Рецепти швидких хачапурі на сковороді, на кефірі і не тільки, секрети

Хачапурі — ароматна коржик з сиром, родом з грузинської кухні.

Швидкі хачапурі на сковороді прекрасно підійдуть для сніданку.

Приготувати їх просто і швидко, а з’їдаються вони ще швидше.

Швидкі хачапурі на сковороді — основні принципи приготування

Звичайно, це не зовсім ті хачапурі, які готують в спеціальних печах, але повірте, смак страви нітрохи не програє оригіналу. Смачне, хрустке тісто в поєднанні з ніжною начинкою не залишить байдужим нікого.

Печуть коржі з прісного або дріжджового тіста. Швидкі хачапурі готують двома способами. Замішують м’яке тісто на основі кисломолочних продуктів. Потім ділять його на кілька частин. Кожну злегка розгортають і викладають на середину начинку. Краї тесту збирають до центру і розгортають по діаметру сковороди. Обсмажують з двох сторін до рум’яної. Готові хачапурі складають стопкою. Можна кожен змастити вершковим маслом. Коли зовсім немає часу, хачапурі готують другим способом. Для цього начинку додають безпосередньо в тісто і випікають. Замість тесту можна використовувати тонкий лаваш.

Начинку готують з різних сирних продуктів. Це може бути бринза, сир або різні сорти сиру. У начинку додають зелень, вершкове масло, пряні трави і сметану.

Хачапурі подають до напоїв або замість хліба.

↑ зміст

Рецепт 1. Швидкі хачапурі на сковороді з сиром

Інгредієнти

  • кухонні сіль;

  • борошно — 100 г;

  • свіжа зелень;

  • два яйця;

  • сода гашене;

  • сметана — 150 г;

  • сир — 200 г.

Спосіб приготування

1. Трьом на дрібній тертці. Зелень обполіскувати, обсушуємо і дрібно шаткуємо.

2. Додаємо до сиру яйця і гашене соду. Перемішуємо.

3. Тепер всипаємо в сирну суміш борошно і кладемо сметану. Ретельно перемішуємо тісто. Додаємо подрібнену зелень, солимо і ще раз перемішуємо.

4. Змащуємо сковороду маслом і добре розігріваємо. Викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи його по дну у вигляді коржа. Обсмажуємо до рум’яності з двох сторін.

↑ зміст

Рецепт 2. Хачапурі на кефірі на сковороді

Інгредієнти

  • 80 г вершкового масла;

  • харчова сода;

  • 600 г моцарели;

  • сіль;

  • два яйця;

  • борошно — 100 г;

  • півлітра кефіру.

Спосіб приготування

1. Всі продукти для тіста повинні бути кімнатної температури, тому кефір і яйце виймаємо з холодильника заздалегідь. Кефір виливаємо в миску і вбиваємо в нього яйце. Додаємо гашене соду і солимо. Потроху всипаємо борошно і замішуємо тісто, поки воно не перестане прилипати до рук. Ми залишаємо на півгодини, накривши вологим рушником.

2. Моцареллу подрібнюємо на тертці, перекладаємо в глибоку тарілку і додаємо до нього яйце. Перемішуємо.

3. Тісто ділимо на шість рівних частин. Розкачуємо кожну в коржик. Кладемо на середину пару ложок начинки. Збираємо краю тесту до центру у вигляді мішечка. Потім злегка розгортає в коржик, товщиною не більше восьми міліметрів.

4. У сковороді з товстим дном розігріваємо олію і викладаємо хачапурі. Обсмажуємо з двох сторін, по три хвилини на кожній. Складаємо коржі стопкою, змащуючи вершковим маслом.

↑ зміст

Рецепт 3. Хачапурі на сковороді з сиром на кефірі

Інгредієнти

  • масло топлене;

  • борошно — кілограм;

  • кухонна сіль;

  • яйця — два шт.;

  • бринза — 150 г;

  • кефір — стакан;

  • сир — 150 г;

  • харчова сода.

Спосіб приготування

1. Просіваємо в миску борошно. В середині робимо ямку і вбиваємо в неї два яйця. Солимо і перемішуємо виделкою, потроху додаючи борошно. При цьому намагаємося зберегти поглиблення. Тепер вливаємо кефір, кладемо харчову соду і замішуємо ложкою м’яке, але не туге тісто. Накриваємо його мискою і залишаємо на півгодини.

2. Бринзу беремо не дуже солону. Трьом її на дрібній тертці і змішуємо з сиром. Додаємо м’яке вершкове масло. Начинку добре перемішуємо.

3. Тісто перемішуємо. Змащуємо руки рослинним маслом і відщипуємо третину тесту. Присипаємо його борошном, викладаємо на стіл і розминаємо руками в тонкий корж.

4. Викладаємо на середину третину сирно-сирної начинки. Загортаємо краю до центру, сформувавши мішечок. Перевертаємо на інший бік і злегка розтягуємо коржик руками по діаметру сковороди. Робимо це дуже акуратно, щоб не видавити начинку.

5. Викладаємо на розігріту сковороду, змастивши її топленим маслом. Смажимо хвилин п’ять, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і готуємо ще стільки ж часу до рум’яності. Подаємо хачапурі на сковороді на кефірі з гарячими напоями.

↑ зміст

Рецепт 4. Швидкі хачапурі на сковороді на сметані

Інгредієнти

  • 250 г борошна;

  • масло топлене;

  • стакан сметани;

  • розпушувач;

  • зелень;

  • два яйця;

  • кухонні сіль;

  • 300 г твердого сиру.

Спосіб приготування

1. Виливаємо в глибокий посуд сметану, додаємо два яйця, злегка солимо і збиваємо все віночком до однорідності.

2. Додаємо поступово борошно з розпушувачем і перемішуємо до однорідності. Має вийти тісто, консистенції домашньої сметани.

3. Сковороду з товстим дном розігріваємо і змащуємо її топленим маслом. Виливаємо в неї тісто. Рясно посипаємо тертим сиром. Злегка солимо і притрушуємо подрібненою зеленню.

4. Накриваємо сковороду кришкою і смажимо, поки сир не розплавиться. Піднімаємо лопаткою пиріг. Якщо він підрум’яниться, можна знімати з вогню.

5. Перекладаємо готовий хачапурі на плоске блюдо, нарізаємо шматочками і подаємо з напоями або замість хліба.

↑ зміст

Рецепт 5. Швидкі хачапурі на сковороді з лаваша з сиром

Інгредієнти

  • п’ять аркушів тонкого лаваша;

  • вершкове масло;

  • 400 г сиру сулугуні;

  • два пучка свіжої зелені;

  • яйця — два шт.

Спосіб приготування

1. Дрібно трьом сулугуні. Зелень перебираємо, промиваємо, злегка обсушуємо і дрібно кришимо.

2. З’єднуємо сир із зеленню. Додаємо топлене масло і перемішуємо.

3. Розгортаємо лаваш. На середину кладемо сирну начинку і загортаємо у вигляді конверта.

4. Збиваємо яйця з топленим маслом. Занурюємо конверти в яєчну суміш і обсмажуємо до рум’яної скоринки з обох сторін.

↑ зміст

Рецепт 6. Хачапурі на сковороді на кефірі з фаршем

Інгредієнти

  • 300 г сиру;

  • чотири склянки борошна;

  • дві картоплини;

  • півтори склянки кефіру;

  • чотири цибулини;

  • 80 мл рослинного масла;

  • півкілограма м’ясного фаршу;

  • сіль морська.

Спосіб приготування

1. Пересівати борошно в миску. Робимо посередині поглиблення і вливаємо в нього кефір. Солимо і вимішуємо м’яке тісто. Накриваємо його вологою серветкою і залишаємо відпочивати на десять хвилин. Потім ділимо тісто на 12 однакових частин. Скачує в кульки, накриваємо і залишаємо.

2. Лук і картоплю чистимо і крупно нарізаємо. Пропускаємо овочі через м’ясорубку і додаємо їх в фарш. Перемішуємо і обсмажуємо, посолити і приправивши спеціями.

3. Викладаємо на тарілку, охолоджуємо і ділимо на шість, приблизно однакових частин.

4. Сир тремо і розкладаємо на шість однакових купок.

5. Кожна кулька розгортаємо в коржик, товщиною в два міліметри. Кладемо в середину фарш і посипаємо тертим сиром. Розкачуємо ще одну корж і накриваємо нею начинку. Краї щільно прищипують.

6. Обсмажуємо хачапурі на розпеченій сковороді з двох сторін до рум’яної. Складаємо готові коржі в стопку, змастивши кожну топленим маслом.

↑ зміст

Рецепт 7. Хачапурі на сковороді на кефірі з зеленню

Інгредієнти

  • 80 мл рослинного масла;

  • борошно — три склянки;

  • яйця — три шт.;

  • 70 г маргарину;

  • м’який сир — 200 г;

  • стакан кефіру;

  • сода харчова;

  • 150 г зелені кропу і петрушки;

  • сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Відокремте жовтки від білків. Маргарин розтопіть. Розчиніть в кефірі сіль і додайте топлений маргарин. Збийте білки і обережно введіть в кефірну суміш. Змішайте борошно з содою. Поступово підсипати її в кефір і замісити м’яке тісто. Воно не повинно бути занадто крутим! Помістіть тісто в пакет, і залиште на півгодини.

2. Натріть сир на середній терці. Зелень вимити, обсушити і подрібніть. З’єднайте сир із зеленню і жовтками. Перемішайте.

3. Тісто розділіть на однакові шматочки. Розкачайте тонкий корж розміром з дно сковороди. Розкладіть на неї начинку з сиру і зелені. Накрийте другим коржем і щільно заліпити краю.

4. Сковороду з товстим дном розігрійте, змастіть маслом і викладіть на неї хачапурі. Обсмажуйте хвилин шість, потім переверніть, накрийте кришкою і смажте ще хвилини три на середньому вогні.

↑ зміст

Рецепт 8. Хачапурі на сковороді на кефірі з картоплею і сиром

Інгредієнти

  • борошно — 300 г;

  • сіль;

  • соняшникова олія — 30 мл;

  • кефір — стакан;

  • харчова сода;

  • 150 г сулугуні;

  • яйце;

  • три великі картоплини;

  • 200 г адигейського сиру;

  • мелений перець;

  • шматочок масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки картоплю і відваріть його до м’якості. Злийте воду і залиште овоч остуджувати.

2. Просійте гіркою борошно і змішайте її з содою і сіллю. Зробіть посередині поглиблення і влийте в нього кефір і соняшникову олію. Замісити дуже м’яке тісто і залиште на півгодини, накривши рушником.

3. Дрібно натріть обидва види сиру. Варену картоплю придушити в пюре і з’єднайте з сиром. Посоліть, додайте яйце, поперчіть і добре перемішайте.

4. Розкачайте тісто в товстий джгут і наріжте великими шматками. Розкачайте по одному в тонкий корж. На середину викладіть пару ложок начинки. Краї зберіть до центру і защіпніте. Розкачайте качалкою, що не натискаючи на корж по діаметру сковороди.

5. Обсмажуйте хачапурі під кришкою, по три хвилини на кожній стороні на середньому вогні. Складайте хачапурі стопкою, змащуючи кожен топленим маслом.

↑ зміст

Швидкі хачапурі на сковороді — поради та хитрості

  • Обсмажуйте хачапурі на топленому вершковому маслі. Так тісто вийде ніжним і м’яким.

  • Якщо ви додали в тісто олію, можете смажити коржі на сухій сковороді.

  • Намагайтеся хачапурі з начинкою не розкочувати, а розминати долонями до потрібної величини.

  • Співвідношення начинки до тесту повинно бути 1: 1.

  • Начинка вийде смачніше, якщо зробити її відразу з декількох сортів сиру.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *