Рецепти солодких закусок, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Солодощі піднімають настрій і покращують самопочуття. Тому вони обов’язково повинні бути на столі. Таким закусок будуть раді не тільки діти, а й дорослі. Приготувати їх можна з самих різних продуктів, потрібно тільки знайти підходящі рецепти. Тут вони є!

Солодкі закуски — загальні принципи приготування

Більшість солодких закусок готуються з фруктів і ягід. У них є великі переваги: натуральність, безпека, користь для організму. Фрукти можуть використовуватися в свіжому вигляді або піддаватися тепловій обробці, перетиратися, подрібнюватись. Часто для закусок використовують різні бісквіти або пісочні коржі, печиво, тарталетки. Для з’єднання продуктів в єдину закуску використовують різноманітні інгредієнти.

Що кладуть в десерти:

— білу і варене згущене молоко;

— варення, повидло, джеми;

— шоколад або какао порошок;

— сметану, масло;

— сухофрукти, горіхи.

Деякі продукти в рецептах можна замінювати аналогами, якщо це не тісто. Випічка вимагає точного дотримання пропорцій. Подаються закуски зазвичай в загальних блюдах, вони невеликого розміру, легко вміщаються в руці, не вимагають додаткових столових приборів для поїдання.

↑ зміст

Солодка закуска в тарталетках

Тарталетки можна готувати не тільки з ікрою або з салатами. З них виходять чудові солодкі закуски. Варіантів начинок маса, тут тільки один з можливих. Тарталетки використовуємо великі, вони продаються в магазинах.

Інгредієнти

— 10 тарталеток;

— 120 г повидла або варення;

— 100 г будь-яких ягід;

— 1,5 ст. л. сах. пудри;

— 140 г вершків 33%;

— щіпка ванілі.

Приготування

1. Вершки беремо тільки жирні, інакше збити масу в піну не вийде. За бажанням можна не робити такий крем, а просто взяти вершки в балончику. В цьому випадку приготування закуски займе не більше десяти хвилин.

2. Збити вершки в піну, потім ввести пудру і ванілін, повітряний крем готовий!

3. На дно кожної кошички кладемо трохи повидла або варення, можна взяти будь-який джем, конфітюр або фруктове пюре, але шар великий не робимо.

4. Вершки перекласти в пакет або в кондитерський мішок з насадкою, наповнити через нього все тарталетки. Накладаємо багато, щоб пішов весь крем.

5. Розкласти збоку ягідки. В залежності від виду, отримуємо вишневі, малинові, смородинові тістечка. Можна використовувати шматочки фруктів: персики, абрикоси, цитрусові. Або робимо асорті.

↑ зміст

Солодка закуска «Полуниця в шоколаді»

Рецепт шикарною солодкої закуски, яку можна використовувати навіть для весільного столу або в якості частування на день Святого Валентина, 8 Березня.

Інгредієнти

— полуниця (скільки піде);

— шпажки;

— 100 г шоколаду;

— 30 г масла;

— за бажанням горіхи, кокосова стружка, кольорове драже.

Приготування

1. Ягоди полуниці промити, висушити. Можна готувати з листочками або без них. Кожну надіти на шпажку.

2. Покришити шоколад, додати вершкове масло, розтопити звичайну глазур на водяній бані. Перегрівати не потрібно.

3. Занурюємо полуницю, акуратно струшуємо надлишки шоколаду. Можна відразу присипати глазур горішками, стружкою, кольоровим драже. Поки шоколад не застиг, все надійно приклеїться.

4. Встромляємо шпажку в цукорницю. Поки глазур повністю не застигне. Покриваємо шоколадом всю решту полуницю.

5. Подавати закуску можна на шпажках, за бажанням встромляємо полуницю в який-небудь фрукт. Або знімаємо ягідки і укладаємо на блюдо.

↑ зміст

Солодка закуска з фруктів на шпажках

Спосіб приготування канапе з фруктів і винограду. Маленькі бутерброди виглядають дуже мило, робляться просто і швидко.

Інгредієнти

— банан;

— яблуко;

— 0,5 лимона;

— апельсин;

— виноград;

— 1 ст. л. кокосової стружки.

Приготування

1. Очистити апельсин, розділити спочатку на дольки, потім кожну розрізати навпіл.

2. Яблука та груші нарізати довільними шматочками, але не крупно.

3. Банан очистити і порізати кружальцями. Видавити сік з лимона і скропити шматочки. Це потрібно, щоб банан не потемнів.

4. Виноград просто вимити і розібрати на ягідки.

5. На банан покласти яблуко, грушу, шматочок апельсина.

6. Наколоти виноградину на шпажку, просунути вгору.

7. Увіткнути шпажку в стопочку фруктів, акуратно перенеси закуску на плоску тарілку.

8. Зібрати канапе з решти продуктів, посипати зверху кокосовою стружкою. Можна використовувати тертий шоколад (білий або чорний).

↑ зміст

Солодка закуска з покупного бісквіта зі згущеним молоком і бананами

Варіант дуже простий і смачної солодкої закуски, яку можна приготувати з покупного бісквіта. Знадобиться два тонких коржа. Як доповнення використовується банан. Але це для прикладу. Можна взяти інші м’які фрукти або ягоди.

Інгредієнти

— 2 коржа;

— банка вареного згущеного молока;

— 0,5 склянки горіхів;

— 100 г масла;

— 2-3 банана.

Приготування

1. Масло розм’якшити, змішати з вареним згущеним молоком. Можна збити добре міксером. Крем вийде ніжніше.

2. Додати рубані горішки. Можна готувати закуски і без них.

3. Викласти крем на один бісквіт. Розрівняти, накрити другим бісквітом і злегка змастити верх залишками згущеного молока. Основна маса повинна піти в центр.

4. Засовує змащені коржі в морозилку на 20 хвилин.

5. Поки очищаємо банани, нарізаємо шматочками довільної форми. Або готуємо інші фрукти або ягідки.

6. Дістаємо змащений бісквіт і нарізаємо дрібні тістечка, приблизно по 5 см в діаметрі. Можна робити трикутники, прямокутники, ромби. Загалом, надаємо будь-яку форму, але використовуємо гострий ніж, щоб не видавлювати крем.

7. Зверху кладемо шматочок банана. Для надійності можна увіткнути зубочистку або шпажку.

↑ зміст

Солодка закуска «Рафаелло» з сиру

Варіант смачною і корисною солодкої закуски на святковий або на повсякденний стіл. М’який сир або занадто сухий краще не використовувати, вибираємо продукт середньої консистенції. За бажанням можна використовувати різнокольорову кокосову стружку або обваляти кульки в горішках, вафельних крихтах.

Інгредієнти

— 400 г сиру;

— 140 г згущеного молока;

— 120 г масла;

— 30 г кокосової стружки;

— 15 мигдальних горішків;

— ванілін.

Приготування

1. Мигдаль можна замінити іншими горіхами, наприклад. Фундуком, з ним теж виходить непогано. Або використовуємо великі шматочки волоського горіха.

2. Збиваємо масло, вводимо згущенку, вийде крем, заправляємо його ваніліном.

3. Перетираємо сир, з’єднуємо з приготованим кремом, робимо масу. Якщо вона виходить сухувата, то кладемо ще трохи згущеного молока. Якщо ж маса виходить волога, то можна насипати всередину трохи кокосової стружки або додати розкришене печиво.

4. Ліпимо акуратні кульки, всередину засовуємо горішок.

5. Обвалюють заготовки в кокосовій стружці, укладаємо на тарілку, відправляємо на годину в холодильник.

↑ зміст

Солодка закуска з печива і горіхів

Варіант дуже швидкої закуски, яку можна зробити з будь-якого пісочного печива. Додатково знадобиться будь-яка згущене молоко.

Інгредієнти

— 300 г печива;

— стакан арахісу;

— банка згущеного молока.

Приготування

1. Арахіс висипати на сковорідку. Обсмажити кілька хвилин, очистити від лушпиння і подрібнити. Тільки не потрібно перемелювати до дрібних крихт, нехай залишаться шматочки.

2. Згущене молоко викласти в миску, розмішати. Можна для аромату додати трохи ванілі.

3. Печиво викласти на стіл і розім’яти звичайної качалкою. Або подрібнюємо в комбайні. Можна пропустити його через м’ясорубку. Якщо згущене молоко рідка, то може піти трохи більше печива.

4. З’єднати печиво зі згущеним молоком, розмішати. Якщо маса слабенька для ліплення, то поки просто залишаємо на час, печиво набрякне.

5. Ліпимо маленькі кульки, що нагадують цукерки. Обвалюють в горішках. Аналогічно можна готувати кульки в кокосовій або в шоколадній стружці. Якщо нічого немає, то беріть порошок какао або просто мелене печиво, терті вафлі.

6. Прибираємо солодку закуску на годину в холодильник.

↑ зміст

Солодка закуска з яблук в молочній карамелі

Варіант дуже красивою закуски. Для приготування знадобляться невеликі й рівні яблука однакового розміру. Можна використовувати ранет, вони в карамелі виглядають дуже мило.

Інгредієнти

— яблука;

— стакан молока;

— 2,5 ст. тростинного цукру.

Приготування

1. Яблука потрібно приготувати заздалегідь, підсушити і кожне надіти на шпажку.

2. Відміряти потрібну кількість молока, перелити в каструлю, додати тростинний цукор і поставити на плиту.

3. Нагрівати суміш на маленькому вогні, щоб весь пісок розійшовся до закипання. В іншому випадку карамель НЕ буде однорідна, залишаться крупинки.

4. Через 5 хвилин кипіння перевіряємо готовність карамелі. Для цього набираємо невелику кількість ложкою і капаємо в миску з холодною водою. Якщо вийде з остигає маси скачати м’який кульку, то вимикаємо плиту, карамель готова.

5. Прибираємо каструлю з вогню, щоб карамель трохи охолола і стала трішки гущі. В іншому випадку шар буде тонкий.

6. Занурюємо яблуко, встромляємо шпажку в крупу або в цукор. Можна викладати на пергамент або силікон.

7. Даємо карамелі затвердіти. Подаємо оригінальну солодку закуску до столу на паличках.

↑ зміст

Солодкі закуски — корисні поради та хитрості

— Більшість солодких закусок готуються зі свіжих ягід або фруктів, вони не терплять тривалого зберігання, тому робити краще безпосередньо перед вживанням або подачею до столу.

— Кольорові драже, кокосова і шоколадна стружка, горіхи і дрібні цукерки стануть прекрасним доповненням і прикрасою для будь-яких солодких страв.

— Хороший ніж — запорука гарної нарізки, він не дасть випустити фруктам сік, що не помне бісквіт, не дозволить розкришитися печінкою. Ножі з фігурними лезами можна використовувати для виготовлення різних прикрас.

— На столі мало місця? На одне блюдо можна укладати кілька різних закусок, якщо ніякі з них не потечуть.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *