Рецепти сметанного торта з фруктами, секрети вибору інгредієнтів і

Фруктові торти зі сметаною — чудове ласощі!

Легкі, але при цьому насичені десерти чудово підходять для святкових застіль або просто дружніх посиденьок.

А щобвкусняшку, необов’язково проводити цілий день на кухні або бути професійним кондитером.

Є дуже прості і легкі рецепти сметанних тортів з фруктами, з якими впорається будь-яка господиня.

Сметанний торт з фруктами — загальні принципи приготування

Сметанні торти з фруктами можна готувати з повноцінних коржів, випечених самостійно, або покупних. Все популярнішими стають желейні десерти, приготовані на основі кремів з желатином. Також є чимало рецептів з печива, пряників, які також служать основою для тортів.

Три правила приготування сметанного крему:

1. Потрібно використовувати густу і жирну сметану. Рідкий продукт буде стікати з коржів швидше, ніж вбиратися.

2. Не можна довго збивати крем міксером, інакше можуть з’явитися масляні крупинки, і відійде пахта.

3. Не можна класти велику кількість цукру, так як він розріджує крем.

Як загусник в крем найчастіше додаєтьсяжелатин, який потрібно заздалегідь розвести у воді, а перед закладкою підігріти. Фрукти для торта можна використовувати будь-які, часто додаються ягоди. Перед закладанням плоди очищають, нарізають. Вони ж використовуються для прикраси десерту.

↑ зміст

Рецепт 1: Сметанний торт з фруктами «Цитрусовий»

Для цього сметанного торта з фруктами знадобляться апельсини та мандарини. Яскравий і ароматний десерт з вираженим смаком цитрусів.

Інгредієнти

— 200 грамів сметани;

— 0,5 склянки цукру;

— 1 пакетик розпушувача (можна 0,5 ч. Л. Соди);

— 100 грамів маргарину;

— 2,5 склянки борошна.

Крем:

— 300 грамів сметани;

— 150 грамів пудри;

— 1 ложка желатину.

Для наповнення знадобиться 5 мандаринів і 2 апельсина.

Приготування

1. М’який маргарин завантажуємо в чашку міксера і збиваємо з цукром. Як тільки маса стане біла і пишна, по ложці вводимо сметану.

2. Додаємо в тісто борошно з розпушувачем, перемішуємо і ділимо на 4 шматочки. Якщо використовується сода, то обов’язково гасимо.

3. З кожного шматочка розгортаємо корж, товщиною близько одного сантиметра.

4. По черзі випікаємо в духовці до рум’яного кольору. Коржі остудити.

5. Желатин розводимо 50 грамами води, наполягаємо півгодини. Потім підігріваємо, щоб крупинки розчинилися.

6. Змішуємо сметану з пудрою для крему і вводимо желатин. Прибираємо масу в холодильник, крем трохи охолоджуємо, але не даємо застигнути.

7. Очищаємо фрукти, апельсин нарізаємо кружечками, мандарини розбираємо на часточки.

8. Промащуємо коржі кремом, прокладаємо кружечки апельсина.

9. Верх змащуємо і розкладаємо мандаринові дольки. І готово! Залишається торту постояти годин 5, щоб він просочився.

↑ зміст

Рецепт 2: Бісквітний сметанний торт з фруктами

Рецепт простого сметанного торта з фруктами на основі класичного бісквіта. Для підстраховки і кращої пористості в тісто додаємо трохи розпушувача.

Інгредієнти

— 4 яйця;

— 100 грамів борошна;

— 150 грамів цукру;

— 1 пакетик ванілі;

— 1 пакетик розпушувача.

Крем:

— 500 грамів сметани;

— 1 стакан цукру;

— 15 грамів желатину;

— ваніль або фруктова есенція.

Для начинки і прикраси знадобиться 3 банана, 3 ківі і 4 кільця ананаса, можна використовувати консервований фрукт.

Приготування

1. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо з цукром в міцну піну. Можна відокремити жовтки від білків і робити це окремо, але ми будемо збивати разом.

2. Сіємо борошно з розпушувачем і додаємо ванілін.

3. Вводимо сипучу суміш в яйця, перемішуємо, виливаємо тісто в форму і випікаємо корж. Остужаем на решітці.

4. Для крему розпустимо желатин в 100 грамах води. Можна використовувати будь-який фруктовий сік.

5. Збиваємо сметану з цукром, додаємо ванілін або будь-який інший ароматизатор і вводимо розтоплений, але не гарячий желат

6. Банани і ківі потрібно очистити і порізати кружальцями. Ананаси ріжемо на шматочки по 1-2 см.

7. Остиглий бісквіт розрізаємо на три коржа.

8. Промащуємо перший корж кремом, викладаємо на нього банани.

9. Промащуємо другий корж і кладемо ананаси.

10. Змащуємо верх і боки торта, прикрашаємо шматочками ківі. Якщо залишилися інші фрукти, то теж можна використовувати.

↑ зміст

Рецепт 3: Сметанний торт з фруктами з пряників

Рецепт приголомшливого сметанного торта з фруктами. Як коржів використовуються пряники, краще використовувати класичні смаки: ваніль, шоколад, карамель. М’ятні пряники не підійдуть. З фруктів будемо використовувати банани, але можна взяти і будь-які інші.

Інгредієнти

— 500 грамів пряників;

— 500 грамів сметани;

— 70 грамів цукру;

— 3-4 банана;

— 100 грамів дрібних шоколадних цукерок.

Приготування

1. Беремо пряники і розрізаємо вздовж на 2 частини. Тобто, з одного повинно вийти 3 маленьких коржа.

2. Перемішуємо сметану з цукром, на смак можна додати ваніль.

3. Банани або інші фрукти нарізаємо тонкими скибочками.

4. Вмочуємо кожен шматочок пряника і викладаємо на тарілку у вигляді першого коржа.

5. Прошаровуються фруктами.

6. Знову змочуємо шматки пряника в кремі, викладаємо новий корж. Проробляємо так з усіма пряниками, збираємо торт.

7. Верх змащуємо залишками крему, розподіляємо масу по боках.

8. Прикрашаємо торт шоколадними цукерками і шматочками бананів.

↑ зміст

Рецепт 4: Сметанний торт з фруктами «Желейний»

Для приготування такого торта знадобиться один бісквіт з 4 яєць. Його можна спекти за рецептом вище або будь-якого іншого. Підійдуть і покупні коржі. Також знадобиться роз’ємна форма, в якій буде збиратися торт.

Інгредієнти

— 3 апельсина;

— 3 мандарина;

— 4 кільця ананаса;

— 1-2 банана;

— 900 грамів сметани;

— 50 грамів желатину;

— 200-300 грамів цукрової пудри;

— 1 пакетик ваніліну.

Приготування

1. Відразу заливаємо желатин склянкою води. Перемішуємо і залишаємо на 40 хвилин.

2. Сметану змішуємо з пудрою, кладемо ванілін.

3. Розтоплюємо желатинову масу, вводимо в крем.

4. Бісквіт нарізаємо дрібними кубиками або просто рвемо на шматочки.

5. Очищаємо всі фрукти, нарізаємо скибочками. Дуже важливо красиво нарізати апельсини, краще кружечками.

6. Беремо роз’ємну форму і застилає плівкою харчової так, щоб кінці добре звисали з країв.

7. Викладаємо впритул до бортикам кружечки апельсина. Прикрашаємо дно, між апельсинами кладемо часточки мандаринів.

8. Тепер акуратно закладаємо половину шматочків бісквіта і інших фруктів, намагаємося не порушити викладені апельсини.

9. Заливаємо вміст форми сметанним кремом з желатином, виливаємо половину.

10. Викладаємо залишки бісквіта і фруктів, виливаємо решту крем.

11. Прибираємо торт на 7 годин на холодильник. Накриваємо кінчиками плівки.

12. Дістаємо торт, прибираємо плівку і накриваємо плоским блюдом.

13. Перевертаємо торт на блюдо, видаляємо плівку і готово!

↑ зміст

Рецепт 5: Сметанний торт з фруктами і желе «Бите скло»

Ще один варіант желейного сметанного торта з фруктами, дуже яскравого і смачного. Особливо красиво виглядає в розрізі, шматочки фруктів і желе нагадують скельця калейдоскопа. Для приготування знадобляться готові суміші для приготування желе.

Інгредієнти

— 4 яйця;

— & Frac34; склянки цукру;

— 1 склянка борошна;

— 600 грамів сметани;

— 200 грамів цукру

— 100 грамів молока;

— 25 грамів желатину;

— 2 пакетика желе, краще різних кольорів;

— 2 банана;

— 2 апельсина.

Приготування

1. За інструкцією розводимо желе, але додаємо на третину менше води, щоб маса вийшла гущі. Виливаємо в тарілку, щоб шар вийшов близько одного сантиметра.

2. Збиваємо яйця з цукром до збільшення маси в 2 рази, додаємо борошно.

Виливаємо тісто на деко і печемо тонкий корж.

3. Розводимо желатин молоком, даємо настоятися півгодини і розтоплюємо на водяній бані. Або ж просто підігріваємо в мікрохвильовій печі.

4. Змішуємо сметану з цукром, додаємо желатин і відразу ж приступаємо до складання торта.

5. Нарізаємо шматочками бісквіт, желе і фрукти.

6. Беремо глибоку форму, застилає плівкою або пакетом і виливаємо на дно близько 100 грамів крему.

7. Викладаємо шар з фруктів, кольорового желе і бісквіта. Поливаємо кремом. Знову викладаємо наповнення і так далі, поки не закінчаться всі продукти. Крем потрібно вилити весь.

8. Даємо торту застигнути близько 3-4 годин, потім перевертаємо на блюдо, видаляємо плівку і н
↑ зміст

Рецепт 6: Сметанний торт з фруктами з печива

Ще один спрощений варіант сметанного торта з фруктами. Роль коржів виконує печиво. За рецептурою йде крекер, але можна використовувати і будь-який печиво пісочного типу, наприклад, «Ювілейне».

Інгредієнти

— 2 банана;

— 2 ківі;

— 400 грамів крекеру,

— 15 грамів желатину;

— 100 грамів цукру;

— 400 грамів сметани.

Приготування

1. Розводимо желатин 100 грамами води, даємо настоятися.

2. В цей час змішуємо сметану з цукром, за бажанням кладемо ваніль.

3. Фрукти очищаємо, нарізаємо шматочками і перемішуємо разом.

4. Розтоплюємо набряклий желатин і змішуємо зі сметанним кремом.

5. Кришимо крекер на дрібні шматочки, але не в борошно. Можна просто покласти печиво на стіл і покатати качалкою.

6. Змішуємо крекер зі сметанним кремом.

7. Форму або миску застилає плівкою, викладаємо половину фруктів

8. Зверху ложкою кладемо сметанним масу з печивом.

9. Тепер знову фрукти і завершуємо печивом.

10. Розрівнюємо ложкою, прикриваємо форму і відправляємо торт для застигання в холодильник.

11. Дістаємо, перевертаємо, видаляємо плівку.

↑ зміст

Рецепт 7: Сметанний торт з фруктами з готових коржів

Для приготування цього торта знадобиться 3 коржа з бісквіту, а також пакетик суміші для приготування желе.

Інгредієнти

— 3 бісквіта;

— 1 пакетик желе;

— 700 грамів сметани;

— 150 грамів цукру;

— 4 банана;

— 2 яблука;

— 2-3 апельсина.

Приготування

1. Висипаємо пакетик з сухим желе в миску, додаємо 50 грамів води і підігріваємо до розчинення всіх крупинок з дна.

2. Сметану перемішуємо з цукром і додаємо підігріте желе. Прибираємо фруктовий крем в холодильник хвилин на 15.

3. Банани, апельсини і яблука потрібно порізати тонкими кружечками / часточками по 3 міліметри.

4. Змащуємо корж сметанним кремом, викладаємо упереміш фрукти. Кладемо другий і третій коржі, також змащуємо і кладемо фрукти.

5. Прибираємо торт на 4 години в холодильник.

↑ зміст

Сметанний торт з фруктами — корисні поради та хитрості

— Перед складанням торта потрібно відкласти красиві шматочки фруктів для прикраси. Можна відразу скласти на столі композицію, а решта використовувати для наповнення.

— Бісквіт добре зберігається в морозилці. Тому надлишки коржів завжди можна запакувати і заморозити. І в будь-який момент під рукою буде основа для збірних тортів і тістечок.

— Сметанний крем придбає легкі горіхові нотки, якщо в нього додати ложку коньяку. Також в якості ароматизатора можна використовувати ром або лікер.

— Якщо потрібно надати крему з желатином фруктовий смак, то можна замочити порошок в будь-якому соку. Також замість води розводити желатин можна молоком, чаєм, кавою.

— Фрукти, призначені для прикраси торта, перед викладанням на поверхню можна вмочити в розчин желе. І тоді шматочки довго не зів’януть, залишаться свіжими і блискучими.

Рецепти сметанного торта з фруктами, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *