Рецепти швидких салатів на швидку руку, секрети вибору інгредієнтів і

Салат — заголовної блюдо будь-якого застілля. Є салати традиційні — оселедець під шубою, олів’є, вінегрет і інші — їх готують просто тому, що так прийнято. У кожної господині завжди є в запасі, крім перевірених рецептів, «нові» страви, які хочеться спробувати вперше. Разом, приготування салатів забирає значну частину часу — часом, навіть більше, ніж приготування основних страв для святкового обіду.

Як встигнути до призначеного часу, приготувати все потроху, щоб виглядало красиво, щоб було смачно, різноманітно, вишукано, і де взяти нові ідеї для приготування?

↑ зміст

Рецепти «швидких» салатів на швидку руку — основні технологічні принципи

Якщо вдасться коли-небудь потрапити на кухню ресторану або кафе, поспостерігайте за роботою кухаря-професіонала. У нього все салати — тільки швидкі і дуже швидкі. Секрет — простий: весь технологічний процес вивірений по секундах, жодного зайвого руху, необхідні інгредієнти і інструменти — під рукою, перед очима — технологічна карта страви, тому він встигає приготувати десяток страв за годину.

Салати готують в останню чергу, тому що термін їх зберігання — не більше двох годин, особливо, коли блюдо вже заправлено соусом. Попередня підготовка продуктів для швидкого приготування салатів допускається. Треба, всього лише, заздалегідь скласти список страв, продуктів, які будуть потрібні. Далі, за правилами, продукти миють, чистять, відварюють або піддають іншим видам обробки.

Коли всі інгредієнти підготовлені для нарізки, розкладіть їх окремо в контейнери, запечатайте плівкою, приберіть в холодильник. Нарізка не відніме багато часу, коли всі продукти підготовлені. Якщо є в наявності овочерізка, інший відповідний кухонний інвентар, все вийде, як у професійного кухаря — легко і швидко, будь-який рецепт салату здасться найпростішим.

За пару годин до обіду приступайте до приготування соусів і заправок. В принципі, їх можна теж приготувати напередодні, але також запечатати і прибрати в холодильник до самого останнього моменту. Якщо для приготування салату знадобиться оселедець, цибулю або інші компоненти, які використовуються в салатах в маринованому вигляді, покладіть їх у маринад заздалегідь.

Салати зі свіжих овочів нарізайте безпосередньо перед подачею, щоб, що виділився з них, сік, що не перетворив блюдо в безформну і несмачну біомасу.

Словом, якщо кожен рух, кожен крок в приготуванні салатів продуманий до дрібниць, то будь-який з рецептів можна вважати швидким, все вийде саме на швидку руку.

Найважливіший кулінарний принцип приготування салатів і будь-яких страв — творчий підхід до рецептів. Ніколи не бійтеся відступати від написаного: немає необхідного інгредієнта — довіртеся своєму смаку, і замініть його. Будь рецепт — це лише натяк, в якому напрямку треба рухатися, і дуже добре, коли в результаті невеликих авторських штрихів з’являється новий смак, нове оригінальне блюдо.

↑ зміст

1. Швидкий салат: «Човники» з авокадо по-грецьки — на швидку руку

Інгредієнти:

Авокадо 3 шт.

Черрі 300 г

Салатний перець (жовтий) 200 г

Базилік червоний 100 г

Оливкова олія 50 мл

Варені яйця 6 шт.

Порей або солодкий лук 120 г

Майонез 80 г

Сіль, оцет винний, перець за смаком

Приготування:

Зрілі авокадо розріжте навпіл і видаліть кісточки. Помідори, перець, яйця і цибулю наріжте кубиками. Всі інгредієнти перекладіть в салатницю, приправити сіллю, перцем. З’єднайте майонез з оливковою олією, додайте оцет, і заправте салат.

Фаршируйте половинки авокадо, викладаючи салат гіркою. Прикрасьте гілочками базиліка.

↑ зміст

2. Рецепт на швидку руку — швидкий салат з фореллю і овочами

Інгредієнти:

Форель варена (філе) 250 г

Відварену картоплю 300 г

Маринований огірок 150 г

Очищене яблуко 200 г

Майонез 150 г

Консервований горошок 100 г

Білий цибулю 120 г

Сік лимонний 3 ст. л.

Порядок приготування:

Наріжте філе риби шматочками, всі інші інгредієнти для салату нарізайте соломкою. Яблука і лук витримаєте в лимонному соці кілька хвилин, перекладіть в салатницю, видаливши рідина. З’єднайте всі продукти в салатниці, заправте майонезом. При подачі прикрасьте зеленню.

↑ зміст

3. Рецепт салату на швидку руку з морепродуктами і кукурудзою — швидко і оригінально!

Інгредієнти:

Варені креветки, очищені 300 г

Мідії (м’ясо без стулок) 250 г

Варена рис, довгий 150 г

Свіжий огірок 200 г

Кукурудза маринована цукрова 280 г

Майонез 120 г

Приготування:

Очищені креветки і мідії відварити в підсоленій воді протягом п’яти хвилин. При варінні додайте невелику цибулину, лавровий лист, стебла кропу, щоб надати морепродуктів приємний пряний аромат.

Рис також відваріть окремо в підсоленій воді, промийте, відкиньте через сито, і дайте воді добре стекти. Промийте консервовану кукурудзу.

Підготовлені інгредієнти укладайте шарами в скляні креманки або великі винні келихи, шарами. Полийте зверху майонезом, прикрасьте листочками петрушки і кропу.

↑ зміст

4. Рецепт салату на швидку руку: авокадо з копченою куркою — швидко і зі смаком

Інгредієнти:

Копчена грудка, куряча 400 г

Помідори 300 г

Авокадо 2 шт.

Огірок 180-200 г

Солодкий салатний перець 150 г

«Айолі» 100 г

Маслини без кісточок 90 г

Базилік, чебрець — для оформлення

Приготування:

Помиті овочі та куряче філе порізати кубиками однакового розміру. Помідори бланшируйте в окропі, видаліть шкірку, насіння, і також наріжте кубиками. Для салату виберіть м’ясисті сорти томатів, щоб вони зберігали щільність і форму. Заправте салат соусом, перемішайте. Можна використовувати для заправки майонез, з’єднаний з соком лимона або винним оцтом, подрібненим часником, пряними травами. Розріжте навпіл авокадо, видаливши кісточки, наповніть половинки приготованим салатом, прикрасьте кільцями з маслин, листочками базиліка, чебрецю.

↑ зміст

5. Рецепт швидкого листкового Салат з курки, на швидку руку

Склад продуктів:

Філе курки вареної 450 г

Мариновані печериці 150 г

Яйця 3 шт.

Варена морква, червона 250 г

Картопля, варений в «мундирі» 250 г

Твердий сир 150 г

Ядра горіхів волоських, смажені 70 г

Майонез 120 г

Приготування:

Куряче філе і печериці наріжте тонкими пластинками. Решта інгредієнти натріть на крупній тертці. Викладайте інгредієнти шарами на блюдо, покриваючи шари майонезом. Зверху викладіть гриби і курку. Посипте подрібненими ядрами горіхів. Оформіть салат зеленню і овочами, що входять до його складу, зробивши з них фігурну нарізку за допомогою виїмок.

Другий варіант салату: до перерахованих інгредієнтів додайте маринований зелений лук, попередньо витримавши його в свіжому соку лимона. Лук викладіть шаром між картоплею та морквою, яйцями і сиром.

↑ зміст

6. Швидкий салат з винограду з йогуртом — рецепт до десертному столу, на швидку руку

Продукти:

Білий і червоний виноград — по 150 г

Яблуко (зимовий сорт) 300 г (нетто)

Лимон & frac12; шт. (Сік і цедра)

Натуральний йогурт 100 г

Кориця

Приготування:

Переберія ягоди винограду, помийте, розріжте на половинки, розклавши в окремий посуд. З очищених яблук спеціальним ножем видалити серцевину, поріжте їх пластинами, поперек, збризніть соком лимона. У йогурт додайте корицю до смаку, лимонну цедру.

В порційний посуд викладайте виноград і пластинки яблук шарами, поливаючи заправкою з йогурту.

↑ зміст

7. Швидкий салат з яловичої печінки з овочами — рецепт теплого салату на швидку руку

Продукти:

Печінка яловича 0,5 кг

Сухе біле вино 100 мл

Морква 250 г

Зелена цибуля і кріп — по 80 г

Лук 200 г

Рафінована олія 90 мл

Зелений горошок 200 г

Перець

Спосіб приготування:

Помийте печінку, видаліть плівку, відваріть, додавши спеції, в воді. Моркву і ріпчасту цибулю наріжте соломкою. Печінка теж нарізайте соломкою, і прогрійте в вині, додавши цибулю і моркву, тушкуйте до м’якості і охолодіть. Відкиньте печінку і овочі через друшляк, перекладіть в салатницю, додайте маринований горошок, перемішайте. У вино, що залишилося після печінки, додайте рослинне масло, збийте. За бажанням, до отриманого соусу додайте часточку подрібненого часнику, перець. Порубати дрібно свіжий кріп і зелену цибулю. Заправте салат соусом, прикрасьте свіжою зеленню.

↑ зміст

8. Швидкі рецепти: салат з сиром і вишнею на швидку руку

Список інгредієнтів:

Твердий сир 250 г

Шинка, копчена 300 г

Маринованная вишня (без кісточок) 250 г

Вермішель «Мівіна» 1 пачка

Пекінська капуста (або листовий салат) 500 г

Для заправки:

Оливкова олія 75 мл

Винний оцет (або яблучний) 50 мл

Жовток (сирої) 2 шт.

Цукор 30 г

Часник 20 г

Волоські горіхи (ядра смажені) 60 г

Приготування:

Шинку, сир і пекінську капусту наріжте тонко, соломкою. «Мівіну» запарьте окропом, через п’ять хвилин злийте воду, просушіть злегка, змастіть рослинною олією, щоб не злиплися. З’єднайте всі інгредієнти салату у великій мисці, перемішайте, додайте вишню. Для приготування соусу жовтки покладіть в блендер, додайте дрібку солі і цукор, збивайте до білого, поступово додаючи олію (буквально — по краплині). Коли утворюється густа емульсія, додайте оцет, за бажанням — перець, пряні трави, часник. Соус перемішайте з горіхами і заправте салат.

↑ зміст

9. Швидкий рецепт: Андалузький апельсиновий салат на швидку руку

Склад:

Апельсини, червоні 2 шт.

Порей 2 стебла (зелень)

Копчена риба (лосось, горбуша) 350 г

Оливки з креветками (фаршировані) 250 г

Для соусу:

Сметана (або майонез) 120 г

Херес (або кріплене вино) 70 мл

Гострий перець

Рубані волоські горіхи 100 г

Приготування:

Філе копченої риби наріжте соломкою. Можна використовувати будь-яку червону рибу холодного або гарячого копчення. Очистіть апельсини, видаливши мембрану, з’єднайте часточки з рибою. Оливки поріжте кільцями, поперек.

До майонезу додайте вино, гострий перець або кетчуп «Чилі», рубані волоські горіхи. Заправте салат, перемішайте. Блюдо для подачі салату оформите свіжою листової зеленню.

↑ зміст

Рецепти швидких салатів, на швидку руку: корисні поради

  • Салат — це, перш за все, свіжа зелень: ніжні листочки базиліка, петрушки, кропу і іншого освіжаючого і красивого різноманітності. Прикро, коли прикраса швидко в’яне, навіть не встигнувши покрасуватися на столі, а блюдо моментально набуває несвіжий вигляд. Зазвичай зелені листочки швидко в’януть в спеку.
  • Щоб волога не випаровувалася з листя, призначених для прикраси блюда, існує кулінарна хитрість: зелені гілочки можна покрити яєчним білком, збивши його в піну. Збитий білок наносять за допомогою пензлика на листочки базиліка, петрушки, їстівні квіти кабачків, пелюстки чорнобривців, м’яти і т.д.
  • Після такої обробки зелений декор розкладають на столі, просушують. При бажанні прикрасьте гілочки, посипавши їх цукром, сіллю, манкою або маком, кокосовою стружкою, коли білок ще буде вологим. Прикраси обов’язково сподобаються гостям.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *