Рецепти швидкого рибного пирога: секрети вибору інгредієнтів і

Швидкий пиріг — чудовий винахід! Можна балувати сім’ю свіжою випічкою, але при цьому не витрачати на неї багато часу.

Більшість пирогів готуються з найпримітивніших, дешевих продуктів, які можна знайти в будь-якому холодильнику. Популярний варіант начинки — риба. Найчастіше це консерви, що також економить час.

Швидкий рибний пиріг — загальні принципи приготування

Пироги на швидку руку зазвичай робляться з рідкого холодцю тесту. В основі яйця і який-небудь рідкий продукт: кефір, майонез, сметана. Можна змішати кілька видів. Готується тісто за кілька хвилин, тому потрібно відразу включити духовку, нехай прогрівається. Не менш популярно в домашній випічці листкове тісто, куплене в магазині. З нього теж можна робити рибні пироги, парочка цікавих рецептів є нижче.

Замішане тісто відставляємо в сторону, робимо начинку. Зазвичай використовується сайра, скумбрія, горбуша і інша подібна риба у власному соку або в олії. Але можна взяти відварну, тушковану і навіть сиру тушку, якщо вона є. У будь-якому випадку шматочки потрібно порізати або розім’яти, щоб вийшов фарш.

Що додають до риби:

— зелена цибуля, кріп;

— яйця відварні;

— цибуля ріпчаста;

— крупи.

Збірка пирога проста: виливається половина тесту, потім начинка і знову тісто. Верхній шар акуратно розтягується ложкою, потрібно заховати всю начинку. Випікаються пироги в мультиварці або в звичайній газовій або електричній духовці. Пироги з листкового тіста збираються аналогічно, але з двох розкатаних качалкою пластів. Їх печуть зазвичай в духовці.

↑ зміст

Швидкий рибний пиріг на майонезі і сметані (з консервами)

Активне приготування цього швидкого рибного пирога не займе більше 15 хвилин. Далі довіримося духовці або мультиварці, в ній теж можна спекти.

Інгредієнти

— 150 грамів майонезу;

— три великих яйця;

— 150 грамів сметани;

— 250 грамів борошна;

— 7 г розпушувача;

— 0,5 ч. Л. солі;

— 2 банки сайри в олії або у власному соку;

— 1 пучок зеленої цибулі;

— 1 ст. л. цукру.

Приготування

1. Розбити три яйця в миску. Тісто зручно замішувати міксером, вийде дуже швидко. Додаємо сіль, цукор. Можна місити і без цукру, але він дасть гарний колір. Збиваємо кілька секунд.

2. Викладаємо сметану з майонезом, знову збиваємо.

3. Вводимо борошно. Зверху засипаємо розпушувач і знову добре розмішуємо. Відставляємо тісто в сторону.

4. Відкриваємо консерви. Виливаємо всю рідину, рибу розминаємо виделкою або кришимо руками на шматочки. Великі хребтові кісточки відразу відкидаємо. Ріжемо зелену цибулю, змішуємо з сайра.

5. Наливаємо в змащену форму половину тіста, висипаємо рибну начинку, поливаємо зверху другою частиною тіста.

6. Відправляємо в духовку, печемо 230-35 хвилин при 190 градусах.

7. Або збираємо пиріг відразу в мультіварочной чаші, готуємо п’ятдесят хвилин на режимі випічки.

↑ зміст

Швидкий рибний пиріг з листкового тіста

Варіант ля тих господинь, які навіть тісто не хочуть замішувати. Навіщо, якщо його можна купити в магазині. У начинку для швидкого рибного пирога, крім консервів, також додаються варені яйця.

Інгредієнти

— 0,5 кг тіста;

— 3 яйця;

— 1 с. л. кунжуту (необов’язково);

— 2 банки консервованої риби;

— 1 пучок цибулі;

— 1 пучок кропу.

Приготування

1. Тісто для цього пирога беремо абсолютно будь-листкове, можна навіть дріжджове. Ми залишаємо його на столі хвилин на 30, нехай відтає.

2. Відварюємо яйця, якщо немає вже варених. Нарізаємо кубиками, додаємо до них рубану зелень і розім’яту консервовану рибу. Якщо рідини буде мало, то можна залишити. Розмішуємо начинку, за смаком перчимо.

3. Розрізаємо тісто навпіл, так як нам потрібно два пласта. Злегка підкочує качалкою. Одну частину викладаємо у форму, розподіляємо підготовлений фарш.

4. Другий пласт кладемо на обробну дошку. Робимо гострим ножем невеликі розрізи для виходу пара. Потім переносимо це тісто на пиріг. Краї пластів надійно з’єднуємо, щоб вони не розклеїлись. Для підстраховки можна їх спочатку змочити.

5. Відправляємо листковий пиріг з рибною начинкою випікатися. Готуємо до рум’яної скоринки, духовку прогреваем до 210-230 градусів.

↑ зміст

Швидкий рибний пиріг з заливного тесту на кефірі

Ще один поширений рецепт рідкого тесту для швидкого рибного пирога. Якщо немає кефіру або його мало, то сміливо додавайте сметану, кисле молоко або ряжанку, тісто цим не зіпсувати.

Інгредієнти

— 0,5 літра будь-якого кефіру;

— 30 мл олії;

— пара яєць;

— 360 грамів борошна;

— сіль, цукор і харчова сода.

Начинка:

— 2 головки цибулі;

— 2 банки консервованої риби;

— 1-2 ложечки масла;

— спеції, зелень.

Приготування

1. У теплий кефір висипати 0,5 ч. Л. питної соди, розмішати. Додати стільки ж солі, ложечку цукру і пару яєць. Збити до однорідності.

2. Додати в тісто борошно за рецептурою, розмішати повторно і влити рослинне масло. Відставити замішану масу в сторону.

3. Ріжемо цибулю, відправляємо на сковорідку, обсмажуємо в маслі пару хвилин. Знімаємо з вогню. Розминаємо консерви, рубаємо зелень для начинки, об’єднуємо разом з цибулею. Розмішуємо. За бажанням кладемо будь-які спеції, можна додати парочку варених яєць.

4. Виливаємо & frac12; частина кефіру тесту в форму або в чашку мультиварки. Тепер йде рибний фарш, знову поливаємо все це тестом.

5. Печемо в духовці при 200 градусах 35-40 хвилин або повний цикл в мультиварці, в середньому він триває 50 хвилин.

↑ зміст

Швидкий рибний пиріг з капустою (листкове тісто)

Варіант дуже соковитою і ароматною начинки для швидкого рибного пирога. Тут використовується свіжа капуста, але можна аналогічно взяти квашений овоч, теж виходить відмінно.

Інгредієнти

— 0,5 кг тіста;

— 0,4 кг капусти;

— 1 банка риби;

— 1 ложка томату;

— 4 ложки масла;

— 1 цибулина;

— спеції.

Приготування

1. Починаємо з приготування капусти, тісто поки залишаємо осторонь, шлях відтає

2. Капусту і цибулю нарізаємо, відправляємо відразу все в сковорідку, смажимо до готовності. Заправляємо спеціями. Для яскравості смаку в кінці кладемо томат, кетчуп або будь-який інший подібний соус. Знімаємо з вогню.

3. Розминаємо банку риби, додаємо до капусти.

4. Ділимо тісто, але не навпіл. Нехай одна частина буде трохи більше, її підкочує качалкою, переносимо в форму, робимо маленькі бортики.

5. Викладаємо остуженную начинку, розрівнюємо шар. Накриваємо другим шаром тіста, яке теж небагато.

6. У верхівці робимо кілька дірочок.

7. Печемо пиріг при 220 градусах, так як листкове тісто не любить низьких температур. Орієнтуємося по рум’яної скоринки зверху.

↑ зміст

Швидкий рибний пиріг (зі свіжою рибою)

Для приготування начинки знадобиться філе будь-якої морської або річкової риби, особливої різниці немає. Тісто на кефірі з маргарином.

Інгредієнти

— 250 мл кефіру;

— 70 г маргарину;

— 2 яйця;

— 2/3 ч. Л. соди;

— сіль, борошно.

Начинка:

— 400 г рибного філе;

— 0,5 лимона;

— 2 пучки зеленої цибулі;

— перець, сіль або соєвий соус.

Приготування

1. Філе риби, якщо воно заморожене, відтанути. Потім промити, підсушити і порізати дрібними шматочками. Можна зробити кубики або соломку. Збризгуємо лимонним соком, солимо або заправляємо соєвим соусом, перчимо й перемішуємо. Нехай трохи промаринуется.

2. Замішуємо тісто. Просто все з’єднуємо, крім борошна, збиваємо міксером. Заливаємо розтоплений маргарин, засипаємо борошно. Має піти близько трьох склянок, але все залежить від густоти кефіру і розміру яєць. Робимо таке ж тісто, як для оладок.

3. Ріжемо зелень, додаємо до маринованої в лимоні рибі, перемішуємо.

4. Викладаємо половину тіста, розтягуємо ложкою, тепер розподіляємо рівним шаром начинку.

5. Прикриваємо свіжу рибку і зелень залишками тіста.

6. Відправляємо форму в духовку. Готуємо рибний пиріг пі 180 градусах близько 40-45 хвилин, орієнтуємося по начинці.

↑ зміст

Швидкий рибний пиріг з картоплею і консервованої горбушей

Для приготування цього пирога потрібна консервована горбуша, а також одна сира картоплина. Попередньо відварювати бульба не потрібно. Але якщо вдома є відварну картоплю, то можна взяти і його.

Інгредієнти

— 250 г кефіру;

— 1 1/3 склянки білого борошна;

— яйце;

— сіль, сода;

— 4 ложки масла.

Для начинки:

— 1 банка горбуші;

— 1 картоплина;

— 1 велика цибулина;

— 1 ложка олії, спеції.

Приготування

1. З яйця, 0,5 ч. Л. солі і такої кількості соди, кефіру і борошна замішуємо заливне тісто. В кінці вливаємо олію, добре все збиваємо.

2. Ріжемо цибулину, обсмажуємо в маслі до прозорості.

3. Очищаємо картоплину, нарізаємо тонкою соломкою, щоб вона встигла пропектися в пирозі.

4. Відкриваємо горбушу, розбираємо рибу на дрібні шматочки.

5. Виливаємо частина тесту, розрівнюємо ложкою. Викладаємо картоплю, на нього горбушу і зверху присипаємо пасерованою цибулею.

6. Тепер акуратно поливаємо залишилися тестом. Беремо ложку або лопатку, розтягуємо поверх начинки.

7. Випікається такий пиріг в духовці 40 хвилин на середній температурі 180.

8. Можна готувати пиріг з горбушей в мультиварці, буде потрібно 60 хвилин на режимі випічки.

↑ зміст

Швидкий рибний пиріг — корисні поради та хитрості

— Цукор дає пирогу красивий колір і рум’яної скоринки, але його не повинно бути в тесті занадто багато.

— Якщо риби для начинки мало, можна в не що-небудь додати: тушковану капусту, рис, зелень, відварну картоплю, яйця.

— Пиріг не хоче вийматися з форми? Залиште його в спокої. Через 15-20 хвилин денце відволожиться, саме відстане. Можна вдатися до хитрощів — поставити форму в тазик з водою або на мокрий рушник.

— Необов’язково виливати з консервованої риби в начинку. Якщо в фарші використовується рис або яйця, вони вберуть частину рідини. Пиріг буде смачніше.

— На поверхні не буде тріщин, кришка залишиться рівна, якщо зробити дірочку для виходу пари. Цей прийом підходить для густих видів тесту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *