Рецепти швидкого пирога на кефірі, секрети вибору інгредієнтів і

Кефір — корисний і поживний напій. На Кавказі він вважається ліками від старості. У кожній сім’ї є свій спосіб приготування кефіру грибка, який передавали з покоління в покоління.

Рецепт швидкого пирога на кефірі — основні принципи приготування

Тісто на кефірі виходить м’яким, повітряним і легким. Крім основного інгредієнта вам знадобиться борошно, цукровий пісок, яйця. Соду, яку кладуть в тісто, гасити оцтом не потрібно, з цим прекрасно впорається кефір. Іноді в тісто кладуть маргарин або інший вершковий жир.

Кефір можна використовувати будь-якої жирності. Тісто може бути рідким, або крутим. Рецептів приготування цієї випічки існує багато. Можна кожен день готувати новий пиріг. Відрізняються вони начинкою, яка може бути солодкою або солоною.

Солодкі пироги готують з варенням, свіжими, консервованими або замороженими ягодами, фруктами і т.д. У тісто додають корицю, какао, мак, сухофрукти і т.д. Занадто соковиті фрукти і ягоди змішують з манкою, яка вбере в себе зайву вологу.

Чи не солодкі пироги готують з м’ясом, овочами, ковбасними виробами, рибою, а також зеленими цибулею і яйцями.

Найшвидший і простий у приготуванні пиріг — заливний. Для нього замішують рідке тісто. Половину виливають у форму. Зверху викладають начинку і заливають її тестом.

Випікають пиріг в духовці або мультиварці. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою, зубочисткою або звичайною сірником. Пиріг вважається готовим, якщо проткнув його в декількох місцях, зубочистка залишиться сухою.

Солодкі пироги подають з молоком, компотом або солодким чаєм. Несолодкі подають з м’ясним або овочевим бульйоном.

↑ зміст

1. Рецепт швидкого пирога на кефірі з варенням

Інгредієнти

курячі яйця — два шт.;

кефір — скл.;

5 г харчової соди;

варення — 250 г;

240 г борошна;

цукровий пісок — 100 г.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо варення з содою і перемішуємо.

2. Яйця вбиваємо в глибоку миску, додаємо кефір і борошно. Перемішуємо. Тісто має вийти як на оладки. Кладемо варення і перемішуємо.

3. Дно борту форми змащуємо маслом вершковим і викладаємо в неї тісто. Духовку розігріваємо до 180 С і ставимо форму з тестом на середній рівень. Випікаємо 20 хвилин. Виймаємо, охолоджуємо до теплого стану і змащуємо верх варенням.

↑ зміст

2. Рецепт швидкого пирога на кефірі з маком

Інгредієнти

Тісто

180 мл рафінованої олії;

три великих яйця;

180 мл жирного кефіру;

180 г цукру;

260 г борошна;

10 г розпушувача.

Начинка

100 г маку;

дві столові ложки кефіру;

30 г цукру;

велике яйце;

30 г крохмалю.

Спосіб приготування

1. Мак проваріть хвилин п’ять, потім воду злийте, а мак розітріть в ступі або перекрутити в блендері. Викладіть в чашку, додайте яйце, крохмаль і цукровий пісок. Розмішайте все і влийте кефір. Перемішайте ще раз. Начинка повинна вийти консистенції густого тесту. Відставте в сторону на десять хвилин.

2. З’єднайте борошно з розпушувачем і просійте отриману суміш.

3. У ємність міксера вбийте яйця, всипте цукор і збийте все до утворення білої пишної маси. Влийте кефір і пісне масло. Продовжуйте збивати ще декілька хвилин на середній швидкості. Не припиняючи збивати, введіть частинами борошно, поки не вийде досить густе тісто.

4. Дно і боки форми змастіть маслом. Вилийте половину тіста. На нього покладіть макову начинку і залийте її другою половиною тіста. Занурте дерев’яну шпажку і зробіть по всьому пирогу розлучення.

5. Поставте в духовку на сорок хвилин. Готуйте при 180 градусах. Потім пиріг залиште у формі на десять хвилин. Теплий пиріг присипте цукровою пудрою.

↑ зміст

3.Рецепт швидкого пирога на кефірі з сиром, сиром на сковороді

Інгредієнти

Тісто

5 г харчової соди;

п’ять скл. борошна пшеничного;

яйце;

кефір — півлітра;

5 г солі кухонної;

50 мл олії.

Начинка

по 200 г сиру і голландського сиру;

яйця — два шт.

Спосіб приготування

1. Виливаємо кефір в сотейник, солимо і додаємо олію. Вбиваємо яйце і ретельно розмішуємо. Ставимо на невеликий вогонь і прогріваємо суміш, безперервно перемішуючи, до теплого стану.

2. Три склянки борошна просіваємо в чашку і вливаємо теплу кефірну суміш. Розмішуємо виделкою до отримання однорідної маси.

3. Дві склянки борошна з’єднуємо з содою і просіваємо її на стіл. Викладаємо тісто і вимішуємо, поту тісто не вбере всю муку. Скачує в кулю, накриваємо мискою і залишаємо на десять хвилин відпочити.

4. Голландський сир натираємо на крупній тертці і з’єднуємо з сиром і яйцями. Ретельно перемішуємо до однорідності.

5. Тісто вимішуємо ще раз і залишаємо на десять хвилин. Начинку і тісто ділимо на чотири частини. Шматки тіста скачуємо в кулю і залишаємо на п’ять хвилин. Потім розгортаємо в коржик. У центр кладемо начинку і збираємо краю тесту до центру. Перевертаємо швом вниз і даємо полежати п’ять хвилин. Акуратно розгортаємо, щоб тісто не порвалося.

6. Обсмажуємо коржі в розігрітій олії з обох боків до рум’яної. Подавати коржі потрібно теплими, так як з гарячих може витекти начинка.

↑ зміст

4.Рецепт швидкого пирога на кефірі з персиками і сиром

Інгредієнти

Основа

5 г розпушувача;

50 мл кефіру;

борошно — 160 г;

100 г сиру;

половина пачки масла вершкового.

Начинка

п’ять великих консервованих персиків;

цукровий пісок — 150 г;

200 г сиру;

сметана — 100 мл;

три яйця великих.

Спосіб приготування

1. Персики отцедітеот компоту. Сир з’єднайте з маслом і кефіром. Збийте до однорідності. Додайте просіяне борошно з розпушувачем і вимісити щільне тісто.

2. Розкачайте в коржик і викладіть її на дно рознімної форми. Руками зробіть невеликі бортики.

3. Яйця збийте з цукром до отримання збільшення в обсязі. Сир перетріть через сито або гарненько розімніть вилкою. Додайте в яєчну суміш. Сюди ж відправте сметану. Продовжуйте збивати до однорідності.

4. Викладіть начинку на тісто. Наріжте половинки персиків скибками і викладіть на начинку, попередньо обваляти в манки. Духовку розігрійте до 180 С. Поставте пиріг на духовку і випікайте 50 хвилин до рум’яності. Вимкніть духовку і залиште пиріг в ній ще на півгодини, не відкриваючи дверцята. Потім остудіть і поставте на пару годин в холодильник.

↑ зміст

5.Рецепт швидкого пирога на кефірі з грибами і ковбасою

Інгредієнти

Тісто

щіпка солі;

борошно — 7 ст. ложок;

3 г харчової соди;

скл. кефіру;

два яйця.

Начинка

цибулина;

150 г сиру;

чотири картоплини;

олія соняшникова;

ковбаса копчена — 200 г;

кухонна сіль;

400 г консервованих печериць;

50 г майонезу;

стручок перцю болгарського.

Спосіб приготування

1. Форму змастіть маслом. Цибулину очистіть, і наріжте тонкими півкільцями. Викладіть на дно форми.

2. Картопля почистіть від шкірки, вимийте і подрібніть на тертці з великими секціями. Викладіть поверх цибулі. Посоліть. Віджимати картоплю не потрібно. Просто натріть і в форму.

3. Ковбасу наріжте маленькими кубиками і розкладіть на шар картоплі.

4. Гриби беріть різані. Злийте маринад і розкладіть їх на ковбасу. Болгарський перець звільніть від насіння і плодоніжки. Дрібно наріжте і викладіть у форму. Змастіть майонезом.

5. Кефір вилийте в чашку. Додайте соду і посоліть. Перемішайте, щоб кефір вступив в реакцію з содою. Додайте яйця і злегка збийте вінчиком. Невеликими порціями додайте борошно і замісіть тісто, консистенції трохи густіше, ніж на оладки. Ложкою викладіть тісто на начинку, так, щоб воно повністю її покрила.

6. Поставте на 50 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 180 С. Готовий пиріг переверніть і викладіть на тарілку. Гарячий пиріг посипте тертим сиром.

↑ зміст

6.Рецепт швидкого пирога на кефірі з м’ясом

Інгредієнти

50 мл олії;

півлітра кефіру;

три ст. ложки сметани;

сіль;

харчова сода;

цибулина;

яйце;

360 г борошна;

півкілограма курячого філе.

Спосіб приготування

1. Яйця збиваємо з дрібкою солі. Вливаємо кефір, масло і додаємо соду і сметану. Збовтуємо віночком. Потроху додаємо борошно і замішуємо тісто щільне як для пельменів, тільки трохи м’якше. Ділимо його навпіл.

2. Цибулю чистимо, дрібно кришимо і обсмажуємо до прозорості. Куряче філе дрібно нарізаємо і додаємо в сковороду з цибулею. Солимо, заправляємо спеціями і продовжуємо смажити до готовності.

3. Форму змащуємо. Одну частину тіста розкочуємо і викладаємо у форму, залишаючи бортики. Викладаємо теплу начинку і накриваємо другим шаром тіста. Скріплюємо краю і ставимо на сорок хвилин в духовку. Випікаємо при 200 С.

↑ зміст

Рецепт швидкого пирога на кефірі — поради та хитрості

  • Фрукти і ягоди, перед тим як класти в тісто, обваляйте в манки.
  • М’ясо та овочі для цього пирога потрібно попередньо обсмажити, інакше вони не встигнуть підготуватися.
  • Несолодкий пиріг можна посипати тертим сиром, солодкий — змастити варенням, посипати пудрою або залити розтопленим шоколадом.
  • Тісто для заливного пирога має бути консистенції густої сметани.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *