Рецепти слоек з готового тіста, секрети вибору інгредієнтів і

Листкове тісто — геніальний продукт, який продається в будь-якому магазині. З ним будь-яка жінка стане прекрасною господинею з золотими ручками. Потрібно лише частіше балувати сім’ю слойками з готового тіста.

Слойки з готового тіста — загальні принципи приготування

В магазині продається просте і дріжджове листкове тісто. Вироби будуть відрізнятися пишнотою, але і той і інший продукт прекрасно підходить для домашньої випічки. Тісто найчастіше заморожене, його попередньо виймають і дають полежати в теплі. Потім пласт підкочують до потрібної товщини, нарізають, формують вироби з різними начинками.

З чим роблять слойки:

— м’ясо, курка, риба, ковбасні вироби;

— овочі, гриби;

— свіжі та сушені фрукти, ягоди;

— сир, сир, інші молочні продукти;

— готові солодощі: шоколад, зефір, мармелад.

Слойки ліплять різними формами: квадрати, прямокутники, конвертики, роблять рулети або рогалики. Вид залежить від використовуваної начинки і особистих переваг.

Випікають листкові вироби при температурі 200-220 градусів. Але багато в чому вибір параметрів залежить від начинки. Вироби з м’ясом готуються довше, отже, температуру потрібно робити нижче, щоб тісто не підгоріло.

↑ зміст

Рецепт 1: Слойки з готового тіста з сиром

Слойка з сиром — проста, швидка і дуже смачна випічка. Начинку приготувати так займає всього кілька секунд. Сир можна використовувати будь-який і навіть плавлений, в рецепті вказано твердий сир.

Інгредієнти

— 0,5 кг тіста;

— 0,17 кг сиру;

— яйце.

Приготування

1. Тісто розморожуємо на столі при кімнатній температурі. Можна його дістати напередодні, але тоді залишити в холодильнику.

2. Розгортаємо пласт, підкочує до товщини 3 міліметри.

3. Нарізаємо квадратики зі сторонами по 10 сантиметрів.

4. Натираємо крупною стружкою будь-який твердий сир.

5. Яйце з’єднуємо з ложкою води і добре збиваємо.

6. Змащуємо квадратики з тіста яйцем, зручно це зробити за допомогою широкої кисті.

7. Кладемо начинку на один квадрат, накриваємо другим і скріплюємо краю разом. Для краси і більшої міцності, можна прошагать по периметру виделкою. Слойки вийдуть з ребристими краями.

8. Перекидаємо вироби на деко.

9. Верх змащуємо все тим же яйцем, відправляємо випікатися.

↑ зміст

Рецепт 2: Слойки з листкового дріжджового тіста з яблуками

Варіант яблучних слоек з листкового дріжджового тіста. За рецептурою для начинки використовуються свіжі фрукти. Але завжди можна відступити від правила і використовувати варення, пюре, яблука з компоту.

Інгредієнти

— 0,3 кг тіста;

— 2 яблука;

— 0,3 ч. Л. кориці;

— яйце;

— 3 ложки цукру.

Приготування

1. Відразу займаємося начинкою. Яблука нарізаємо кубиками, додаємо до них цукор разом з корицею.

2. Перекладаємо в посудину для мікрохвильової печі і прогріваємо 2 хвилини на максимальній потужності. Остужаем.

3. Тісто підкочує, пласт не повинен бути занадто товстим.

4. Ділимо тісто на квадрати, розмір будь-хто. Краї по периметру змащуємо яйцем.

5. Розподіляємо начинку між слойками, защипуємо краю навскоси, щоб вийшли трикутники.

6. Перекладаємо на деко. Пам’ятаємо, що тісто дріжджове і випічка збільшиться в розмірі.

7. Змащуємо, випікаємо.

↑ зміст

Рецепт 3: Слойки з готового тіста з м’ясом

Вироби за смаком і виглядом дуже нагадують узбецьку самсу, але готуються у багато разів простіше і швидше. Для таких слоек з готового тіста можна взяти будь-яке м’ясо, птицю.

Інгредієнти

— 2 головки цибулі;

— 500 грамів тіста;

— 300 грамів фаршу;

— 3 жовтки;

— спеції, часник, зелень.

Приготування

1. Тісто виймаємо, поки воно відтає, займаємося фаршем.

2. Дрібно рубаємо цибулю, відправляємо до перекрученному м’яса, додаємо спеції, за бажанням трохи часнику, рубано зелені. Якщо м’ясо не жирне, то можна додати трохи сала або вершкового масла. Додаємо два жовтки.

3. Розкачуємо тісто якомога тонше, ріжемо великими квадратами по 15-20 сантиметрів.

4. Викладаємо начинку.

5. Змащуємо краю пластів жовтком і ліпимо трикутники.

6. Відправляємо на деко, змащуємо верх жовтком, можна присипати насінням кунжуту.

7. Печуться м’ясні слойки при температурі не більше 180 градусів в середньому 40 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4: Слойки з листкового дріжджового тіста з сиром та родзинками

Для таких слоек з листкового дріжджового тіста можна використовувати не тільки звичайний сир, го і вже готову масу з родзинками, цукатами, шоколадом та іншими добавками. В такому випадку в начинку нічого крім яйця можна не додавати.

Інгредієнти

— 1 пачка тесту;

— 0,4 кг сиру;

— 2 яйця;

— цукор;

— 50 грам родзинок;

— ваніль.

Приготування

1. Ізюм промиваємо, даємо трохи постояти у воді для набухання і м’якості виноградин.

2. Перетираємо сир з цукром, кількість піску на смак. Додаємо ваніль, розбиваємо в начинку яйце, кидаємо родзинки. Ретельно перемішуємо.

3. Тісто розгортаємо за допомогою качалки до товщини три міліметри. Ріжемо квадратики по 12-15 сантиметрів, просто розкроюємо пласт такими шматочками, щоб не вийшло відходів.

4. Збиваємо одне яйце, яке залишилося.

5. Змащуємо краю квадратів.

6. Кладемо сирну начинку, складаємо навпіл. По краях одержані прямокутників проходимся виделкою, щоб надійно скріпити тісто.

7. Ставимо в духовку, печемо до рум’яного кольору (170 ° C / 20 хвилин)

↑ зміст

Рецепт 5: Слойки з готового тіста з вишнею

З цієї рецептурою можна готувати слойки не тільки з вишнями, а й з будь-якими іншими ягодами, наприклад полуницею, черешнею, малиною. Щоб сік не витікав, що не заливав весь деко і не нагоряє, вдаємося до маленьких хитрощів.

Інгредієнти

— 1 лист тіста;

— 300 грам ягід;

— 3 ложки крохмалю;

— 3 ложки цукру;

— 2-3 білих сухарика;

— яйце.

Приготування

1. Виймаємо з ягід кісточки, відразу скидаємо в миску.

2. Додаємо крохмаль з цукром, розмішуємо.

3. Беремо білі сухарики, краще ванільні або з батона. Якщо нічого такого немає, то підійдуть і хлібні сухарі. Товчемо качалкою або подрібнюємо іншими способами.

4. Розкачуємо тісто тонким шаром. Ріжемо на квадратики довільного розміру.

5. Посипаємо кожен квадратик сухариками, намагаємося не насипати на краю.

6. На половинку кладемо вишневу начинку, накриваємо другою частиною і защипуємо прямокутники.

7. Гострим ножем зверху робимо кілька глибоких розрізів, щоб ягідки визирали.

8. Переносимо слойки на деко, змащуємо яйцем, печемо (200 ° C / 15 хвилин).

↑ зміст

Рецепт 6: Слойки з листкового дріжджового тіста з шинкою і сиром

Рецептура слоек з сиром і шинкою, які ідеально поєднуються між собою. Сорт шинки, жирність і інші показники значення не мають, як і вид сиру.

Інгредієнти

— 0,5 кг тіста;

— 0,15 кг сиру;

— 0,25 кг шинки;

— яйце, тмин, борошно.

Приготування

1. Сир і шинку ріжемо тонкими прямокутниками.

2. Присипаємо стіл трохи борошном, розгортаємо тісто тонким шаром. Нарізаємо на невеликі прямокутники, трохи більше шматочків шинки і сиру.

3. Змащуємо краю прямокутників яйцем.

4. Кладемо на один прямокутник шматочок шинки, зверху сир. Накриваємо порожнім шматочком тесту, защипуємо краю.

5. Перекладаємо на деко, верх обмазуємо яйцем, посипаємо дрібкою кмину. Печемо в духовці (200 ° C / 15 хвилин).

↑ зміст

Рецепт 7: Сирні слойки з готового тіста до пива

Варіант дуже простих, але смачних слоек до пива. Знадобиться бездріжджове тісто, кількість всіх інгредієнтів довільне, але сиру потрібно небагато.

Інгредієнти

— тісто;

— сир;

— сіль;

— яйце;

— трохи кунжуту.

Приготування

1. Розтануло тісто розгортаємо тоненько, як вийде. Нарізаємо трикутниками, прямокутниками, смужками або будь-якими іншими фігурками.

2. Натираємо дрібно сир.

3. Змащуємо шматочки тіста яйцем, можна взяти широку пензлик і просто пройти.

4. Присипаємо сіллю.

5. Зверху труси на тісто натертий дрібно сир. Багато не треба, інакше все потече. Потрібна легка і тонка скоринка.

6. На сир йде кунжут. Можна взяти будь-які горішки, насіння, або взагалі пропустити цей крок і зробити просто солоні слойки з сиром.

7. Ставимо на 220 в духовку, підсмажуємо до апетитного кольору.

↑ зміст

Рецепт 8: Слойки з листкового дріжджового тіста з сосискою на сковорідці

Варіант дуже простих і швидких сосисок в листковому тісті, які смажаться на сковороді. Чудовий варіант для тих, хто не хоче включати духовку або чекати нагрівання печі.

Інгредієнти

— масло;

— тісто;

— трохи сиру;

— сосиски.

Приготування

1. Розкачуємо тісто, нарізаємо подовженими прямокутниками.

2. Кладемо на кожен шматочок сосиску і маленьку смужку сиру. Можна готувати просто з сосискою без сиру.

3. Защипуємо краю тесту, можна кінчики залишити відкритими. Робимо так, як подобається більше.

4. Розігріваємо шар масла, щоб сосиска в ньому потопала наполовину.

5. Викладаємо зліплені слойки і смажимо до рум’яної тесту з двох сторін.

6. Викладаємо готові слойки на паперові серветки, щоб видалити надлишки жиру з поверхні.

↑ зміст

Рецепт 9: Слойки з готового тіста з шоколадом

Варіант апетитних слоек з готового тіста для ласунів. Шоколад можна взяти чорний або молочний, підійде плитка з горіхами, родзинками. Як альтернативу можна використовувати шоколадну пасту типу «Нутелла», смачно виходить з вареним згущеним молоком.

Інгредієнти

— лист тіста;

— плитка шоколаду;

— яйце;

— ложка води;

— пудра.

Приготування

1. Нарізаємо розкачане тісто подовженими прямокутниками.

2. Збиваємо яйце з ложкою води. Змащуємо відразу все тісто.

3. Розкриваємо шоколад, ламаємо на кубики.

4. Кладемо кожен кубик на прямокутник і скручуємо рулетик.

5. Перекладаємо на деко, обов’язково зрізом вниз, злегка притискаємо рукою, щоб слойка НЕ розкрутилася.

6. Змащуємо верх, печемо до готовності тесту, близько 12 хвилин при 200.

7. Виймаємо з духовки, охолоджуємо. Засипаємо шоколадні слойки зверху пудрою.

↑ зміст

Слойки з готового тіста — корисні поради та хитрості

— Покупне тісто не любить повторного заморожування. Тому діставати з морозилки і відтавати потрібна певна кількість продукту. Якщо залишилися надлишки або обрізки, то можна їх просто порізати шматочками, посипати цукром і спекти невеликі коржики.

— Чи вмієте робити листкове тісто? Його можна наготувати про запас і заморозити. Під рукою завжди буде домашній напівфабрикат для солодкої і солоної випічки.

— Листкове тісто саме по собі сухе і небажано його довго тримати на протязі. При склеюванні різних частин, місця стику бажано змащувати. Для цього використовують яйце, молоко або звичайну воду.

— Тісто саме по собі несмачне, але це легко виправити. Якщо начинка з м’ясом, ковбасою та іншими солоними інгредієнтами, то в яйце для змащування можна додати спецій, для скоринки можна притрусити слойку сиром. Якщо начинка солодка, то готові вироби посипають пудрою, корицею, поливають медовою глазур’ю.

— Гострий ніж — головний помічник при обробленні листкового тіста. Він не зминатиме шари і перешкоджати пишності країв.

— Якщо в слойку закладаються начинки з ягід або фруктів, але на поверхні потрібно робити надрізи або проколи. Вони потрібні для виходу пара і збереження форми виробів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *