Рецепти смачного рибного салату: секрети вибору інгредієнтів і

Різноманіття рибних салатів досить велике, але не всі вони відрізняються незрівнянним смаком і ідеальним поєднанням інгредієнтів.

Деякі з них досить калорійні за рахунок жирної майонезной заправки.

Інші не зовсім легкі і апетитні через переважання овочевих інгредієнтів. Але, все ж, з усією тією величезною маси салатів з риби є ті страви, від яких просто неможливо відірватися.

Нижче для вас підібрані найкращі та смачні рецепти, які сподобаються не тільки вам, але і вашим гостям. Ці перевірені рибні салати не підведуть навіть на самому відповідальному застілля.

↑ зміст

Смачний рибний салат — загальні принципи приготування

Приготувати смачний салат можна з будь-якого виду риби. Продукт попередньо обсмажують, запікають, готують на пару або варять. Також можна використовувати копчену, консервовану або солону рибу.

Для салату підійде тільки частина філе риби. Голову, плавники, хвостик, шкірку, нутрощі і кістки обов’язково потрібно буде видалити.

Поєднувати рибу в салаті можна з морепродуктами, яйцями, крупами, грибами, овочами, зеленню, бобовими або навіть з сухарями.

Заправляти салат можна оливковою, рослинним або соняшниковою олією. А також сметаною, майонезом, лимонним соком, гірчицею або оцтом.

↑ зміст

Смачний рибний салат «Вінегрет»

Інгредієнти:

— 160 г мойви слабосоленої;

— одна буряк;

— одна морквина;

— один солоний огірок;

— одна червона салатна цибулина;

— гілочка свіжого кропу;

— 25 мл рослинного масла;

— 30 г білої або червоної квасолі.

Спосіб приготування:

1. Для приготування цього салату потрібно буде попередньо помити і зварити овочі: буряк, морква.

2. Також необхідно завчасно промити, зварити до м’якості і ще раз промити квасолю. Перед варінням можна залити квасолю водою в мисці на ніч, так вона швидше приготується.

3. Мойву почистити, видаливши голову, хребет, кістки і хвостик. Помити і витерти кожну рибку паперовим рушником.

4. Зварену буряк і морква окремо очистити від шкірки і нарізати квадратиками.

5. Огірок вийняти з розсолу і очистити від грубої шкірки. Нарізати також квадратиком.

6. Цибулину почистити і дрібно нарізати таким же способом, як і інші продукти.

7. Кріп сортувати, промити і порубати.

8. З’єднати і змішати підготовлені продукти: буряк, морква, цибуля, квасоля, огірочок і половину кропу. Перемішати вінегрет з рослинним маслом. При бажанні можна додати трохи солі.

9. На порційну тарілку викласти мойву у вигляді пелюсток квітки. В середину квітки горочкой викласти вінегрет. Зверху салат прикрасити залишилася частиною кропу.

↑ зміст

Смачний рибний салат з тунця і овочів

Інгредієнти:

— банка консервованого тунця;

— один червоний солодкий перець;

— один жовтий болгарський перець;

— два помідора;

— три редиски;

— одна червона салатна цибулина;

— 45 мл оливкової олії;

— 10 мл соку лимона;

— трохи зеленої цибулі;

— сіль.

Спосіб приготування:

1. Банку з тунцем помити, відкрити і витягнути шматочки риби. Подрібнити довільно.

2. Перець червоний і жовтий помити і почистити. Нарізати. Спосіб нарізки не має особливого значення, головне щоб не крупно.

3. Лук червоний почистити, промити і нарізати тонко півкільцями. Якщо будете використовувати простий ріпчасту цибулю, його краще після нарізування ошпарити окропом, щоб пішла зайва гіркота.

4. Редиску і помідор ретельно промити і нарізати також як перець.

5. Зелену цибулю сортувати і промити. Нарізати дрібно і залишити для оформлення салату.

6. З’єднати в мисці червону цибулю, помідор, редиску, перець і рибу. Залити сумішшю оливкового масла і соку лимона, додати сіль. Перемішати.

7. Викласти в салатницю і посипати кружечками зеленої цибулі.

↑ зміст

Смачний рибний салат зі скумбрією і рисом

Інгредієнти:

— 250 г скумбрії;

— 80 г крупи рисової;

— одне яблуко;

— одна червона салатна цибулина;

— 45 г сиру твердих сортів;

— гілочка зеленої петрушки кучерявої;

— 50 г волоських горіхів без шкарлупи;

— 30 мл оливкової олії;

— 10 мл соку лимона;

— сіль.

Спосіб приготування:

1. Скумбрію почистити і помити. Відварити у воді з сіллю. Остудити і відокремити м’ясо від кісток і дрібно нарізати. Але можна просто розібрати м’ясо руками.

2. Рис промити і відварити. Потім промити і звільнити від відвару.

3. Яблуко і цибулю почистити, видалити зайве і нарізати дрібними кубиками.

4. Сир подрібнити на тертці.

5. Горіхи перемолоти в ступці.

6. Оливкова олія змішати з соком лимона і сіллю. Це буде заправка.

7. Петрушку помити, обсушити і залишити для прикраси.

8. Змішати відразу в салатниці рибу, рис, яблуко і цибулю. Додати сир і горіхи.

9. Залити салат заправкою, легенько перемішати і подавати до столу.

10. Прикрасити гілочкою петрушки кучерявої.

↑ зміст

Смачний рибний салат з тріскою і сухарями

Інгредієнти:

— чотири помідора черрі;

— один жовтий болгарський перець;

— 120 г хліба пшеничного;

— 190 г філе тріски;

— пару гілочок базиліка;

— зубчик часнику;

— 30 мл рослинного масла;

— сіль.

Спосіб приготування:

1. Філе тріски зварити в невеликій кількості води з сіллю (можна також приготувати на пару). Після цього остудити і нарізати скибочками. Нарізка не повинна бути занадто дрібною або великої.

2. Перець помити і очистити від плодоніжки і насіння. Нарізати скибочками або часточками.

3. Хліб пшеничний нарізати невеликими кубиками і розкласти на деку. Запекти в духовці до появи рум’яного кольору.

4. Базилік сортувати, промити і обсушити.

5. Часник почистити і дрібно нарізати.

6. Помідори помити. Половину їх розрізати на дві частини.

7. Половину помідорів і базилік подрібнити до стану пюре за допомогою блендера. Додати масло рослинне, часник і сіль. Це заправка для салату.

8. Змішати рибу, перець і нарізані помідори черрі. Викласти порційно по тарілках

9. Полити акуратненько салат підготовленої заправкою.

10. Подавати блюдо, посипавши сухариками з запеченого хліба. При бажанні можна прикрасити зеленню.

↑ зміст

Смачний рибний салат з пікшею і апельсинами

Інгредієнти:

— 150 г філе пікші;

— невеликий пучок щавлю;

— один апельсин;

— невеликий пучок руколи;

— олія оливкова;

— 1 ч. Л. бальзамічного оцту;

— перець чорний мелений;

— сіль.

Спосіб приготування:

1. Пікшу обмити, просушити і посмажити на олії до готовності. Потім розібрати на невеликі шматочки.

2. Рукколу і щавель сортувати, покласти в мисочку і залити холодною водою. При цьому якщо на зелені є бруд або пісок, то він опадёт на дно миски. Потім зелень ретельно промити і висушити на повітрі. Рукколу можна порвати руками не дуже дрібно, а щавель необхідно нарізати тонкими смужками.

3. Апельсин помити, почистити, розділити на часточки, а часточки крупно нарізати.

4. Для заправки масло змішати з бальзамічним оцтом, перцем меленим і сіллю.

5. Змішати в ємності інгредієнти салату (пікша, рукола, щавель, апельсини) і полити заправкою. Акуратно перемішати руками.

6. Викладати салат в салатницю або звичайну порційну тарілку. При бажанні прикрасити часточками апельсина.

↑ зміст

Смачний рибний салат з горбуші і винограду

Інгредієнти:

— 630 г філе горбуші;

— одна червона цибулина;

— 180 г червоного винограду;

— дві гілочки селери;

— 40 г мигдальних слайсів;

— ложечка каррі;

— пара ложок майонезу;

— перець;

— ложечка гірчиці;

— сіль;

— зелень;

— олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Горбушу сполоснути і підсушити. У мисці перемішати рибу з оливковою олією, сіллю і перцем. Загорнути у фольгу і запікати в духовці 25 хвилин при 180 градусах.

2. Готову рибу прибрати остигати. Потім зняти шкірку і подрібнити філе з допомогою виделки.

3. Лук і селеру дрібно нарізати.

4. Ягоди винограду помити і поділити навпіл.

5. Покласти в ємність виноград, цибуля і селера. Туди ж додати майонез, мигдальні слайси, гірчицю, подрібнену рибу і спеції. Перемішати і при необхідності досолити.

6. Подавати блюдо в салатниці, прикрасивши гілочками петрушки і кропу.

↑ зміст

Смачний рибний салат з консервованих сардин

Інгредієнти:

— банка консервованих сардин;

— два курячих яйця;

— свіжий огірок;

— 60 г маслин без кісточок;

— 15 г майонезу;

— 15 г сметани;

— сіль.

Спосіб приготування:

1. Сардини витягнути з банки, нарізати дрібно.

2. Яйця зварити круто, остудити і почистити. Нарізати невеликими шматочками (одне яйце на шість часточок)

3. Огірок помити і очистити від шкірки, потім нарізати напівкружечками.

4. Маслини звільнити від розсолу і нарізати тоненькими кружальцями. Кілька штучок залишити для прикраси.

5. Для заправки перемішати сметану, сіль і майонез.

6. У миску покласти нарізані сардини, огірки, яйця і маслини. Легенький перемішати.

7. Викласти отриману масу порційно по тарілочках.

8. Полити красиво кожну порцію заправкою (якщо соус вийшов густий, то можна розбавити його невеликою кількістю бульйону).

9. Прикрасити салатики часточками маслин і подавати до столу.

↑ зміст

Смачний рибний салат — хитрості і корисні поради

— Рибу жирних сортів краще обсмажувати на оливковій олії, а суху рибу — на рослинному.

— Якщо риба з легкістю відділяється від кісток, значить, вона готова. Щоб вона не вийшла сильно сухий її бажано не переварити і не пересмажити.

— Для меншою калорійністю заправляйте салати не жирна сметаною, краще, якщо вона буде власного приготування.

— Щоб у будь-якого з салатів був більш пікантний смак, додайте в них пропущений через прес часник.

— Сіль в блюдо додавайте в самому кінці, якщо готуєте салат з консервованої, солоної або копченої риби.

— Для приготування салатів намагайтеся використовувати такий сорт риби, в якій менше кісток.

— Прикрашати можна салат зеленню, свіжими овочами, маслинами або сухарями.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *