Рецепти смажених печериць, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Печериці, є практично найпоширенішими грибочками, дуже ситними і смачними.

Їх невелика ціна, користь, якість і простота приготування — роблять ці грибочки затребуваними у всіх кухнях світу.

Печериці можуть виступати як в якості самостійної страви, так і у вигляді додавання до інших страв.

Печериці незрівнянні в гарячих стравах, а також в холодних Закусочка і салатах. Печериці можна варити, маринувати, запікати, їсти в сирому вигляді і, звичайно ж, смажити.

Смаження печериць з використанням олії, є найпопулярнішим способом приготування цих грибочків. Для успішного їх приготування потрібно грунтуючись на рецептах, вміло застосовувати набуті знання, навички та фантазію.

↑ зміст

Як правильно смажити шампіньйони. Загальні принципи приготування страв зі смажених печериць

— Печериці безпосередньо перед смаженням не потрібно відварювати.

— Калорійність приготованих і обсмажених печериць, безпосередньо залежатиме від кількості використовуваного масла.

— Печериці необхідно вимити і ретельно протерти. А найкраще грибочки просто промокнути вологою матерією, обмеживши при цьому їх контакт з водою, так як від цього залежить час приготування печериць.

— Якщо ніжка у гриба забруднена, то її потрібно зрізати ножем, очистити їх від різних пошкоджень і нарізати пластинками.

— Смажити гриби краще частинами — викладені в один шар на сковорідку з олією печериці готуються дуже швидко і якісно.

— При правильній обробці, приготовані на невеликому вогні печериці НЕ ужаріваются і не втрачають в обсязі.

— Солити і приправляти перчиком печериці рекомендують під кінець обсмажування.

— Заморожені печериці потрібно попередньо відварити в злегка підсоленій воді, потім висушити і лише потім смажити.

↑ зміст

Рецепт 1. Печериці, смажені з цибулею в сметані

Інгредієнти:

— Свіжі грибочки — 0,5 кг.

— Лук — 2 шт.

— Сметана.

— Перчик, сіль — на любителя.

— Масло (рослинна) — 120 мл.

— Зелень — будь-яку за бажанням.

Спосіб приготування:

Свіжі грибочки потрібно очистити і ретельно вимити під водою і відкинути їх на серветку для висихання.

Після печериці потрібно порізати на пластинки.

Потім цибулю необхідно почистити і порізати невеликими кубиками.

Потім в розігріте масло на сковорідку потрібно укласти цибулю і смажити його, часто помішуючи 3-4 хвилини.

Після до цибулі треба додати грибочки і смажити їх на невеликому вогні 15-20 хвилин до зарум’янювання. У процесі готування печериці потрібно посолити і поперчити.

Далі (за бажанням) можна додати до грибів з цибулею сметану і тушкувати все наявні компоненти ще 5-10 хвилин.

Смажені з луком печериці потрібно прикрасити зеленню і подати до столу.

↑ зміст

Рецепт 2. Смажені печериці в маслі з доповненням білого вина

Інгредієнти:

— Грибочки — 0,5 кг.

— Часник — 4 зубці.

— Вино — 100/200 мл.

— Масло (оливкова).

— Петрушка.

— Сіль, перець — на любителя.

Спосіб приготування:

Печериці необхідно очистити від землі і нарізати пластинами. На розігрітій оливковій олії в сковорідці підрум’янити часник заздалегідь очищений і нарізаний.

Потім до часнику потрібно додати грибочки і почати процес смаження.

Після закінчення процесу смаження до грибочками потрібно додати вино, поперчити їх і посолити. Далі потрібно продовжити гасити продукт до повного випаровування вина.

За закінчення готування грибочки потрібно прикрасити зеленню і подати їх до столу.

↑ зміст

Рецепт 3. Як смажити шампіньйони над вуглинками

Інгредієнти:

— Печериці.

— Сік лимона.

— Масло (рослинна) або майонез (сметана).

— Перчик.

— Сіль.

Спосіб приготування:

Для того щоб грибочки вийшли апетитними і смачними їх потрібно замаринувати.

Очищені і миті грибочки потрібно замаринувати в вижітом лимонному соку зі спеціями і рослинному маслі.

За бажанням маринувати гриби, можна взявши замість рослинного масла майонез або з

Причому грибочки потрібно смажити цілком або половинками, після того як вони замаринується. Маринуватися печериці повинні 40-50 хвилин.

Потім мариновані грибочки необхідно надіти на шампури або викласти на решітку.

Смажити, таким чином, печериці потрібно протягом 15-20 хвилин з усіх боків, але не недовго, щоб вони не втратили свою пружність і обсяг.

↑ зміст

Рецепт 4. Печериці, смажені з цибулею і зеленню

Інгредієнти:

— Печериці 8-10 шт.

— Масло (вершкове) — 30 гр.

— Сік лимона — 30 мл.

— Сіль, перець.

— Зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

Для початку потрібно промити ретельно грибочки і ошпарити їх киплячою водою.

Шапочки грибів необхідно очистити від плівок. Якщо шапочки великі, то їх потрібно порізати на кілька частин. Ніжки грибів необхідно також зрізати.

Також потрібно підготувати цибуля — очистити його і нашаткувати.

Далі на олії необхідно цибулю обсмажити до прозорого стану. Потім до цибулі треба додати шампіньйони і смажити інгредієнти разом до зарум’янювання грибочків.

Після цибулю з печерицями необхідно посолити, поперчити. Потім до них треба додати нарізану зелень і варити ще 10-12 хвилин.

Коли печериці стануть м’якими до них треба додати вершки, сік лимона і всю суміш ще раз закип’ятити.

Приготовлені таким чином, грибочки можна подавати на обід або вечерю як гарнір.

↑ зміст

Рецепт 5. Смажені печериці зі шкварками

Інгредієнти:

— Печериці 0,5 кг.

— Сало — 50 гр.

— Лук — 2 шт.

— Сіль, перець.

— Кріп, коріандр.

Спосіб приготування:

Гриби потрібно залити солоною водичкою, а через деякий час злити рідину, обсушити печериці та порізати соломкою.

Лук потрібно почистити і нашаткувати невеликими кубиками.

Сало також потрібно порізати кубиками і викласти на сковорідку, а потім обсмажити його до появи рум’яної скоринки.

Після до шкварками потрібно додати грибочки, цибулька і все обсмажити. Далі, коли вода з грибів випарується, до них треба додати сіль і продовжити підготовку під прикритою кришкою ще 10 хвилин.

Після приготування грибочків їх потрібно прикрасити зеленню.

↑ зміст

Рецепт 6. Смажені печериці з капустою

Інгредієнти:

— Грибочки — 250 гр.

— Лук — 200 гр.

— Капуста — 450 гр.

— Морквина — 180 гр.

— Масло (рослинна) — 180 мл.

— Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Капусту потрібно нашаткувати тоненькою соломкою. Перчик (солодкий) нарізати кільцями. Морквину краще натерти на тертці.

Потім підготовлені таким чином, овочі необхідно перемішати між собою в глибокій салатниці, посолити і поперчити.

Після на сковорідку в розігріте олію потрібно викласти цибулю і попередньо вимиті, очищені і нарізані скибочками шампіньйони.

Смажити гриби потрібно до того часу, поки цибуля не стане м’яким.

Далі потрібно до грибів додати капусту, перець, моркву і продовжити всі інгредієнти смажити на невеликому вогні, регулярно помішуючи ще деякий час.

Після апетитне страву можна їсти, виклавши його в салатницю і прикрасивши гілочками зелені.

↑ зміст

Рецепт 7. Як смажити шампіньйони з сиром

Інгредієнти:

— Печериці — 0,5 кг.

— Сметана — 90 мл.

— Цибулина.

— Зелень.

— Сіль, перець.

— Масло (оливкова).

— Сир (плавлений).

Спосіб приготування:

Масло необхідно гарненько розігріти. Лук очистити і нашаткувати невеликими кубиками.

Далі цибулю потрібно викласти на сковорідку і обсмажувати при постійному помішуванні до придбання ним золотистого кольору і м’якості.

Потім гриби, нарізані маленькими пластинками необхідно додати до цибулі і обсмажувати протягом півгодини до повного випаровування з печериць рідини.

Також потрібно додати сметану, сіль, перчик — все ретельно перемішати і смажити ще кілька хвилин на невеликому вогнику.

Потім необхідно зелень дрібно порубати і додати разом з плавленим сиром до наявних компонентів. Томити страву потрібно ще близько 15-20 хвилин.

Подавати таку пікантну закуску можна як в холодному, так і в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 8. Смажені печериці з кедровими горіхами

Інгредієнти:

— Грибочки — 0,5 кг.

— Часник — 4 зубці.

— Масло (вершкове) 30 гр.

— Вино — 60 мл.

— Лимончик.

— Гілочки зелені.

— Кедрові горіхи — 60 гр.

— Сіль, перець — за бажанням.

Спосіб приготування:

Гриби треба ретельно промити і відкинути для просихання на паперовий рушник. потім Шампіньі

Часник потрібно почистити від лушпиння, подрібнити і перемішати з рослинним маслом.

Потім гриби потрібно викласти на розігріту сковороду, обсмажити злегка до повного випаровування рідини. А після додати до них масло з часником і смажити ще деякий час до повного приготування печериць.

Далі потрібно вижити сік з лимона, а горіхи обсмажити на сухій без масла сковороді. Приготовлені гриби необхідно викласти в салатницю і додати до них горіхи, посічену заздалегідь зелень, натерту цедру, сік лимона. Потім всі компоненти рекомендується хорошенечко перемішати і подати до столу.

↑ зміст

Рецепт 9. Смажені печериці в меду і арахісове олії

Інгредієнти:

— Печериці — 350 гр.

— Арахісове масло — 40 мл.

— Кунжутне масло — 20 мл.

— Соєвий соус — 40 мл.

— Мед — 40 мл.

Спосіб приготування:

Печериці необхідно підрізати ніжки. Грибочки потрібно ретельно промити і відкинути на серветку для подальшої просушки.

Потім необхідно взяти глибоку сковороду і встановити її на вогонь. Після влити в неї арахісове масло. Як тільки масло розігріється необхідно в нього викласти грибочки і приступити до процесу обсмажування на середньому вогні кілька хвилин.

Далі до смажених грибочками необхідно доповісти мед і соєвий соус. Після потрібно все компоненти перемішати між собою, зменшити вогонь і прикрити кришкою.

Через деякий час кришку необхідно зняти і продовжити підготовку грибочків, регулярно заважаючи їх до тих пір, поки сироп остаточно не загусне.

Тепер можна все компоненти викласти в салатницю, окропити продукти кунжутним маслом і подати до столу.

↑ зміст

Як смажити шампіньйони — корисні поради та невеликі хитрості приготування цих грибів

— Перед тим як приступити до процесу смаження печериць їх слід відварити для збереження зовнішнього вигляду і об’єму.

— Не можна печериці сильно засмажувати — вони вбирають надмірну кількість масла, стають жирними і також втрачають в обсязі.

— З м’ясом гриби потрібно смажити наступним чином. Спочатку обсмажується м’ясо зі спеціями і сіллю і лише, потім додаються гриби.

— Технологія приготування грибів з цибулею наступна. Лук смажать до прозорого стану і тільки потім, коли він приготувався, додають нарізані гриби.

— Для того, щоб заморожені гриби не відварювати їх потрібно трохи довше смажити, але стежити за тим щоб вони не підгорає.

— Можна випарувати зайву вологу з грибів виклавши їх на деякий час в розпечену сковорідку без масла.

— У їжу йдуть всі частини печериць, це і ніжки і капелюшки в зв’язку, з чим тут можна проявити фантазію і нарізати грибочки по-різному, для краси і індивідуальності майбутнього страви.

— Для того щоб печериці мали підсмажений апетитний зовнішній вигляд в процесі готування до них можна додати трохи борошна в співвідношенні: столова ложка борошна на один кілограм грибів.

— Буде дуже смачно, якщо до приготованим смаженим шампіньйонів додати шматочок вершкового масла і 5 хвилин згасити блюдо.

— Для додання шампіньйонів нікого вишуканості після обсмажування до них можна додати вершки, сметану або томатний сік.

— Смажені печериці можна використовувати як самостійну страву, так і в якості начинки, заправки, а також гарнір до м’ясних і інших страв.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *