Рецепти соку з гарбуза і яблук, секрети вибору інгредієнтів і

Комбіновані соки з різних фруктів, а тим більше з овочевою добавкою — обов’язковий компонент здорового харчування.

І не так страшно, якщо він консервований.

Якщо ви виконували все самостійно, тим більше з плодів свого врожаю, то користі від напою отримаєте більш ніж достатньо.

Соки такого типу дуже рекомендовані для підвищення загального тонусу організму.

Сік з гарбуза і яблук — загальні принципи приготування

— Яскравий, насичений і солодкий гарбузовий сік вдасться отримати тільки з добре визріли, але не перезрілій гарбуза. М’якоть овоча повинна бути щільною, яскраво-оранжевого кольору. Гарбуз очищають від шкірки і вибирають насіння, волокнисту м’якоть бажано залишити. Вона ніяк не вплине на смак напою, а сік виходить більш густим.

— Яблука промивають і обов’язково видаляють з плодів середину, в якій знаходяться щільні перегородки з насінням. Вибір сорту залежить від того, який солодощі хочуть отримати напій. Головне, щоб м’якоть була щільною, що не пухкої.

— Підготовлене сировину подрібнюють невеликими шматочками і витягають сік. Найпростіший спосіб віджиму — перегонка сировини через ручну або електричну соковижималку або уварювання на соковарці. Виділений таким чином сік виходить освітлена. Якщо хочуть отримати напій з м’якоттю, використовують так звані бабусині методи отримання гарбузового соку. Сировина попередньо уварюють до повного розм’якшення з водою, після чого перетирають крізь рідке сито. Для отримання соку без м’якоті, при відсутності спеціальних приладів, уварене сировину можна просто віджати, використовуючи марлю.

— Сік з гарбуза і яблук має приємний, але все ж специфічний смак, який до душі не кожному. Тому при його приготуванні рекомендується додавати інші фрукти, а також овочі з більш вираженими смаковими відтінками. Вони не тільки пом’якшують смак, але і збагачують напій ще більшою кількістю вітамінів і мікроелементів.

— При необхідності напій підсолоджують, додаючи до смаку рафінований цукор або мед, зайву солодкість розбивають лимонною кислотою або водою.

— Сік з гарбуза і яблук відмінно підходить для консервування на зиму. Він довго зберігається і поживні властивості напою при консервації не втрачаються, якщо правильно його заготовити.

↑ зміст

Свіжовіджатий сік з гарбуза і яблук з медом, що підвищує імунітет

Інгредієнти:

— 400 гр. гарбуза (м’якоть);

— невеликий корінь селери;

— 200 мл питної води;

— 30 гр. будь-якого меду;

— одне велике яблуко.

Спосіб приготування:

1. Оброблений корінь селери, очищені яблука і гарбузову м’якоть нарізати на маленькі кубиками або брусочки.

2. Складіть все у чашу блендера, додайте мед, влийте воду і пару хвилин інтенсивно збийте.

3. Розлийте напій по склянках і відразу випийте.

↑ зміст

освітлений сік з гарбуза і яблук без м’якоті через тертку

Інгредієнти:

— півкіло очищеної гарбузової м’якоті;

— 200 грамів цукру;

— 10 грамів «лимонки»;

— півкіло стиглих яблук.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м’якоть натріть побільше теркою. Перекладіть в каструлю і заповніть водою так, щоб вона перебувала на одному рівні з подрібненої гарбузом. Доведіть овочеву масу до кипіння і прокип’ятіть хвилин п’ять, зрідка помішуючи.

2. Зніміть з вогню і, акуратно перекладаючи на сито, перетріть. Потім додайте лимонку з цукром і перемішайте.

3. Обмийте яблука, очистіть їх від шкірки і подрібніть на дрібній тертці. Дайте фруктовому пюре трохи постояти, після чого відіжміть його через марлю. Для спрощення процесу можна перебити нарізані шматочками яблука блендером і процідити вийшло пюре.

4. Злийте відціджений яблучний і гарбузовий сік в одну ємність і проваріть п’ять хвилин при мінімальному кипінні.

↑ зміст

перетерті сік з гарбуза і яблук з апельсинами на зиму

Інгредієнти:

— 800 гр. гарбузової м’якоті;

— 200 гр. цукру;

— 300 гр. стиглих солодких яблук;

— три великих апельсина;

— лимонна кислота, кристалічна — 15 гр.

Спосіб приготування:

1. З гарбуза і яблук зріжте шкірку. Видаліть з яблук серцевину, з гарбуза виберіть насіння, волокнисту м’якоть залиште.

2. Наріжте у велику каструлю двосантиметровими кубиками і залийте водою так, щоб вона перебувала врівень з подрібненими складовими.

3. Поставте ємність на сильне нагрівання і проваріть з моменту закипання п’ять хвилин при помірному нагріванні. Охолодіть і протріть на рідкому металевому ситі.

4. Апельсини витримаєте три хвилини, опустивши в окріп, відіжміть сік з цитрусів і процідіть його через той же сито в перетерту гарбузово-яблучну масу.

5. Додайте цукровий рафінад і лимонку і, ретельно перемішавши, поставте на помірний вогонь закипати.

6. Як тільки почне кипіти, зніміть з вогню, розлийте по стерильним банкам і відразу герметично укупорьте простерилізованих кришками.

↑ зміст

Сік з гарбуза і яблук з морквою без соковижималки на зиму

Інгредієнти:

— добре дозріла гарбуз — 2,2 кг;

— чотири великих морквини;

— 15 гр. «Лимонки»;

— півкіло кураги;

— 9 л відфільтрованої води;

— півтора кілограма цукру;

— 800 гр. яблук солодких сортів.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі і фрукти ретельно промийте і очистіть. З гарбуза виберіть насіння, залишаючи волокнисту м’якоть, а у яблук видаліть серцевину.

2. Очищені овочі та яблука наріжте побільше на кубики і складіть в об’ємну каструлю.

3. Курагу обдайте окропом, наріжте подрібніше і відправте до іншої подрібненої масі.

4. Залийте все трьома літрами відфільтрованої питної води і поставте варити на середній вогонь. Уварюють овочі і фрукти не менше двох годин, потім злегка остудіть, добре розімніть товкачем в пюре і перекладіть в чисту каструлю.

5. Додайте воду, що залишилася (6 л), засипте цукровий пісок, покладіть лимонну кислоту і проваріть після закипання на мінімальному вогні одну годину.

6. Готовий напій розлийте по чистим, обробленим на пару, банкам і закатати кип’яченої консервними кришками.

↑ зміст

Сік з гарбуза і яблук в соковарці

Інгредієнти:

— 1,5 кг будь-яких соковитих яблук;

— 2,5 кг гарбуза;

— 200 гр. цукру рафінованого.

Спосіб приготування:

1. Очистіть гарбуз від насіння, волокон і шкірки. Наріжте м’якоть довільними шматочками, але не дуже дрібно, і помістіть гарбуз на сітку у верхній каструлі.

2. З промитих яблук тонким шаром зріжте кожурку, виріжте сердцевінкі і наріжте плоди невеликими шматочками. Перекладіть фрукти до гарбузі.

3. У нижню каструлю соковарки залийте гарячу воду і поставте ємність на сильний вогонь.

4. Як тільки вода закипить, встановіть зверху ємність для накопичення соку, шланг для стоку повинен бути закритий, відразу поставте на неї ємність з подрібненими плодами. Накрийте кришкою і залиште на помірному вогні приблизно на годину.

5. Через годину під шланг підставте каструлю і відкрийте його. Коли вся рідина втече, виварити макуха злегка утрамбуйте і видаліть, а в контейнер помістіть нову порцію сировини.

6. У зібрану рідину додайте рафінад, при невеликому вогні витримаєте ємність до повного розчинення цукрових крупинок, не кип’ятіть.

7. Гарячий сік розфасуйте по чистим скляним ємностей і герметично укупорьте для тривалого зберігання.

↑ зміст

Свіжовіджатий сік з гарбуза і яблук, як тонізуючий напій

Інгредієнти:

— 250 гр. гарбуза;

— 100 гр. моркви;

— одне невелике яблуко.

Спосіб приготування:

1. Після того як видаліть з гарбуза насіння і зріжете шкірку, обов’язково обмийте м’якоть водою і наріжте, намагаючись не дрібнити.

2. Таким же чином подрібніть очищене від шкірки яблуко і морквину.

3. Подрібнене сировину пропустіть через соковижималку, злегка розбавте кип’яченою водою і відразу випийте. Не залишайте на зберігання навіть у холодильнику.

↑ зміст

Сік з гарбуза і яблук на зиму через соковижималку з пастеризацією

Інгредієнти:

— кілограм свіжого гарбуза;

— півкіло яблук;

— три ложки меду.

Спосіб приготування:

1. Наріжте тверду і волокнисту м’якоть гарбуза без кісточок на скибочки, розміром в пару сантиметрів.

2. Розріжте на дольки яблука без шкірки і виріжте з них залишки насінної коробочки.

3. З підготовленої сировини на соковижималці відіжміть сік і поставте його закипати, але не кип’ятіть.

4. Як тільки на поверхню стануть спливати перші бульбашки, відставте з вогню і постійно розмішуючи, введіть мед. Перемішуйте, поки мед повністю не розчиниться.

5. Після цього перелийте напій в оброблені на пару банки і накрийте кип’яченої металевими кришками.

6. На дно великої широкої каструлі покладіть складену в два шари махровий рушник або поставте дерев’яну решітку. На підстилку встановіть наповнені банки і залийте їх до плічок водою.

7. На помірному вогні закип’ятіть воду в каструлі і витримайте в ній банки при незначному кипінні хвилин 30, якщо вони трилітрові. Для дволітровою тари досить 20-хвилинної пастеризації, а літрової — 12 хвилин.

8. Акуратно дістаньте ємності з пастеризованим соком і добре прокатати кришки закаточні ключем.

↑ зміст

Сік з гарбуза і яблук — хитрості приготування і корисні поради

— Яблучно-гарбузовий напій, заготовляють на зиму, вийшов зайве солодким? Не поспішайте розбавляти його водою, додайте трохи лимонки перед закачуванням або законсервуйте концентрованим. Його можна буде розбавити кип’яченою водою безпосередньо перед вживанням.

— Щоб надати соку з гарбуза і яблук приємний цитрусовий аромат, додайте в нього під час уварювання лимонну або апельсинову цедру, подрібнену на дрібній тертці.

— Свіжовіджатий «фреш» не варто зберігати, його потрібно вжити відразу з приготування. При зберіганні навіть в холодильнику його поживні властивості втрачаються.

— Якщо сік передбачається витягувати з сирих натертих фруктів, засипте його невеликою кількістю цукру і дайте постояти. Велика частина вологи виділиться самостійно.

— Для заготівлі на зиму розливайте соки тільки в сухі, стерильні ємності і закочуйте прокип’ячену кришками. Після закачування, гарячі ємності витримуйте до повного охолодження під ковдрою і обов’язково встановлюйте їх при цьому на горлечко.

Рецепти соку з гарбуза і яблук, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *