Рецепти сирної шарлотки з яблуками, секрети вибору інгредієнтів і

Сирна шарлотка з яблуками — відмінний варіант для дитячого сніданку.

Навіть якщо ваша дитина не любить сир, від такого десерту він вже точно не зможе відмовитися.

Ця випічка підійде і для святкового столу.

Сирна шарлотка з яблуками — основні принципи приготування

Сир зробить шарлотку ще ніжніше і смачніше. Для приготування класичної сирної шарлотки вам знадобляться: яйця, вершкове масло, цукор, яблука, борошно і сир.

Масло розтирають з вершковим маслом. Потім в масляну суміш додають ще стільки ж цукру і сир. Продовжують перетирати, поки не вийде однорідна, пастообразная маса.

Яйця розбивають, білки відокремлюють від жовтків. Білки збивають в окремому посуді з цукром до стійких піків. Жовтки перетирають із цукром і вводять в сирну масу. Потім сюди ж відправляють збиті білки і акуратно перемішують, щоб вони не осіли.

У сирну масу кладуть гашене соду, борошно і замішують тісто, консистенції домашньої сметани.

Яблука чистять, видаляють серцевину і нарізають тонкими брусками. Яблука втручаються в сирне тісто. У деяких рецептах фрукти нарізають тонкими часточками і викладають на тісто.

Випікають шарлотку протягом сорока хвилин при 180 С.

Замість борошна в тісто додають манку, або готують десерт без борошна.

Крім яблук в шарлотку можна додати горіхи або сухофрукти. Для аромату в тісто кладуть ваніль або корицю.

↑ зміст

Рецепт 1. Класична сирна шарлотка

Інгредієнти

  • 300 г сиру;

  • кілька крапель 9% оцту;

  • чотири яйця;

  • сода харчова;

  • 100 г борошна;

  • цукор — півтори склянки;

  • масло вершкове — & frac34; пачки;

  • три великих яблука.

Спосіб приготування

1. Відсипатися третину цукру і розтираємо його з м’яким маслом, поки цукор не розчиниться повнотою.

2. Додаємо ще стільки ж цукру і сир. Продовжуємо розтирати до пастоподібного стану.

3. Білки відділяємо від жовтків. Всипаємо в білки 50 г цукру і збиваємо їх до щільної піни. Жовтки перетираємо з такою ж кількістю цукру.

4. Вводимо жовтки в сирну масу і перемішуємо. Потім сюди ж додаємо збиті білки і акуратно вимішуємо.

5. Додаємо поступово борошно і гашене соду і вимішуємо досить густе тісто.

6. Очищені яблука нарізаємо дрібненькими шматочками і додаємо в сирне тісто. Перемішуємо.

7. Форму застилає пергаментом і викладаємо в неї сирно-яблучне тісто. Випікаємо шарлотку протягом 35 хвилин при 180 С. Готову шарлотку виймаємо з форми і нарізаємо скибками. Подавайте випічку з гарячими або прохолодними напоями.

↑ зміст

Рецепт 2. Сирна шарлотка «Яблука в хмарах»

Інгредієнти

  • 200 г сиру;

  • 3 мл ванильнойесенції;

  • три яйця;

  • кілограм яблук;

  • 100 г борошна;

  • гашене сода;

  • 130 г масла вершкового;

  • 30 г кукурудзяного крохмалю;

  • 100 г цукру білого.

Спосіб приготування

1. Яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть середину з насінням. М’якоть фрукта подрібніть тонкими часточками.

2. Розпустіть на сковороді вершкове масло, всипте цукор і готуйте, поки не вийде коричнева карамель. Викладіть в сковороду яблучні дольки і перемішуйте, щоб карамель рівномірно розподілилася по всьому шматочках. Тримайте пару хвилин, поки не випарується зайва рідина. Перекладіть карамелізовані яблука в глибокий посуд і поставте в холодильник на добу.

3. Жовтки відокремте від білків. Жовтки з’єднайте з сиром, додайте м’яке масло і перебити блендером до отримання однорідної маси.

4. У білки всипте цукор і збийте до утворення щільної піни.

5. Борошно змішайте з крохмалем і гашеного содою. Введіть поступово в сирну масу і перемішайте занурювальним блендером. Тепер обережно введіть збиті білки.

6. Викладіть в глибоку форму карамелізовані яблука. Зверху накрийте їх шаром сирної маси. Поставте в духовку на сорок хвилин. Випікайте при 180 С. Пиріг остудіть, і наріжте скибками. Подавайте з какао або морсом.

↑ зміст

Рецепт 3. Сирна шарлотка з яблуками шарами

Інгредієнти

Тісто

  • стакан цукру;

  • п’ять яєць;

  • склянка борошна пшеничного.

Начинка

  • п’ять яблук;

  • півтори пачки сиру;

  • 70 г масла вершкового;

  • 100 г цукру білого.

Спосіб приготування

1. Забиваємо в цукор яйця і збиваємо все міксером на великій швидкості, до утворення стійкої піни.

2. Помішуючи віночком, потроху вводимо просіяне борошно. Стежимо, щоб не з’являлися грудочки.

3. Сир розтираємо блендером в однорідну масу. Всипаємо півсклянки цукру і додаємо 50 г вершкового масла. Ретельно перемішуємо. Якщо у вас немає бажання возитися з сиром, можете використовувати готову солодку сирну масу.

4. Яблука миємо, видаляємо насінні коробки і нарізаємо тонкими скибками. Якщо шкірка жорстка, можете її зняти за допомогою ножа для овочів.

5. Духовку розігріваємо до 180 С. Змащуємо форму маслом і виливаємо третину тесту. Поверх нього акуратно викладаємо скибочки яблук, залишивши трохи для прикраси. Заливаємо їх тонким шаром тіста і викладаємо сирну начинку. Заливаємо її тістом і прикрашаємо часточками яблук.

6. Відправляємо випічку в духовку на 45 хвилин. Готову шарлотку виймаємо, охолоджуємо і подаємо з морсом або компотом.

↑ зміст

Рецепт 4. Сирна шарлотка з яблуками «Королівська»

Інгредієнти

  • три яблука;

  • два яйця;

  • 40 г ванільного цукру;

  • дес.ложке розпушувача;

  • 60 г борошна;

  • 220 г сиру 2%.

Спосіб приготування

1. Збиваємо цукор з яйцями до пишної піни.

2. Потроху всипаємо в яєчну суміш борошно з розпушувачем, не припиняючи збивати, щоб не утворилися грудки.

3. Додаємо сир і продовжуємо збивати, поки не вийде гладка, пастообразная маса.

4. Яблука миємо, чистимо плоди від шкірки і видаляємо серцевину. М’якоть нарізаємо тоненькими брусками. Викладаємо подрібнені фрукти в тісто і перемішуємо.

5. Застеляємо деко пергаментом і обережно викладаємо на нього тісто. Відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку на півгодини. Готову шарлотку полийте топленим шоколадом і прикрасьте товченими горіхами.

↑ зміст

Рецепт 5. Сирна шарлотка з яблуками в мультиварці

Інгредієнти

Тісто

  • три великих яблука;

  • п’ять яєць;

  • 160 г борошна вищого сорту;

  • 200 г цукру.

Начинка

  • пакетик ванільного цукру;

  • півтори пачки сиру;

  • 80 г цукру білого;

  • вершкове масло — чверть пачки.

Спосіб приготування

1. Яйця збиваємо з цукром до стійких піків.

2. Поступово вводимо просіяне борошно і акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою, позбавляючись від грудок.

3. М’яке масло збиваємо з ванільним і білим цукром, додаємо сир і перемішуємо.

4. Яблука чистимо від шкірки, видаляємо насінні коробки і нарізаємо м’якоть тонкими скибками.

5. Чашу мультиварки змащуємо маслом і викладаємо на дно трохи яблук. Заливаємо половиною тесту. Кладемо сирну начинку і заливаємо рештою тестом. Зверху викладаємо інші яблука.

6. Випікаємо шарлотку, запустивши режим «випічка», протягом години. Після закінчення відведеного часу кришку агрегату не відкриваємо і залишаємо пиріг в режимі підігріву ще на чверть години. Поверхня шарлотки можете прикрасити тертим шоколадом або полити згущеним молоком.

↑ зміст

Рецепт 6. Шоколадна сирна шарлотка з яблуками

Інгредієнти

  • чотири яйця;

  • 280 г цукру;

  • півсклянки сметани;

  • 200 г борошна;

  • 150 г сиру;

  • півсклянки кефіру;

  • два великих яблука;

  • 50 мл рослинного масла;

  • 50 г какао;

  • по 3 г харчової соди і пекарського порошку.

Спосіб приготування

1. Вилийте кефір в глибокий посуд, додайте соду, перемішайте і залиште хвилин на десять

2. В окремій мисці збийте яйця з цукром до щільної піни. Додайте в яєчну суміш кефір, рослинне масло і продовжуйте збивати.

3. Борошно з’єднайте з какао і пекарського порошку і просійте отриману суміш. Поступово водите її в кефір, перемішуючи лопаткою, щоб позбутися від грудок.

4. Очищені яблука розріжте навпіл і видаліть серцевину. М’якоть фрукта наріжте невеликими шматочками. Перекладіть подрібнені яблука в тісто і перемішайте. Викладіть тісто в змащену маслом жароміцний форму і розрівняйте.

5. У сир додайте 80 г цукру, яйце і сметану. Збивайте все міксером до отримання кремоподібної маси.

6. Ложкою викладіть сирний крем по периметру тесту і зробіть зубочисткою розлучення. Запікайте шарлотку протягом сорока хвилин при 180 С. Повністю остудіть випічку і залиште пиріг в холодильнику на ніч. Наріжте шарлотку скибочками і подавайте з молочним коктейлем або фруктовим соком.

↑ зміст

Сирна шарлотка з яблуками — поради та хитрості

  • Щоб надати Шарлотці неповторний смак і аромат, можете додати спеції. Це може бути ваніль, мелена кориця, лимонна цедра або мускатний горіх.

  • Не відкривайте дверцята духовки в процесі приготування шарлотки.

  • Щоб шарлотка вийшла повітряної і ніжною, обов’язково збийте білки з цукром до стійкої піни, і тільки після цього вводите їх в тісто.

  • Замість борошна в тісто можна додати манну крупу або крохмаль.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *