Рецепти шоколадного желе, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Хочеться чогось такого … простого, але такого неймовірно смачного. Ще бажано, щоб швидко готувалося і сподобалося всій родині. Таким блюдом може стати шоколадне желе.

Крім його смакових якостей, корисних властивостей, десерт ще й дуже шикарно виглядає. Його можна зробити на Різдво, Новий рік або на день народження, прикрасивши зернами кави, какао, шоколадною крихтою, горішками і фруктами. Кожен знайде для себе рецепт до душі.

Класичне шоколадне желе робиться на основі молока, шоколаду або какао і будь-якого відомого вам загустителя. У різних варіаціях до желе додають сир, кокосову стружку, горішки, а також поєднують в одному десерті різні види желе. Якщо ви хочете, щоб десерт був в міру солодким, то замість цукру можна використовувати невелику кількість меду або молочний шоколад з наповнювачем.

↑ зміст

Рецепт 1: Шоколадне желе, рецепт на швидку руку

Саме желе робиться дуже швидко, а ось терпіння знадобиться, поки десерт буде застигати.

Інгредієнти:

— коров’яче молоко — 550 мл;

— шоколад на ваш смак — 150 г;

— цукор-пісок — не більш як 2 ст. л.;

— загущувач — 25 м або кілька ст. л.;

— ванілін — на кінчику ножа.

Процес приготування:

1. Підігрійте добре молоко і закиньте шоколад, добре перемішайте.

2. Додайте до шоколадного молока цукор і трохи ваніліну.

3. Залийте загущувач холодною водою, нехай набухає. Якщо потрібно, то розчиніть його на паровій бані.

4. Додайте розчинений желатин до шоколадно-молочної маси.

5. Підберіть оригінальні формочки для желе, щоб десерт вийшов з красивими хвилями. Залийте отриману масу і відправляйте в холодильник. Десерт виходить ніжним і в міру солодким. Як декор можна використовувати кокосову посипання або мигдальні пластівці.

↑ зміст

Рецепт 2: Шоколадне желе «Ніжність»

Десерт виходить легким, приємним на смак, якщо все правильно зробити. У рецепті використаний сир.

Інгредієнти:

— сир (можна солодкі сирки) — 600 г / 6 шт.;

— вершки 15% — 250 г;

— цукор — 5 ст. л., кількість можна зменшити;

— загущувач — 30 г;

— чорний шоколад — 200 г;

— білий (можна пористий) шоколад — 200-250 г;

— вода — 300 мл, може знадобитися трохи більше.

Приготування:

1. Підготуйте загущувач як написано в інструкції.

2. Змішайте сир, цукор-пісок, вершки і желатин. Дуже добре перемішайте.

3. Розтопіть на паровій бані чорний шоколад і додайте до половини сирної маси.

4. Тепер розм’якшіть білий шоколад і додайте до другої половини сирно-вершковою маси.

5. Тепер підготуйте будь силіконові формочки як для кексів. Спочатку покладіть темну масу, а потім і білу.

6. Десерт бажано залишити на ніч у холодильнику. Перед подачею, накрийте форму блюдцем, переверніть і акуратно дістаньте. Шоколадне желе можна посипати шоколадною крихтою, прикрасити листочком м’яти або шматочками фруктів.

↑ зміст

Рецепт 3: Шоколадне желе з вершками і печивом

Дизайн десерту виходить оригінальним, а подача — зручною для свята або вечірки.

Інгредієнти:

— нежирне молоко — 550 мл;

— вершки (жирні) — 250 мл;

— цукор — 120 г;

— загущувач — 25 г;

— ванільний цукор — 1 ст. л.;

— стигла вишня — 2 ст. л.;

— будь печиво — 350 г;

— білий шоколад — 170 г.

Принципи приготування:

1. Підігрійте трохи молока, додайте вершки і цукор двох типів, а також білий шоколад, в цьому рецепті також підійде пористий шоколад.

2. Тепер розведіть желатин в холодній воді і через сито влийте його в молоко.

3. Покришите печиво, але не сильно дрібно.

4. Візьміть скляні невисокі склянки. Покладіть на дно печиво, потім викладіть трохи ягід вишні і залийте шоколадним желе.

5. Надсилайте десерт на 5-6 годин в холодне місце.

↑ зміст

Рецепт 4: Кефирно-шоколадне желе

Замість вершків або звичного молока в цьому рецепті йде кефір 2,5% жирності.

Інгредієнти:

— кефір — 1 л;

— желатин — 1 уп. або 3 ст. л.;

— цукор — 250 г;

— чорний шоколад (за бажанням можна молочний) — 100-150 г.

Спосіб приготування:

1. Замочуємо загущувач в невеликій кількості холодної кип’яченої води.

2. Змішаємо кефір з цукром. Можна скористатися силою блендера, щоб цукор добре розчинився.

3. Желатин готуємо на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

4. Надсилайте загущувач до кефіру і добре розмішайте суміш.

5. Поділіть кефірну суміш на дві порції. В одну з частин потрібно додати розтоплений шоколад.

6. Беремо склянки, наливаємо в них білу порцію. Тепер поставте склянки в якийсь контейнер, щоб рідина в них виявилася під кутом і відправте в холодильник.

7. Ванільна суміш загусла і можна додати шоколадне желе і знову відправити в холодильник. Желе дуже швидко застигає і довго чекати вам не доведеться!

↑ зміст

Рецепт 5: Дієтичне шоколадне желе

Одна порція желе буде містити всього 100 ккал. Відмінний варіант для красунь, які бережуть фігуру, але люблять солоденьке.

Інгредієнти:

— кип’ячена вода — 6 ст. л., може знадобитися трохи більше;

— молоко — 200 г;

— будь-якого виду желатин — 25 г;

— порошок какао — максимум 2 ст. л.

— цукор — 2 ст. л., можна трохи більше.

Спосіб приготування:

1. Желатин розчиняємо в холодній воді. А в молоці замочуємо цукор.

2. Тепер невелика кількість молока налийте в желатин і підігрійте, але не доводьте до кипіння.

3. Змішайте молоко, що залишилося з желатином. Звідси отлейте 40 г молока, поставте на вогонь і додайте какао порошок, підігрійте і добре розмішайте.

4. Візьміть формочку. Це можуть бути звичайні склянки або красива силіконова форма у вигляді квітки. Залийте білу масу невеликим шаром і відправте в холодильник до загустіння.

5. Коли желе візьметься, зверху виливаємо шоколадну суміш і знову — в холодильник.

6. Желе можна їсти з стаканчиків. А якщо ви робили його в силіконової формі, то прикладіть тарілку і акуратно переверніть десерт.

↑ зміст

Рецепт 6: Десерт «Осінній»

А називається він так, тому що в його основу входить гарбуз. Розкішний десерт для холодних осінніх і зимових вечорів.

Інгредієнти:

— гарбуз (без шкірки і насіння) — 400 г;

— білий цукор — 100 г;

— кип’ячена вода — 170 мл;

— ванільний цукор — 1 ч. л.;

— магазинні вершки 15-20% — 3,5 ст. л.

— загущувач — 4 ст. л.;

— молочний шоколад — 200 г;

— вершкове масло — 70 г;

Правила приготування:

1. В першу чергу потрібно розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, а потім додати масло. Потім до маси додаємо цукор і вершки. Якщо шоколад дуже солодкий, то кількість цукру можна трохи зменшити або зовсім не додавати. Добре перемішайте і поки відставте.

2. Поріжте гарбуз на кубики, додайте воду і цукор, поставте на вогонь і трохи проваріть. Тепер перекладіть гарбуз в сито і дайте можливість стекти соку в окрему ємність. У гарбузовий сік додайте желатин. А саму гарбуз пюріруйте.

3. Тепер з’єднайте желатиновий сік з пюре гарбуза, додайте ванільний цукор і ретельно перемішайте.

4. В круглі силіконові формочки покладіть гарбузове пюре, не доходячи до краю. Потім в кожну формочку покладіть шоколадну масу і закрийте знову гарбузовим пюре.

5. Надсилайте десерт в холодильник мінімум на 10 годин. Желе виходить яскравим і з сюрпризом всередині.

↑ зміст

Рецепт 7: Шоколадне желе а-ля Нутелла

Солодкоїжкам такий рецепт припаде до душі. За смаком шоколадне желе дуже нагадує пасту Нутелла.

Інгредієнти:

— вода — 500 г;

— желатин порошковий — 5 ст. л.;

— згущене молоко — 3 ст. л.;

— Філадельфія — 1,5 ст. л.;

— лимон (сік);

— коров’яче молоко — 550 мл;

— молочна шоколадка — 1 плитка;

— цукор — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Змішати 2,5 ст. л. желатину з водою, дати набрякнути, а потім трохи підігріти.

2. Тепер змішайте сир Філадельфія, згущене молоко, загущувач і сік лимона. Якісно перемішайте, розлийте по формах до середини і відправляйте в холодильник застигати.

3. Підготуйте решту желатину. Молочний шоколад підігрійте разом з молоком, щоб шоколад розтанув. Додайте згущувач.

4. Дістаньте десерти і залийте остиглим шоколадним молоком до країв. У холодильнику десерт буде перебувати годин 7-8.

5. Перед подачею шоколадне желе можна посипати горіховою крихтою.

↑ зміст

Рецепт 8: Десерт з вишневим сюрпризом

Цікава подача і контрастний смак — не проходьте повз! Желе виходить солодким, але з кислинкою.

Інгредієнти:

— молоко — 320 г;

— білий цукор — 3-4 ст. л.;

— порошок какао — 2,5 ст. л.;

— горіхова крихта;

— ягоди вишні — 120 г;

— агар-агар — 2 ч. л.;

Приготування:

1. Перемішаємо в ємності молоко, какао, загусник і цукор. Ставимо на плиту і підігріваємо. Доводимо до кипіння, чекаємо буквально хвилину, інтенсивно помішувати і знімаємо. Пам’ятайте, що агар-агар дуже швидко загусає. Масу потрібно тримати з температурою не нижче 40 градусів.

2. У кожне відділення формочки для льоду кладемо по ягоді вишні і заливаємо молочною сумішшю.

3. Відправляйте в холодильник або можна в морозилку. Суміш швидко застигне, буквально 15-20 хвилин в залежності від того, як працює холодильник.

4. Дістаньте форму і акуратно витягніть шоколадні кубики з сюрпризом всередині. Десерт можна прикрасити кокосовою стружкою або горіховою крихтою. Подавайте на загальній тарілці з зубочистками.

↑ зміст

Особливості приготування шоколадного желе

— Желатин бажано додавати в вершки або молоко, коли він почне трохи загусати;

— підготовлений желатин Не вливають в дуже холодні суміші;

— бажано, щоб шоколадне желе і взагалі будь-желе доходило до країв формочки. В іншому випадку, коли ви будете його діставати може пошкодитися форма;

— шоколад в таких десертах добре поєднується зі свіжими фруктами і ягодами, шматочками цитрусових, горішками, насінням, сухофруктами, цукатами;

— якщо в рецепті сказано додати ванільний цукор, то не переплутайте його з ваніліном. По-перше, дуже багато ваніліну додасть страві гіркоти, по-друге, існує ризик отруїтися ваніліном;

— щоб желе легко вийшло з формочки, її на кілька секунд можна поставити дном в гарячу воду;

— якщо желе загусло, а ви ще не встигли його використовувати, то масу можна злегка підігріти на водяній бані;

— зручно працювати з агар-агаром, він швидко холоне і його не потрібно заздалегідь замочувати;

— якщо холодильник не дає досить холоду, то десерт можна поставити на деякий час в морозилку;

— досвідчені кулінари завжди радять експериментувати, тому бажаємо вам сміливості і смачних експериментів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *