Рецепти шоколадного торта з горіхами, секрети вибору інгредієнтів і

Шоколад і горішки — ідеально поєднання для будь-якого десерту, але особливо для торта. З таким чудовим наповненням він просто зобов’язаний стати королем святкового столу. Або влаштуємо домашнє чаювання? З такими рецептами все по плечу!

Шоколадний торт з горіхами — загальні принципи приготування

Шоколадні торти бувають різних видів: з коржів з какао, з білою або кавовій, горіховою основи, але з шоколадним кремом або просто политі глазур’ю десерти. Рецептів величезна кількість на будь-який смак. Але, набагато цікавіше, коли в торті все шоколадно: коржі, крем, та ще й глазур зверху. Казка!

Коржі для шоколадних тортів найчастіше готують м’які на основі класичного бісквіта, Сметанников. Крем може складатися з абсолютно будь-яких продуктів: вершки, згущене молоко, масло, сметана. Горіхи для тортів зазвичай беруть волоські або арахіс. Для підсилення смаку їх обсмажують на сковорідці або підсушують в духовці.

↑ зміст

Шоколадний торт з горіхами (бісквіт класичний)

Для цього шоколадного торта згодяться абсолютно будь-які горішки. Крем з вареного згущеного молока з вершковим маслом. Кількість тесту розраховане на форму близько 20-23 см в діаметрі.

Інгредієнти

— стакан цукру;

— чотири яйця;

— ? склянки борошна;

— 2 повні ложки какао.

Крем:

— банка згущеного молока вареної;

— одна пачка масла.

Просочення:

— 70 г цукру;

— 140 мл води.

Також знадобиться склянка горіхів, одна шоколадка і дві повні ложки масла.

Приготування

1. Масло вийняти в тепло, хай полежить для розм’якшення.

2. Відокремити жовтки, в білки додати половину цукрового піску і збити крутий гоголь-моголь. До жовтків висипати решті пісок, збити до розчинення.

3. Змішати обидві яєчні маси.

4. Борошно з’єднати з порошком какао, просіяти і пересипати в тісто. Розмішати акуратно лопаткою, щоб не осадити піну.

5. Акуратно перекласти бісквітне тісто в застелену пергаментом форму. Поставити в духовку, спекти основу при 180 градусах до готовності. Остудити.

6. Масло збити, поступово до нього додати варене згущене молоко.

7. Для просочення змішати цукор з окропом, остудити.

8. Горіхи спочатку обсмажуємо на сковороді, добре охолоджуємо і рубаємо на невеликі шматочки. Можна перемолоти або подрібнити в комбайні.

9. Дістаємо корж, розрізаємо його на три тоненьких коржики. Проливаємо одну сиропом, обмазуємо кремом, трохи присипаємо горішками, досить однієї ложки. Аналогічно промазуємо другий корж, не забуваємо перед цим просочити.

10. Зверху шоколадні коржі просто покриваємо кремом, ставимо десерт на годину в холодильник.

11. Змішуємо інгредієнти глазурі, ставимо шоколад з маслом на водяну баню і розтоплюємо.

12. Дістаємо торт, покриваємо зверху глазур’ю і відразу, поки вона не застигла, посипаємо приготованими раніше горішками. Даємо торту постояти ще кілька годин, щоб він добре просочився.

↑ зміст

Шоколадний торт з горіхами з готових коржів

Для цього шоколадного торта з горіхами не потрібно випікати коржі, вони купуються в магазині. Звичайний шоколадний бісквіт. Для посипання використовується арахіс.

Інгредієнти

— 3 бісквітних коржа;

— 1,5 банки згущеного молока;

— 2 ст. арахісу;

— 280 г масла;

— 120 мл кави;

— 70 г шоколаду.

Приготування

1. Зварити каву або розвести розчинна, посладіть і остудити. Це буде просочення, яка облагородить смак готових коржів. Можна додати трохи коньяку.

2. Збити масло з звичайної згущеним молоком, але можна взяти і варений продукт. Шоколадку розтопити, остудити і змішати із загальною масою.

3. Арахіс обсмажити на сковорідці, очистити від лушпиння і викласти на велику дошку. Взяти качалку і з зусиллям пом’яти горішки.

4. Приступаємо до складання торта. Просочуємо кожен корж солодкою кавою і змащуємо шоколадним кремом. Присипати горіхами не потрібно.

5. Зверху весь торт обмазуємо і густо засипаємо арахісом, повинні піти всі дві склянки. Притискаємо горішки, щоб вони не спадали і злегка вдавилися в крем.

6. Витримуємо десерт пару годин в холодильнику. Цього часу достатньо, так як використовувалася просочення.

↑ зміст

Шоколадний торт з горіхами (на окропі)

Рецепт шоколадного бісквіта на окропі з приголомшливим кремом і ароматними волоськими горіхами. Випікати корж можна в мультиварці або в духовці.

Інгредієнти

— 2 ст. борошна;

— 2 ст. піску цукрового;

— 1 ст. молока;

— 1 ст. окропу;

— беремо по 1,5 чт. л. соди і стільки ж розпушувача;

— 6 ложок какао;

— два яйця;

— 80 мл олії.

Крем:

— 300 мл вершків;

— 250 мл згущеного молока;

— 80 г шоколаду;

— стакан грец. горішків.

Приготування

1. У великій мисці змішати молоко з яйцями і піском цукровим. Після розчинення додати рослинне масло. Замішувати можна міксером, вийде швидше.

2. Додати всі сухі інгредієнти, крім соди. Розмішати тісто повторно.

3. Беремо склянку крутого окропу, гасимо в ньому соду і виливаємо тонкою цівкою в тісто, швидко перемішуючи міксером або звичайної ложкою.

4. Переливаємо тісто на окропі в чашку мультиварки, печемо на режимі випічки годину. Кришку весь цей час не відкриваємо.

5. Або переливаємо в форму, ставимо її в духовку, печемо до сухої зубочистки при 180 градусах.

6. Корж добре охолоджуємо, потім розрізаємо на 2 або 3 пласта, наскільки дозволить висота.

7. Збиваємо вершки. У густу піну вводимо спочатку згущене молоко, розмішуємо повільно, потім додаємо розтоплений, але не гарячий шоколад. Також повільно перемішуємо.

8. Волоські горіхи підсушують на сковорідці, потім подрібнюємо.

9. Промащуємо коржі вершковим кремом, присипаємо горішками. Верх оформляємо точно так же.

↑ зміст

Шоколадний торт з горіхами без випічки

Для цього чудового шоколадного торта з горішками знадобиться пісочне печиво. Бажано, щоб воно було шоколадне, але можна взяти ванільне або пряжене молоко.

Інгредієнти

— 650 г печива;

— 100 г горіхів волоських;

— 30 мл молока;

— 50 г какао;

— 50 г темного шоколаду;

— 20 г борошна;

— 20 г кокосової стружки;

— 130 грамів масла;

— 200 г цукру;

— 220 мл води.

Приготування

1. Поламати печиво на дрібні шматочки, але не перетворювати на крихту.

2. Змішати цукор з какао, додати до них масло, борошно і воду. Можна замінити молоком. Поставити на плиту, прогріти масу, щоб вона загусла. Трохи остудити, додати масло, заважати до однорідності.

3. Вилити шоколадну суміш в миску з шматочками печива, розмішати.

4. Перекласти приготовану масу в роз’ємну форму. Можна використовувати миску, застелену плівкою. Утрамбувати.

5. Поставити десерт на пару годин в холодильник.

6. Вийняти торт з форми. Розтопити шоколад, змастити зверху.

7. Змішати рубані горішки з кокосовою стружкою. Посипати торт, поки верхня глазур не застигла і липка.

↑ зміст

Шоколадний торт з горіхами (сметанник)

Рецепт шоколадного торта з горіхами на основі звичайного сметанника. Горішки використовуйте будь-які, обов’язково обсмажте і докладний шматочками.

Інгредієнти

— стакан сметани;

— два яйця;

— три ложки темного порошку какао;

— стакан цукру;

— 500 г борошна;

— 10 г розпушувача.

Крем:

— 380 г сметани;

— 1,5 ложки какао;

— 120 г пудри;

— 150 г горіхів.

Приготування

1. Тісто для сметанника замішується дуже легко: змішати всі інгредієнти, крім какао і борошна з розпушувачем. Збити міксером пару хвилин. Додати все інше.

2. Перекласти у форму або в мультиварку. У першому випадку ставимо в духовку, готуємо при 170 градусах 35-40 хвилин. У другому випадку використовуємо режим «Випічка», для коржа достатньо 50 хвилин, охолодити.

3. З’єднуємо інгредієнти крему, розмішуємо. Горішки додавати в загальну масу не потрібно.

4. Сметанник розрізаємо навпіл, щоб вийшло два однакових коржа. Рясно промазуємо шоколадним кремом, посипаємо горішками, уклавши один на одного.

5. Даємо торту просочитися в холодильнику, краще залишити десерт на всю ніч або на цілий день.

↑ зміст

Шоколадний торт з горіхами і бананами «Кучерявий пінчер»

Варіація відомого шоколадного торта з горіхами, в який також додаються банани. Десерт виходить просто шикарним, ніжним, ароматним, але не нудотним.

Інгредієнти

— 90 г сл. масла;

— 10 г ванілі;

— пакетик розпушувача;

— 190 г цукру;

— 100 мл молока;

— пара ложок какао;

— 1 ч. Л. кави розчинної;

— 220 г борошна;

— три яйця.

Крем:

— 0,5 л жирної і густої сметани;

— 150 г цукру;

— 2 банана;

— 2 ложки какао;

— 150 г горіхів.

Приготування

1. Змішати міксером у великій мисці: яйця, молоко, цукровий пісок. Масло або добре розм’якшити, або розтопити, особливої ролі вид продукту не має. Додати в яєчну суміш.

2. Слідом додати кави, розмішати до розчинення. Решта інгредієнти змішуємо разом, після цього додаємо в тісто.

3. Переливаємо в форму, печемо до готовності.

4. Змішуємо цукор з какао, можна використовувати пудру. Потім додаємо до густої сметани. Крем готовий.

5. Охолоджений корж потрібно розкроїти. Гострим і довгим ножем зрізаємо пласт, товщиною 0,5 см, це буде основа торта. Решта корж ріжемо кубиками по 1,5-2 см, як вийде. Але не дрібніше, торт повинен вийти формений.

6. Банани ріжемо кружальцями, горішки рубаємо.

7. Пласт кладемо на блюдо, змочуємо в кремі шоколадні шматочками тіста і укладаємо зверху, між ними кладемо підготовлені банани. Укладаємо округлу гору.

8. Зверху обмазуємо залишками крему і обсипаємо горіхами. Якщо використовуються волоські, то можна викласти великими шматками, четвертинами або половинками, буде гарніше.

↑ зміст

Шоколадний торт з горіхами — корисні поради та хитрості

— Не варто змішувати підготовлені горішки з кремом. Від вологи вони розкиснути, перестануть хрустіти і будуть нагадувати сиру квасолю. Краще присипати шари і торт зверху.

— Якщо какао світле, то можна взяти для тіста більше порошку, але в цьому випадку буде потрібно скоротити кількість борошна.

— Якщо торт готується з бісквіту, то коржі краще просочити. Десерт буде ніжніше і не буде потрібно його довго витримувати.

— Забули обсмажити горішки? Розсипте їх на плоскій тарілці і поставте в мікрохвильову піч, тільки не забувайте перемішувати і стежити.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *