з нього печеньки круглої форми (робити кульки і розплющувати їх).

Застелити деко пергаментом і покласти на нього печиво. Випекти в духовці 20 хвилин при температурі 190 градусів.

↑ зміст

Рецепт 2. Випічка на кефірі в духовці: яблучні кексики

Інгредієнти

Кефір — 150 мл

Яблучний сік — 100 мл

Яблука — 2 штуки (краще вибрати тверді)

Борошно — 2 склянки

Цукор — півсклянки

Цукрова пудра — 3 ложки

Яйце — 1

Сода — чайна ложечка

Сіль — щіпка

Рослинна олія — 3 столові ложки

Горішки кешью — півсклянки

Кориця, ванільний цукор і т.п. — за смаком

Спосіб приготування

Змішати в ємності кефір, сік, соду і 2 ложки масла. Вбити туди ж яйце.

В іншій мисочці перемішати муку з цукром, сіллю і горішками, які попередньо треба підсушити на сковороді і прокатати качалкою.

З’єднати вміст обох ємкостей і ретельно перемішати. Тісто має вийти досить рідке, приблизно як на оладки.

Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину і порізати на скибочки товщиною близько 2 мм. На сковороді розжарити ложку масла, викладати туди скибочки яблук, швидко підсмажити їх з обох сторін, викладати на тарілку і присипати цукровою пудрою.

В паперові або силіконові формочки покласти на дно по 2 — 3 скибочки яблука, а потім налити тісто так, щоб вони були заповнені на 2 третини.

Поставити форми в духовку і запекти при 180 градусах, на це піде приблизно 25 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3. Солодка випічка на кефірі в духовці: кокосовий пиріг

Інгредієнти

Кефір — 1 стакан

Яйце — 1 штука

Кокосова стружка — півсклянки або 2/3 склянки

Борошно — півтори склянки

Цукор — півтори склянки

Розпушувач — чайна ложечка

Ваніль

Вершки 23% — півсклянки

Спосіб приготування

Змішати яйце і кефір. Досипати половину всієї кількості цукру і гарненько перемішати міксером або комбайном. Досипати борошно і розпушувач, замісити тісто.

В окремій ємності змішати сухі інгредієнти: цукор, що залишився, кокосову стружку, ванільний цукор. Це начинка.

В форму, простелити її папером для випічки, помістити тісто, а поверх нього рівним шаром висипати начинку. Випекти в гарячій духовці (при 200 градусах) 15 хвилин, потім накрити поверхню фольгою і продовжити піч ще хвилин 15.

Дістати пиріг і відразу ж полити його зверху вершками.

↑ зміст

Рецепт 4. Випічка на кефірі в духовці: торт «Кофеман»

Інгредієнти

Яйця — 4 штуки

Кефір — стакан

Цукор — 3 склянки

Вершкове масло — 1 пачка

Кава розчинна — 10 — 12 ложечок

Борошно — 250 г

Розпушувач — пара чайних ложечок

Сметана 30% — 500 г

Спосіб приготування

Розм’якшити (але не розтоплювати!) Пачку масла, змішати його 2 склянками цукру і яйцями.

В склянці кефіру розмішати 5-6 ложечок розчинної кави. Вилити в яєчно-масляну суміш. Всипати борошно і розпушувач і замісити тісто. Краще з цією метою використовувати міксер зі спеціальною насадкою або кухонний комбайн.

Викласти тісто в відповідну форму (краще застелити її пергаментом) і випекти хвилин 30 — 40 в духовці, нагрітій попередньо до 180 градусів.

Поки тортик запікається, збити сметану з цукром, що залишився і 5-6 ложечками кави.

Готовий Бісквітики розрізати (краще волосінню) на два коржа і прошарками кремом. Верх можна теж помазати кремом і прикрасити кавовими зернами в шоколаді.

↑ зміст

Рецепт 5. Солодка випічка на кефірі в духовці: швидкий пиріг з ягодами

Ця випічка на кефірі в духовці не вимагає ні довгого часу приготування, ні дорогих інгредієнтів, ні особливого таланту кондитера, а виходить відмінний десерт, звичайно, сезонний.

Інгредієнти

Сир — 200 г

Кефір — 100 г

Вершкове масло — 150 г

Цукор — півтори склянки

Яйце — одне

Ванілін, розпушувач — по 1 ложечці

Борошно — 200 г

Ягоди (чорна смородина, полуниця, вишня без кісточок і т.д. або суміш) — 300 — 400 г

Спосіб приготування

Масло розтопити, змішати його з цукровим піском (залишити приблизно півсклянки), яйцем, ваніліном і розпушувачем. Злегка збити. Додати, весь час перемішуючи, просіяне борошно.

Окремо змішати сир з цукром, що залишився і ягодами.

В підготовлену форму викласти тісто, а на нього — сирно-ягідну начинку.

Випікати хвилин 30 в духовці при середній температурі (170 — 180 градусів).

↑ зміст

Рецепт 6. Випічка на кефірі в духовці: банановий торт

Інгредієнти

Борошно пшеничне — 2 склянки

Банани — 3 штуки

Яйця — 4 штуки

Кефір — стакан

Вершки 30% — 0,5 л

Цукор — 2 склянки

Розпушувач (можна замінити содою) — чайна ложка

Спосіб приготування

Збити яйця з цукром (півтори склянки). Долити кефір, покласти розпушувач. Потроху досипати просіяне борошно, продовжуючи вимішувати тісто.

Готове тісто помістити в промазану і викладену папером форму. Випікати пиріг з півгодини в духовці при 180 градусах. Перевірити готовність і, якщо все в порядку, вийняти бісквіт з форми. Розрізати ножем або волосінню на два коржі і дати добре охолонути.

В цей час збити вершки з цукром, що залишився. Банани очистити і порізати тонкими кружечками. На нижній корж намазати трохи крему, викласти кружечки банана, потім знову змастити кремом і накрити верхнім коржем. Верх пирога також прикрасити кремом.

↑ зміст

Рецепт 7. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з варення

Мабуть, це найпростіша солодка випічка на кефірі в духовці: тісто можна приготувати за лічені хвилини, та й печеться пиріжок недовго. Ідеальний варіант для раптового візиту ласунів.

Інгредієнти

Варення будь-яке, краще з ягодами — близько склянки

Кефір — теж 1 стакан

Мед — 2-3 ложки

Сода — трохи, з пів-ложечки

Яйця — 2 штуки

Борошно — 2 склянки

Спосіб приготування

Збити яйця з медом і кефіром, туди ж висипати соду. Викласти в миску варення, перемішати і додавати, перемішуючи, просіяне борошно.

Замісити тісто негусто. Вилити його в форму, яку попередньо застелити пергаментом.

Випекти в духовці хвилин 30 — 40 при температурі 180 градусів.

При бажанні готовий пиріг можна прошарувати варенням (гарячий) або кремом (остиглий).

↑ зміст

Рецепт 8. Випічка на кефірі в духовці: шоколадно-сметанний тортик

Простий, але вишуканий рецепт солодкої випічки на кефірі в духовці.

Інгредієнти

Борошно — 1 склянка

Цукор — півтори склянки

Кефір — 1 стакан

Порошок какао — ложки 2-3 з верхом

Горький шоколад — полпліткі

Сода (розпушувач) — чайна ложечка

Сметана 30% — півкіло

Ванілін, подрібнені 5-6 ядер волоських горіхів — за бажанням

Спосіб приготування

При приготуванні тіста краще скористатися міксером або комбайном.

Збити кефір з какао і содою. Засипати в тісто половину цукру, продовжуючи збивати, всипати по частинах борошно. При бажанні можна додати ванілін і подрібнений волоський горіх.

Тісто вилити у форму (не забути застелити пергаментом або промасленим папером) і запекти в духовці (180 — 200 градусів) близько півгодини, перевіряючи готовність за допомогою лучинки.

Готовий виріб дістати акуратно з форми, розрізати на два — три коржа і остудити.

Сметану збити з цукром, що залишився в крем. Перешарувати цим кремом торт, помазати зверху і посипати крупно тертим шоколадом.

↑ зміст

Рецепт 9. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з маком (на дріжджах)

Інгредієнти

Борошно — 2 — 2,5 склянки

Мак — півсклянки

Кефір — стакан

Дріжджі сухі — чайна ложка

Рослинна олія — 2 ложки

Яйця — 2 штуки

Цукор — стакан

Ванільний цукор

Спосіб приготування

Мак залити водою на ніч.

Кефір злегка підігріти в мікрохвильовій печі (він повинен бути трохи теплим), всипати в нього дріжджі і ложку цукру, дати постояти в теплому місці хвилин 15.

Вбити в миску 1 яйце, насипати півсклянки цукру і половину борошна, додати рослинне масло і кефір з дріжджами. Потроху досипати решту борошна, замішуючи м’яке еластичне тісто.

Поставити в тепле місце до збільшення обсягу вдвічі.

Розкачати тісто в тонкий пласт. Мак відцідити і потовкти трохи в мисці. Змішати його з цукром, викласти на пласт тесту і скрутити довгий рулет.

В форму викласти спіраллю рулет, змастити його збитим яйцем.

Випекти близько півгодини при температурі 180 градусів.

↑ зміст

Випічка на кефірі: хитрості і корисні поради

  • Борошно обов’язково просівають: випічка стане набагато пишніше і смачніше.

  • Розпушувач можна замінити на соду, погашену лимоном.

  • Якщо долити трохи газованої води, випічка на кефірі в духовці стане ще більш пористої і пишною.

  • Сметанний крем або збиті вершки допоможуть зробити випічку по-справжньому святковою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *