Рецепти швидкого пирога з цибулею і яйцями, секрети вибору інгредієнтів

У весняно-літній період особливою популярністю користуються швидкі пироги з цибулею і яйцем.

Приготувати їх просто, а смак перевершить всі очікування, не кажучи вже про користь такої випічки.

Такий пиріг стане прекрасним доповненням до легкого річному супу.

Швидкий пиріг з цибулею і яйцем — основні принципи приготування

Тісто для швидкого пирога з цибулею і яйцем готують на основі кефіру, натурального йогурту або сметани. Воно може бути рідким, і пироги з такого тесту називають заливними. У форму виливають половину тіста, поверх нього розкладають яєчно-цибульну начинку і заливають її зверху тістом, що залишилося. Це самий простий і швидкий спосіб приготування пирога.

Швидкий пиріг з цибулею і яйцем можна приготувати з листкового тіста, млинців або лаваша.

Для начинки потрібно брати досить багато зеленої цибулі, так як в процесі термічної обробки він осідає. Його миють, сушать і дрібно кришать. До речі, зелена цибуля можна додавати не тільки в начинку, але і безпосередньо в тісто.

Відварені яйця, охолоджують і чистять. Їх дрібно кришать або крупно труть. Потім їх перемішують з зеленою цибулею. З яєць можна зробити заливку. Збити їх зі сметаною або майонезом і залити отриманою сумішшю шар зеленої цибулі. Для таких пирогів готують досить щільне тісто на кефірі або сметани. Потім його перекладають в форму і формують бортики. В отриману форму викладають шар цибулі і заливають яєчною сумішшю.

↑ зміст

Рецепт 1. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем

Інгредієнти

400 мл кефіру;

борошно — 300 г;

яйця — 2 шт.;

сода харчова;

сіль.

Начинка

50 г насіння кунжуту;

яйця — чотири шт.;

великий пучок цибулі зеленого;

сіль;

масло вершкове — 40 г.

Спосіб приготування

1. У відповідну чашку виливаємо кефір, сюди ж вбиваємо яйця і додаємо сіль. Віночком збиваємо все разом в однорідну суміш.

2. Всипаємо борошно з содою в отриману суміш, і вимішуємо тісто, консистенції домашньої сметани.

3. Зелену цибулю перебираємо, обполіскувати, обсушуємо і шаткуємо його кільцями. Жменя подрібненої зеленої цибулі кладемо в тісто і перемішуємо.

4. Відварюємо яйця для начинки, охолоджуємо їх під струменем води і чистимо. Потім трьом їх на великому сегменті терки. Перемішуємо цибулю з яйцями, солимо і злегка перчимо.

5. Половину тіста виливаємо в форму. Поверх нього рівномірно розкладаємо цибульний-яєчну начинку. Зверху кладемо нарізане шматочками масло вершкове.

6. Начинку обережно заливаємо рештою тестом. Присипаємо пиріг кунжутним насінням. Форму ставимо в духовку на сорок хвилин. Пиріг випікаємо при 200 С до рум’янцю верхньої скоринки. Готовий пиріг остудити, виймаємо його з форми і нарізаємо скибками.

↑ зміст

Рецепт 2. Швидкий пиріг з цибулею, яйцями і куркою в мультиварці

Інгредієнти

зелена цибуля — 200 г;

70 г сиру;

150 г курячої грудки;

кухонна сіль;

п’ять яєць;

сода;

150 мл сметани;

пакетик розпушувача;

склянка борошна.

Спосіб приготування

1. Відваріть круто два яйця, остудіть під струменем проточної води і очистіть. Курячі грудки залийте холодною водою і поставте варитися до м’якості. Вийміть готове м’ясо з бульйону, перекладіть в окрему тарілку і охолодіть.

2. Вбийте в глибоку чашку три яйця, додайте сметану і посоліть. Всі збийте до однорідності міксером.

3. Борошно пару раз просійте і перемішайте з содою і розпушувачем. Поступово вливайте яєчно-кефірну суміш в борошно і ретельно перемішайте, поки маса не стане однорідною і гладкою.

4. Зелену цибулю промийте, злегка обсушити і дрібно покришите. Відварені яйця крупно натріть. Відварену курячу грудку наріжте дрібненькими шматочками. З’єднайте всі в глибокій мисці, посоліть і поперчіть. Все ретельно перемішайте.

5. Перекладіть начинку в тісто і перемішайте до однорідності. Отриману суміш вилийте в чашу мальтіваркі, змащену маслом.

6. Активуйте мультиварку в режим «Випічка» і готуйте пиріг протягом 65 хвилин. За кілька хвилин до звукового сигналу пиріг посипте дрібно натертим сиром. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцем остудіть прямо в чашці, потім вийміть його і наріжте скибками.

↑ зміст

Рецепт 3. Швидкий пиріг з цибулею-пореєм і яйцями

Інгредієнти

два стебла цибулі-порею;

сіль;

400 г листкового дріжджового тіста;

чорний перець;

40 г масла вершкового;

цукор;

свіжа зелень;

три яйця;

мускатний горіх;

100 мл вершків.

Спосіб приготування

1. Помийте цибулю-порей, обсушити і порізати кільцями. Викладіть подрібнену цибулю в сковороду з топленим вершковим маслом, поперчіть, посоліть і злегка присипте цукром і горіхом мускатним. Гасіть, постійно перемішуючи, до напівготовності на слабкому вогні.

2. Листкове тісто розморозити, розкачати і викладіть у форму, при цьому, не забуваючи робити бортики. Тісто наколи в декількох місцях виделкою. Виріжте з пергаменту коло по діаметру дна форми. Покладіть його на тісто і засипте квасоля або горох. Надішліть форму в розігріту до 180 ° С духовку на чверть години. Вийміть готову основу і остудіть.

3. Яйця збийте з вершками. Викладіть на дно основи кільця цибулі-порею, розрівняйте і залийте вершково-ячної сумішшю. Пиріг поставте в духовку на 25 хвилин. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцем посипте дрібно нарубаної зеленню і остудіть.

↑ зміст

Рецепт 4. Швидкий французький пиріг з цибулею, яйцями і плавленим сиром

Інгредієнти

Тісто

жовток;

борошно — 300 г;

сода;

вершковий маргарин — 130 г;

сметана — 125 мл.

Начинка

пучок кропу;

майонез — 50 мл;

три плавлених сирка;

три яйця;

три цибулини;

яєчний білок.

Спосіб приготування

1. Вершковий маргарин натріть на середній терці. Додайте до нього борошно з содою і сметану. Замісити м’яке, гладке тісто, загорніть його в плівку і відправте на півгодини в холодильник.

2. Очистіть цибулини від шкірки і дрібно покришите їх. Викладіть подрібнену цибулю в рослинне масло і обсмажте на невеликому вогні до рум’яності.

3. Яйця збийте міксером до появи піни. Плавлені сирки дрібно натріть (перед цим помістивши їх в морозильну камеру). Кріп подрібніть.

4. Викладіть в збиті яйця з сиром, кропом, обсмаженою цибулею і майонезом. Перемішайте все до однорідності.

5. Вийміть тісто з холодильника, розділіть його на дві частини, одна з яких повинна бути більше. Розкачайте більшу частину і перекладіть її в форму, сформувавши бортики.

6. Вилийте на отриманий корж рідку начинку. Зверху закрийте її коржем з розкатаної меншої частини тесту. Наколи верхній корж виделкою, скріпіть краю і змастіть поверхню пирога жовтком.

7. Пиріг випікайте в духовці хвилин 25, при 180 С. Потім накрийте пиріг листом фольги і випікайте ще стільки ж часу. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцями вийміть з духовки і охолодіть.

↑ зміст

Рецепт 5. Швидкий пиріг з цибулею і яйцями з лаваша

Інгредієнти

два листа вірменського лаваша;

сіль;

0,7 л кефіру;

два яйця;

100 г сиру твердого;

300 г зеленої цибулі;

50 г масла вершкового;

50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Зелену цибулю переберіть, промийте, злегка підсушіть і наріжте кільцями.

2. Обсмажте цибулю на оливковій олії, постійно помішуючи, до м’якості. Поперчіть і посоліть.

3. Влийте в глибокий посуд кефір, вбийте в нього два яйця і збийте все до однорідності за допомогою міксера.

4. Розділіть листи лаваша навпіл. Викладіть лист лаваша в форму, рівномірно розкладіть частина обсмаженого зеленої цибулі і полийте яєчно-кефірної сумішшю. Посипте стружкою сиру. Повторюйте шари. Полийте верхній лист лаваша яєчно-кефірної сумішшю. Зверху викладіть порізане шматочками вершкове масло.

5. Пиріг випікайте в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини до рум’яності. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем остудіть і поріжте скибками.

↑ зміст

Рецепт 6. Швидкий пиріг з цибулею, яйцем і сиром

Інгредієнти

Тісто

150 г борошна;

півсклянки молока;

шматочок вершкового масла;

12 г дріжджів;

сіль.

Начинка

півкілограма цибулі;

100 г зелені петрушки;

60 г масла вершкового;

30 мл соку лимонного;

150 г сиру;

сіль;

два яйця;

50 мл вершків.

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 200 С. Підігрійте молоко до теплого стану і розчиніть в ньому дріжджі. Залиште на деякий час, щоб дріжджі почали працювати. Потім влийте в молоко топлене масло, посоліть і, підсипаючи потроху борошно, замісити гладке, м’яке тісто.

2. Розподіліть тісто тонким шаром по дну форми, формуючи при цьому невисокі бортики. Прикрийте форму рушником і залиште відпочивати.

3. Цибулю очистіть, помийте і наріжте чверть кільцями. Обсмажте цибулю у вершковому маслі до рум’яності, постійно помішуючи, щоб він не підгорів. Сир протріть через сито і змішайте його з вершками. Злегка збийте, додайте обсмажену цибулю, перемішайте і остудіть. Потім додайте інші інгредієнти і ще раз перемішайте.

4. Начинку викладіть на тісто, що підійшло і рівномірно розподіліть її по дну. Поставте форму з пирогом в духовку і випікайте хвилин 20. Вийміть швидкий пиріг з цибулею і яйцем з духовки, остудіть і подавайте з молочними продуктами або компотом.

↑ зміст

Рецепт 7. Швидкий пиріг з цибулею, яйцем і двома сортами сиру

Інгредієнти

головка цибулі;

60 г рубаної зелені петрушки;

два стебла зеленої цибулі;

перець чорний;

100 мл оливкової олії;

розпушувач;

50 г вершкового масла;

сир твердий — 125 г;

півсклянки борошна;

300 г сиру Фета;

сіль;

200 мл сметани;

яйця — чотири шт.

Спосіб приготування

1. Ріпчасту цибулю чистимо. Зелену цибулю перебираємо, обполіскувати і обсушуємо. Один і інший вид лука шаткуємо кільцями.

2. Відливаємо ложку оливкової олії. Обсмажуємо цибулю на суміші оливкової та вершкового масла. Смажимо, постійно помішуючи, хвилин десять. Перекладаємо лушпиння піджарку в тарілку і охолоджуємо.

3. У глибоку чашку розбиваємо яйця, додаємо сметану, розкришений сир Фета і частина натертого сиру твердого. Збиваємо суміш віночком.

4. В отриману суміш всипаємо борошно з розпушувачем, додаємо лушпиння обсмажування і подрібнену зелень петрушки. Перчимо, солимо і перемішуємо.

5. Змащуємо форму з високими бортами маслом, викладаємо в неї тісто і змащуємо його поверхню залишилися оливковою олією. Посипаємо натертим сиром твердим і випікаємо сорок хвилин при температурі 180 С. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем порційно нарізаємо і відразу подаємо.

↑ зміст

Швидкий пиріг з цибулею і яйцем — поради та хитрості

  • Перед тим, як відправити пиріг в духовку, дайте йому відпочити приблизно півгодини.
  • Кладіть в тісто тільки жовтки, тоді пиріг вийде розсипчастим і ніжним.
  • Після того, як пиріг спечеться, вимкніть духовку, і залиште його остуджувати, не виймаючи з духовки.
  • Додайте в тісто рослинне масло, тоді ваш пиріг збереже свіжість довше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *