Рецепти швидкого маринаду для свинини, секрети вибору інгредієнтів і

Якщо потрібно швидко, протягом одного-трьох годин приготувати свиняче м’ясо, не обійтися без швидкого маринаду для свинини. Він допоможе приготувати смачне м’ясо на вугіллі, в духовці, сковороді, грилі. Ніжна свиняча м’якоть просочиться ароматом трав, спецій, стане ще більш м’якою і соковитою.

Швидкий маринад для свинини — загальні принципи приготування

Будь-який маринад складається з кислоти, масла і приправ. Як кислої основи швидкий маринад для свинини може включати сік лимона, оцет, ківі, помідори, томатну пасту, вино, майонез. Приправи використовуються будь-які, але для свинини особливо гарні майоран, кмин, каррі, перець, розмарин, імбир, часник, мускатний горіх, чебрець.

Готують маринад і маринують м’ясо в скляній, пластикової або керамічному посуді. Ємності з алюмінію використовувати не можна, емальований посуд можна, якщо на ній немає сколів.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з лука

Для приготування страв з молодої свинини придуманий простий і дуже смачний цибульний маринад. Мала кількість інгредієнтів дозволяє зберегти всі смакові відтінки натурального свинячого м’яса і одночасно подарувати йому чудову соковитість.

Інгредієнти:

— шість ріпчасті цибулини;

— півложечки червоного пекучого перцю;

— чайна ложка чорного меленого перцю;

— сіль.

Спосіб приготування:

  1. Цибулини очистити від лушпиння і нарізати на тонкі кільця.

  2. Викласти цибульні кільця на дошку, посипати сіллю за смаком.

  3. Прокатати цибулю дерев’яною качалкою, домагаючись відділення соку.

  4. Викласти солоний цибулю, пустив сік, в м’ясо.

  5. Всипати поверх м’яса перець, руками добре все перемішати.

  6. Маринувати м’ясо протягом 2-3 годин, не забираючи в холодильник, але далеко від джерел тепла.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з помідорами та базиліком

Свіжий, річний смак дарують м’яса соковиті помідори і ароматний базилік. Швидкий маринад для свинини, приготований за цим рецептом, буквально за дві години перетворює шматок звичайного м’яса в блюдо для гурманів.

Інгредієнти:

— три великих м’ясистих томату;

— три великих білих цибулини;

— пучок свіжого базиліка або столова ложка сушеної трави;

— два лаврові листки;

— червоний пекучий і чорний мелений перець (на свій смак);

— сіль;

— улюблені пряні трави.

Спосіб приготування:

  1. З томатів зняти шкірку. Для цього потрібно розрізати місце кріплення плодоніжки хрест-навхрест, опустити плід в окріп на десять секунд, потім стягнути шкірку.

  2. Підготовлені помідори нарізати довільними скибочками.

  3. Очищені ріпчасті цибулини порізати на кільця.

  4. В чаші для маринування змішати кільця цибулі і скибочки томатів, злегка обмять овочі руками, щоб вони виділили сік.

  5. Свіжий базилік обмити, обсушити і дрібно нарубати.

  6. Покласти в чашу нарізані шматки свинячого м’яса.

  7. Посипати їх перцем, сіллю, пряними травами і спеціями за смаком, покласти нарізаний свіжий або сушений базилік.

  8. Перемішати м’ясо з маринадом.

  9. Залишити свинину маринуватися при кімнатній температурі півтори-дві години.

  10. Потім свинину відразу ж приготувати або прибрати в холодильник до наміченої смаження.

↑ зміст

Бистриймарінад для свинини з мінералкою

Звичайна мінеральна вода часто використовується як чудова основа для маринадів. Компанію їй складе ароматний лимон. В результаті вийде чудово смачне, м’яке м’ясо.

Інгредієнти:

— півлітра сильногазованою мінеральної води;

— один середній лимон;

— три цибулини;

— чорний перець або суміш перців;

— сіль.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені цибулини нарізати тонкими кільцями.

  2. Лимон вимити гарячою водою, розрізати навпіл і віджати весь сік.

  3. В мисці змішати мінеральну воду і сік лимона.

  4. Викладати нарізану свинину шарами в ємність для маринування, пересипаючи кожен м’ясної шар сіллю і перцем.

  5. Вилити в м’ясо лимонно-мінеральну воду.

  6. Маринувати свинину одну годину, після чого приготувати по основному рецепту.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з оцтом

Противники оцту в маринадах не можуть не визнати, що гострий оцтовий запах і смак надають прісного свинячого м’яса особливу виразність. У цьому рецепті швидкого маринаду для свинини можна використовувати будь-які прянощі, які подобаються, або свіжі трави в сезон.

Інгредієнти:

— 100 мл слабкого оцту (6%);

— дві цибулини;

— чотири столові ложки соняшникової або оливкової олії;

— півтори столових ложки сушеної приправи для м’яса;

— сіль.

Спосіб приготування:

  1. З цибулин зняти лушпиння, нарізати на півкільця.

  2. Викласти в миску цибулю, злити оцет і масло, додати спеції або свіжі дрібно нарізані трави.

  3. Маринад ретельно перемішати.

  4. Вилити маринад поверх цільної або нарізаною свинини, руками розподілити по всій поверхні м’яса.

  5. Маринувати свинину в холодильнику 3-4 години.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з соєвим соусом

Багатий смаковий букет цього маринаду надає свинячого м’яса вишуканий, досить незвичайний смак. Можна використовувати будь-які спеції додатково до вказаних в рецепті або відмовитися від якісь компонентів. Однак соєвий соус повинен бути присутнім в цьому маринаді обов’язково. У поєднанні з цукром і часником він надає свинині східний колорит.

Інгредієнти:

— стакан соєвого густого соусу;

— п’ять часточок часнику;

— дві цибулини;

— чотири ложки рослинної олії;

— п’ять столових ложок цукру;

— по щіпці каррі, порошкового імбиру, мускатного горіха, майорану, базиліка, розмарину;

— чорний перець;

— сіль.

Спосіб приготування:

  1. Часникові часточки тонко і дрібно нарубати ножем.

  2. Лук очистити і нарізати дрібними кубиками.

  3. Змішати в чаші для маринування часник, цибульні кубики, соєвий соус, сіль і цукор, все ретельно розмішати.

  4. Заправити основу для маринаду зазначеними спеціями або додати інші за смаком, знову перемішати.

  5. Замариновать в суміші підготовлене м’ясо, накрити посуд харчовою плівкою або підходящої щільною кришкою і відправити в холодильник.

  6. Маринувати м’ясо в соєво-пряному соусі три години.

  7. Два-три рази протягом маринування перемішувати м’ясні шматки.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з ківі і лимоном

Простий і дуже смачний варіант швидкого маринаду подарує свинячого м’яса чудову кислинку і свіжість. Можна використовувати будь-які прянощі на свій смак або обійтися без них.

Інгредієнти:

— два ківі;

— півлимона;

— чайна ложка перцю;

— чайна ложка солі;

— прянощі, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. З ківі зняти шкірку і пюрировать блендером або на тертці.

  2. З половинки лимона віджати сік.

  3. В мисці з’єднати ківі і лимонний сік.

  4. Ціле або нарізане м’ясо посолити, заправити перцем і прянощами, гарненько натерти ними свинину.

  5. Вилити лимонне пюре з ківі, розподілити його по всьому шматочках.

  6. Маринувати свинину в холоді не менше чотирьох годин.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з червоним вином

Пряний смак цього маринаду повідомить м’ясу особливого смаку. Варто спробувати цей варіант, щоб порівняти з традиційними маринадом на основі оцту або гірчиці. Результат може стати приємною несподіванкою.

Інгредієнти:

— стакан червоного сухого вина;

— чотири середні цибулини;

— п’ять часточок часнику;

— сіль;

— червоний пекучий перець.

Спосіб приготування:

  1. Часникові часточки дрібно порубати.

  2. Цибулини нарізати на прозорі полуколечкамі.

  3. З’єднати всі компоненти маринаду.

  4. Червоний перець використовувати за смаком, варіюючи гостроту страви.

  5. Маринувати м’ясо, не забираючи в холод, протягом трьох годин.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з пивом

Ще один «алкогольний» маринад, завдяки якому свинина буде радувати оригінальним хлібним ароматом. У поєднанні з цибулею і лавровим листом вийде дуже апетитна страва.

Інгредієнти:

— півлітра світлого пива;

— чотири цибулини;

— два лаврові листки;

— сіль;

— перець чорний або запашний.

Спосіб приготування:

  1. ріпчаста цибулина нарізати полуколечкамі.

  2. Нарезанное м’ясо засипати цибулею, перемішати.

  3. Додати в ємність для маринування лавровий лист, посолити і заправити перцем, знову все перемішати.

  4. Залити м’ясо пивом.

  5. Тримати в холоді не менше чотирьох годин.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з кефіром

Завдяки кефіру свинина буде не тільки дуже ніжною, а й вельми смачної. Ніжна вершкова кислинка чудово підкреслить солодкуватий смак свинячий м’якоті.

Інгредієнти:

— півлітра кефіру;

— дві цибулини;

— чайна ложка спецій для свинини;

— перець;

— сіль.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлений цибулю нарізати кільцями.

  2. В м’ясо викласти цибулю і спеції, посолити і посипати перцем.

  3. Вилити кефір, знову добре все перемішати.

  4. Прибрати на три години в холодильник, накривши ємність кришкою або укутавши харчовою плівкою.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з імбиром і ткемалі

Пікантний смак цього маринаду перетворює свиняче м’ясо в гостре східне блюдо. Замість ткемалі можна використовувати свіжі сливи або помідори.

Інгредієнти:

— 30 грамів тертого імбиру;

— три зубчики часнику;

— три столові ложки соняшникової олії;

— чайна ложка ткемалі;

— півложечки чебрецю;

— щіпка цукру;

— сіль;

— німого пекучого перцю.

Спосіб приготування:

  1. Корінець імбиру обмити, зняти шкірку і натерти на дрібній тертці.

  2. Часник нарубати ножем.

  3. Змішати всі інгредієнти маринаду.

  4. Залити м’ясо маринадом, вимісити і прибрати в холодильник.

  5. Маринувати в холоді 2-3 години.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з коньяком і кленовим сиропом

Оригінальний коньячний відтінок — родзинка цього вишуканого маринаду. Якщо кленового сиропу немає, можна взяти світлий квітковий мед, а замість тростинного цукру підійде звичайний білий.

Інгредієнти:

— 150 мл коньяку;

— великий лимон;

— три чайних ложки кленового сиропу;

— чотири столові ложки соєвого соусу;

— півчайної ложечки тростинного цукор.

Спосіб приготування:

  1. Вимитий лимон обдати окропом, розрізати і віджати сік.

  2. В невелику каструлю або сотейник влити соєвий соус, лимонний сік, додати кленовий сироп, цукор і коньяк.

  3. Поставити суміш на невеликий вогонь.

  4. Варити при постійному помішуванні, поки маринад не Уваров вдвічі.

  5. Охолодити суміш.

  6. Залити маринадом м’ясо, перемішати.

  7. Поставити на верхню полицю холодильника на три години.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини з майонезом

Популярний і дуже простий рецепт маринаду на основі майонезу. М’ясо виходить ніжне, з чудовою скоринкою, що тане в роті.

Інгредієнти:

— стакан майонезу;

— чотири цибулини;

— сіль;

— перець.

Спосіб приготування:

  1. М’ясні шматочки посолити, заправити перцем, перемішати і залишити хвилин на п’ятнадцять.

  2. Цибулю почистити і нарізати на великі кільця або півкільця.

  3. В м’ясо вилити майонез, добре перемішати руками.

  4. Додати половину цибулевих кілець і знову перемішати.

  5. Що залишився лук викласти поверх м’яса.

  6. Маринувати свинину в холодильнику дві години.

↑ зміст

Швидкий маринад для свинини — хитрості і корисні поради

  • Для швидкого маринаду зі свинини можна брати будь-які сушені трави. До основних компонентів можна додавати орегано, шавлія, чебрець, кмин.
  • Щоб м’ясо краще промаринувалося, його обов’язково потрібно прибрати в холодильник.
  • Якщо потрібно якомога швидше промаринувати свинину, її наколюють виделкою в декількох місцях і ріжуть як можна дрібніше. Такий спосіб дозволяє приготувати відмінне блюдо через півтора після початку маринування.
  • Якщо рецепт маринаду передбачає використання майонезу, краще приготувати його самостійно. Нічого складного в цьому немає. Знадобиться один жовток, ложка готової гірчиці, дрібка солі, ложечка оцту і приблизно півсклянки олії.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *