Рецепти смаженого адигейського сиру, секрети вибору інгредієнтів і

Адигейський сир — продукт, який можна смажити!

Він виходить дуже смачним, соковитим, з приємною кислинкою і сирним ароматом.

Такий сир кладуть в салати, використовують для бутербродів, в якості закуски, сніданку і навіть подають на десерт.

Ви вже пробували?

Смажений адигейський сир — загальні принципи приготування

Перед смаженням сир не вимагає ніякої попередньої обробки. Досить просто порізати шматок на кілька частин. Найчастіше роблять подовжені пластини прямокутної форми або брусочки. Дуже вигідно нарізати сирок потовщеною соломкою. При смаженні в клярі страви вийде дуже багато навіть з невеликого шматочка продукту.

У чому смажать сир:

— в борошні;

— в сухарях;

— в яйцях;

— в тесті;

— в лаваші;

— в норі.

Дуже цікаві рецепти з помідорами, які мають багато різних варіантів. Один з них є трохи нижче. Сир адигейський прекрасно поєднується з усіма спеціями, може готуватися з медом і цукром. Солодкі страви використовуються для десертів, сніданків, полуденків. Солоні та гострі страви доповнюють різними соусами, сметаною, зеленню. Часто шматочки сиру ріжуть кубиками, панірують у борошні і просто подрумянивают для салатів.

Масло для смаження сиру адигейського частіше використовують рослинну рафіновану. Щоб надати продукту більш приємний смак, можна додати в сковороду шматочок вершкового масла або топленого. Воно ж буде сприяти швидкій появі скоринки.

↑ зміст

Смажений адигейський сир в борошні

Найпростіший рецепт смаженого адигейського сиру в борошні. Така панірування знайдеться в будь-якому будинку. На шматочках виходить тонка, але рум’яна кірочка.

Інгредієнти

— 300 г сиру адигейського;

— 0,5 склянки води;

— 5-7 ложок борошна;

— 0,5 ч. Л. солі екстра;

— 4-5 ложок олії.

Приготування

1. Звільняємо сир від упаковки, кладемо на обробну дошку і ріжемо пластинками. Так як шматок, швидше за все, прямокутний, шматочки вийдуть такі ж. Товщина один сантиметр.

2. Ставимо сковороду, наливаємо шар масла, нехай поки нагрівається.

3. Змішуємо дрібну сіль з борошном. Якщо хочете приготувати сир до пива, то можна взяти солі більше. Але вона обов’язково повинна бути дрібною.

4. В іншу миску наливаємо воду.

5. Беремо один шматочок сиру, мачає в воді, паніруємо в солоній борошні.

6. Викладаємо на сковорідку. Аналогічно паніруємо решті сир.

7. Рум’яні з кожного боку до золотистої скоринки.

8. Викладати шматочки краще на паперові рушники. Можна взяти серветки. Вони вберуть зайве масло, скибочки не будуть такими жирними.

↑ зміст

Смажений адигейський сир з помідорами

Рецептура дуже соковитого і смачного страви. Його можна подати в якості основного страви на сніданок або використовувати, як доповнення до обіду або вечері. Помідори не повинні бути водянистими, м’якими.

Інгредієнти

— 250 г помідорів;

— 250 г сиру адигейського;

— 1 ч. Л. прованських трав;

— 2 ложки масла вершкового;

— 2 ложки масла рослинного;

— сіль;

— 1 ложка борошна.

Приготування

1. Ріжемо кубиками сир адигейський, розмір не менше сантиметра.

2. Кидаємо масло вершкове в сковорідку, нехай розігріється.

3. Посипаємо сир ложкою борошна, розмішуємо і викладаємо в сковороду. Обсмажуємо шматочки до рум’яної скоринки, помішувати лопаткою.

4. Перекладаємо сир на тарілку, посипаємо шар дрібною сіллю і половиною прованських трав. Якщо любите, то можете додати зелені більше.

5. Долийте в сковороду масло рослинне, нагрійте дуже сильно, майже до серпанок.

6. Поріжте кубиками помідори, можна на дольки. Запустіть в масло і теж обсмажте.

7. Викладіть помідори на сир, присипте сіллю і травами, поки вони гарячі.

8. Прикрасити блюдо можна свіжою зеленню. Їдять його як в гарячому, так і в холодному вигляді.

↑ зміст

Смажений адигейський сир в сухариках з яйцем

Варіант страви з смаженого адигейського сиру з шикарною паніруванням. Сухарі повинні бути обов’язково білими, можна приготувати їх самостійно з просушеної булки.

Інгредієнти

— 200 г сиру;

— 150 г сухариків;

— 2 яйця;

— 2 ложки борошна;

— перець чорний, солодка паприка;

— масло.

Приготування

1. Змішуємо панірувальні сухарі з борошном, додаємо до них перець і паприку, можна кинути будь-які інші приправи, але дрібні. Робимо це відразу у великій мисці.

2. Яйце збиваємо з дрібкою солі.

3. Ріжемо сир пластинами по сантиметру. Розмір шматків довільний. Якщо зробити невеликі брусочки, то за рахунок панірування страви вийде багато.

4. Занурюємо сир в яйце, потім в паніровці, викладаємо на дошку обробну всі шматочки. Нехай трохи полежать, щоб панірування зміцніла.

5. Потім беремо перший шматок, повторно занурюємо в яєчко, паніруємо в ароматних сухариках.

6. Відразу викладаємо в розпечене масло, смажимо продукт до рум’яної скоринки. Готуємо таким чином всі шматочки.

↑ зміст

Смажений адигейський сир з горіхами і медом

Солодкий варіант смаженого сиру, який ідеально підходить для сімейного сніданку. Можна використовувати це блюдо як десерт. Особливо воно сподобається дітям, які рідко дарують адигейський сир і їдять його неохоче.

Інгредієнти

— 0,3 кг сиру;

— 80 г меду;

— 2 ложки горіхів;

— 50 грам масла;

— 3 ложки борошна;

— 100 мл молока.

Приготування

1. Нарізаємо пластинками шматок сиру.

2. У миску насипаємо борошно, можна до неї додати корицю або ванілін. Сир вийде ще смачніше.

3. Горішки рубаємо, злегка обсмажуємо на сковорідці. Мед теж потрібно підготувати заздалегідь, щоб все було під рукою.

4. Вмочуємо шматочки в молоці, потім в борошняної суміші.

5. Смажимо на сковорідці, досить підрум’янити з двох сторін.

6. Викладаємо на тарілку.

7. Відразу поливаємо медом.

8. Зверху засипаємо горішками.

9. Даємо постояти хвилин десять, подаємо до столу. Блюдо дуже просте, швидке в приготуванні.

↑ зміст

Смажений адигейський сир в норії

Рецепт дуже апетитного адигейського сиру в норі. Буде потрібно всього два листа водоростей для суші.

Інгредієнти

— 150 г сиру;

— 2 листа норі;

— 3 ложки борошна;

— 60 мл води;

— масло;

— яйце;

— перець, сіль, куркума.

Приготування

1. Наріжте сир брусочками, схожими за розміром з крабовими паличками.

2. Зробіть кляр. Для цього налийте в миску воду, додайте яйце і спеції. Збийте виделкою. Залишається тільки додати борошно і добре розмішати.

3. Займемося норі. Листочки потрібно нарізати шматочками. Спочатку навпіл, потім кожну половину кришимо ще на 3 частини. Щоб водорості не кришилися, потрібно взяти гострий ножик. Можна використовувати звичайні ножиці.

4. Збризгуємо норі водою, загортаємо шматочки сиру. Вийдуть мініатюрні рулети.

5. Розігріваємо в сковороді олію.

6. Занурюємо рулети з сиром в кляр. Товстий шар тіста не робимо, надлишки відразу стряхиваем.

7. Обсмажуємо рулети до рум’яності тесту.

8. Подаємо такі рулети з гострими соусами, кетчупом або просто зі сметаною.

↑ зміст

Смажений адигейський сир в лаваші

Куди тільки не використовують тонкі лаваші. Навіть готують з ним смажений сир. Це приголомшливо смачно і ситно.

Інгредієнти

— 2 листи лаваша;

— 200 г сиру;

— 1 ложка майонезу;

— 2 яйця;

— спеції, олія;

— 1 ложка крохмалю.

Приготування

1. Робимо кляр. Для цього розбийте яйця, додайте спеції. Крохмаль і добре збийте. Введіть ложку майонезу. Можна використовувати сметану, вершки. Ми залишаємо осторонь.

2. Поріжте лаваш шматками. Краще робити прямокутники.

3. Сир теж ріжемо невеликими пластинками.

4. Тепер беремо шматочок сиру, кладемо у вузькій сторони прямокутника, підгинаємо бічні сторони всередину і робимо закритий згорток. Використовуйте техніку фарширування млинців.

5. Відразу закрутіть в лаваші весь сирок. Складіть на обробну дошку, шов повинен розташуватися внизу, щоб лаваш не розгорнувся.

6. Тепер налийте олію, відправте сковороду нагріватися.

7. Беріть по одному згортку, занурюйте в кляр і викладайте в сковорідку. Обов’язково швом в масло, щоб лаваш зміцнів.

8. Обсмажте з двох сторін до рум’яної скоринки. Виймайте на серветки.

↑ зміст

Смажений адигейський сир в повітряному клярі

Варіант смаженого сиру в дуже пишному клярі. Зовні, та й на смак, це блюдо дуже схоже на маленькі пиріжки з начинкою.

Інгредієнти

— 2 яйця;

— 250 г сиру;

— 1 стакан кефіру;

— 0,7 ч. Л. соди;

— борошно;

— масло.

Приготування

1. У кефір насипаємо соду. Розмішуємо. Краще відразу перелити продукт в миску, так як він почне пінитися. Можна взяти ряжанку, закваску, кисле молоко.

2. Поки кефір варто, розбиваємо яйця, збиваємо з сіллю, кидаємо дрібку цукру. Збиваємо віночком.

3. Додаємо кефір, розмішуємо.

4. Насипаємо борошно. Її має піти стільки, щоб вийшло густе тісто для оладок. Розмішуємо до однорідності.

5. Ріжемо сир брусочками або квадратиками, в залежності від бажаної форми виробів.

6. Розігріваємо олію в сковорідці. Для цього сиру потрібно налити шар жиру з половину сантиметра.

7. Занурюємо шматочки сиру в кляр, перекладаємо в розпечене масло. Розкладаємо так, щоб вони не стикалися один з одним.

8. Смажимо до рум’яної скоринки, перевертаємо. Те ж саме з іншого боку.

↑ зміст

Смажений адигейський сир — корисні поради та хитрості

— Для панірування сиру можна використовувати не тільки пшеничне, але і кукурудзяну муку. На виході вийдуть апетитні, красиві шматочки з чудовим ароматом. Щоб отримати кукурудзяну муку, можна перемолоти кілька ложок крупи для каші в кавомолці, потім посіяти.

— Щоб надати смаженого сиру незвичайний смак і легку кислинку, занурюйте шматочки перед паніруванням не в воду, а в біле вино. Можна використовувати також вино червоне, але продукт злегка забарвиться.

— У борошно і панірувальні сухарі можна додавати будь-які спеції і суху зелень. Але пам’ятайте, що вони можуть підгорати в маслі, уважно стежте за процесом.

— Адигейський сир не потрібно смажити довго, так як продукт сам по собі вже готовий. Орієнтуйтеся за кольором скоринки з панірування або по готовності клярі.

— Будь-яке смажене блюдо стає жирним, якщо продукт закладається в слабо розігріту олію.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *