Рецепти соку з абрикосів на зиму, секрети вибору інгредієнтів і

Літо порадувало урожаєм абрикосів? Потрібно заготовити сік! Для ароматного напою потрібно зовсім небагато: стиглі плоди і гарний настрій. Тут можна підглянути відповідний рецепт абрикосового соку на зиму.

Сік з абрикосів на зиму — загальні принципи приготування

Найпростіший спосіб добування соку — це за допомогою соковижималки. Вона може бути ручна, електрична або парова. Також можна приготувати напій шляхом протирання зварених фруктів. Часто напій розбавляють водою. До нього може додаватися цукор, лимонна кислота, різні ароматні добавки. Часто готують абрикосовий сік з додаванням інших фруктів, наприклад, яблук, цитрусів.

Стерильність — наше все!

Так як сік піддається термічній обробці, після миття абрикоси не потрібно сушити. Але після варіння, стерильність обов’язкове. Не допускається попадання в напій сирої води, смітинок та іншого сміття. Розливають сік тільки в чисті і сухі банки.

Як можна стерилізувати ємності:

— над парою;

— в духовці;

— в мікрохвильовій печі.

Колись бабусі вижарівалі банки на сонечку, але сьогодні цей спосіб втратив свою актуальність. Розливають напій тільки в киплячому стані. Закручують чистими, бажано стерильними кришками. Використовується спеціальний ключ. Остуджувати заготовку потрібно в перевернутому вигляді, потім банки повертають в природне положення.

↑ зміст

Сік з абрикосів на зиму з м’якоттю

Стародавній рецепт соку з абрикосів на зиму, який готується без спеціальних приладів. Все, що потрібно — це емальована каструля, друшляк або сито. Кількість фруктів довільне. Цукор в напій додаємо за бажанням.

Інгредієнти

— абрикоси;

— цукор.

Приготування

1. Промиваємо абрикоси, розбираємо на половинки. Сушити фрукти не потрібно. Кісточки відразу викидаємо.

2. Складаємо половинки у велику каструлю обов’язково емальований. Якщо варити заготовку в алюмінієвому посуді, то у неї буде негарний відтінок.

3. Тепер заливаємо воду. Її потрібно стільки, щоб рідина зрівнялася з фруктами, тобто дійшла до їх рівня.

4. Включаємо плиту і починаємо варити. Можна відразу робити великий вогонь.

5. Як тільки почне з’являтися пінка, відразу видаляємо. У соку вона ні до чого.

6. Проварюємо фрукти до м’якості. Як тільки абрикоси почнуть розпадатися, знімаємо з вогню. Вариво охолоджуємо.

7. Зливаємо компот через друшляк, відставляємо відвар на час в сторону.

8. Варені фрукти протираємо через дрібний друшляк, але краще через сито. Позбавляємося від шкурок.

9. Ніжне пюре, яке вийшло при протиранні, з’єднуємо з відваром, розмішуємо і знову ставимо на плиту.

10. Тепер за смаком додаємо цукор.

11. Даємо соку покипіти хвилин п’ять, пінку видаляємо. Розливаємо напій в стерильні банки, закупорюють і прибираємо заготовку.

↑ зміст

Абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку

Найпростіший спосіб заготівлі абрикосового соку на зиму в домашніх умовах. Потрібна лише відповідна соковижималка, яка відокремить жилки, шкурки від рідини. Марка і пристрій значення не мають.

Інгредієнти

— 5 кг абрикосів;

— 300 грам цукру.

Приготування

1. Промиваємо абрикоси, звільняємо від кісточок.

2. Половинки фруктів пропускаємо через соковижималку.

3. Оцінюємо відходи. Абрикоси в цьому плані примхливі і макухи може вийти багато. Якщо дійсно так, вийшло багато відходів і вони мокрі, то пропускаємо через соковижималку їх ще раз.

4. З’єднуємо все, що вийшло витягти з фруктів. Виливаємо в каструльку.

5. Додаємо цукор і ставимо на плиту.

6. Як тільки майбутній напій почне закипати, знімаємо пінку.

7. Даємо покипіти соку три хвилини, але можна і більше, якщо на виході потрібен більш густий продукт.

8. Розливаємо, закупорюють і сонячний напій готовий!

↑ зміст

Сік з абрикосів на зиму з лимоном

Варіант дуже ароматного абрикосового соку на зиму в домашніх умовах. На 3 літри віджатого напою знадобиться всього 1 лимон.

Інгредієнти

— 3 літри свіжого соку;

— 500 мл води;

— 1 лимон;

— 150-300 грам цукру.

Приготування

1. Промиваємо абрикоси і вичавлюємо будь-яким способом сік. Найпростіше використовувати електричну соковижималку.

2. У воду додаємо цукор. Чим солодший абрикоси, тим менше його потрібно. Ставимо сироп варитися на плиту.

3. Занурюємо промитий лимон в окріп, потім ножем знімаємо цедру. Це тонка, пофарбована в жовтий колір скоринка цитруса. Закидаємо цедру в цукор з водою.

4. Після закипання даємо сиропу проваритися хвилин п’ять, щоб цедра віддала в воду аромат. Проціджуємо.

5. Очищений лимон розрізаємо і вичавлюємо з нього весь сік, також проціджуємо.

6. Тепер з’єднуємо лимонний сік, ароматний сироп і рецептурний сік з абрикосів. Його повинно бути 3 літри.

7. Ставимо все це на плиту і варимо напій кілька хвилинок після закипання. Якщо раптом буде з’являтися пінка, то не забуваємо її видаляти.

8. Сік готовий! Розливаємо, герметично закупорюють, охолоджуємо вгору денцем.

↑ зміст

Пряний абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах

Рецептура неймовірно ароматного соку з абрикосів, який готується з додаванням прянощів. Якщо не подобається якийсь інгредієнт, то просто його виключаємо. Також можна внести свою улюблену добавку, якщо вона не суперечить смаку абрикоса.

Інгредієнти

— 4 літри соку;

— 4 зірочки гвоздики;

— 1 стручок ванілі;

— 0,5 лимона;

— 300 грам цукру;

— 1 паличка кориці;

— 4 листочка м’яти.

Приготування

1. Беремо 700 мл води, наливаємо в каструльку, кладемо цукор і ставимо варитися.

2. Додаємо в каструльку все прянощі, подрібнювати нічого не потрібно.

3. Сік лимона віджимаємо, відразу виливаємо до абрикосовому напою. Все, що залишилося, тобто половинку з кіркою, закидаємо в киплячий сироп. Варимо його не менш десяти хвилин.

4. Проціджуємо ароматну суміш, виливаємо до соку. Розмішуємо.

5. Ставимо каструлю з напоєм на плиту, даємо закипіти. З поверхні виловлюємо пінку.

6. Пробуємо напій на смак. Додаємо цукор або кислоту, якщо потрібно.

7. Проварюємо хвилин п’ять, переливаємо в стерильний посуд, закупорюють обробленими кришками і можна відправляти сік в підвал.

↑ зміст

Сік з абрикосів на зиму з яблуками

Варіант, мабуть, одного з найпопулярніших смаків абрикосового соку. З яблуками напій виходить дуже приємний, кисленький і незвичайно ароматний. Сік витягаємо будь-яким з доступних способів, краще скористатися електричним приладом.

Інгредієнти

— 5 кг яблук;

— 5 кг абрикосів;

— 700 грам цукру;

— 500 мл води.

Приготування

1. Воду можна відразу влити у велику каструльку і поставити на повільний вогонь.

2. Цукор також відразу засипаємо в воду, нехай розчиняється.

3. Промиті і звільнені від кісточок абрикоси пропускаємо через соковижималку, сік відразу порціями додаємо в воду з цукром, нехай напій гріється, не втрачатимемо зайвий час.

4. Яблука теж промиваємо, ріжемо шматками, минаючи огризки з насінням. Витягуємо сік з них, також використовуємо соковижималку.

5. Яблучний сік виливаємо до абрикосовому напою.

6. От і все! Залишається проварити напій хвилин п’ять після закипання. Пам’ятаємо про пінку, яку потрібно зняти.

7. Далі розливаємо заготовку в стерильний посуд, як її підготувати написано вище.

↑ зміст

Абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах за допомогою блендера

Спосіб приготування абрикосового соку на зиму в домашніх умовах для тих, у кого немає чим напій віджати. Знадобиться блендер, краще погружной. Можна скористатися комбайном, але буде довше.

Інгредієнти

— 3 кг абрикосів;

— 900 мл води;

— 200 грам цукру;

— 0,5 ч. Л. кислоти лимонної.

Приготування

1. Абрикоси обполіскувати водою. Не потрібно виймати кісточки. Плоди повинні залишитися цілими.

2. Беремо велику каструлю, щоб в неї помістився друшляк. Наливаємо 2/3 води. Ставимо на вогонь, даємо закипіти.

3. Поруч ставимо каструлю або відро з холодною одою, можна з крижаної рідиною.

4. Складаємо цілі абрикоси в друшляк і опускаємо його в каструлю з окропом на 20 секунд.

5. Потім виймаємо і занурюємо в крижану воду.

6. Через хвилинку абрикоси виймаємо і одним рухом знімаємо шкірку, відразу викидаємо кісточку. Очищену м’якоть складаємо в миску.

7. Беремо блендер і пюріруем фрукти до однорідності.

8. Додаємо до них воду, насипаємо цукор і кидаємо лимонну кислоту. Можна вичавити сік зі свіжого цитруса.

9. Варимо сік кілька хвилин. За бажанням напій можна зробити ще рідині, розбавивши водою. Але в такому разі не забуваємо додавати цукор і кислоту, щоб зберегти приємний смак. Розливаємо, прибираємо на зберігання.

↑ зміст

Сік з абрикосів на зиму через соковарку

Соковарка — спеціальне пристосування для добування соку. Є триповерхову конструкцію з трубочкою.

Інгредієнти

— абрикоси;

— 5-7 ложок цукру.

Приготування

1. У нижній відсік соковарки наливаємо воду. Зазвичай йде від двох до трьох літрів, але краще подивитися в інструкції.

2. Поділяємо на половинки промиті абрикоси, складаємо в гратчасту (саму верхню) частину соковарки.

3. Зверху абрикоси присипаємо цукром, щоб посилити виділення соку.

4. Включаємо вогонь. Варимо сік.

5. Приблизно через 45 хвилин можна зняти затискач з трубки і злити сік в стерильну ємність. Закупорюємо.

↑ зміст

Сік з абрикосів на зиму — корисні поради та хитрості

— Абрикосовий макуха з соковарки не варто викидати. З нього вийде чудовий пюре, яке можна пустити в начинку для пирогів або на пастилу.

— Абрикоси чудово поєднуються з різними фруктами. Можна робити соки з додаванням груш, персиків, різних ягід. Але не слід додавати ожину, інакше напій вийде синього кольору.

— Будь сік стане ароматний і смачніше, якщо додати в нього трохи ванілі, кориці. Краще використовувати натуральні стручки і палички. Склад спецій з пакетиків залишає бажати кращого.

— Для закупорки соків можна використовувати не тільки банки, але і скляні пляшки з кришками.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *