Рецепти слоек з шинкою і сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Зміст статті:

Листкове тісто — справжня палочка-виручалочка для багатьох господинь. З цим чудовим продуктом можна приготувати дуже смачну випічку. Особливо якщо в холодильнику є трохи шинки і сиру. Така начинка облагородить будь тісто, а якщо воно листкове — то розмови зайві. Випічка виходить ароматною і смачною. Порадуємо рідних слойками з шинкою і сиром?

Слойки з шинкою і сиром — загальні принципи приготування

Листкове тісто можна приготувати самостійно. Основні інгредієнти — масло і борошно. Але не кожну господиню привертає багаторазове розкочування пластів, згортання, охолодження. В хорошому тесті не менше 27 шарів, на його приготування піде мінімум 3 години. Тому найчастіше напівфабрикат купується в магазині. Тим більше, що ціна у нього доступна.

Листкове тісто буває 2 видів:

— дріжджове;

— бездріжджове.

Вироби з першого виходять пишними, повітряними, чимось нагадують здобну випічку. З дріжджового тіста слойки Не такі об’ємні, більш щільні, але не менш смачні. По суті, можна використовувати будь-який тісто на свій розсуд.

Для начинки шинка і сир нарізаються, можуть додаватися й інші інгредієнти. Найчастіше це зелень, овочі, яйця. Якщо шинка не дуже подобається, то її сміливо можна додавати в слойки. У поєднанні з тестом, сиром та іншими інгредієнтами продукт стане набагато смачніше. Те ж саме стосується сиру, в слойки навіть звичайний плавлений сирок стає шикарним. Але ніколи не використовуйте продуктів сумнівної свіжості.

Випікають слойки в духовці. Заготовки можна змастити яйцем, посипати насінням, кунжутом або кмином. Готову випічку можна вживати в гарячому і холодному вигляді.

↑ зміст

Рецепт 1: Звичайні слойки з шинкою і сиром «Трикутники»

Для приготування таких слоек з шинкою і сиром потрібно покупне тісто. Краще використовувати дріжджове, з ним трикутники виходять краще. З цієї кількості тіста і начинки вийде 8 чималих слоек.

Інгредієнти

— 500 грамів тіста;

— 4 гуртка шинки;

— 200 грамів сиру (можна взяти плавлений сирок);

— листочки кропу;

— яйце.

Приготування

1. Дістаємо і розморожуємо тісто, розкладаємо на столі. Тепер його треба розкачати тонше, але бажано не порушувати квадрат.

2. Розрізаємо пласт на 8 однакових квадратів.

3. Розрізаємо гуртки шинки на 2 частини.

4. На половинку кожного квадрата кладемо шматочок сиру. Якщо використовується м’який сирний продукт, то можна просто змастити ділянку.

5. На сир кладемо порізаний дрібно кріп, потім скибочку шинки.

6. Складаємо протилежні кути квадрата, щоб вийшов трикутник. Краї добре защипуємо, щоб вони не роз’єдналися при випічці і не витік сир. Ліпимо все слойки.

7. Перекладаємо вироби на деко, змащуємо яйцем і відправляємо випікатися. Досить 15 хвилин при температурі 200 градусів.

↑ зміст

Рецепт 2: Соковиті слойки з шинкою і сиром

Особливістю цих слоек з сиром і шинкою є надзвичайно соковита начинка. Тому вироби потрібно ретельно запечатати, щоб зберегти усередині всю цю красу. А як це краще зробити, детально розказано нижче.

Інгредієнти

— пачка тесту листкового;

— 300 грамів шинки;

— 150 грамів сиру;

— 2 солоних огірочка;

— 2 свіжих помідора;

— 1 яйце.

Приготування

1. Розкачуємо пласт з попередньо розмороженого тесту. Товщина не повинна бути більше 4 мм. Нарізаємо на квадрати. Розмір може бути будь-яким, але краще не робити занадто дрібні слойки.

2. Нарізаємо кубиками шинку, крупно трьом сир, перемішуємо.

3. Солоні огірочки потрібно дрібно порізати і злегка віджати руками від розсолу. Потім перемішуємо з сиром і шинкою. Можна додати в начинку трохи зелені.

4. Помідорчики помиємо, наріжемо кружечками. Можна за кількістю слоек. Якщо вироби великі, то по 2 гуртка на кожне.

5. Кладемо на половинку тесту начинку, відступаючи по 0,5 см від краю для скріплення. Злегка разравниваем і укладаємо зверху кружечки помідорів.

6. Відокремлюємо білок, злегка перебиваємо виделкою і змащуємо вільні краю.

7. Накриваємо начинку вільної стороною тесту і защипуємо. Завдяки білку вони дуже швидко склеїти.

8. У жовток додаємо ложку води, розмішуємо.

9. Робимо зверху кожної слойки прокол ножем, змащуємо жовтком і відправляємо випікатися хвилин на 20. Температура 180 ° C.

↑ зміст

Рецепт 3: Слойки з шинкою і сиром з домашнього тесту

Для цих слоек з шинкою і сиром будемо використовувати домашнє тісто, бездріжджове. За рецептурою використовується вершкове масло, яке можна спокійно замінювати маргарином, але тільки хорошим. У ньому має бути не менше 80% жирності.

Інгредієнти

— 450 грамів борошна;

— 1 яйце;

— 1 ложка горілки;

— 230 грамів масла;

— 3 ч. Л. оцту 9%;

— вода;

— щіпка солі.

Для начинки: шинка, сир, зелень, трохи майонезу.

Приготування

1. Беремо склянку об’ємом 250 мл, розбиваємо туди яйце, додаємо трохи холодної води, потім сіль, оцет і горілку. Все добре розмішуємо до повного розчинення солі і доводимо обсяг до 250 мл, доливаючи потрібну кількість води.

2. Просіваємо на стіл борошно, робимо всередині поглиблення, виливаємо рідину зі склянки і замішуємо тісто. Місити потрібно до тих пір, поки воно не перестане брати в себе борошно. Потім перекладаємо в пакет і охолоджуємо хвилин 40 в морозилці.

3. Охолоджене вершкове масло (або маргарин) кладемо в чашу блендера, додаємо 50 грамів борошна і збиваємо.

4. Викладаємо масу на лист пергаменту, руками формуємо квадрат і накриваємо другим листом паперу. Тепер розгортаємо масло в пласт товщиною 7-7-8 мм. Разом з папером прибираємо поки в холодильник.

5. Дістаємо тісто, розгортаємо в коржик, розміром в 2,5 рази більше, ніж масляний шар. Дістаємо масло з морозилки, загортаємо тестом, защипуємо краю і прокатує качалкою. Знову складаємо навпіл і розгортаємо. Повторюємо ще 2 рази.

6. Прибираємо тісто в холодильник, потім проводимо ще 3 розкочування. Чим більше складати тісто, тим більше вийде шарів, виріб буде ніжніше і повітряної.

7. В кінці розкатаний пласт нарізаємо квадратами.

8. Шинку і сир нарізаємо соломкою, додаємо зелень, майонез, щоб начинка була соковитіше, викладаємо на квадрати і ліпимо слойки. Можна зробити трикутники, прямокутники, конвертики. Випікаємо до готовності.

↑ зміст

Рецепт 4: Слойки з шинкою і сиром «Солоні рогалики»

Для цих слоек не потрібно багато начинки. Вироби виходять дуже красивими, з хрусткими кінчиками. І все це доповнюється незрівнянним ароматом смаженого кунжуту. Тісто використовуємо домашнє або покупне. Кількість начинки довільне.

Інгредієнти

— 400 грамів тіста;

— шинка;

— сир;

— яйце;

— кунжут.

Приготування

1. Розкладаємо тісто і розгортаємо в пласт. Чим він тонше, тим красивіше будуть рогалики.

2. Розрізаємо тісто на трикутники.

3. Шинку ріжемо брусочками, довжина не повинна бути більше ширини трикутника з тіста.

4. Сир натираємо дрібно. Краще використовувати тверді сорти, з ними буде простіше працювати.

5. Збиваємо яйце з 2-3 ложками води.

6. Змащуємо трикутник яєчної бовтанку, посипаємо тонким шаром сиру, на найширшу частину кладемо брусочок з шинки і скручуємо.

7. Аналогічно формуємо все рогалики і укладаємо на деко. Важливо, щоб вільний край був під рогаликом.

8. Змащуємо слойки залишилися яйцем, посипаємо насінням кунжуту і відправляємо випікатися.

↑ зміст

Рецепт 5: Слойки з шинкою і сиром «Равлики»

Особливість. Цих слоек з шинки з сиром є незвичайний вид. Вони нагадують булочки і не відразу зрозуміло, що всередині є начинка. Можна приготувати маленькі равлики або зробити велику слойку у вигляді пирога.

Інгредієнти

— 50 грамів тіста листкового;

— 250 грамів шинки;

— 200 грамів сиру;

— яйце;

— зелень.

Приготування

1. Розкладаємо листкове тісто на столі. Розкачуємо в довжину, ширину не чіпаємо. Повинен вийти прямокутник. Нарізаємо його довгими смугами по 8-10 см.

2. Для начинки натираємо сир і шинку, змішуємо з рубаною зеленню. Якщо сир сухий і шинка без жиру, то можна додати ложечку майонезу або трохи м’якого вершкового масла.

3. Яйце збиваємо в мисочці.

4. Пензликом змащуємо всю поверхню тесту. По центру кожного довгого пласта викладаємо смужку з начинки. Скручуємо довгий рулет з начинкою. Проробляємо так з усім тестом.

5. Тепер кожен рулет закручуємо по спіралі в равлика і укладаємо на деко. Якщо потрібно зробити великий пиріг, то продовжуємо укладати по спіралі наступні шматки тіста з начинкою.

6. Змащуємо слойки яйцем, випікаємо. За бажанням можна посипати кунжутом, кмином.

↑ зміст

Рецепт 6: Слойки-рулети з ве

Особливістю цього рецепта слоек з сиром є простота формування виробів. З рулетами впорається навіть сама недосвідчена господиня. Знадобиться м’який сир.

Інгредієнти

— 500 грамів тіста листкового;

— 200 грамів м’якого сиру;

— 250 грамів шинки;

— 50 грамів майонезу;

— зубчик часнику;

— зелень кропу;

— яйце;

— ложка паприки, кунжут.

Приготування

1. Змішуємо м’який сир з паприкою, майонезом, і подрібненим часником. Повинен вийти своєрідний соус. Його можна зробити гострим, якщо додати гірчицю, аджику або перець.

2. Шинку потрібно дуже дрібно порізати або просто натерти на тертці.

3. Зелень кропу помиємо, висушити, дрібно порубати.

4. Яйце просто збовтуємо виделкою.

5. Розкачуємо тісто завтовшки до 5 мм в довгастий пласт. Змащуємо шаром вершкового сиру, не доходячи з протилежного боку 2 см до краю. Ці 2 см змащуємо яйцем, щоб тісто розм’якло.

6. Зверху посипаємо пласт подрібненої шинкою, потім зеленню кропу. Можна використовувати і будь-яку іншу.

7. Звертаємо рулет, вільний край повинен виявитися знизу. Даємо постояти 5 хвилин.

8. Нарізаємо слойки. Розмір довільний. Можна зробити дрібні вироби з 2 см або довгі рулети по 10 см.

9. Укладаємо на деко, змащуємо і посипаємо кунжутом. Випікаємо до готовності.

Слойки з шинкою і сиром — корисні поради та хитрості

— Листкові вироби (особливо з дріжджового тіста) мають властивість розклеюватися при випічці. Щоб цього не сталося, потрібно добре склеювати шви. А найпростіше це зробити, якщо змастити краї тіста водою, яйцем, молоком або будь-якою іншою рідиною.

— Чи вмієте робити листкове тісто? Так підготуйте його про запас! Розкачайте, рясно посипте борошном і скрутіть, можна скачати рулетом. Потім герметично упакуйте в харчову плівку і відправте в морозилку чекати свого часу. І в будь-який момент можна буде приготувати ніжні слойки не тільки з шинкою і сиром, а й з будь-якими іншими начинками, в тому числі і солодкими.

— Щоб слойки вийшли однакового розміру, потрібно відразу розкласти все тісто, порізати і розподілити всю начинку між шматочками. Якщо наповнення укладається шарами, то також розподіляємо по черзі.

— Листкове тісто не любить тепло. Тому при замісі бажано використовувати крижану воду. На виробництвах заздалегідь розчиняють в рідині сіль і зберігають в холодильниках.

Рецепти слоек з шинкою і сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *