Рецепти сирної запіканки з родзинками, секрети вибору інгредієнтів і

Сир вважається одним з найбільш корисних і натуральних продуктів. Він допомагає заповнити запаси білка і кальцію. Але не всі люблять вживати в їжу сир в натуральному вигляді, саме тому на допомогу приходять страви з сиру: сирники, вареники і запіканки.

Запіканка з сиру з родзинками та іншими складовими — це не тільки дуже смачно, але ще й корисно.

Сирна запіканка з родзинками: загальні рекомендації

Більшість рецептів запіканки із сиру ґрунтується на трьох важливих і корисних продуктах: сирі, яйцях і манки. У масу можна додавати не тільки родзинки, але і інші компоненти, такі як свіжі фрукти, горіхи, сухофрукти та навіть овочі.

Щоб зробити блюдо корисніше, потрібно замінити частину манки на борошно. Якщо ж все-таки було прийнято рішення готувати запіканку лише з манною крупою, то перед додаванням її замочують, після цього у неї краще проявляються клеять якості.

Якщо замінити частину манки на крохмаль, то готова запіканка буде більше нагадувати пудинг або суфле, що також дуже смачно.

Що стосується вибору сиру, то тут господиня сама вирішує, який їй вибрати. Якщо треба, щоб запіканка вийшла легкою і низькокалорійної, тоді краще вибрати сир з 0% жирності. Якщо ж хочеться здивувати гостей ситним десертом, в цьому випадку можна взяти жирніший продукт: 9, 18 або навіть 25%.

Ізюм можна вибрати будь-який, але перед тим як відправити в запіканку, його потрібно попередньо замочити у воді хвилин на 15-30.

↑ зміст

Сирна запіканка з родзинками (класична)

Цей рецепт запіканки вважається базовим або класичним, він помірно солодкий, ситний і готується дуже швидко.

Інгредієнти:

— 600-700 грам сиру;

— 125 г цукру;

— 4 яйця;

— 6 ложок столових без гірки манки;

— 50 г родзинок;

— Ваніліну і висушеної цедри лимона по половині чайної ложки.

Приготування:

Якщо сир крупнозернистий, то перед тим як готувати в запіканку, його потрібно перетерти до однорідної маси.

Яйця збиваються з цукром кілька хвилин, після чого до них потрібно додати ванілін, манку, попередньо замочену в теплій воді, цедру лимона і ще раз ретельно перешкодити.

В уже отриману суміш ввести сир.

Промитий ізюм трохи просушити, використовуючи серветки або рушник на основі паперу.

Додати родзинки в тісто і вимісити.

Взяти форму, яку змащують кулінарним жиром або ж застеляють пергаментом і викласти в неї готове тісто.

Поставить в духову шафу на 40-50 хвилин, розігрітий до 100 градусів і поступово підвищувати температуру до 180.

Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки.

Готову запіканку порізати на порції і подавати до столу. Найкраще її смак розкривається в холодному вигляді.

↑ зміст

Сирна запіканка з родзинками в мультиварці

Цей рецепт запіканки дуже ситний і смачний, але його можна зробити і дієтичним, для цього цукор замінюють на фрукти, а сметану і сир беруть мінімальної жирності.

Інгредієнти:

— 9% сир — 400-450 г не більш;

— Манки не більш 4 столових ложок;

— 15% сметана — 2 ложки з гіркою;

— 2 яйця;

— Цукрового піску 80-100 г;

— 5 грам розпушувача;

— Ізюм темний і світлий близько 100 г;

— Кулінарний жир.

Приготування:

Манну крупу змішують зі сметаною і відставляють на кілька хвилин, щоб манка набухла.

Промитий ізюм просушити на серветці.

В манну крупу після набрякання ввести 2 жовтки і добре збити.

Білки потрібно окремо збити з цукровим піском до повітряної білої піни.

В перетертий до однорідної маси сир додати манку з жовтками і сюди ж всипати розпушувач.

Помитий і висушений ізюм додати в тісто.

Настав час додати білкову масу, вливати тонкою цівкою і перемішувати.

Чашу мультиварки добре промазати маслом або жиром і присипати сухою манкою.

Викласти тісто в чашу, готувати близько однієї години на режимі «Випічка».

Після того як запіканка буде готова, не потрібно її відразу діставати, нехай постоїть так 15-20 хвилин.

Якщо немає мультиварки, а рецепт дуже сподобався, то його можна приготувати і в духовій шафі. Запікається протягом півгодини при температурі не вище 190 градусів.

↑ зміст

Сирна запіканка з родзинками — подих вітру з далекого дитинства

Цей рецепт багато хто пам’ятає ще з дитячих років, коли ходили в дитячий сад. Цей легкий і дуже смачний рецепт готують в садках вже багато років.

Інгредієнти:

— Сиру 500-600 грам;

— Цукру-піску — 80-100 грам;

— Молоко 50-60 мл;

— 50 грам м’якого масла;

— 2 яйця;

— Манної крупи і родзинок по півсклянки;

— Ванілін.

Приготування:

Сир можна взяти будь-якої жирності, головне, щоб консистенція в нього була однорідна. Масло використовувати тільки кімнатної температури, тому його краще попередньо вийняти з холодильника.

При приготуванні даного рецепта можна використовувати не тільки родзинки, але і інші улюблені сухофрукти.

В миску додати всі інгредієнти і добре збити міксером. Після накрити приготовлену масу і залишити на півгодини. Цього часу буде досить, щоб манка набухла.

Викласти ретельно перемішану масу в змащену форму і відправити в духовку.

Готується ця запіканка близько півгодини в духовці при температурі близько 190 градусів.

↑ зміст

Сирна запіканка з родзинками (двошаровий)

Цей рецепт мало чим відрізняється від інших, але ось тільки другий сметанний шар робить її ще більш ситної і смачної. Крім того, що в ній присутній родзинки, можна експериментувати з іншими сухофруктами або замороженими фруктами, вийде дуже смачно.

Інгредієнти:

Перший шар:

— 750 грам сиру,

— 120 грам манної крупи і стільки ж родзинок;

— 70-80 г цукру;

— 2 яйця;

— Ванілін і цедра лимона.

Другий шар:

— 400 г сметани;

— 1 яйце;

— & Frac14; цукру.

Приготування:

В миску покласти сир, якщо треба, то збити міксером, щоб в результаті вийшла маса без грудок.

Додати всі продукти, що входять в перший шар, перемішати.

У змащену форму викласти масу і відправити в духовку на півгодини, попередньо її потрібно розігріти до 190 градусів.

Слідкуйте за випічкою, запіканка повинна бути наполовину готової, краю вже підсмажилися, а серединка рідка.

Поки буде готуватися запіканка, потрібно приготувати другий шар, змішати всі необхідні для нього продукти.

Форму дістати і покрити запіканку сметанним шаром.

Надіслати в духовку ще на 10 хвилин.

Після приготування потрібно її остудити, і вийнявши з форми, нарізати шматочками.

↑ зміст

Сирна запіканка з родзинками і фруктами

Приготувати запіканку, щоб вона була помірно солодкою, але в той же час дуже смачною можна. Частина цукру замінити на фрукти.

Інгредієнти:

— Сир — 500 г і краще взяти самий жирний;

— Манної крупи 2-3 ст. ложки;

— Цукор 2-3 ст. ложки;

— 2-яйця;

— & Frac12; ч.л. розпушувача;

— Яблуко, грушу, сливи та інші фрукти.

Приготування:

Починається приготування з того, що білки збиваються з цукром до повітряної піни.

Після в них потрібно додати манку і залишити на кілька хвилин

Яблуко і грушу очистити, нарізати тонкими шматочками, сливу також тонко порізати.

У збиті яйця з манкою додати всі інші продукти і все добре збити міксером.

У змащену або застелену пергаментом форму викласти половину тіста.

Тепер потрібно покласти тонкий шар з фруктів.

Фрукти покрити рештою тестом і зверху прикрасити запіканку фруктами.

Поставити форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.

Цю запіканку краще подавати до столу зі сметаною, збитою з цукром.

↑ зміст

Сирна запіканка з родзинками і вівсянкою

Цей десерт обов’язково сподобається і дорослим, і дітям, він дуже ніжний і корисний, адже в ньому міститься не тільки сир, а й вівсянка.

Інгредієнти:

— Сир — 200-300 г;

— 2 яйця;

— 120 грам цукру;

— 6 ложок з горою вівсянки;

— Ізюм 2-3 ложки;

— 1 яблуко.

Приготування:

Сир перетерти і додати до нього яйця, цукор і вівсянку, все ретельно перемішати і залишити на 15 хвилин, щоб пластівці набрякли.

Очищене яблуко дрібно натерти. Використовуючи цей рецепт, можна проводити експерименти і додавати в запіканку будь-які фрукти на вибір.

Родзинки промити і просушити на паперовій серветці, додати його і натерте яблуко до сирної маси і перемішати.

Розкласти масу в форми з силікону і запікати в духовці близько півгодини при 180 град

Цей неймовірно смачний рецепт прийшов до Росії з Молдавії. У ньому замість манки використовують кукурудзяну муку. Вона робить десерт максимально щільної консистенції, але в підсумку він виходить досить ніжним і смачним.

Інгредієнти:

— 600-700 грам сиру;

— Суміш з кукурудзяної і пшеничної муки, 250 грам і 80;

— 1/3 склянки пшеничного борошна;

— 6 яєць;

— 2 ст.л. вершкового масла;

— 250 мл сметани;

— 125 грам цукру;

— 50 грам родзинок.

Приготування:

Спочатку добре збиваються яйця, а після в них додається сир.

Далі в масу вводять сметану, масло, цукор, сіль і все борошно.

Всі інгредієнти ретельно перемішати і в самому кінці додати родзинки.

В попередньо змащену форму вилити тісто.

Надіслати в гарячу духовку хвилин на 40.

Подавати на стіл теплою, зверху полив сиропом з ягід або вершками.

Цей вид запіканки також можна приготувати в мультиварці, вибравши програму «Випічка» — 160 градусів, готується ця ніжна запіканка близько 1 години.

↑ зміст

Сирна запіканка з родзинками і гарбузом

Цей рецепт повинен сподобатися всім від малого до великого. Крім того, що він дуже смачний, він ще й корисний, так як в ньому додана гарбуз, яка надає страві особливу родзинку.

Інгредієнти:

— 400-500 грам сиру;

— 2 яйця;

— 3-4 ложки з горою манки;

— Молока не більше склянки;

— 1 невелика гарбуз;

— Ізюм — 1 ст. л.;

— Вершкове масло для смаження;

— Цукор-пісок — & frac12; склянки.

Приготування:

В цьому рецепті манку НЕ замочують у молоці, а готують кашу.

Гарбуз очистити і порізати невеликими шматочками, обсмажити на маслі.

У остигнула кашу додати гарбуз і добре збити блендером.

Білки відокремити від жовтків, останні збити з цукром і додати в тісто.

Сир і родзинки, попередньо промитий і висушений, додавати в останню чергу.

Готове тісто викладають у форму, застелену папером для випікання, і відправляють в духовку, попередньо розігріту, на півгодини.

↑ зміст

Сирна запіканка з родзинками і бананом

Цей дуже смачний і ніжний рецепт дуже сподобатися навіть самим розбірливим дітворі.

Інгредієнти:

— 500-600 г сиру;

— 2 банана;

— Ізюм — невелика жменя;

— 2 яйця;

— 125 мл молока;

— Сахара і манки по 75 г.

Приготування:

Манку замочити в молоці на 15 хвилин.

Після того як манка розбухне, всі інгредієнти змішати, крім бананів.

Взяти форму, змастити її масло і укласти на дно банан, нарізаний тонкими кружечками.

Зверху на фрукт викласти тісто.

Надіслати запіканку в розігріту духовку на півгодини.

↑ зміст

Сирна запіканка з родзинками «Ніжність»

Приготувати ніжну і, головне, дуже смачну запіканку можна і без додавання борошна або манки.

Інгредієнти:

— 500-600 грам нежирного сиру;

— 4 яйця;

— 6-7 ложок столових цукру;

— 50 грам 20% сметани;

— 2 столові ложки з гіркою крохмалю;

— Ванільний цукор;

— Невелика жменю родзинок.

Приготування:

Білки відокремити від жовтків.

За допомогою блендера збити сир, жовтки, цукор-пісок, крохмаль і вальний цукор.

Білки збити в окремій ємності і додати невеликими порціями в тісто.

В останню чергу додається промитий і висушений ізюм.

Тісто викласти в форму, застелену пергаментом і змащену маслом.

Відправляємо в духовку на 40 хвилин, розігріту до 200 градусів.

↑ зміст

Сирна запіканка з родзинками: корисні поради

Всі описані нижче поради допоможуть зробити запіканку з сиру з родзинками не тільки смачною, а й повітряної. На столі вона буде виглядати розкішно і сподобається не тільки домочадцям, а й гостям.

1. Сир потрібно перетерти так, щоб він був однорідним без єдиного грудочки.

2. Якщо в рецепті передбачено додавання розпушувача або ви вирішили манку замінити борошна борошном, тоді змішувати всі інгредієнти потрібно дуже швидко. Завдяки тому, що в сирі є кислота, яка вступає в реакцію з содою і утворюються гази. Саме вони допомагають зробити запіканку повітряної.

3. Зберігати яйця можна і не в холодильнику, але перед тим як приступати до приготування запіканки, їх краще помістити в нього на півгодини. Охолодити їх треба для того, щоб білок краще збили.

4. При приготуванні запіканки білки і жовтки краще збивати окремо, в результаті запіканка вийде ще більш пишною.

5. Оптимальна кількість яєць в сирної запіканки має бути: 2 яйця на 500 грам сиру, чим більше яєць, тим щільніше консистенція десерту.

6. Щоб зробити пиріг ароматні, в нього додають ванілін або цедру лимона.

7. Щоб зробити запіканку ще більш повітряної, частина манки можна замінити борошном.

8. Спочатку духовку краще розігріти до температури не більше 100 градусів, після чого в неї відправляють форму з запіканкою і поступово підвищують температуру до 200 градусів. Якщо поставити форму в уже сильно розігріту духовку, то в першу чергу з’явиться скоринка, яка буде перешкоджати, масі добре піднятися.

9. Смачна запіканка виходить, якщо взяти жирний сир. Якщо ж у вас нежирний, то додати йому жирності допоможе сметана.

10. Темний колір скоринки залежить від кількості цукру, ніж більше, тим більш насиченим.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *