Рецепти сирного супу з грибами, секрети вибору інгредієнтів і

Апетитний, ароматний, поживний сирний суп з грибами — це блюдо, здатне подарувати справжню насолоду кожному, навіть самому, здавалося б, вибагливому, гурману.

Практично всі рецепти сирного супу з грибами відрізняються простотою в приготуванні і нехитрими продуктами.

Сирний суп з грибами — загальні принципи приготування

Коли хочеться поїсти ароматного і ситного супу, найчастіше ми готуємо борщ, солянку або локшину. І далеко не всі знають рецепти приготування такого легкого першої страви, як сирний суп з грибами.

Приготувати такий суп досить просто, головне відварити всі інгредієнти, подрібнити їх згідно з рецептом і додати сир, який додасть страві незабутній вершковий аромат.

Гриби використовувати в приготування супу можна будь-які, але зазвичай перевага віддається печериць, так як вони не вимагає довгої попередньої підготовки, та й доступні круглий рік. Так само часто додають ріпчасту цибулю, який або попередньо обсмажують, або просто відварюють цілком для додання аромату. Картоплю і моркву — теж часті супутники сирного супу з грибами, їх очищають і відварюють в нарізаному вигляді. До складу супів входить всіляка зелень і спеції за смаком.

Ну і основних інгредієнтів сирного супу з грибами є сир. Використовують різні сорти: тверді, плавлені. Зазвичай цей інгредієнт додається практично в самому кінці варіння, попередньо порізаний на дрібні кубики або подрібнений через тертку. Суп гарненько помішують, розчиняючи сир повністю.

Які б інгредієнти в сирному супі з грибами не використовувалися, кожен рецепт хороший по-своєму. Готуйте, підключайте фантазію, експериментуйте — ваші домашні неодмінно оцінять всі ваші старання.

↑ зміст

1. Сирний суп з грибами і куркою

Інгредієнти:

— філе курки — 650-700 грам;

— цибулина — 1 шт.;

— велика морква — 1 шт.;

— картопля середнього розміру — 2 шт.;

— плавлений натуральний сир — 400 грам;

— вода — 2,5 літра;

— зелень;

— перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промиваємо в холодній воді, обсушуємо м’ясо паперовими рушниками. Очищаємо філе від плівок, жиру і хрящів.

2. Очищаємо овочі від шкірки гострим ножем або овочерізки. Нарізаємо всі невеликими шматками довільної форми.

3. Плавлений сир нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на тертці.

4. Викладаємо в каструлю відповідного розміру філе, вливаємо воду, доводимо до кипіння, знімаємо пінку.

5. Додаємо картоплю, моркву, цибулю. Солимо.

6. Варимо, виставивши самий тихий вогонь, двадцять-тридцять хвилин до повної готовності всіх інгредієнтів.

7. Виймаємо м’ясо і овочі в тарілку, а сам бульйон проціджуємо.

8. Перемелюємо овочі в блендері, курку нарізаємо невеликими акуратними кубиками, знову все викладаємо в каструлю, заливаємо процідженим бульйоном.

9. Доводимо ретельно перемішану масу до кипіння, викладаємо в суп натертий або нарізаний сир.

10. Млоїмо на повільному вогні, весь час помішуючи, поки весь сир повністю не розчиниться в супі.

11. При необхідності додаємо сіль, кладемо перець, подрібнену зелень.

12. Перед подачею наполягаємо сирний супчик близько десяти хвилин.

13. Подають блюдо в гарячому вигляді, рясно приправивши свіжою зеленню або маринованим ріпчастою цибулею.

↑ зміст

2. Сирний суп з грибами і овочами

Інгредієнти:

— 300-350 грам свіжих печериць;

— 250 грам курячого філе;

— 300-320 грам м’якого плавленого сиру;

— 700 грам картоплі;

— 200 грам кабачків;

— три-чотири пера зеленої цибулі;

— 150 грам зеленого горошку;

— один лук;

— ложка паприки;

— одна морква;

— 60 грам масла вершкового;

— три літри води;

— три-п’ять гілочок петрушки;

— сіль, перець, лаврове листя.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо промите філе курки в трьох літрах підсоленої води.

2. М’ясо виймаємо, після того, як воно охолоне, нарізаємо дрібними кубика

4. Овочі миємо, очищаємо від шкірки, промиваємо в проточній воді.

5. Гриби, петрушку і зелену цибулю також промиваємо, обтрушувати, нарізаємо тоненькою соломкою.

6. Розігріваємо на сковороді олію, викладаємо нарізані чверть кільцями цибулю, обсмажуємо до золотце.

7. Додаємо дрібно натерту на тертці моркву, обсмажуємо все разом ще хвилин п’ять, після чого додаємо гриби. Тушкуємо п’ятнадцять хвилин до випаровування рідини з печериць.

8. Викладаємо до овочів і грибів зелений горошок, солимо, перчимо, Томім п’ять хвилин, відключаємо газ. Ми залишаємо піджарку на плиті під закритою кришкою.

9. У бульйон викладаємо нарізаний середніми кубиками картоплю, після закипання варимо п’ять хвилин, потім додаємо нарізану такими ж кубиками кабачок.

10. Як тільки овочі зваряться, викладаємо до них шматочки м’яса, овочеву піджарку з грибами, подрібнену зелень, лаврове листя, паприку і колечка зеленої цибулі, а також м’який плавлений сир.

11. Витримуємо суп буквально дві хвилини, після чого відключаємо газ і наполягаємо блюдо близько десяти хвилин.

↑ зміст

3. Сирний суп з грибами і копченостями

Інгредієнти:

— 200 грам буженини;

— 200 грам печериць;

— 150-200 грам копченої ковбаси;

— 200 грам плавленого сиру на зразок «Янтар»;

— один великий ріпчаста цибуля;

— три невеликих бульби картоплі;

— сіль, перець;

— невеликий пучок кропу;

— лаврове листя;

— 30 мл ростить. масла;

— два літри води.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо очищені овочі: цибулю півкільцями, картопля кубиками.

2. Зелень подрібнюємо.

3. Гриби нарізаємо пластинками.

4. Копченості ріжемо невеликими брусочками.

5. Обсмажуємо на олії цибулю з грибами до рум’янцю.

6. У каструлі відповідного розміру кип’ятимо воду, солимо її, викладаємо картоплю, варимо десять хвилин.

7. Додаємо копченості, а через п’ять хвилин і грибну піджарку.

8. Викладаємо до інгредієнтів в каструлі натертий або розім’яту вилкою плавлений сир, подрібнений ароматний кріп, перець, сіль, лавр. Млоїмо вісім-десять хвилин.

9. Подаємо на стіл, додавши в кожну тарілку пару ложок сметани.

↑ зміст

4. Сирний суп з грибами і фрикадельками

Інгредієнти:

— 300 грам яловичого фаршу;

— два великих картоплі;

— дві моркви середнього розміру;

— 200 грам свіжих або заморожених опеньків;

— сіль, перець, рослинна олія, спеції;

— один великий ріпчаста цибуля;

— 300 грам м’якого плавленого сиру в брусочки;

— три літри води;

— кріп, петрушка, базилік.

Спосіб приготування:

1. Яловичий фарш злегка солимо, перчимо, розминає. Виліплює трохи вологими руками апетитні маленькі фрикадельки.

2. Картоплю нарізаємо дрібними брусками, морква шаткуємо соломкою, цибулю ріжемо півкільцями.

3. Всю зелень викладаємо в друшляк, гарненько промиваємо, залишаємо, щоб стекла вся рідина. Після подрібнюємо.

4. Плавлений сир натираємо на тертці.

5. Готуємо піджарку для супу: на розігрітій олії обсмажуємо цибулю з грибами, додаємо моркву, перемішуємо, додаємо сіль і спеції. Доводимо до готовності, при необхідності додаємо пару ложок звичайної води.

6. На іншу сковороду ллємо дві ложки масла, злегка прогріваємо його, викладаємо підготовлені фрикадельки, обсмажуємо швиденько з двох сторін до скоринки.

7. У не надто велику каструлю наливаємо воду, після закипання викладаємо в неї брусочки картоплі, доводимо до повторного кипіння, кладемо фрикадельки, варимо до готовності картоплі.

8. Додаємо піджарку, якщо потрібно сіль, тертий сир, половину подрібненої зелені.

9. Млоїмо все п’ять-десять хвилин.

10. Подаємо, посипавши другою половиною свіжої подрібненої зелені.

↑ зміст

5. Сирний суп з грибами в хлібі

Інгредієнти:

— три 100 грамових докторських хліба грубого помелу;

— три картоплі;

— 300 грам печериць;

— один ріпчасту цибулю;

— рослинне масло;

— 100 мл 33% вершків;

— сіль, перець;

— 50-70 грам вершкового сиру.

Спосіб приготування:

1. З докторських хлібців приготуємо хлібні тарілки: зрізаємо у кожного верхівку, виймаємо акуратно ложечкою м’якоть так, щоб не пошкодити стінки.

2. Викладаємо імпровізовані тарілки з кришками на сухе деко, підрум’янюємо хліб в прогрітій до 160-180 градусів духовці протягом десяти хвилин.

3. У невеликій кількості трохи підсоленої води відварюємо нарізаний куб

4. У сковороді обсмажуємо цибулю і гриби до рум’янцю.

5. Додаємо до картоплі 1 \ 2 частина обсмаженої цибулі з грибочками, насипаємо тертий сир, вливаємо вершки, додаємо до смаку перчик і сіль. Готуємо всі разом на повільному вогні ще п’ять хвилин.

6. Подрібнюємо всі інгредієнти занурювальним блендером до кремоподібного стану.

7. Розливаємо суп-пюре в тарілки з хліба, в центр кожного викладаємо залишилися обсмажені гриби з цибулею. Накриваємо блюдо хлібної кришкою, наполягаємо п’ять хвилин, подаємо.

↑ зміст

6. Рисовий сирний суп з грибами

Інгредієнти:

— півкіло філе курки;

— 350 грам плавленого сиру в брикетах;

— сіль, перець, зелень;

— ложка рослинного масла;

— 150 грам рисової крупи;

— чотири картоплі;

— один лук;

— одна морква.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в сотейник два з половиною літра води, викладай промите філе, солимо. Варимо на середньому вогні до готовності м’яса.

2. Витягуємо курку з каструлі, в бульйон закладаємо ретельно промитий рис.

3. Через деякий час (7-10 хвилин) додаємо до рису кубики картоплі, соломки моркви і пасеровану на рослинній олії подрібнену цибулю.

4. Як тільки овочі приготуються, викладаємо нарізану невеликими шматочками курку і тертий сир.

5. Варимо, помішуючи, до розчинення сиру. Насипаємо сіль і перець за смаком.

6. Наполягаємо перед подачею десять хвилин, подаємо, посипавши зеленню.

↑ зміст

7. Сирний суп з грибами і вермішеллю

Інгредієнти:

— два літри курячого бульйону;

— сіль, зелень;

— три-чотири бульби картоплі;

— 200 грам печериць;

— 150 грам вермішелі;

— 200 грам м’якого сиру;

— 30 грам сливочн. Масла.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо гриби, нарізані тонкими пластинками, на вершковому маслі до готовності.

2. У киплячий бульйон викладаємо картоплю, варимо до напівготовності.

3. Сир нарізаємо невеликими квадратиками або брусками, додаємо його до картоплі.

4. Туди ж відправляємо обсмажені гриби, вермішель, подрібнену зелень.

5. При необхідності суп подсаливаем, млоїмо п’ятнадцять хвилин, після чого подаємо в гарячому вигляді.

↑ зміст

8. Сирний суп з грибами і брокколі

Інгредієнти:

— 100 грам грибів;

— 150 грам плавлених сирків;

— 200 грам брокколі;

— один картопля;

— одна морква;

— сіль, масло.

Спосіб приготування:

1. Печериці нарізаємо соломкою, обсмажуємо п’ять хвилин, додаємо терту моркву, продовжуємо смажити до повного пом’якшення овоча.

2. Поділяємо брокколі на суцвіття, картопля нарізаємо дрібними кубиками.

3. Викладаємо в киплячу воду спочатку картоплю, потім брокколі, піджарку. Варимо до повної готовності всіх інгредієнтів.

4. Додаємо поділений шматочками сир, сіль.

5. Млоїмо десять хвилин, знімаємо каструлю з вогню.

↑ зміст

Сирний суп з грибами — хитрості і корисні поради

— Плавлений сир досить складно подрібнити, але є невеликий секрет: покладіть шматочок на півгодини в морозильник і тоді, натерти або нарізати сир не складе ніяких труднощів.

— Якщо до складу супу з сиром і грибами входить зелень, що не викладайте нею всю під час варіння, залиште невелику кількість подрібненої зелені для прикраси блюда — це додасть супу особливий річний аромат і неповторний смак.

— Подавайте до сирного супу грінки, приготовані своїми руками — це можуть бути акуратні кубики білого або чорного хліба, підсушені в духовці або брусочки батона, обсмажені на сковороді.

— При бажанні сирний суп з грибами подають зі сметаною, жирними вершками, посипають його кунжутним насінням, подрібненими горіхами.

— Готувати сирний суп з грибами про запас не варто, в розігрітому вигляді він втрачає в своїх смакових якостях.

— Щоб смак сиру був яскраво виражені, а страва вийшла насичене і красиве, додавайте на літр води не менше ста грам сирного продукту.

— Для приготування сирного супчика не обов’язково брати звичайний вершковий сир, незвичайні нотки додадуть сири з такими наповнювачами, як шинка, морепродукти, зелень і інші.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *