Рецепти скумбрії з морквою, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Скумбрию готують різними способами. Рибу можна запекти в духовці, при цьому використовують пакет для випікання або фольгу. Тушкована або маринована скумбрія з морквою виходить такою ж смачною, як і запечена.

Скумбрія з морквою — основні принципи приготування

Підійде як свіжа, так і заморожена скумбрія. Рибу потрошать, видаляють плавники, голову і хвіст. Потім її нарізають шматочками або готують цілком.

Морква чистять, миють і крупно натирають. Також, для цієї страви овоч можна нарізати тонкими кружечками.

Рибу приправляють спеціями, солять і збризкують лимонним соком. Скумбрію залишають на деякий час, щоб вона просочилася прянощами.

Крім моркви, в блюдо додають цибулю, помідори, майонез, сир та інші продукти.

Морква прекрасно поєднується зі скумбрією. Рибка виходить ніжною, соковитою і смачною.

↑ зміст

Рецепт 1. Тушкована скумбрія з морквою в горщиках

Інгредієнти

одна невелика тушка скумбрії;

приправи;

дві великі цибулини;

мелений перець;

дві моркви;

сіль екстра.

Спосіб приготування

1. Цибулини очистити, сполоснути і обсушити. Розрізати навпіл цибулю і нашаткувати його тонкими пір’ям. Зняти з моркви шкірку, помити і крупно натерти. Викласти подрібнені овочі в глибоку миску і перемішати.

2. На дно горщика викласти овочеву суміш.

3. Тушку розморозити, обрізати плавники, видалити хвіст і голову. Випатрати нутрощі і вичистити чорну плівку. Нарізати невеликими скибочками, обполоснути, злегка обсушити і викласти поверх овочів.

4. Посолити, поперчити і додати тих приправ, які вам до смаку. Влити питну воду, щоб вона покривала рибу наполовину. Горщик закрити кришкою і поставити в духовку.

5. Гасити при температурі 200 ° С трохи більше години. Подавати зі свіжими овочами і гарніром.

↑ зміст

Рецепт 2. Скумбрія з морквою і цибулею, запечена в фользі

Інгредієнти

лимон;

дві свіжоморожені скумбрії;

рафінована олія — 35 мл;

велика морква;

білий перець мелений — 2 г;

цибулина;

сіль дрібного помелу — 3 г.

Спосіб приготування

1. Очищений і дрібно покришену цибулю викласти в сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до прозорості.

2. Морква очистити від шкірки, помити і крупно натерти. Додати її до цибулі, перемішати і смажити ще пару хвилин.

3. Розморозити при кімнатній температурі скумбрію, помити під краном, видалити зябра і нутрощі. Ще раз обполоснути і вмочити серветками.

4. Зовні і зсередини скропити рибу лимонним соком, присипати сіллю і меленим перцем. У черево викласти обсмажені овочі.

5. Викласти фаршировану тушку на лист фольги і щільно загорнути. Помістити тушки скумбрії на деко. Відправити в розігріту до 180 ° С духовку. Випікати рибу 35 хвилин. Перед подачею нарізати скибками і прикрасити шматочками лимона.

↑ зміст

Рецепт 3. Скумбрія з морквою тушкована

Інгредієнти

дві тушки свіжомороженої скумбрії;

стакан питної води;

дві цибулини;

сіль екстра, ароматні трави і перець;

дві морквини;

три листа лаврових;

три зубчики часнику.

Спосіб приготування

1. Поки розморожуємо рибу, займемося підготовкою овочів. Часник, цибулини і морквину чистимо, миємо й подрібнюємо. Морква крупно натираємо. Часничок і цибулини кришимо маленькими кубиками.

2. Коли риба остаточно розморозилася, видаляємо хвіст, голову і обрізаємо плавники. Вичищаємо нутрощі і чорну плівку. Добре промиваємо скумбрію і нарізаємо порційними шматками, товщиною в три сантиметри.

3. Беремо невелику, товстостінну каструльку і викладаємо в неї третину всіх овочів. Зверху викладаємо половину скибочок риби. Солимо, заправляємо перцем і додаємо листочки лавра. Викладаємо овочі, що залишилися. На овочевий шар розкладаємо решту скумбрію. Ще раз приправляємо сіллю і ароматними травами.

4. Вливаємо в каструлю склянку питної води, ставимо на помірний вогонь і тушкуємо, відкривши кришкою, хвилин 45. Подаємо рибу з рисовим або картопляним гарніром.

↑ зміст

Рецепт 4. Скумбрія з морквою під майонезом, запечена в духовці

Інгредієнти

морквина;

цибуля.

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо і промиваємо. Морквину натираємо на великому сегменті терки. Цибулю дрібно кришимо. Кладемо подрібнену цибулю в сковороду з розпеченим маслом і смажимо до легкої рум’яності. Потім додаємо до нього терту моркву і тушкуємо, постійно перемішуючи, до м’якості.

2. Філе скумбрії обполіскувати під краном, мачає одноразовими рушниками і нарізаємо тонкими смужками. Перекладаємо рибу в тарілку, солимо, додаємо майонез і перемішуємо.

3. Викладаємо рибу поверх овочевого шару в сковороду. Доливаємо приблизно півсклянки питної води. Зверху змащуємо майонезом і ставимо в розігріту до 180 ° С духовку хвилин на сорок.

↑ зміст

Рецепт 5. Кисло-солодка скумбрія з морквою і зеленою цибулею, тушкована

Інгредієнти

дві тушки скумбрії;

мелений перець чорний;

дві великі моркви;

соус соєвий — 50 мл;

чотири пера зеленої цибулі;

кетчуп — 60 мл.

Спосіб приготування

1. Разморозьте скумбрію, видаліть хвіст і голову. Ображати все плавники, зробіть надріз вздовж по спині і відокремте філе від хребта. Пінцетом видаліть дрібні кісточки. Філе наріжте шматочками по три сантиметри.

2. Моркву очистіть, помийте і наріжте її довгими стрічками за допомогою овочерізки. Зелену цибулю нарізаємо десятисантиметровими шматочками.

3. Розігрійте в глибокій сковороді олію і злегка обсмажте скумбрію, нарізану шматочками. Вийміть рибу на тарілку.

4. У сковороду, де смажилася риба, покладіть зелену цибулю і стрічки моркви. Влийте соус соєвий, додайте кетчуп і тушкуйте, періодично перемішуючи, на інтенсивному вогні. Можете додати трошки питної води.

5. Тепер викладіть в сковороду шматочки риби, скрутіть вогонь і млоїте рибу з овочами, обережно перемішуючи, хвилин п’ять. Подавайте з гарніром з овочів або рису.

↑ зміст

Рецепт 6. Скумбрія з морквою в духовці «За-житомирськи»

Інгредієнти

чотири тушки свіжомороженої скумбрії;

сир «Гауда» — 100 г;

велика цибулина;

три помідори;

дві великі моркви.

Спосіб приготування

1. Разморозьте рибу, акуратно зріжте плавники, зробіть досить глибокий розріз вздовж хребта і видаліть його. Видаліть з філе дрібні кісточки. Промийте підготовлену скумбрію і обмокніте одноразовим рушником. Посоліть і приправте її спеціями для риби. Залиште скумбрію маринуватися на деякий час.

2. Овочі почистіть, помийте і подрібніть. Цибулю дрібно покришите. Морквину натріть крупною стружкою. Помідори поріжте скибочками. Викладіть цибулю з морквою в розігріте олію і обсмажуйте до м’якості. Потім додайте нарізані томати, посоліть і поперчіть. Тушкуйте ще хвилин п’ять.

3. Сир наріжте брусочками і викладіть їх всередину риби. Потім нафаршіруйте рибу морквяно-цибулевої сумішшю. Загорніть кожну тушку в фольгу і викладіть на деко.

Випікайте 20 хвилин в розігрітій духовці при 180 С. Через цей час вийміть рибу, розгорніть фольгу і злегка змастіть скумбрію майонезом. Поставте в духовку ще хвилин на п’ять.

↑ зміст

Рецепт 7. Скумбрія з морквою тушкована по-корейськи

Інгредієнти

кілограм свіжомороженої скумбрії;

цукровий пісок — 10 г;

велика морквина;

сіль дрібного помелу — 50 г;

півтори цибулини;

столовий оцет — 50 мл;

паста томатна — 80 мл;

півсклянки олії;

неповну склянку кип’яченої води.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо рибу при кімнатній температурі. Видаляємо хвіст, голову і плавники. Обробляє кожну тушку на філе. Виймаємо пінцетом всі дрібні кісточки і обполіскувати рибу під краном. Обсушуємо одноразовим рушником і нарізаємо скибками, шириною в два сантиметри.

2. Очищену моркву шаткуємо тонкою соломкою. Цибулю чистимо, миємо й ріжемо півкільцями.

3. У товстостінну каструлю наливаємо воду і масло. Викладаємо подрібнені овочі, додаємо томатну пасту і оцет. Солимо, заправляємо цукром і відправляємо на вогонь. Закип’ятити маринад, і проварити його хвилини дві. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.

4. У глибоку миску викладаємо трохи остиглого маринаду. На нього викладаємо шматочки скумбрії, потім знову маринад. Так повторюємо, поки риба і маринад не закінчаться. Прибираємо на добу в холодильник. Така морква стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.

↑ зміст

Рецепт 8. Скумбрія з морквою і яблуками в духовці

Інгредієнти

дві тушки скумбрії;

трохи майонезу;

три великі моркви;

олія рафінована — 80 мл;

три цибулини;

одне велике яблуко;

жменю прянощів.

Спосіб приготування

1. Поки скумбрія розморожується, готуємо овочі. Цибулю чистимо і кришимо дрібними кубиками. Очищену моркву крупно натираємо. Сковороду з маслом розігріваємо. Викладаємо в неї цибулю і обсмажуємо до легкої рум’яності. Викладаємо його в окрему тарілку. У цю ж сковороду кладемо моркву, доливаємо масла і тушкуємо її на помірному вогні до м’якості.

2. Розморожену скумбрію обробляв, на філе. Знімаємо з кожного шматочка шкіру. Має вийти чотири шматки філе. Уважно вибираємо дрібні кісточки. Обполіскуємо філе під краном і обсушуємо його серветкою.

3. Форму злегка змащуємо маслом і викладаємо в неї підготовлене філе.

4. Яблуко чистимо від шкірки і натираємо на великому сегменті терки. Викладаємо натертий фрукт поверх риби. Яблучний шар накриваємо обсмаженою цибулею. Наступним шаром викладаємо моркву. Робимо густу сіточку з майонезу і ставимо рибу в розігріту до 200 ° С духовку. Випікаємо рибу приблизно сорок хвилин. Подавати її можна як в гарячому вигляді, так і охолодженої.

↑ зміст

Рецепт 9. Скумбрія з морквою запечена по-голубцовскі

Інгредієнти

дві морквини;

пісне масло — 50 мл;

тушка свіжомороженої скумбрії;

сіль екстра і суміш перців;

цибулина;

пучок кропу;

свіжі томати;

сметана — 90 мл.

Спосіб приготування

1. Почистити, помити і нарізати маленькими кубиками морквину. Злегка обсмажити її на пісному маслі. Потім додати до неї дрібно нашатковану цибулю, посолити, поперчити і продовжувати смажити до рум’яної.

2. Скумбрію звільнити від голови, хвоста і плавників. Вичистити нутрощі і зняти шкіру. Обполоснути і вмочити серветками. Відокремити філе від кісток і нарізати його шматочками.

3. Взяти глибоку форму. Викласти в неї половину обсмаженої овочевої суміші. Зверху розкласти шматочки філе скумбрії. Посолити і поперчити. Покрити все сметаною. Зверху посипати дрібно посічений кропом. Потім знову шар овочів. Розкласти на овочі дрібно нарізаний помідор. Влити трохи води і накрити форму листом фольги.

4. Поставити в духовку на сорок хвилин. Попередньо розігрів її до 200 С. Подавати скумбрію з картопляним або рисовим гарніром і свіжими овочами.

↑ зміст

Скумбрія з морквою — поради та хитрості від кулінарів

  • Починайте приготування, коли скумбрія ще злегка подморожена. Так вона додатково промаринуется у власному соку, що позитивно відіб’ється на її смак.
  • Особливо смачною виходить скумбрія з морквою, якщо її запекти у фользі, додавши зелень, подрібнений часник і нарізану кружечками лимон.
  • Скумбрию натріть сіллю і прянощами. Залиште її на деякий час, щоб вона просочилася ароматами спецій.
  • Якщо ви запікаєте скумбрію цілком, покладіть в черевце половину пучка зелені.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *